V předvečer sezóny rekreačního rybolovu připomínáme, že dobře započatý víkend s udicí na břehu vodní nádrže může skončit špatně, pokud se ukáže, že ulovené ryby jsou napadeny parazity.
Nejčastějšími chorobami způsobenými „rybími parazity“ jsou opisthorchiáza, klonorchiáza, difylobotriáza a anisacidóza.
Opisthorchiasis – parazitární poškození jater a žlučových cest, jedno z nejnebezpečnějších a nejčastějších parazitárních onemocnění přenášených prostřednictvím ryb. Opisthorchiáza je jednou z nejčastějších parazitárních onemocnění v Rusku.
Způsoby infekce opisthorchiázou.
Infekce vzniká konzumací syrových, málo nasolených, sušených nebo nedostatečně tepelně upravených ryb.
Více než 2 miliony lidí žijících v Rusku trpí opisthorchiázou – to je podle oficiálních statistik, ve skutečnosti je jich mnohem více.
Každý rok je v Ruské federaci registrováno 100 tisíc pacientů s opisthorchiázou. Diagnostika se provádí pomocí skatologického vyšetření obsahu stolice a duodena.
Spolehlivost této metody je pouze 10% a mnoho alergiků, chronicky nemocných pacientů, pacientů s bronchiálním astmatem a kožními chorobami se ocitne „přes palubu“ diagnózy. Pacienti, kteří jsou léčeni pro účinek, aniž by našli příčinu.
Je snadné se chránit před infekcí: vařte rybu do 15 minut od okamžiku, kdy se vaří; smažíme – rozprostřeme a vždy na oleji až 20 minut; nasolte malé ryby na 14 dní, velké ryby (nad 25 cm) na 40 dní s přídavkem 2 kg soli na 10 kg ryb. Larvy také hynou při nízkých teplotách (minus 40 stupňů v hloubce ryby) do 7 hodin.
Klonorchiáza (třeba čínská) – helmintické onemocnění vyvolané parazity, kteří jsou lokalizováni v lidských játrech a slinivce a žijí v těle některých dravých ryb. Onemocnění je svým průběhem velmi podobné opisthorchiáze. Ale prevalence parazitů je náš Dálný východ, stejně jako Čína, Vietnam a Korea. Postiženy jsou říční ryby – Amur ide, tolstolobik, kapr, tolstolobik, losos, které jsou mořské a sladkovodní – losos chum, losos růžový, losos. V Amurské oblasti od Chabarovsku po Komsomolsk na Amuru je míra výskytu domorodého obyvatelstva – Nanais – 23%. Clonorchiázou se lze nakazit konzumací sladkovodních raků, krabů, krevet, sushi, rohlíků a červeného kaviáru.
Clonorchis jsou větší než opisthorchis. Patogeneze a příznaky onemocnění jsou podobné opisthorchiáze, nebezpečnější je však klonorchiáza.
Invaze vede k rozvoji angiocholitidy, cholecystitidy, pankreatitidy, jaterní cirhózy a anémie. Podporujte tvorbu kamenů ve žlučových cestách a vývodech slinivky břišní. Investoři mají 3x vyšší pravděpodobnost, že budou mít těžké bronchiální astma, a 4x vyšší pravděpodobnost, že budou mít diabetes mellitus.
Anisakidóza – onemocnění způsobené larvami helmintů, jejichž infekce vede k rozvoji patologického procesu v gastrointestinálním traktu.
Potenciálními přenašeči larev anisakiid jsou zástupci více než 20 čeledí komerčních mořských ryb, korýšů a měkkýšů, včetně notothenia, makrely, tuňáka, sardinek, lososa, růžového lososa, sledě, tresky, sledě, kranasu, tresky jednoskvrnné, mořského vlka, platýs, šavle, chobotnice a další. Přicházejí k nám na stůl z obchodů.
Případy anisakiázy jsou hlášeny v mnoha zemích Evropy, Jižní a Severní Ameriky a jihovýchodní Asie.
Infekce ryb larvami anisakiid mořských ryb může dosáhnout 100 %. Také hynou pod vlivem nízkých a vysokých teplot.
Diphyllobotriasis — helmintiáza, která se vyskytuje se známkami primárního poškození gastrointestinálního traktu, je často doprovázena anémií.
Hlavním zdrojem nákazy pro člověka jsou nejen ryby žijící ve sladkovodních vodních plochách – štika, okoun, burbot, ruffe, candát, ale i mořské ryby, které se třou ve sladkovodních řekách – losos tichomořský, losos růžový, losos chum a další .
Připomínáme: v roce 2018 obsahovalo 0,8 % zkoumaných vzorků ryb a jejich zpracovaných produktů živé larvy parazitů. Dodržujte pravidla pro zpracování ryb a rybích produktů a budete chráněni před infekcí „rybími parazity“.
POZORNOST!!
— Nekupujte sušené, solené a uzené ryby od soukromých osob.
— Během vaření nezkoušejte ryby, mleté maso nebo kaviár.
— Pro krájení ryb, masa, chleba a zeleniny potřebujete různé desky! A ne jeden pro všechny příležitosti.
