Losos je velmi oblíbená ryba, kterou denně konzumují miliony lidí po celém světě. Pro jeho oblibu se začalo velké množství lososa chovat na rybích farmách. V tomto článku porovnáme divoké lososy s lososy z farmových chovů a diskutujeme o rozdílech mezi nimi, včetně dopadu na životní prostředí a lidské zdraví.
Rozdíly mezi divokým a farmovým lososem
Jíst každý týden tučné ryby, jako je losos, má určité zdravotní přínosy. Americké dietní směrnice 2015-2020 doporučují jíst 250 gramů mořských plodů týdně.
Losos je výborným zdrojem:
- Omega-3 tuky
- Protein
- Vitamín A
- Vitamín D
- Vápník
Níže se blíže podíváme na rozdíly mezi chovaným a divokým lososem.
Životní podmínky
Chovaní lososi jsou ryby, které jsou chovány v síťových kotcích na farmách. Farmáři chov kontrolují, krmí ryby a v případě potřeby poskytují léky. Někdy jsou tyto kotce velmi přeplněné a losos nemůže pořádně plavat.
Vyčerpání světových populací ryb vedlo k nárůstu chovu ryb. Rybolov také snižuje ceny ryb.
Divocí lososi žijí a množí se ve svých původních vodách. Lidé nekontrolují proces jeho rozmnožování, krmení a hojení. Divocí lososi plavou dlouhé vzdálenosti bez omezení.
Environmentální a chemické znečišťující látky ovlivňují volně žijící i chované lososy.
Nutriční fakta
Divoký losos má obvykle nižší obsah kalorií, nasycených tuků a vitamínů A a D, ale vyšší obsah bílkovin. Volně žijící i chovaní lososi budou mít hladiny omega-3, které se liší v závislosti na tom, co jedí.
Podle recenze z roku 2017 má divoký losos vyšší hladiny omega-6 mastných kyselin než losos chovaný. Jak farmový, tak divoký losos mají srovnatelné hladiny omega-3 kyseliny zvané EPA, ale farmový losos měl nižší hladiny omega-3 kyseliny DHA než divoký losos.
Podle washingtonského ministerstva zdravotnictví „Femové filety lososa obsahují stejný počet gramů omega-3 mastných kyselin jako divoký losos, protože losos z farmového chovu je tučnější.“
Omega-3 je vhodná pro:
- Funkce mozku
- Vidění
- Produkce spermií
- Výroba energie
- Snížit zánět
Chovaný i divoký losos obsahují některé sloučeniny, které mohou být pro tělo škodlivé. Losos totiž může absorbovat chemikálie a další znečišťující látky prostřednictvím potravy a prostředí.
Barva
Volně žijící a chovaní lososi se mohou lišit barvou kvůli jejich stravě. Divoký losos jedí hodně krilu, krabů a krevet. Tyto měkkýše jsou bohaté na karotenoid zvaný astaxanthin, který dává lososovi jeho světle růžovo-červenou a někdy i bílou barvu.
Astaxanthin je silný antioxidant a protizánětlivá látka nezbytná pro celkové zdraví ryb. Chovatelé ryb krmí lososy dietou obsahující umělou verzi astaxanthinu. Syntetická verze astaxanthinu není tak silná jako přírodní verze, ale přesto je prospěšná.
Přírodní ani syntetické verze astaxanthinu nejsou pro člověka toxické.
Perzistentní organické polutanty (POP)
Podle článku o cukrovce a metabolickém syndromu jsou POPs umělými organickými chemikáliemi, jejichž rozklad trvá dlouhou dobu. POPs se mohou hromadit v živočišných tkáních. Tučné ryby mohou obsahovat vysoké hladiny POPs.
POPs jsou také známé jako:
- Perzistentní, bioakumulativní a toxické (PBT)
- Toxické organické mikropolutanty (TOMP)
- Pesticidy
- Léčiva
- průmyslové chemikálie
Stejný článek uvádí, že POPs mohou zvýšit riziko, že se u lidí vyvine diabetes 2. typu. POPs to dělají ovlivněním inzulínu, který kontroluje hladinu cukru v krvi. Další studie zkoumající POPs v domorodých komunitách, kde lidé jedí hodně volně žijících ryb, zjistila významný nárůst diabetu 2.
POPs jsou také neurotoxické. Neurotoxicita může zvýšit riziko Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby.
Nedávná studie zjistila, že volně žijící atlantický losos obsahoval vyšší hladiny POPs než losos chovaný. To může být způsobeno tím, že jejich životní prostředí je nekontrolované kvůli znečišťujícím látkám v oceánech.
Studie o chovu norského atlantického lososa také zjistila hladiny některých POPs a pesticidů. Zdá se, že chovaný losos může obsahovat méně POPs než volně žijící losos. To však závisí na druhu potravy, kterou losos konzumuje. Chované ryby obsahovaly 5 až 10krát více POPs nazývaných polychlorované bifenyly (PCB) než divoký losos, podle Environmental Working Group (EWG).
Těžké kovy
Těžké kovy, jako je rtuť, mohou v lidském těle vytvářet oxidační stres. Oxidační stres může způsobit poškození buněk, což následně vede k různým onemocněním.
Mezi další těžké kovy, které se mohou nacházet v rybách, patří:
Jedna studie zjistila, že volně žijící atlantický losos obsahuje více rtuti než chované ryby. Omega-3 v lososu pomáhá předcházet škodám způsobeným rtutí.
