Roční spotřeba šneků na světovém trhu přesahuje 120 tisíc tun a nabídka pokrývá poptávku pouze z 60-70%. Toto podnikání nevyžaduje mnoho počátečního kapitálu, nemá příliš velkou konkurenci a pokud jeho organizaci berete vážně, může pravidelně generovat dobré příjmy.
Chov šneků neboli helikultura je chov hospodářských zvířat s vysokou přidanou hodnotou. Většina živého „zboží“ se vyváží do zemí EU, díky čemuž se rozvíjí ukrajinský export. Toto odvětví má mnoho vyhlídek. Šneci se využívají i v kosmetologii a farmacii, vyrábí se šnečí kaviár (nejdražší, nepočítám-li kaviár beluga). A dokonce se objevila gastronomická turistika – pro Ukrajinu zcela nový trend. Vyvíjí ji například společnost Zdravlik, která šneky pěstuje na dvou otevřených farmách.
Za poslední čtyři roky se trh stonásobně rozrostl. Vývoz ukrajinských šneků do Evropské unie vzrostl ze 4 tun v roce 2012 na 380 tun v roce 2017. Jedná se o obchod s dobrou přidanou hodnotou. Na relativně malých plochách s vysokou rentabilitou je možné vyrobit docela velké množství pochoutky.
Proč jsou všichni tak nadšení z těchto škeblí?
Foto: Dallas Morning News
Hlemýždi nejsou nijak zvlášť náročná zvířata na péči, nevyžadují zvýšenou pozornost a mohou pravidelně generovat příjem. Před napsáním obchodního plánu pro tento ziskový nápad byste se měli seznámit s typy a charakteristikami jejich obsahu, prostudovat proces chovu hlemýžďů a přemýšlet o prodejních trzích – na tom závisí úspěch vašeho podniku. Ve skutečnosti jsme o tom již psali dříve.
Gastropods (neboli plži) je vědecký termín pro třídu měkkýšů, která obsahuje více než tisíc druhů. Šnečí maso se skládá ze 70 % čistých bílkovin a 30 % aminokyselin; neobsahuje cholesterol ani tuk. Odborníci na výživu a kosmetologové považují tato zvířata za všelék a restauratéři je považují za delikatesu. Šnečí kaviár je považován za nejdražší a sliz je vzácný a velmi cenný produkt, jehož náklady na nákup přesahují několik kilogramů hlemýžďů.
Jaké šneky zvolit pro chov?
Existuje několik druhů jedlých šneků. Nejznámější jsou Helix a Achatina. Ty rostou velmi rychle, bez přestávek na hibernaci a velikost jejich krunýře může dosáhnout 25 cm, naopak šroubovice usínají na období od prosince do března. Existuje několik druhů těchto šneků, které jsou žádané. Jedná se o Helix Pomatia (hroznové/burgundské šneky), Helix Lucorum (horské/suchozemské šneky) a samozřejmě lahodné středomořské Helix Aspersa Maxima a Helix Aspersa Muller. Velikost jejich skořápky je mnohem skromnější – 3-5 cm.
Helix Pomatia. Foto: Shutterstock
Achatina šnek. Foto: specifikováno
Tato zvířata jsou hermafroditi, to znamená, že mohou vystupovat jako samec i samice zároveň. Obvykle se kupují bez rozdělení na jednotlivce, jednotlivě nebo podle živé hmotnosti. Cena šneků závisí na jejich připravenosti k reprodukci.
Jak rychle rostou?
Chov šneků začíná rozmnožováním. Chovatelské hlemýždě (také nazývané „rodná zásoba.“ – Aggeek) dostávají speciální stravu bohatou na mrkev. Vysazují se v párech tak, aby se vzájemně oplodňovaly. Všichni jedinci jsou schopni reprodukovat potomstvo.
Každé jaro nakladou šneci 40-60 vajec. Po páření se šneci umístí do speciálních malých květináčů s půdou. Cenný obsah těchto květináčů je poté umístěn do inkubátoru. „Děti“ žijí v miniteráriích a starší se stěhují do výběhu se síťovými stěnami na prkna, která jsou zastrčena do speciálních zásuvek jako v psacím stole.
Potomstvo poměrně rychle roste a v umělých podmínkách získává obchodovatelnou váhu. Šneci dosáhnou gastronomické velikosti (jako švestka) za několik měsíců. Ale ve volné přírodě potřebují jejich příbuzní na tento proces rok a půl. Během cyklu jaro-podzim/jaro může každý jedinec snést až jeden kilogram potomstva. To znamená, že plži se množí exponenciálně (v 1 kg chovu je 40-50 jedinců). Spočítejte si zisk a růst sami. Každopádně i když část nové generace zemře, byznys se nezhroutí.
