Nejmenší jsou raci semenní, jejich velikost je jen asi sedm centimetrů a neváží více než 20-40 gramů. Kromě přijatelné ceny je jejich plusem krátká doba vaření (ne více než osm minut) a také to, že mnohem lépe absorbují vývar, proto je doporučujeme vařit s kořením, koprem nebo pivem. Toto jídlo je vynikající svačina k pití a dlouhé konverzaci s přáteli.
Raci husaři jsou větší a zpravidla o něco dražší, jejich velikost se pohybuje v průměru od 40 do 60 gramů. Mají téměř stejné výhody jako malé, ale nakonec bude méně odpadu. Obecně platí, že průměrná velikost raků je zpravidla 30-70 gramů hmotnosti, můžete se řídit při nákupu této pochoutky jako vodítko.
Velcí raci, jejichž hmotnost se obvykle pohybuje od 70 do 100 gramů, se nejlépe uplatní v originálních receptech (například smažení nebo pečené). Tito raci se připravují déle, ale na stole vypadají velmi efektně. A pokud chcete své hosty ohromit svou prezentací, vaší volbou je vybraný velký rak, vyznačující se dlouhým tělem a vážící více než 110 gramů.
Maximální velikost raka závisí na jeho stanovišti. Pokud mluvíme o sladkovodních obyvatelích, jejich hmotnost obvykle nepřesahuje 150 gramů a velikost těla raků se nejčastěji pohybuje do 20 cm. Někdy se však v řekách vyskytují exempláře o hmotnosti 200-300 gramů. Jejich mořští protějšky, humři, jsou větší – jejich průměrná hmotnost je 600-800 gramů, ale v moři se vyskytují i jedinci vážící až čtyři kilogramy. Jednou byl dokonce chycen skutečný obr, který váží celých 11 kilogramů!
Chuť raka totiž na jeho velikosti nezávisí tolik, jak by se mohlo zdát. Mnohem více na to má vliv správná příprava pokrmu, délka vaření, použití doplňkových surovin a samozřejmě čerstvost. Neúnavně připomínáme, že k vaření je nejlepší používat živého raka, protože jediný rozmazlený rak na pánvi nejenže zneguje všechny vaše kulinářské impulsy, ale může způsobit i těžkou otravu.
Nezáleží tedy na tom, zda jste chytili velkou rakovinu nebo jste si vybrali „semena“, hlavní věcí je před vařením se ujistit, že všechna vaše „kořist“ je živá a aktivní.
Kteří raci se nazývají největší na světě?
Raci tasmánští jsou považováni za jednoho z největších zástupců řádu členovců. Žijí ve sladkovodních útvarech regionu Tasmánie v Austrálii. Jejich velikost dosahuje 40 a dokonce 60 cm na délku a jejich hmotnost je 3–4 kg. Historický certifikát zaznamenává údaje o ulovených jedincích o délce do 80 cm a hmotnosti 5 kg. Úžasná je i barva raka – může být modrá, hnědá nebo se zeleným nádechem.
Je třeba poznamenat, že takoví raci žijí dlouho – asi 40 let. Ale v této době je aktivní úlovek těchto zvířat, takže nemají čas dorůst do své maximální velikosti.
Tato situace vede k tomu, že tento druh raka postupně vymírá. Dalšími faktory jsou v tomto případě postupné znečištění vodních ploch a zemědělská činnost člověka. Odlov tasmánských raků se provádí pouze s povolenkami a za jejich nepřítomnost je pokuta.
Za dalšího velkého zástupce řádu členovců je považován rak parascid. Vyskytuje se v Austrálii, na Nové Guineji, na Fidži a na Madagaskaru. Významné jsou i jejich rozměry – jejich hmotnost dosahuje 2 kg a délka 30 cm.Výrazným znakem je jejich jasná barva.
Takoví raci nejsou příliš závislí na kvalitě vody v nádržích, ale jsou nároční na její teplotu – za optimální se považuje rozmezí 10–15 až 31–36 stupňů Celsia. Na rozdíl od tasmánských raků se tento druh nedožívá více než 5 let. Podobné jedince lze nalézt v akváriích.