Léky pro zvířata
Chovatelé ryb někdy nasazují svým rybám antibiotika a jiné živočišné léky, aby je udrželi v dobrém stavu. Někteří lidé se obávají, že užívání antibiotik může zvýšit lidskou odolnost vůči antibiotikům.
Divoký losos je méně náchylný k ovlivnění živočišnými drogami, takže výběr divokého lososa je nejbezpečnější volbou pro lidi, kteří se tím obávají.
Otázky životního prostředí a ochrany zvířat
Další obavy se týkají dopadu lososa chovaného pro hospodářské účely na místní vodní cesty. Divoký losos zapadá do přirozeného ekosystému a nezvyšuje znečištění životního prostředí. Rybí farmy však mohou představovat riziko znečištění, zejména pokud se nacházejí v oblastech s nízkým průtokem vody. Znečištění způsobené rybími exkrementy a nesnědeným jídlem se totiž může dostat do místního ekosystému a kontaminovat stanoviště. Když se farmy nacházejí v oblastech s intenzivním prouděním, odpad je rozptýlen vodou.
Některé lososové rybí farmy se nacházejí v místech, kde ryby nejsou původní. To může způsobit problémy, pokud ryby odplavou z farmy. Uniklý losos může soutěžit s původními druhy o potravu a reprodukci, stejně jako šířit nemoci a parazity.
Problémem je také intenzita chovu ryb. Vysoce intenzivní chov ryb, zaměřený na maximalizaci zisku, často vede k přeplnění chovů, což může způsobit nárůst nemocí.
Z etického a ekologického hlediska je divoký losos tou nejlepší volbou.
Jak poznáte rozdíl?
Chovaný losos obsahuje více tuku než divoký losos. Tento tuk může být velmi znatelný a losos z farmového chovu může být pevnější než divoký losos. Divoký losos je navíc sezónní produkt a je k dispozici pouze v létě. Divoké ryby mohou mít širší škálu barev, protože jedí pestřejší stravu než ryby chované.
Bohužel štítkům nelze vždy věřit. Oceana zjistila, že 43 procent restaurací a obchodů vydává chovaného lososa za divokého.
Konečně,
Je těžké posoudit, jak bezpečné je jíst lososa z farmového chovu. Úroveň kontaminantů u lososa chovaného na farmě se liší místo od místa a závisí na stravě ryb.
Expozice kontaminantům je pro volně žijící lososy stále rizikem, ale studie nemusí vždy zohledňovat tuto úroveň rizika. Obecně je divoký losos výživnější a má menší dopad na životní prostředí.
Sdílet:
— 3.67 z 5 možných (6 recenzí)
Přihlásit se k odběru
Pokyny pro léky
Autorizace dne
Registrace pro
Oblíbená témata
- Kalkulačka denních kalorií
- záchranná služba
- Poradenství dermatologa
- Sex a láska
- Kalkulačka ohrožení obezitou
- záchranná služba
- FORUM
- O nás
- Kontakty
- Spolupráce
- Zdravotnická zařízení
- Noviny „Likar pro profesionály“
- Zásady ochrany osobních údajů
- Mapa stránek
Tato stránka vyhovuje standardu HONcode pro důvěryhodné zdravotní informace:
zkontrolujte zde.
Likar.Info na sociálních sítích:
www.likar.info 2001-2020. Ochranná známka a ochranná známka LIKAR.INFO™ jsou registrované. Všechna práva vyhrazena. Při použití materiálů stránek je vyžadován aktivní odkaz na www.likar.info.
Informace zveřejněné na stránkách mají pouze informativní charakter. Popsané metody diagnostiky, léčby atd. Nedoporučuje se používat sami. Nezapomeňte se poradit s odborníkem, abyste nepoškodili své zdraví!
Stránka využívá Google Analytics.
Zdraví je základem plnohodnotného života a naším úkolem je chránit ho od narození až do stáří!
Web likar.info patří lotyšské společnosti SIA Creative Media Invest. Adresa v Lotyšsku: Riga, Zigfrida Annas Meierovica blvd. 16 – 12, LV-1050. Registrační číslo 50103238161. Práva zastupovat zájmy likar.info na území Ukrajiny, jakož i práva umísťovat reklamu/obsah náleží společnostem Optimedia LLC a Vita Line Ukraine LLC.
Materiály na této stránce slouží k obecnému informačnímu použití a nejsou určeny k poskytování lékařských rad, diagnóz nebo doporučené léčby. Likar.info může obdržet kompenzaci za některé odkazy na produkty a služby na této stránce.
Lékařský tým Likaru zajišťuje, že obsah publikovaný na stránkách odpovídá nejvyšším lékařským standardům a je neustále vylepšován. Náš specializovaný tým spravuje rozsáhlou síť více než 100 lékařských odborníků pokrývajících více než 50 specializací.
Cílem Likar.info je co nejodborněji informovat veřejnost o příznacích a příčinách nemocí pro včasnou konzultaci s lékařem. Na stránkách jsou také zveřejňovány informace pro lékaře o novinkách v oblasti prevence a metodách léčby nemocí. Všechny procházejí přísnou kontrolou zdrojů před zveřejněním informací našimi odborníky a lékařskými redaktory.
