Převážná část malých solených ryb se prodává ve formě konzerv, ale můžete také vidět malé solené ryby vystavené v otevřené misky se solným roztokem, prodáváno na váhu.
Zpravidla se jedná o ryby od místních producentů. Nemá dlouhou trvanlivost a obvykle se přepravuje v plastových kbelících ve slaném nálevu.
Jsou to: huňáček, šprot, saury, šprot, sleď, ančovička (ančovička) et al.
Nejčastější pikantní solené šproty.
Kalorický obsah kořeněných šprotů
Kalorická hodnota Pikantní solené šproty 88 kcal.
Energetická hodnota pikantního soleného šprotu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bzhu):
- Bílkoviny: 17.5 g (~70 kcal).
- Tuk: 2 g (~18 kcal).
- Sacharidy: 0 g (~0 kcal).
- Energetický poměr (b|w|y): 80 %|20 %|0 %.
Výhody a poškození solených malých ryb
Trumfem každého zástupce malých hejnových ryb je obrovské množství polynenasycených mastných kyselin. Složení se může pochlubit vitamíny B a PP, stejně jako: nikl, fluor, molybden, zinek a hořčík.
Ne všichni milovníci těchto „mořských drobků“ vědí, že ve skutečnosti jsou užitečné nejen pro jejich filé. Jsou ceněni pro svůj ocas, šupiny a kosti.
Solené rybičky zabraňují ateroskleróze, příznivě působí na srdce a cévy, posilují kostní tkáň, zuby a nehty.
Vzhledem k přítomnosti octa v solených rybách a potravinářských přídatných látkách zavedených do produktu během konzervování lékaři nedoporučují jeho použití u lidí s gastrointestinálními problémy.
Jak si vybrat solené malé ryby
V závislosti na použitých náplních se konzervy této skupiny vyrábějí v přírodním nálevu, v marinádách, v rostlinných olejích, v náplních a omáčkách (kořeněná, hořčičná, ovocná, bobulovitá, rajčatová, zeleninová, majonéza, speciální sladké solení atd.).
O kvalitě konzervovaných ryb rozhoduje také stav sklenic a kvalita obsahu.
Zavařeniny vyrobené z malých ryb se nerozdělují na odrůdy.
Kvalitní konzervy z vyzrálých ryb mají tyto vlastnosti: vzhled – ryba je celá, bez poškození, s čistým povrchem, bez žloutnutí; konzistence – křehká, šťavnatá; chuť a vůně – charakteristická pro zralé ryby, s vůní a chutí koření nebo odpovídající náplně (omáčky).
Normy upravují pravidla pro snášku a velikost ryb, poměr hmotnosti ryby a náplně, obsah benzoanu sodného, kyselost u konzerv s kyselou náplní.
Mezi nepřijatelné vady patří přezrávání konzerv: prasklé břicho ryby se ztrátou vnitřností, ochablá konzistence, štiplavá chuť a také silné měknutí ryby v důsledku mrazu, biochemického a chemického bombardování.
Zavařeniny jsou vyráběny jak podle GOST, tak podle technických specifikací.
Ryby vyrobené podle specifikací mohou obsahovat jakékoli povolené konzervační látky, dochucovadla a zvýrazňovače chuti. Kromě toho lze pro výrobu konzerv podle technických specifikací použít nekvalitní suroviny.
Hlavním ukazatelem kvality je chuť ryby, ta by neměla být rušena solí a jiným kořením.
Zavařeniny v kvalitním balení vám neušpiní ruce. Vezměte plastovou nádobu a mírně s ní zatřeste. Pokud solný roztok nebo marináda, kterou se ryba nalévá, pění – je to jasně vidět přes průhledný plast, znamená to, že se zkazila.
Vysoce kvalitní ryba má průhlednou náplň a příjemnou vůni. Pokud lák zkysne, zakalí se a ztmavne a má ostrý, štiplavý zápach. Ryba v takové marinádě je kluzká, její povrch se pokryje „červenáním“.
Na rozdíl od běžných konzerv se konzervy nesterilizují. Proto je jejich trvanlivost mnohem kratší – obvykle do 4 měsíců. Podívejte se na datum balení – čím čerstvější ryba, tím lépe.
Při nákupu solených ryb ve velkém riskujete mnohem více. Proto při výběru „zapněte“ všechny své smysly a důvěřujte pouze důvěryhodným výrobcům.
Skladování malých nasolených ryb
Ryby v plastových obalech bez konzervantů lze skladovat nejdéle 30 dní při teplotách od 0 do -4 stupňů.
