Ryby se liší od ryb. Dnes je velmi obtížné najít mořského jazyka a obchody údajně prodávají jeho obdobu – pangase. Tyto ryby se ale liší téměř ve všem – stanoviště, vzhled, složení, prospěšnost, chuť! Jak rozeznat mořský jazyk od pangase?
gurmán jediný patří do řádu platýs, takže vypadá jako platýz. Jedná se o plochou, zploštělou rybu s tvrdými šedohnědými šupinami nahoře a světlými vespod, dosahující na délku ne více než 30 cm.
Mořský jazyk je bohatý na draslík, fosfor, fluor a vitamíny. Je to zdravý, lehce stravitelný protein s esenciálními aminokyselinami. Solefish je dietní nízkotučná ryba s obsahem kalorií nižším než 200 kalorií na 100 gramů.
Sole roste v ekologických podmínkách, je zdravá: obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny PP, A, C, E. Pangasius obsahuje makroprvky – vápník, síru, draslík, fosfor, hořčík, sodík a mikroprvky – zinek, železo, chrom, fluor . Pangasius se od ostatních ryb liší vysokým obsahem Omega-3 mastných kyselin a bílkovin.
Ryba Pangasius pěstované v umělých podmínkách na řece Mekong ve Vietnamu, která je jednou z nejvíce znečištěných řek planety. Pangasius se pěstuje na farmách všemi a různými způsoby. Je krmena vysokokalorickým krmivem (možná i GMO krmivem) s přídavkem antibiotik. V továrnách se krájí na filety, kosti se vytahují ručně a je extrémně zmrazený. V takových rybách byly mnohokrát nalezeny chemické látky nebezpečné pro lidský organismus.
Alarmující je i další skutečnost, která vás donutí přemýšlet o tom, zda je dobré vařit pokrmy z této ryby. V některých zemích v Evropě a Severní Americe je konzumace mořského jazyka zákonem zakázána.
A nejen z tohoto důvodu. Při pěstování ryb v nepříznivých podmínkách se používají hormonální léky k urychlení růstu – rybí maso je nasyceno těžkými kovy, jedy a hormony. A to může vést k poškození vnitřních orgánů, především jater.
Do rybího krmiva se přidávají steroidy, rostlinné a bílkovinné složky, což lidskému organismu velmi škodí. Někteří bezohlední výrobci přidávají do „krabích tyčinek“ mletou rybu.
Pro přepravu je pangasius pokrytý ledovou glazurou, která při chemickém rozboru obsahovala velké množství fosfátů. Při takové přepravě se ryby často dostávají do regálů nekvalitní.
 |
| PANGASIUS |
Jak zevně rozeznat podrážku od pangase?
Abyste nepoškodili své tělo vietnamským, údajně analogovým, musíte jasně vědět, jak rozlišit podrážku od pangasia.
1) Filet mořského jazyka je bílý, téměř průhledný. Pangasius filet má barvu od bílo-růžové po šedou a čím je barva tmavší, tím horší je kvalita ryby.
2) Filet podešve je tenčí.
3) Pach pangase je nepříjemný, jako řeka.
4) Pangasius má znatelný růžovohnědý pruh z hřebene uprostřed filetu. V podrážce by měla být prakticky neviditelná.
5) Pangasius filety mají většinou po stranách filetu vrstvu tuku. Jazyk na jazyku by ji mít neměl.
To jsou hlavní charakteristiky toho, jak se jazyk obecný liší od pangase vzhledem. Filety z těchto ryb jsou si však natolik podobné, že i když jste odborník, který toho o rybách hodně ví, stále existuje šance, že volba byla správná. Navíc, když je filet zmrazený a pokrytý silnou vrstvou ledu, lze jen málo pochopit.
Jak koupit podrážku?
 |
| JEDINÝ |
Je doporučeno kupovat mořský jazyk jako celou rybu, ne filet! Budete tak mít 100% jistotu, že jste koupili přesně tu správnou rybu. Nutno podotknout, že jazyk obecný se do obchodů nejčastěji dodává jako celá jatečně upravená kostra.
Pozor na cenu. Ryby jazyka nemohou stát méně než 300 – 400 rublů za kilogram. Protože tato ryba je lahůdka! Pangasius stojí mezi 150-200 rublů.
Až budete příště nakupovat v obchodě, pamatujte, že nejde jen o chuť, ale také o zdraví!
Sdílejte informace s přáteli!
1 květen, 2019 
malcovský
Jazyk jazyka je delikátní mořská ryba, která se jednoduše rozpustí v ústech. Dnes je velmi obtížné najít mořského jazyka a obchody údajně prodávají jeho obdobu – pangase. Tyto ryby se ale liší téměř ve všem – stanoviště, vzhled, složení, prospěšnost, chuť! Jak rozeznat mořský jazyk od pangase?
