Nejprve byste měli věnovat pozornost zornicím – to je jasný ukazatel čerstvosti.
Zatuchlé rybí oči se zakalí a vyschnou.
Dále se blíže podívejte na žábry: u zkažených ryb budou otevřené a zažloutlé.
Ty ryby, které se ještě nezačaly kazit, mají žábry uzavřené a uvnitř si zachovávají svou přirozenou červenou barvu.
CO DĚLAT, když se ryby prodávají BEZ HLAV?
Dávejte pozor na šupiny, zkontrolujte povrch ryb na přítomnost viskózního hlenu.
Pokud jsou šupiny pokryty něčím podobným, je to špatné znamení, důležitá je i barva šupin.
Čím déle ryba sedí na pultu, tím jsou její šupiny matnější a ztrácí svůj původní lesk.
2. Věnujte pozornost barvě a tvaru.
Nezáleží na tom, zda je ryba bílá nebo červená – neměla by žloutnout! Pokud k tomu dojde, měli byste se toho zbavit.
Čerstvost můžete také určit podle její pružnosti stisknutím prsty:
➤ ryba znovu získala svůj tvar, což znamená, že se ještě nezhoršila;
➤ Zůstala díra – je čas, aby ryby šly do koše.
3. Věnujte pozornost vůni.
Čerstvé ryby také voní ostře a nepříjemně, ale „aroma“ hniloby poznáte okamžitě a je nepravděpodobné, že byste udělali chybu tím, že takový produkt vyhodíte.
Jaká další vůně by vás měla upozornit?
Pokud cítíte něco, co připomíná aceton nebo jiné chemické roztoky, měli byste se mít na pozoru, i když výrobek vypadá svěže. V některých případech, když se ryby začnou kazit, chemický zápach, který vydává, se stává časným signálem, abyste se takového nákupu okamžitě zbavili.
Neměli byste čekat, až se ryba úplně zkazí a začne zapáchat shnilým zápachem.
4. Vždy kontrolujeme datum spotřeby!
Pointa je zřejmá, ALE DŮLEŽITÉ!
VŽDY zkontrolujte datum expirace produktu.
A pokud je potřeba prodloužit životnost chlazených ryb a jejich doba skladování se blíží k vypršení, nechte produkt v mrazáku. Tímto způsobem můžete vyhrát několik dní. Abyste se znovu nemuseli starat o kvalitu ryb, vyberte si důvěryhodné dodavatele a nešetřete na kvalitě!
1. „Ryba hnije od hlavy“
A ano, tento výraz se objevil z nějakého důvodu.
Nejprve byste měli věnovat pozornost zornicím – to je jasný ukazatel čerstvosti.
Zatuchlé rybí oči se zakalí a vyschnou.
Dále se blíže podívejte na žábry: u zkažených ryb budou otevřené a zažloutlé.
Ty ryby, které se ještě nezačaly kazit, mají žábry uzavřené a uvnitř si zachovávají svou přirozenou červenou barvu.
CO DĚLAT, když se ryby prodávají BEZ HLAV?
Dávejte pozor na šupiny, zkontrolujte povrch ryb na přítomnost viskózního hlenu.
Pokud jsou šupiny pokryty něčím podobným, je to špatné znamení, důležitá je i barva šupin.
Čím déle ryba sedí na pultu, tím jsou její šupiny matnější a ztrácí svůj původní lesk.
2. Věnujte pozornost barvě a tvaru.
Nezáleží na tom, zda je ryba bílá nebo červená – neměla by žloutnout! Pokud k tomu dojde, měli byste se toho zbavit.
Čerstvost můžete také určit podle její pružnosti stisknutím prsty:
➤ ryba znovu získala svůj tvar, což znamená, že se ještě nezhoršila;
➤ Zůstala díra – je čas, aby ryby šly do koše.
3. Věnujte pozornost vůni.
Čerstvé ryby také voní ostře a nepříjemně, ale „aroma“ hniloby poznáte okamžitě a je nepravděpodobné, že byste udělali chybu tím, že takový produkt vyhodíte.
Jaká další vůně by vás měla upozornit?
Pokud cítíte něco, co připomíná aceton nebo jiné chemické roztoky, měli byste se mít na pozoru, i když výrobek vypadá svěže. V některých případech, když se ryby začnou kazit, chemický zápach, který vydává, se stává časným signálem, abyste se takového nákupu okamžitě zbavili.
Neměli byste čekat, až se ryba úplně zkazí a začne zapáchat shnilým zápachem.
4. Vždy kontrolujeme datum spotřeby!
Pointa je zřejmá, ALE DŮLEŽITÉ!
VŽDY zkontrolujte datum expirace produktu.
