Japonská kulinářská tradice nabízí chutné a zdravé pokrmy s množstvím mořských plodů. Kromě chobotnic, chobotnic, měkkýšů a červených ryb v něm zaujímají významné místo krevety. Připravují se z nich saláty, první chody a samozřejmě různé sushi a rolády.
Které krevety jsou zdravější?
Navzdory rozmanitosti druhů korýšů jsou všichni prospěšní pro člověka:
- filet z krevet obsahuje lehce stravitelné bílkoviny v množství 17-19 g na 100 g hmotnosti, minimum tuku a sacharidů;
- energetická hodnota je 75-130 kcal, což umožňuje jejich zařazení mezi dietní produkty;
- pokrmy s krevetami doplňují cholin, vitamín B12, fosfor, selen, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.
Korýši, kterým uplynula doba použitelnosti, nesplňují normy kvality nebo jsou produkováni v kontaminovaných podmínkách, mohou poškodit zdraví. Pro lahodné sushi a rolky je lepší koupit kvalitní mražené polární krevety jakéhokoli vhodného druhu.
Jaké druhy se používají ve skutečných japonských restauracích?
V Evropě jsou krevety obvykle klasifikovány podle velikosti nebo místa úlovku: malé, střední, královské, Dálný východ, severní atd. V Japonsku se názvy běžných druhů liší:
- Korai-ebi. Toto je název pro malé korýše, jako jsou úhlové nebo severní krevety, kteří se používají do salátů, polévek a méně často do závitků.
- Botan-ebi. Chutí i vzhledem se podobá královské, má jemnou chuť a šťavnaté filé. Tento typ je široce používán v různých pouličních občerstveních, včetně přidávání do rohlíků vcelku a nakrájených na plátky.
- Kuruma-ebi. Analog tygřích krevet, který je vysoce ceněný pro své vynikající gastronomické vlastnosti. Obvykle se podává v sashimi, japonské tempuře, syrové nebo s citronovou šťávou.
- Ushi-ebi. Tak se jmenuje pochoutka, kterou představují velké černé tygří krevety. Podává se výhradně syrové, aby si host mohl vychutnat přirozenou rozmanitost chutí. Podávejte s tradiční sójovou omáčkou nebo wasabi. Někdy se pochoutka připravuje ve formě sushi, ale smažení jemného filé v tempuře je považováno za nepřijatelné.
- Ama-ebi. Nejdražší typ, chuťově srovnatelný s prvotřídní červenou rybou. Rybolov ama-ebi probíhá v hloubce až 600 m, objem produkce je malý, což vysvětluje cenu mořských plodů. Hlubinná pochoutka je nabízena v podobě sashimi, stejně jako nigiri sushi.
Vzhledem k rozmanitosti čerstvých mořských plodů, které mají japonští kuchaři k dispozici, je překvapivé, že tygří krevety jsou stejně oblíbené jako v Evropě. Právě s tímto druhem se nejčastěji připravuje sushi a rolky. To je způsobeno především příjemnou chutí produktu, ale existují i jiné důvody pro jeho jednomyslnou popularitu.
Proč zvolit žíhané?
Profesionální odborníci na sushi potvrzují, že dělat rohlíky z velkého tygra, royal nebo vanamei je pohodlnější a výnosnější. A proto:
- Na první pohled jsou náklady na velkou vyloupanou krevetu vyšší. Ale po rozmrazení, vyčištění a opětovném zvážení se ukázalo, že malé filety jsou lehčí. V souladu s tím jsou jejich filety bez skořápky dražší.
- Velké vyžadují 3-4krát méně času na čištění.
- Je ekonomičtější použít velké, protože na 1 roli potřebujete 1-2 tygří krevety nebo hrst orlů. Zároveň jsou to ty velké, které vám umožní cítit chuť, šťavnatost a jemnost dužiny mořských plodů v celé její rozmanitosti.
U nás zakoupíte jakékoliv krevety za velkoobchodní cenu s dodávkou: velké na sushi nebo rohlíky a malé a střední na jiná stejně chutná jídla. Například paella s paprikou nebo domácí pizza.