Kde koupit množitele?
Celkem se na Ukrajině tímto byznysem zabývá asi deset farem. Pět z nich získalo licenci na vývoz do Evropské unie. Poptávka stále roste, takže chov šneků má oproti jiným druhům chovu hospodářských zvířat řadu výhod.
Kromě toho existuje Asociace Snail Ukraine, která školí specialisty a také prodává množitele.
Dnes existují technologie pro intenzivní pěstování – středomořští šneci Helix Aspersa Maximum a Helix Aspersa Miller dorostou během šesti měsíců do tržní velikosti. V únoru je šnek probuzen, v březnu je umístěn do inkubátoru. V dubnu se malí šneci vysazují na uzavřené pastviny ve skleníkových podmínkách. V květnu – již na otevřeném poli. Šnek roste na smíšeném krmivu, intenzivním zalévání, za předpokladu, že je vytvořena určitá vlhkost a teplota. Mimochodem, tato zvířata nepřibývají na váze. Ani při zvýšené výživě se nepřejídají. Cena množárny je 12 eur/kg a cena za vývoz do Evropy 3,5-4,5 eur za kilogram. Pro srovnání, hroznový šnek roste tři roky a jeho cena na trhu je asi 1 euro
Aggeekovi to řekl Tim Shaped, ředitel Ukrajinské asociace šneků.
Jak je udržet?
Foto: Georgios Makkas
Šneky můžete chovat téměř kdekoli. Pěstují se uvnitř, v otevřených výbězích nebo ve sklenících. Druhá možnost je výhodná, protože je snazší sledovat teplotu a vlhkost, aby se vytvořily potřebné podmínky.
Za prvé, místnost, ve které budete zřizovat šnečí farmu, musí být poměrně prostorná – alespoň 20 m40. Šneci se nemusí zdát, že potřebují mnoho prostoru, ale stále potřebují oblast, kde se mohou pohybovat. Za normální podmínky pro život se tedy považuje, když na jednom metru čtverečním žije 50-XNUMX šneků (tedy asi kilogram).
Hlavní potravou pro plže jsou listy. Nejlépe se hodí kapustové listy a krmná směs (obsahuje drcenou kukuřici, křídu, sušené mléko a zeleninu).
Je také nutné zajistit kvalitní větrání. Každé tři až čtyři dny musíte odstranit odpadní produkty a nezapomeňte sledovat vlhkost vzduchu a půdy (od 85 do 90%). Dodržujte také teplotní režim – od + 20 do + 22 C. Náhlé změny těchto ukazatelů mohou negativně ovlivnit stav měkkýšů. Pro zajištění takových podmínek by měly být v místnosti instalovány zvlhčovače vzduchu a položeny tepelné koberce.
To vše je dobré, ale.
Šneci nejsou nejnáročnější domácí mazlíčci na farmě, ale podnikání nemusí jít v prvním roce dobře. Z neznámých důvodů mohou zemřít, i když splníte všechny požadavky podmínek vazby. Nebo – rozložit, pokud je to příliš otevřená farma.
Kromě toho mají plži ve svém přirozeném prostředí mnoho nepřátel. Loví je střevlíci a některé druhy much mohou být parazitické. Slimáky žerou krysy, ježci, rejsci, dokonce i křečci. Nebezpečí čekají na každém kroku.
Pokud tedy chcete šneky chovat, nedělejte si iluze, že to bude všechno jednoduché a půjde to hned. Buďte trpěliví, hledejte nové přístupy a ukažte profesionalitu. Pokud vás téma zajímá, podívejte se na našeho podrobného průvodce.
Všimli jste si chyby? Vyberte jej a klikněte Ctrl + Enterabyste nám dali vědět.
Chov šneků není žádný exotický výstřelek, ale vysoce výnosný byznys, který láká stále více investorů a podnikatelů. Tento směr patří k intenzivně se rozvíjejícímu místu zemědělského trhu. Specialisté naší společnosti jsou o tom přesvědčeni. Ostatně navštívili tři výstavy o pěstování šneků a prošli speciální školou o organizování šnečího podnikání.
Účelem tohoto článku je zvážit optimální podmínky pro chov šneků a vybavení k tomu nezbytné. Odvlhčovače vzduchu pro šnečí farmy jsou spolu s dalšími systémy (vytápění, zásobování vodou a větráním) nedílnou a nezbytnou výbavou pro vytvoření nejoptimálnějších podmínek pro pěstování šneků při jejich chovu v interiéru.
