Finský lehce nasolený pstruh nebo losos je opravdovým požitkem s nejjemnější chutí. Lehce nasolený pstruh je ideální pro přípravu salátů, sendvičů, lehkého občerstvení a také doplní každý sváteční stůl.
V obchodech ve Finsku lze lehce nasoleného pstruha sehnat na váhu nebo ve vakuovém balení s cenovkami a cedulkami s názvem Graavilohi . Ve velkých supermarketech ve Finsku si můžete vyžádat celé chlazené ryby nakrájené na filety, nasolené (toto dělají v obchodech docela efektivně) a vakuované pro delší skladování a vyjmutí. Rybí oddělení supermarketů poskytují tyto služby zcela zdarma.
Lehce nasoleného lososa nebo pstruha připravíte velmi snadno doma. Ve Finsku existuje malé tajemství při solení ryb! Na solení se vezme čerstvá ryba a kromě hrubé mořské soli, cukru a pepře se přidá malé množství koňaku nebo brandy (filé se trochu posype nahoře)! To dodá rybě trochu chuti.
RECEPT NA LEHKÉ SOLENÉ PSTRUHY/LOSOSY
Pro přípravu bude vyžadováno:
1) Filet ze pstruha nebo lososa (500 g)
2) Hrubá mořská sůl, cukr
3) Kopr (volitelné)
4) Koňak (přibližně 20-30 ml na 500 g ryby)
Produkty ve finském obchodě na solení ryb:
  | Pstruh nebo losos Losos ve finštině: Lohi. Pstruh ve finštině: Kirjolohi. Filet ze pstruha: Kirjolohifileeta. |  | Koňak Jaloviina Ve Finsku se tento koňak používá k solení ryb. Síla 38-41% v závislosti na stárnutí. Lze nahradit jiným. |
Solení ryb:
1. Vezměte omytý filet ze pstruha nebo lososa (500 g). V případě potřeby odstraňte kosti a ploutve. Filety položte na pečicí papír nebo fólii nebo do skleněné nádoby kůží dolů.
2. Smíchejte sůl (hrubou mořskou sůl) a cukr (2,5 lžíce soli na 1 lžíci cukru na cca 500 gramů ryby).
3. Rybí filety posypte směsí soli a cukru. Navrch přidejte kopr, podle chuti můžete přidat trochu pepře.
4. Rybí filet pokapeme 20-30 ml koňaku, whisky nebo brandy (ve Finsku se používá nápoj Jaloviina). Alkohol rovnoměrně rozloží tuk po celém rybím filé a dodá rybě příjemnou vůni.
5. Kusy filé přiložte k sobě bez kůže a zabalte do papíru nebo potravinářské fólie. Rybu vložte do plastového sáčku a dejte do lednice. Na ryby můžete dát lehkou váhu.
Lehce nasolená ryba bude připravena ke konzumaci za 1-1,5 dne, v závislosti na velikosti ryby.
Video recept na solení ryb
Video ukazuje, jak rychle a snadno odstranit kosti z rybího filé pomocí jakýchkoli dostupných prostředků. Jedná se o klasický recept na solení ryb, bez pikantního přídavku koňaku.
Velmi dobré jako doplněk k nasoleným pstruhům hořčičná omáčka. Recept na omáčku je velmi jednoduchý: 1 plechovka zakysané smetany (200 g), 1 sklenice nadrobno nakrájené rukoly, 2 lžíce dijonské hořčice, půl lžičky citronové šťávy, trochu soli a pepře. Všechny ingredience smícháme a omáčku uložíme do lednice. Vyjměte těsně před třepáním na stůl.
Dobrou chuť a příjemný odpočinek!
Podíl: 
CHALUPA VE FINSKU U HRANIC
Chata v Lappeenranta – 40 km od centra města. Chata u jezera Saimaa. Velký srubový dům na pláži, 3 ložnice. Grilovací altán. K dispozici je pobřežní lázeňský dům na dřevo. Krásné místo obklopené lesem. Dobré podmínky pro rybolov. V ceně pronájmu je zahrnuta veslice. Nedaleko od hranic.
Více než 50 milionů norských hospodářských zvířat ročně zemře na srdeční choroby a stres.
Norsko podporuje chovaného lososa jako udržitelný a etický produkt. Skutečnost se však od obrázku znatelně liší.
Barva masa chovaného lososa je dána barvivem přidaným do krmiva. Farmy mají vzorky, které používají k výběru nejlepší barvy pro své ryby. Divoký losos se zase živí krevetami, které dodávají jejich masu oranžovou barvu.
Norsko je největším producentem lososa na světě a Bergen je nazýván „hlavním městem lososů“.
Aktivisté jsou znepokojeni stavem ryb. Podle ekologické organizace Natur og Ungdom má proces pěstování negativní dopad na fjordy a biologickou rozmanitost.
Ryby se chovají v kulatých klecích umístěných ve fjordech. Část potravy a exkrementů končí přímo v moři a na mořském dně u klecí už není na některých místech žádný život. Jedinci, kteří skáčou do moře, se kříží s divokými lososy a ohrožují jejich populace.
V jedné kleci může žít více než 100 000 ryb. Nemoci se rychle šíří. Jednou z hlavních příčin masových úhynů lososů chovaných na farmách je drobný ektoparazit Gyrodactylus salaris. Vyskytuje se také v divokých lososech, ale v klecích se šíří jako pandemie.
Parazitů se snaží zbavit různými způsoby – léta se do klecí sypou léky proti parazitům, používá se i peroxid vodíku. To však problém nevyřešilo. Ryby mají vyvinutou imunitu vůči drogám.
Zemědělci nyní používají horké lázně a mechanické metody k hubení parazitů. Nové metody však poškozují šupiny a způsobují rány, způsobují také stres rybám a vedou k hromadným úhynům. Každý rok zemře více než 50 milionů jedinců v klecích a nelze je jíst.
Sjømat Norge, který zastupuje rybářský průmysl, říká, že neustále hledá různé metody boje proti nemocem.
– Úmrtnost není vyšší než v jiných oblastech chovu hospodářských zvířat. V procentech zemře více kuřat než lososů, říká Christer Hoaas.
Norské ekologické organizace mají řešení problémů s chovem lososů: kryté bazény umístěné v moři. Zástupci průmyslu jsou však s návrhem nespokojeni kvůli jeho vysoké ceně.
Může to změnit obyčejný člověk, který si koupí ryby? The Wildlife Trust doporučuje nákup místních ryb, jako jsou vendace, sledi a plotice. Jak nadace poznamenává, z hlediska životního prostředí je losos pěstovaný ve Finsku lepší než losos norský.
Dokument o norském lososovi z produkce Yle MOT je ke shlédnutí na portálu Yle Areena.