- ⇐ Koláč s červenou rybou
- |
- Quiche s lososem ⇒
Tradiční japonská kuchyně nabízí mnoho chutných a zdravých jídel s množstvím mořských plodů. Kromě chobotnic, chobotnic, měkkýšů a červených ryb zaujímají v japonských pokrmech zvláštní místo krevety. Používají se k přípravě salátů, prvních chodů a samozřejmě na sushi a rolády. Abyste mohli připravit lahodné rohlíky a sushi s krevetami, potřebujete vědět: jak vybrat správné krevety a které mořské plody jsou chutnější? V restauraci So-Ko Sushi si můžete objednat lahodné rohlíky a sushi s krevetami za speciální nabídku s rozvozem do Shchelkovo, Fryazino.
Které krevety jsou zdravější?
Krevety všech druhů jsou pro lidské tělo prospěšné jako:
- maso obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, málo tuku a sacharidů;
- vysoká energetická hodnota řadí tyto mořské plody mezi dietní produkty;
- pokrmy mohou kompenzovat nedostatek cholinu, vitamínu B12, fosforu, selenu, Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin.
K přípravě lahodného sushi a závitků se používají vysoce kvalitní mražené mořské plody.
Jak si vybrat krevety na sushi?
Při výběru mořských plodů je důležité dbát na jejich čerstvost a vzhled. Výrobky by měly mít příjemnou vůni.
Mořské plody musí být správně uvařeny, aby si zachovaly svůj prezentovatelný vzhled. Krevety se často vaří pomocí dřevěných špejlí, aby se zabránilo kroucení krevet.
Proč si vybrat tygří krevety?
Profesionální sushi kuchaři říkají, že příprava rohlíků z velkých tygřích a královských krevet je velmi pohodlná a zisková. A právě proto. Zdálo by se, že cena velkých vyloupaných krevet je vyšší. Ale při rozmrazování, čištění a opětovném vážení se ukazuje, že hmotnost malých filetů se snížila. V důsledku toho jsou jejich filety bez skořápky drahé.
Velké mořské plody se čistí 3-4krát rychleji. Jejich použití je ekonomičtější, protože na jeden svitek je potřeba 1-2 tygří krevety nebo hrst hranatých ocasů. Při konzumaci velkých exemplářů je přitom cítit chuť, šťavnatost a jemnost filé.
Které krevety jsou vybírány pro sushi a rohlíky?
Následující druhy krevet se také často používají pro rohlíky a sushi:
- Ama Ebi. Mají červený odstín. Neuvěřitelně chutné v marinádě. Dají se z nich připravit různé japonské pochoutky.
- Botan-ebi. Malé krevety používané při přípravě pokrmů po tepelné úpravě.
- Koray Ebi. Středně velké, vhodné na pečené rohlíky.
- Kuruma-ebi. V Evropě se jim říká tygr nebo královský. Mají příjemnou chuť a vůni.
Mnoho restaurací používá celé filety. Mořské plody jsou ideální pro přípravu různých druhů závitků a sushi.
Lahodné sushi a rohlíky s dodávkou
V restauraci So-Ko Sushi v Shchelkovo ve Fryazino si můžete objednat lahodné rohlíky a sushi s krevetami k doručení. Katalog na webu představuje různé druhy japonských delikates za atraktivní ceny. Můžete si objednat například rolku s krevetami a omeletu v chuka.
Každá porce rohlíků je doplněna speciální sójovou omáčkou a zázvorem. Zlepšují chuť pochoutek.
K přípravě rohlíků používají kuchaři restaurace So-Ko Sushi pouze čerstvé suroviny. Můžete si objednat hotové jídlo od So-Ko Sushi se speciální dodávkou.
Stojí za pokus!
Roláda s krabem 110 gr
Roláda s krevetami 110 gr
Rolka s krevetami a omeletou v chuka 270 gr
Role “Canada” (premium) 8 ks 230 gr