Chov šneků je perspektivní a vysoce výnosné podnikání
Ukrajina má pro pěstování šneků příznivější klima než některé evropské země. Šneci dodávaní z Ukrajiny se vyznačují vysokou kvalitou a nízkou cenou. Ukrajinský „produkt“ zároveň splňuje všechny požadavky evropského trhu.
Chov šneků na Ukrajině je nejčastěji založen na otevřeném chovu stáda. Při chovu na otevřených prostranstvích a s dostupným prostorem dosahují i malé farmy vynikajících výsledků v rychlém, během sezóny vypěstování určitých druhů šneků do tržního stavu.
Uchováváním šnečích farem uvnitř, díky mírnému klimatu a nízkým nákladům na vytápění, můžete vydělávat po celý rok. Počet takových farem s vyšší úrovní organizace výroby teprve začíná růst.
Podívejme se na diagram vývoje tohoto typu agrobyznysu v posledních letech, který představili analytici Pro-Consulting.
Celkový růst dodávek z Ukrajiny od roku 2013 do roku 2017 vzrostl více než stokrát – ze 3 na 360 tun.
Chov šneků na Ukrajině je nejčastěji založen na otevřeném chovu stáda. Majitelé tohoto podniku ale o většinu zisků přicházejí kvůli tomu, že zpracování šneků u nás není příliš zavedené. Protože zákazníci v Evropě jsou náročnější na konzervované nebo mražené šneky. Zpracování domácích šneků provádějí zprostředkovatelé z Polska, Rumunska a Litvy. Šneky z Ukrajiny lze zakoupit za velkoobchodní cenu od 1 $ do 3 € prostřednictvím zprostředkovatelů nebo koncových zákazníků z Evropy a prodávat je konečnému spotřebiteli za několikanásobně dražší.
Pro celoroční produkci jsou vhodnější klimaticky řízené skleníky. Zde se neobejdete bez správně navržených systémů ventilace, topení a klimatizace. Pro udržení požadované úrovně vlhkosti v jednotlivých technologických fázích jsou důležité zejména odvlhčovače vzduchu pro šnečí farmy. Další úrovní rozvoje šnečího byznysu na Ukrajině budou rozvinuté farmy s plným cyklem od pěstování až po přípravu měkkýšů v požadovaném stavu pro evropského spotřebitele s organizací přímých dodávek.
Šnečí farma – co to je?
Na šnečích farmách se chovají tyto druhy šneků: šneci révové Helix pomatia nebo Burgundsko, Helix Lucorum (horští/suchozemští šneci), velcí šedí – Helix Aspersa Maxima nebo malí šedí – Helix Aspersa Muller.
Doba, během které šnek vyroste z vajíčka do tržní velikosti, je od 5-6 měsíců do 1,5-2 let. Proto je při pěstování různých druhů šneků nutné dodržet různé technologické podmínky. Ukrajinští farmáři dlouhodobě využívají osvědčené technologie a přizpůsobují je místním podmínkám.
Velký počet ukrajinských výrobců pěstuje šneky na otevřených prostranstvích, nakupují mladá zvířata a pěstují šneky do požadované velikosti. Kvalita produktu a doba růstu závisí na sezónních výkyvech teplot a klimatických podmínkách regionu.
Kromě otevřených ploch již existují úspěšné zkušenosti s organizováním zcela uzavřených skleníkových komplexů se skladovacími prostory, prostory pro chov a inkubaci, kde jsou na stojanech a v boxech udržovány přísně kontrolované ukazatele vlhkosti a teploty.
Celocyklová smíšená intenzivní technologie je následující: v únoru jsou šneci probuzeni a umístěni do párů k páření, poté jsou přesazeni do kyvet s půdou ke kladení vajíček (každý šnek je schopen snést 40/50 vajíček), poté se vejce umístí do inkubátorů. Děti narozené v březnu jsou umístěny do měkkýšů. V dubnu se pak odrostlá mláďata chovají na pastvinách v uzavřených sklenících a později v květnu jsou vypouštěna do klecí – kotců na volném prostranství k odchovu.
Doba růstu měkkýšů druhů HELIX ASPERSA MAXIMA a MULLER do dospělosti je 5-6 měsíců. Na konci sezóny se vybírají nejlepší exempláře hlemýžďů do chovu. Přes zimu se plži při poklesu teploty ukládají k zimnímu spánku a jsou skladováni ve speciálních skladech.