Abyste se ochránili před rybími parazity a helminty, můžete filety před nasolením na dva až tři dny zmrazit. Očištěné a umyté ryby se vloží do čistého plastového sáčku a pošlou do mrazáku. Po třech dnech při teplotách pod nulou se ryba vyjme z mrazáku a nechá se při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.
Přečtěte si téma
Mýty o pochoutce z mořských plodů: vše, co potřebujete vědět o červených rybách
Jak lahodně osolit červenou rybu
- Červená ryba – 0,5 kg
- Sůl – 1 polévková lžíce l
- Cukr – 1 lžička
Jak nasolit červenou rybu: recept krok za krokem
- Nejprve odstraňte všechny kosti z kousku filé jakékoli červené ryby.
- Rybu omyjte pod tekoucí studenou vodou.
- Osušte papírovými utěrkami ze všech stran.
- Do misky nasypte sůl a cukr. Míchejte do hladka.
- Poté červenou rybu ze všech stran potřeme směsí soli a cukru. Filet musíte jemně a jemně třít, abyste jej nepoškodili.
- Posypte misku, ve které se budou ryby solit, malým množstvím zbylé směsi soli a cukru.
- Vložte do ní kousek filé, ujistěte se, že kůží nahoru! To je nezbytné nejen pro zajištění rovnoměrného solení ryb, ale také pro zabránění tomu, aby se produkt stal vzdušným.
- Přikryjte tác víkem a vložte rybu do chladničky na dva až čtyři dny. Kolik dní ryby zůstanou v lednici, záleží na vašich preferencích. Pokud máte rádi velmi slané ryby, pak musíte filé uchovávat po dlouhou dobu. Pokud máte rádi lehce osoleného, nechte lososa dva dny v lednici.
- Když je filé dostatečně osolené, musíte vypustit všechnu výslednou solanku.
- Pokud rybu jíte více než jednou, ale potřebujete ji skladovat několik dní, je lepší ji polít olejem. Takto déle vydrží a nezkazí se.
A pokud jen hledáte nápady na dnešní večer, přečtěte si, jak připravit večeři jako z restaurace za pár minut.
Vikon má také skvělý telegram a skvělou stránku Instagramu.
Předplatit! Zveřejňujeme pro vás důležité informace, exkluzivity a zajímavé materiály.
Pokud vidíte chybu, zvýrazněte ji a klikněte Ctrl + Enter
Více novinek
DIY stojan na vánoční stromeček – návod krok za krokem, jak jej vyrobit
Lékárnička pro úzkost. Výkonná svépomocná technika: Používejte ji, dokud nebude fungovat
Náletová mapa Ukrajiny: online interaktivní mapa
Nemohu spát kvůli náletovým poplachům: proč je to nebezpečné a jak se s tím vypořádat?
Související materiály
Beztížný jako mrak! Elementární recept na klasický medový dort od Lilia Tsvet
Tak chutné, že byste mohli omdlít! Tři recepty na rodinnou večeři od Hectora Jimeneze-Bravo
Už žádné vaření celý den – rychlý recept na želé od Evgeniy Klopotenko
Co dělat, když se přejídáte, a jak přejídání předejít – doporučení výživového poradce
Video
Bál jsem se, že budou moji příbuzní nalezeni a mučeni: netypický příběh dívky z ozbrojených sil Ukrajiny
Rakety S-300: vlastnosti, klasifikace a kde je Rusové používají
Nadzvukové a velmi nebezpečné: vlastnosti střely Kinzhal
Mapa vojenských operací 29. prosince 2023: kde dnes online probíhají boje
Prst mu visel na stehně: válečník narazil do okvětní miny, zachránil ho zázrak
Třikrát jsem opustil ruské obklíčení a viděl jsem, jak to všechno začalo v roce 2014: voják sdílel šokující vzpomínky
Kam jdou naše daně? Voják řekl, zda všechny peníze jdou na potřeby fronty
Odporuje ústavě? Dmitrij Lubinets kritizoval mobilizační zákon – podrobnosti
Náklady jdou do miliard, ale výsledek? Jaký je stav kyjevských mostů a metra a kdy očekávat opravy
Mapa vojenských operací 28. prosince 2023: kde dnes online probíhají boje
© 2003–2023. Všechna práva vyhrazena
Při platbě bankovní kartou probíhá zpracování platby (včetně zadání čísla karty) na zabezpečené straně zpracovatelského systému. To znamená, že vaše důvěrné údaje (údaje o kartě, registrační údaje atd.) se k nám nedostanou, jejich zpracování je zcela ukradeno a nikdo nemůže získat osobní a bankovní údaje.
Při práci s údaji o kartě je zaveden standard ochrany informací oddělený mezinárodními platebními systémy Visa a MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), který zajišťuje bezpečné zpracování údajů o kartě Vlasnik Bank. Zavedená technologie přenosu dat zaručuje bezpečnost transakcí bankovními kartami pomocí protokolu Secure Sockets Layer (SSL).
Přečtěte si více
Jak získat americké občanství 2023 pro Ukrajince: všechny možné způsoby získání
Přečtěte si více
Křest Páně, mučednice Tatiana a koncil. Kalendář církevních svátků na leden 2024
Cookies používáme k analýze a zlepšování provozu našich webových stránek a personalizaci reklamy. Pokračováním v používání webu souhlasíte s používáním souborů cookie a souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů.