Pokud je doporučená trvanlivost na obalu 60 dní a více, znamená to, že do konzerv byly přidány konzervační látky.
Trvanlivost volných malých nasolených ryb závisí na stupni nasolení a obvykle nebývá delší než 10 dní.
Nejlepší výrobci a značky (značky) malých slaných ryb:
Stanovuje se každoročně na základě výsledků velkých výstav (Prodexpo, WorldFood Moskva atd.), výsledků kontrol společností Rospotrebnadzor, Roskontrol, Rostest, Roskachestvo, hodnocení od specializovaných agentur (Expertology, Rate&Goods, Productcenter atd.) a hodnocení zákazníků ( Irecommend, Otzovik, Otzyv, Yandex Market atd.).
TOMILINSKAYA, BALTISKÉ POBŘEŽÍ, VICI, EKOR, DELIO, MOJE MOŘE, MARINAR, CHUTNÉ MOŘE, FISH HOUSE, KETUS, RUSKÉ MOŘE, 5 OCEÁNŮ, MARTI, A’MORE, ZLATÝ DRÁP atd.
Pokud byste se chtěli podílet na určování nejlepších výrobců (ochranných známek), zašlete své rozumné návrhy na zařazení/odstranění značky ze seznamu.
Více podrobností na webových stránkách
- http://msd.com.ua/proizvodstvo-rybnyx-konservov/preservy-iz-melkoj-ryby-v-pryano-solevoj-zalivke/
- http://findfood.ru/product/kilka-solenaja
- http://findfood.ru/product/solenaja-mojva
- http://findfood.ru/product/hamsa-solenaja
- http://findfood.ru/product/tjulka-solenaja
PRO OSOBY STARŠÍ 18 LET
© 2021 For Jerk
Žádost o upřesnění dostupnosti produktu
Prodej alkoholických nápojů na dálku neprovádíme!
Stránka umožňuje zadat požadavek na dostupnost zboží v maloobchodní prodejně.
Jaká ryba se hodí k pivu?
Předkrmy jsme tedy vyřešili, ale co ryby?
Která ryba se nejlépe hodí ke kterému pivu?
Ryba a pivo je vynikající kombinace, která existuje již dlouhou dobu. Obdivovatelé pěnivého alkoholu ve všech koutech světa preferují právě tento duet.
Ryba k pivu
Nejen, že se hodí k pivu chobotnice, klobásy, sýrové copánky a prasečí uši, ale také různé rybí pochutiny.
Druhy ryb
- Říční bas může být připraven mnoha různými způsoby. Je uzená, solená, smažená a každé jídlo má svou vlastní chuť. Například sušené okoun má sladkou chuť. Chuťově je zcela odlišná od svého mořského protějšku.
- Platýs lze také vařit různými způsoby. Mořské plody jsou jemné a téměř bez kostí.
- Chum losos patří do rodiny lososů. Jeho červené maso je milováno labužníky pro svou jedinečnou chuť.
- Vomer je populární oceánská ryba. Díky své struktuře je tlustý a masitý. Produkt lze často najít uzený.
- Tulka je rybička, která se hodí k pivu. I přes svou velikost je velmi chutné a zdravé. Zvláštností šprotů je, že se nečistí.
- Anchovy je vysokokalorické rybí občerstvení. Je milován mnoha milovníky piva pro své vynikající chuťové vlastnosti.
- Štika je lahodná svačina pro ty, kteří sledují svou postavu. Je nízkotučný a nízkokalorický.
- Tuňák je stejně populární jako ančovičky. Chutné a výživné.
- Halibut má příjemnou, harmonickou chuť a střední obsah tuku.
- Chekhon je nalezen solený i uzený. Patří do rodiny kaprů. Chutná skvěle.
- Úkryt pro ty, kteří milují tlustší a bohatší ryby. Jediným problémem je, že je poměrně obtížné jej vyčistit.
- Vendace se nejčastěji vyskytuje uzená. Má krásnou narůžovělou barvu masa a hustou strukturu.
- Sleď je poměrně běžná svačina. Nachází se v mnoha variacích
Sušené výrobky lze připravit doma, ale nejčastěji se kupují pro průmyslovou výrobu. Například na regálech obchodů se ve velkém počtu vyskytují chobotnice, sabrefish, plotice, okoun, pražma, štika, ančovičky a mnoho dalších druhů.