A pokud je potřeba prodloužit životnost chlazených ryb a jejich doba skladování se blíží k vypršení, nechte produkt v mrazáku. Tímto způsobem můžete vyhrát několik dní. Abyste se znovu nemuseli starat o kvalitu ryb, vyberte si důvěryhodné dodavatele a nešetřete na kvalitě!
Ryby jsou považovány za produkt podléhající zkáze, proto při jejich nákupu neuškodí zvýšená opatrnost. Že se zhoršil, pochopíte podle vnějších znaků, které jsou již na první pohled patrné. Pamatujte, na co se musíte nejprve podívat, a pak s výběrem určitě nebudou žádné problémy. Rádi se podělíme o tipy, jak pach ryb odstranit zápachem a co s tím můžete dělat později.
Mimochodem, lékaři doporučují jíst ryby každý den, nebo alespoň párkrát týdně. V obchodě je spousta sortimentu: je s červeným masem, s bílým, tučnějším i libovým. Každý si hned najde tu pestrost, která se mu líbí. Hlavním bodem je vybrat si čerstvé, chutné jatečně upravené tělo a rybí pokrm bude v každém případě chutný, bez ohledu na způsob jeho přípravy.
Nepochybně se to bude hodit pouze v případě, že ryba bude kvalitní, ale pokud ne, pak se vše děje přesně naopak. Zmrazené zkažené maso ztrácí své léčivé vlastnosti a chuť, takže se ukáže jako suché a kromě toho je naprosto zbytečné. Pokud jste snědli kousek ryby ne první čerstvost, pak budete mít pravděpodobně v tu nejméně vhodnou chvíli průjem a v nejhorším případě můžete skončit s otravou v nemocnici. Chraňte tedy svou rodinu a sebe před neúspěšnými nákupy mořských plodů a pak bude vaše zdraví v pořádku.
Jak pochopit, že se ryba pokazila
Vzhledem k tomu, že se prodává nejen čerstvý, ale také uzený, solený, má každý výrobek svou vlastní trvanlivost. Čerstvý filet sotva vydrží déle než 2 dny i v lednici, pak začnou v mase probíhat destruktivní procesy, ze kterých mizí. Solená ryba bude ležet až 4-5 dní a čím více soli, tím lépe bude zachována. Hotový rybí pokrm lze skladovat nejdéle 5 dní.
V případě, že máte pochybnosti o tom, zda se ryba zhoršila nebo ne, pečlivě ji prohlédněte ze všech stran, zda splňují následující kritéria:
- přítomnost lepivé vrstvy. Objevuje se pouze na čerstvém těle, když se začíná zhoršovat;
- vzhled silného nepříjemného zápachu. Vyskytuje se jak v čerstvém mase, tak v uzeném a soleném mase. Pokud máte pocit, že zápach zmizel, je to neklamné znamení, že filé hnije;
- tvorba mléčných skvrn. K takovému jevu dojde pouze na čerstvých filetech, na hotovém mase se skvrny neobjevují. Podívejte se, zda je kostra pokryta šedými pruhy, pokud ano, pak se zhoršila;
- žluté žábry a zakalené oči. To jsou také známky hniloby, protože zdravé ryby by měly mít průhledné a vypouklé oči a růžové žábry. Tady jsou ale prodejci často mazaní: schválně uříznou hlavu, aby nebylo možné určit kvalitu;
- vzhled hlenu při tlaku. Pokud máte před sebou čerstvý lehce osolený nebo uzený filet, lehce přitlačte prsty. Neměly by spadnout do masa.
Chcete-li zajistit čerstvost celé ryby, vhoďte ji do vody. Nemělo by to plavat na povrch.
Co dělat, když se červená ryba zkazí
Jakékoliv rybí filé se rychle nezkazí, pokud jej správně skladujete. Aby růžový losos, losos a další ušlechtilé druhy neztratily svou šťavnatost a jemnou chuť, vložte kousky po nasolení do nádoby se vzduchotěsným víkem a dejte do lednice nebo na jakékoli chladné místo, kde teplota nepřesahuje 4-6 stupně.
Pro skladování můžete použít vakuové balení: je to pohodlné, navíc tímto způsobem není filé nasyceno cizími pachy. Je nemožné nechat plátky ryby na talíři déle než 2 hodiny při pokojové teplotě. V horku se v mase rychle množí škodlivé bakterie, ze kterých se kazí a získává nepříjemný zápach.
Pokud jste si koupili příliš mnoho uzené ryby a víte, že ji rozhodně nebudete moci sníst najednou, můžete ji zamrazit. Po rozmrazení si ryba zachová svou chuť a vůni. Před zmrazením zabalte kousky do pergamenového papíru v několika vrstvách a poté je vložte do samostatné přihrádky mrazničky. Mráz můžete skladovat na balkoně, pokud tam teplota nevystoupí nad -15 stupňů. Uzený filet vydrží v chladu klidně ležet až 3 měsíce.