Tak úžasní raci se nacházejí v nádržích naší planety. Takové obří členovce v naší oblasti nenajdete, ale stále existují druhy významné velikosti. Objednejte si císařského raka a dopřejte si tuto vynikající a svěží pochoutku.
Velikost raků a závislost gastronomických kvalit na velikosti
Vážení milovníci lahůdek, dnešní dodávka živých raků v Rostově vás zve, abyste se ponořili do nuancí chuťových a aromatických vlastností členovců! Podíváme se na kategorii „velikosti raka říčního“ a představíme vám vztah mezi velikostí a chutí členovců, abyste si mohli vybrat optimální řešení pro svůj každodenní nebo sváteční stůl. Živé raky můžete v Rostově na Donu vždy zakoupit ve velikosti, o kterou máte zájem, od naší společnosti s doručením až domů nebo do kanceláře.
Základní rozměry
Existuje velké množství klasifikací členovců na základě délky a hmotnosti. V tomto ohledu je níže uvedená stupňovitost přibližná a je určena k určení chuťových kvalit, nikoli pro účely vědeckého výzkumu.
Jaká je tedy velikost raků:
- Malí jedinci: délka nepřesahuje sedm centimetrů, hmotnost nepřesahuje 40 gramů.
- Střední jedinci: délka – do 12 cm, hmotnost – do 70 gramů.
- Velcí jedinci: délka – až 17 cm, hmotnost – až 130 gramů.
- Obří exempláře: velikost raka v cm – do 20 cm, hmotnost – do 200 gramů.
U nás si můžete domů pořídit živé raky v jakékoli velikosti, o kterou máte zájem, za přijatelnou cenu.
Chuťové a aromatické vlastnosti jedinců různých velikostí
Malí jedinci mají nejsladší maso, jejich charakteristickým rysem je schopnost absorbovat chutě a vůně z prostředí. V tomto ohledu se doporučuje vařit je ve vývaru bohatém na koření, aby bylo dosaženo požadovaných chuťových a aromatických vlastností.
Velké exempláře se naopak mohou pochlubit skutečně bohatou račí chutí a vůní a také hutnou masovou konzistencí. Doporučuje se je vařit s minimálním množstvím přidaného koření, aby byla zachována původní chuť a aromatický základ.
Díky vysoké hustotě masa jsou nejvhodnější pro přípravu neklasických pokrmů: grilování, ražniči, polévky, saláty.
Pokud nemáte čas trénovat vaření sami, vždy si můžete koupit vařené raky u naší zásilkové služby. A hotový lahodný pokrm dovezeme kamkoli, kam si určíte.
Jedlé části vařených raků a pravidla jejich konzumace
Rozvoz živých raků především pro všechny, kteří se rozhodli zavést do svého jídelníčku členovce, a pro profesionální gurmány, kteří chtějí optimalizovat proces jídla a dozvědět se některá zajímavá gastronomická tajemství, vám nabízí malý návod, jak a co jíst ve vařených rakech. S tímto jednoduchým návodem už nikdy nebudete muset hádat, jak správně jíst vařené langusty. Naše společnost vám živé raky doručí vždy až domů!
Obecná doporučení
- Živí členovci by se měli uchovávat v chladu, mimo dosah světla a tepla, dokud nejsou připraveni k vaření
- Umyjte raky. Tento proces se také nazývá čištění raků. Umístěte je do velkého kbelíku a naplňte ho čistou vodou. Pomocí nástroje je několik minut promíchejte. Opláchněte je a vložte do jiné čisté nádoby. Pokud se rozhodnete koupit raka v Rostově na Donu od naší společnosti, můžete tento postup přeskočit – všichni jednotlivci prošli předběžným školením.
- Nenechávejte živé raky sedět ve vodě příliš dlouho.
- Někteří lidé přidávají do vody krabičku soli, aby raka očistili.
- Mrtví raci vyplavou nahoru a měli by být vyhozeni.
Nyní se podíváme blíže na to, co můžete jíst v rakech a co nemůžete jíst v rakech.
Mnoho lidí věří, že kus jedlého masa se nachází výhradně v ocasu členovce.