Vobla – oblíbená suchá ryba k pivu. Žije v oblasti Kaspického moře a má jedinečnou chuť díky své stravě a životnímu stylu. Sušená treska, nebo, jak se také nazývá, „jantarová ryba“, není o nic méně běžná a milovaná než plotice. Jeho příjemná chuť a nutriční hodnoty přitahují velké množství milovníků pěnivého alkoholu.
Sušené ryby na pivo
U milovníků zpěněného alkoholu je trhané občerstvení velmi časté. Takto připravený způsobí, že jen málo lidí bude lhostejných. Vysoce kvalitní výrobky připravené sušením mají na rozdíl od sušených určité množství tuku a vlhkosti, což výrazně snižuje jejich trvanlivost. Většinou sušené výrobky se prodávají v jatečně upravených tělech, která se obvykle nakrájejí na proužky nebo kousky. Výrobci jej často evakuují, aby zabránili rychlému poškození produktu. Vysoce kvalitní sušené výrobky mají zlatou barvu, dobrou vůni a jedinečnou chuť.
Uzené ryby k pivu
Existují dva způsoby kouření: teplé a studené. Obě metody se liší časem i chutí. Horké kouření je rychlý způsob vaření ryb. Trvá to asi dvě hodiny. Jatečně upravená těla ryb jsou ošetřena horkým kouřem. Ukázalo se, že maso je sypké, velmi snadno oddělitelné od kostí, něco podobného vařenému, a má velmi krátkou trvanlivost. Kouření za studena trvá déle a vyžaduje větší úsilí. Ošetření studeným kouřem trvá deset a více hodin. Maso se ukázalo být elastické, zachovává si příznivé vlastnosti rybího oleje a má vyšší chuť.
Existuje také několik druhů ryb ke kouření.
- Nejběžnějšími druhy jsou makrela a sleď.
- Běžné také pro znalce nápoje a růžového lososa.
- Na regálech obchodů se často nachází lín, cejn a síh.
- Amur, sumec, studený uzený úhoř milují labužníci.
- Plochá ryba na pivo – platýs – má vynikající chuť.
Různé druhy rybích produktů jsou vhodné pro různé odrůdy piva.
Porter, stout, dunkel, rauchbier
Tmavé druhy pěnového alkoholu s karamelovými, ořechovými a vínovými tóny jsou ideálně kombinovány se studenými uzenými červenými rybami. Jeho jemná chuť a nízký obsah soli zdůrazňují chuť nápojů.
- Uzený ZHERIKH jde dobře s porterem. Spálené aroma alkoholu se harmonicky prolíná s kouřovou chutí svačiny. Navzájem se nenarušují chuťové a aromatické vlastnosti, což vám umožní vychutnat si je naplno.
- Pstruh a za studena uzený růžový losos jsou ideální pro rauchbier a imperial stout. Pokud předkrm doplníte hlávkovým salátem, okurkou, křepelčími vejci a citronem, získáte nepopsatelný ohňostroj chuťových vjemů.
Pšeničný alkohol se dobře pije ve dvojici s lehce soleným, ale mastným lososem nebo huňáčkem. Sametová dochuť nápoje a jeho kořeněná vůně jsou v souladu s chutí občerstvení. Díky odstínům banánů, které se často nacházejí ve weissbier, a koření, získává losos nové odstíny. Břicho lososa a horkého uzeného huňáčka severního si oblíbili zejména znalci odrůd pšenice.
Ležák, plzeň, kölsch
Oblíbené lehké odrůdy jsou vhodné pro milovníky sušených a slaných občerstvení. Makrela, halibut, mořský okoun – to je jen několik názvů slaných pochutin. Lehké a vyvážené odrůdy jako ležák, Kölsch, Helles jsou vynikajícími uhasiteli žízně. Osvěžují chuťové buňky. Lehce osolený losos a halibut nepřehluší chuť světlého ležáku nebo plzně.
Pivo, hořké, belgické pivo
Americká, britská a belgická piva se dobře podávají nejen k masu, ale také k horkým uzeným rybám. Chmelová a ovocná chuť je podněcována kořeněnou vůní uzené makrely a jemnou chutí lososa a okouna. Jsou optimálně kombinovány, aniž by se vzájemně rušily charakteristiky.
Nezůstávejte jen u jednoho konkrétního typu. pivní občerstvení. Rybí pokrmy mohou odhalit nečekanou kombinaci s širokou nabídkou pivních nápojů a poskytnout nezapomenutelný chuťový zážitek. Experimentováním si vytvoříte vlastní jedinečné rybí a pivní menu a budete s ním moci překvapit své hosty.
OCHRANA SOUKROMÍ