Základní standardy pro chov a pěstování šneků
Zvažme, jaké požadavky je třeba dodržovat při chovu šneků. Chov šneků neboli helixová kultura je po celém světě založen na dlouho známých a moderních technologiích. To zahrnuje přítomnost speciálních zařízení a nástrojů pro řízení klimatu: udržování nezbytných podmínek vlhkosti vzduchu a půdy, teploty vzduchu a půdy, osvětlení nebo stínění místností, odvlhčování nebo zvlhčování.
- Na jednom čtverečním metru plochy můžete chovat a pěstovat až 40-50 šneků.
- Aby se šneci rozmnožili, musí být teplota vzduchu udržována na 20-23°C.
- Mohou se normálně vyvíjet při teplotách do 27°C, nad touto teplotou se růst zastavuje, při vyšších teplotách nebo na suchém vzduchu hibernují.
- Když teplota vzduchu klesne pod 7°C, přirozeně se zavrtají do země, přezimují a přezimují.
- Nejvhodnější klima pro intenzivní chov šneků je mírné klima s relativní vlhkostí 75-95%.
- Vlhkost půdy by neměla překročit 80 %. Půda musí obsahovat vápník a hořčík, které se do půdy systematicky přidávají v dávce 100 kg/ha pro stimulaci růstu měkkýšů.
Během životního cyklu jaro/podzim/jaro vyprodukuje každý šnek s tržní hmotností 20–25 gramů (35–50 mm v průměru) potomstvo 40–45 vajec nebo asi 1 kg lahodných měkkýšů. Trvá šest měsíců až rok a půl, než šnek vyroste do tržního stavu. Ze sta kilogramů šnečích generací se vypěstuje až několik tun prodejných produktů.
Kde se používají šneci?
Poptávka po šnecích, polotovarech a dalších výrobcích s nimi souvisejících neustále roste:
- jsou nabízeny jako delikatesy nebo součásti pokrmů v kuchyních mnoha evropských a asijských zemí;
- používají se v potravinových koncentrátech, které pomáhají přežít v extrémních podmínkách;
- Kaviár těchto měkkýšů je „bílý kaviár“, velmi zdravý a ceněný. Je dražší než jiné druhy kaviáru (až 50 000 UAH/kg);
- v kosmetologii se používá hlemýžďový sekret nebo hlen. Šnečí krémy a séra podporují regeneraci a omlazení pokožky;
- V lékařství se šneci používají jako ideální dietní produkt při žaludečních potížích, při léčbě popálenin a hojení ran a pro výrobu léčiv.
Proč je šnečí maso tak ceněné?
Čistý protein v šnečím mase je asi 70 %, zbytek jsou aminokyseliny. Obsah kalorií je pouze 90 kcal na 100 gramů produktu. Šnečí maso obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B a také velké množství stopových prvků a minerálních látek.
Při pravidelné konzumaci je zachována potřebná rovnováha vápníku, což je velmi užitečné v těhotenství a kojení. Šneci také pomohou obnovit rovnováhu minerálů a vitamínů v těle, jsou užiteční pro cévy mozku, aktivují životní funkce těla.
Výhody a nevýhody šnečího podnikání
Velmi rychlá návratnost investice, možnost začít podnikat v různých fázích: chov, odchov mladých zvířat, prodej vajec nebo kokonů nebo otevřený chov šneků na pozemcích – to vše zajišťuje zaručenou ziskovost tohoto typu podnikání. Dobrého výsledku však lze dosáhnout pouze dodržováním technologie a udržováním optimálních podmínek pro chov a chov šneků.
Mezi možná ohrožení podnikání: jsou škůdci nebo lovci hlemýžďů, hrozí onemocnění a nutnost udržovat ve sklenících požadované klima a čistotu. Proto je při organizaci uzavřeného prostoru pro chov nebo pěstování mladých nebo dospělých měkkýšů důležité udržovat požadovanou teplotu vzduchu, vysokou vlhkost na určité úrovni a požadovanou výměnu vzduchu.
Proč šnečí farmy potřebují odvlhčovač?
Odvlhčovače vzduchu pro šnečí farmy jsou integrálním vybavením používaným spolu s dalšími inženýrskými systémy pro vysoce kvalitní péči o mikroklima při chovu měkkýšů a skladování hotových výrobků.
V uzavřených prostorech se při udržování plodu šneků, procesů kladení vajec, inkubace vajec a odchovu mladých šneků provádí přísná kontrola vlhkosti a teploty.