Mnoho lidí jednoduše uštípne ocas, vytlačí maso a sní ho, přičemž zůstane hlava a tělo. “Vlhkost a chuť jsou v hlavě,” říká Chris Shepherd, šéfkuchař Underbelly a OneFifth. “Ano, ocas je maso, ale hlava je podstatou života.” Podívejme se blíže na to, co je v rakovině.
- Oddělte hlavu. Jednou rukou sevřete hlavu mezi dva prsty a druhou rukou držte ocas. Otáčejte hlavou, dokud se neuvolní. Hlava by se měla snadno ohnout dozadu. Pokud se tak nestane, rak nemusí být zcela propečený.
- Sát hlavu.
- Rozbijte ocasní skořápku.
- Zatímco jednou rukou držíte ocas, druhou rukou sloupněte vnější vrstvu kůže.
- Jezte maso z ocasu. Maso z ocasu je nejpodstatnější částí raka a lze jej konzumovat ihned nebo použít k přípravě jiných pokrmů.
- Přisávejte drápy. Většina jedinců má malé drápy, které lze rozlomit a vysát maso a šťávy.
Charakterizace
Vzhled raka je docela rozpoznatelný: velký hlavohruď zasahuje do břicha a mohutného ocasu, tělo je pokryto chitinózní schránkou. Důležitým rozlišovacím znakem jsou drápy, které se u korýšů používají k ochraně a získávání potravy.
Hlava raka má špičatý tvar, s vypouklýma očima, ústní dutinou a citlivými tykadly. Břicho se skládá ze sedmi částí a je na něm šest párů nohou. Mohutný ocas slouží k ovládání těla a regulaci rychlosti pohybu.
Barva raka se liší v závislosti na jeho stanovišti a slouží jako maskování. Takže v závislosti na složení vody a povrchu dna, kde členovec žije, může být jeho barva nazelenalá, hnědozelená a hnědá.
Размеры
Délka těla raka, stejně jako jeho hmotnost, závisí na přirozených životních podmínkách a dostupnosti potravy. Pro pohodlí jsou tyto sladkovodní ryby rozděleny na malé, střední a velké velikosti.
- Průměrná velikost, na kterou se můžete zaměřit, je od 15 do 20 cm na délku těla, hmotnost – 30-70 g. Takové vzorky se nazývají obyčejné.
- Malé exempláře, běžně známé jako „semena“, jsou asi 7 cm dlouhé a váží 20–40 g. Jsou cenově dostupné a vyžadují omezenou dobu vaření.
- Hmotnost velkých raků (nebo královského raka) může přesáhnout 100 g a délka může dosáhnout 28-30 cm.
Klasifikace
Mezi sladkovodními korýši existují tři odrůdy, které lze nalézt po celém euroasijském kontinentu. Jejich hlavní rozdíl od sebe je struktura a velikost drápů.
- Tlustý prstý. Má krátké konvexní drápy, které jsou o něco delší než hlava. Žije ve sladké vodě, ale může se usadit i v ústích řek, blíže k moři, v mírně slané vodě. Ohrožený.
- Širokoprstý. Vyznačuje se širokými, silnými drápy a vysokou životností. Žije výhradně v čisté sladké vodě, v průzračných jezerech a klidných, nezakalených řekách.
- Úzkoprstý (nebo dlouhoprstý). Výrazným znakem je protáhlé tělo a úzké dlouhé drápy. Je nenáročný na životní prostředí, může žít v bahnitých bahnitých vodách i v ekologicky nepříznivých oblastech.
Jak užitečné?
Maso sladkovodních raků je dietní, takže ho mohou konzumovat lidé trpící cukrovkou a také na redukčních dietách. Nejčastěji se raci vaří, jejich maso se nemusí smažit, takže riziko tvorby cholesterolu je v tomto případě minimální.
Produkt získaný z břicha a drápů obsahuje velké množství vitamínů, které podporují zdraví lidských kostí, zubů, nehtů a vlasů.
Konzumace raka prospívá činnosti žaludku, žlučových cest, ledvin a jater. Maso těchto sladkovodních zvířat díky vysokému obsahu bílkovin obnovuje energii, zlepšuje náladu a pomáhá posilovat imunitní systém po nachlazení.