Lahodná podrážka patří do řádu Platýs, což znamená, že vypadá jako platýs. Jedná se o plochou, zploštělou rybu s tvrdými šedohnědými šupinami nahoře a světlými vespod, dosahující na délku ne více než 30 cm.
Mořský jazyk je bohatý na draslík, fosfor, fluor a vitamíny. Je to zdravý, lehce stravitelný protein s esenciálními aminokyselinami. Solefish je dietní nízkotučná ryba s obsahem kalorií nižším než 200 kalorií na 100 gramů.
Pangasius je sumec říční, který žije v řece Mekong, která je považována za jednu z nejšpinavějších řek na světě. Pangasius se pěstuje ve Vietnamu a uměle na farmách všemi a různými. Tyto ryby jsou krmeny vysoce kalorickým krmivem (možná i GMO krmivem) s přídavkem antibiotik a růstových stimulantů. V továrnách se krájí na filety, kosti se vytahují ručně a je extrémně zmrazený. V takových rybách byly mnohokrát nalezeny chemické látky nebezpečné pro lidský organismus. Z této ryby není žádný užitek!
Nahoře Pangasius, dole podrážka.
Jak rozeznat chodidlo od pangase podle vzhledu?
Abyste se nejen potěšili chutí skutečné podrážky, ale také nepoškodili své tělo údajným vietnamským analogem, musíte jasně vědět, jak rozlišit podrážku od pangasia.
► Filet mořského jazyka je bílý, téměř průhledný. Pangasius filet má barvu od bílo-růžové po šedou a čím je barva tmavší, tím horší je kvalita ryby.
► Filet podešve je tenčí.
► Pach pangasia je nepříjemný, říční.
► Pangasius má znatelný růžovohnědý pruh z hřebene uprostřed filetu. V podrážce by měla být prakticky neviditelná.
► Pangasius filety mají po stranách filetu obvykle vrstvu tuku. Jazyk na jazyku by ji mít neměl.
To jsou hlavní znaky, podle kterých můžete podle vzhledu rozlišit chodidla od pangase. Filety z těchto ryb jsou si však natolik podobné, že ani ten, kdo toho o rybách hodně ví, nebude vždy schopen správně vybrat. Navíc, když je filet zmrazený a pokrytý silnou vrstvou ledu, lze jen málo pochopit.
Jak koupit podrážku?
Důrazně se doporučuje kupovat mořský jazyk jako celou rybu, nikoli filé! Budete tak mít 100% jistotu, že jste koupili zdravou, lahodnou rybu. Nutno podotknout, že jazyk obecný se do obchodů nejčastěji dodává jako celá jatečně upravená kostra.
A co je nejdůležitější, podrážka nemůže stát méně než 400 rublů za kilogram. Pamatujte, tato ryba je delikatesa! Pangasius stojí mezi 100-200 rublů.
Výhody a poškození pangase
Pangasius je běžná říční ryba, která se svým vzhledem nijak neliší od ostatních druhů sladkovodních ryb. Na pultech obchodů nejčastěji najdete filety z pangase. V poslední době se ale objevilo velké množství faktů o tom, jak je tato ryba škodlivá. Některé z nich, upřímně řečeno, jsou šokující.
Tato ryba se totiž do našich zemí dováží z Vietnamu, kde se pěstuje ve vodách řeky Mekong, jedné z nejšpinavějších řek planety. Oblast kolem řeky byla během vietnamské války silně otrávena chemikáliemi. Do této řeky jsou také vypouštěny neupravené splašky a všechny druhy odpadu. Pangasius je plný vysokých hladin jedů, bakterií, těžkých kovů a hormonů. I když jsou zmrazené, ryby používají stále stejnou vodu.
Bylo zjištěno, že pangasius je zdraví škodlivý a způsobuje u lidí onemocnění vnitřních orgánů, nejčastěji jater. Proto byl prodej této ryby v mnoha zemích Evropy, Ameriky a Kanady zakázán. Proč se do našich zemí dostává a otravuje lidi? Odpověď je příliš jednoduchá: je to jeden z nejlevnějších druhů ryb.
V dnešní době je opravdu těžké sledovat kvalitu potravin, které kupujeme. Podobný skandál se dá začít kolem jakéhokoli jiného produktu, říkáte si. Bezohlední výrobci jsou skutečně schopni spáchat jakýkoli zločin kvůli penězům. Nicméně skutečností zůstává.
Po této informaci byste měli dát přednost nějakému jinému druhu ryb. Pořád se chci chránit.
V mnoha zemích Severní Ameriky a Evropy se tato ryba nesmí jíst.
Zdroj: © internet
Malá reklama, která může pomoci rozvoji webu.