Jak odstranit zápach zatuchlých ryb z lednice
Ostrý rybí zápach okamžitě proniká vším kolem, takže pokud mršina jen trochu ležela v chladničce, pak byly všechny stěny, panel a výrobky v sousedství již nasyceny páchnoucím aroma. Chcete-li se ho zbavit, umyjte vnitřek spotřebiče mýdlovou vodou a poté otřete police, dvířka a těsnicí gumu hadříkem navlhčeným v octě.
Pokud to nepomůže, potřete mýdlovou pěnu vnitřek chladničky a nechte ji několik minut odležet, než ji opakovaně opláchnete vodou. K mytí používejte mýdlo na prádlo. Neobsahuje vonné látky a škodlivé látky. Na nepříjemné pachy v lednici můžete použít lidové prostředky.
Mimochodem, mnoho žen v domácnosti si myslí, že ryba se zápachem by měla být okamžitě vyhozena, ale existuje několik osvědčených způsobů, jak odstranit nepříjemný zápach. Tyto metody fungují pouze v případě, že je zboží na pultě prošlé, nebo bylo nesprávně skladováno. Během této doby maso nemělo příliš znatelný zápach a vzhled se zdá být normální. Zkuste provést následující:
- korpus hustě potřeme kuchyňskou solí a po několika minutách opláchneme pod studenou vodou. Sůl absorbuje zápach, takže nebude patrný;
- můžete se zbavit lepivého průhledného filmu na váze. Vložte rybu do ledové vody a nechte 4-5 minut;
- do studené vody přidejte pár kapek octa nebo vodky. Skvěle také pohlcují pachy.
Někdy se doporučuje umýt ryby mýdlem na prádlo nebo je namočit do roztoku čpavku, ale tyto metody jsou riskantní, takže je lepší to stejně nedělat. Poté, co se zbavíte nepříjemného zápachu, je třeba rybu vařit. Nakrájejte ho na kousky, 1-2 minuty blanšírujte ve vroucí vodě (zabijete tím bakterie) a orestujte na pánvi. Před konzumací musí být filé tepelně uvařeno, ale nemůžete ho osolit a co víc, nemůžete ho jíst čerstvé.
Po poražení ryby voní pokrmy, prkénka a ruce. Pro odstranění štiplavého zápachu použijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Dobře pohlcuje i silné korozivní pachy.
Jak poslat ryby v balíku, aby se nezkazily
Pokud chcete potěšit své blízké žijící v jiném městě rybími dárky, budete muset vyzkoušet. Je obtížné přinést produkt podléhající zkáze, protože existuje vysoká pravděpodobnost, že se zhorší, zejména v teplé sezóně. Nejspolehlivější možností je v tomto případě přeprava rybího filé ve vakuovém balení. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat, zda není fólie poškozena. Neměl by být přístup vzduchu. A také se podívejte na datum výroby, vyberte ten nejčerstvější atraktivní kousek.
Pokud chcete sušenou rybu poslat balíkem, pak ji dobře zabalte do pergamenu, nebo ještě lépe do bavlněné látky. Materiál nebude bránit výměně vzduchu, takže se zboží během cesty neudusí. Pre-korpus musí být dobře vychlazený, a pak řešit balení. Co však nemůžete udělat, je zabalit ho do sáčku nebo zavázat do plastového sáčku. Když není dodáván kyslík, filet se rychle pokryje květem a začne hnít.
Ti nejrizikovější mohou zkusit poslat i čerstvé ryby v balíku. K tomu je potřeba ji vykuchat, poté dobře zmrazit a zabalit do fólie. V obchodě si pak kupte termotašku. Perfektně drží teplotu, vložte do něj mraženou rybu a můžete poslat.
Protože sušené a uzené ryby vydávají silný zápach, vložte do balíčku pár snítek čerstvé petrželky nebo kopřiv. Zelení skvěle absorbují chuť.
Jestli tam bude trochu zkažené filé nebo ne, je na vás, ale pamatujte, že nikdo vám nedá XNUMX% záruku, že se neotrávíte. Ryby přesto mohou způsobit vážnou poruchu příjmu potravy, takže je lepší neriskovat a podezřelé kousky bez lítosti vyhodit. Příště v obchodě kupujte jen tolik, kolik najednou sníte. V nouzi se zbytky vždy dají zmrazit. Kvalitní filety po rozmrazení neztratí svůj vzhled a zcela si zachovají chuť a rozdíl nepocítíte.
