Málokomu připadá neobvyklý tvar halibutů krásný. Věděli jste, že halibut se rodí jako zcela klasický, symetrický, pravidelně tvarovaný potěr?!
Ale život na dně úplně změní tvar těla: jedna strana začne rychle růst, zploští a oči a ústa se přesunou na pravou stranu.
Halibut – společný název pro tři rody z čeledi dravých platýsovitých: bělokožec, modrosrstý (černý, známý také jako grónský platýs), šípozubý.
Každý z nich má své vlastní stanoviště, chování a výhody.
Halibuti obecně žijí ve velkých hloubkách, ale v létě mohou stoupat do středního vodního sloupce, aby se živili.
Platýs obecný – jedna z největších a nejcennějších komerčních ryb rodiny, jejíž velikost je úžasná: může dosáhnout délky více než 4,5 metru a její hmotnost přesahuje 350 kg! Životnost tohoto druhu dosahuje 50 let.
Platýs obecný je kvůli svému pomalému růstu a pozdní zralosti náchylný k nadměrnému rybolovu. Jeho rybolov je přísně regulován a omezen, každý rok od prosince do března země uvalují na jeho rybolov moratorium. V Norsku a Skotsku se tento druh ryb pěstuje uměle, protože. je Mezinárodní unií pro ochranu přírody označen jako ohrožený druh.
Halibut modrý nebo černý – druhý nejoblíbenější druh halibuta, rozšířený v severních částech Atlantského oceánu a v mořích Severního ledového oceánu. Většina tohoto druhu platýse se vyskytuje u pobřeží Grónska, proto se mu často říká Grónsko. Maximální délka těla dosahuje 130 cm a hmotnost až 45 kg. Maximální věk, kterého se tento druh dožívá, je 30 let. Snad proto, že dosud nebyl zakázán lovit a je velmi chutný.
Ačkoli některé země upozorňují na problém omezení rybolovu tohoto druhu a zařazují jej mezi „téměř ohrožené“ druhy, protože je vystaven vysokému riziku nadměrného rybolovu.
Platýs šípový (americký nebo asijský) – menší druh halibuta, dosahuje délky 80 cm a váží nejvýše 9 kg. Maximální délka života je 23 let.
Platýs se živí výhradně rybami (treska, treska, štikozubec, mořský okoun, lykoda), korýši a hlavonožci. Plochý dravec nemá prakticky žádné „nepřátele“, může být právem nazýván pánem mořského dna.
Jak je halibut dobrý pro lidské zdraví?
Pokud jde o výhody halibuta, to je nepopiratelné.
Tato cenná ryba je bohatá na draslík, fosfor, hořčík a selen – ty jsou v halibutu obsaženy v poměrně velkém množství.
Vitamíny D, skupiny B, E, stejně jako kyseliny nikotinové a glutamové lze také připsat prospěšnosti této ryby.
Nejcennější jsou však Omega-3 mastné kyseliny, obsažené v halibutu v různých kombinacích.
Japonští vědci poskytli důkazy, že konzumace halibuta zabraňuje rakovině prsu a dalším rakovinám.
Lékaři doporučují jíst maso halibuta dvakrát až třikrát týdně místo obvyklých tučných masitých pokrmů jako ochranu a prevenci proti rakovině. Tato chutná ryba je navíc prospěšná i pro kardiovaskulární systém, protože. Obsah omega-3 mastných kyselin pomáhá předcházet arytmii a tvorbě krevních sraženin v cévách.
Vitamíny B12 a B6 a kyselina listová snižují riziko aterosklerózy. Hořčík zabraňuje působení volných radikálů – „agresivních“ forem kyslíku, které hrají primární roli při stárnutí organismu.
Konzumace halibuta díky obsahu selenu poskytuje péči o zdraví jater.
Jíst maso halibuta k večeři dvakrát až třikrát týdně je také dobré pro prevenci zraku. Při konzumaci této ryby třikrát týdně se riziko degenerace očí související s věkem snižuje o 75 %.
Jak vařit halibuta?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit halibuta: můžete ho smažit, dusit, připravovat z něj polévky nebo v páře.
Na pultech našich prodejen najdete dva druhy halibuta: grónský (černý) a šípový.
Jejich jediný rozdíl je v tom, že ten grónský je tlustší. Arrowtooth lze nazvat dietní, protože. maso je nejkřehčí a snadno stravitelné díky nízkému obsahu tuku.
Platýs černý se bude hodit na grilování, pečení v troubě i uzený, naopak halibut šípový se hodí spíše na smažení v těstíčku, do polévky, dušení, dušení pod houbovou nebo zeleninovou čepicí.
Pro lepší zachování tvaru při přípravě halibuta šípového jej kuchaři doporučují nerozmrazovat jako obvyklého sumce, ale nakrájet ho na kousky zmrazeného.