Tinktury ze skořápky a masa se v lidovém léčitelství používají k léčbě onkologie. Raci se určitou dobu konzervují v lihu, poté se suší a melou na prášek. Lék se užívá jako sypká směs a jako tinktura. Recenze na fórech tradiční medicíny zaznamenávají zlepšení pohody pacienta, vymizení metastáz a snížení bolesti.
Je nějaká újma?
Korýši mohou způsobovat alergie, stejně jako mnoho mořských plodů. Maso těchto sladkovodních zvířat má unikátní chemické složení, které může vyvolat alergickou reakci na kteroukoli ze složek. Pokud se tedy vyskytly případy alergií na jakýkoli druh ryb nebo měkkýšů, pak byste měli být obzvláště opatrní při konzumaci raků.
Maso také obsahuje určité množství jódu, což ohrožuje lidi s nestabilní funkcí štítné žlázy. V tomto případě může být reakce nepředvídatelná a jód, který je pro štítnou žlázu prospěšný, může mít za následek další problémy.
Hlavní poškození může být tělu způsobeno přípravou starého masa z již mrtvých raků, protože proces rozkladu u těchto členovců probíhá příliš rychle. Raci by se měli vařit živého, aby nedošlo k otravě i z uvařeného pokrmu.
Korýši jsou neobvykle rozmanitou skupinou členovců, kteří obývají všechny kontinenty naší planety. Jejich ekologický význam je těžké přeceňovat, protože většinu oceánského planktonu tvoří drobní korýši, kteří jsou potravou pro větší organismy.
Mezi touto skupinou jsou jak sladkovodní druhy, tak obyvatelé moří a oceánů. Někteří z nich jsou skuteční trpaslíci a lze je vidět pouze pod mikroskopem, jiní jsou obři, jejichž rozpětí drápů může přesahovat dva metry.
Hlavní význam korýšů pro člověka je spojen s potravinářským průmyslem. Mnoho druhů krevet, raků a krabů je cennými potravinářskými produkty.
Existuje ale i řada druhů, které mají dekorativní funkci a staly se pravidelnými hosty v akváriích pro akvária po celém světě. Nejoblíbenější z nich jsou miniaturní krevetky, které jsou mezi znalci nanoakvárií velmi oblíbené. Raci jsou však také žhaví na paty, nejen že mají atraktivní vzhled, ale také se snadno udržují, snadno se množí doma a navíc předvádějí fascinující formy chování, které je zajímavé sledovat.
Upozorňujeme na top 7 akvarijních raků, jejichž sledování vám poskytne ohňostroj emocí.
druhy
Australský červený dráp rak
Tento druh přišel k akvaristickému koníčku z akvakultury. Maso tohoto raka je považováno za vynikající pochoutku, proto se jeho chovem zabývá mnoho soukromých společností. Pokud se ale odkloníme od gastronomické složky, získáme jednoho z nejkrásnějších akvarijních mazlíčků.
Tělo rakoviny je zbarveno modře nebo světle modře s barevnými skvrnami a načervenalými sloučeninami. U dospělých samců se na drápech objevují charakteristické červené výstupky, pro které se rakům přezdívá „červený dráp“. Obvyklá velikost v akváriu je 20 cm.
Na údržbu budete potřebovat akvárium o objemu cca 200 litrů se spoustou úkrytů. Je užitečné poskytnout vašemu mazlíčkovi různé „hračky“ – barevné oblázky, malé jeskyně, umělé rostliny a další dekorativní prvky. Australský rak červenodrápý rád „zdobí“ své území.
Rak je kompatibilní s neagresivními středně velkými rybami. Dokáže chytit jen velmi malé ryby a také trhat dlouhé ploutve.
Australský rak Yabby
Australský rak Yabby má známější jméno – Yabby the Destroyer. Tak děsivé přezdívky byste se však neměli bát. Tu dostal rakovina jen pro jeho velkou lásku k kopání půdy. V přírodě to zvířeti pomáhá přežít sucho, ale i při chovu v akváriu je instinkt zachován.
Rakovina Yabby může dorůst až do délky 20-30 cm. Má atraktivní barvy, mezi nimiž jsou nejoblíbenější různé odstíny modré.
Australský rak Yabby je jedním z „nejinteligentnějších“ raků, mnoho majitelů dokonce zaznamenává u tohoto bezobratlých nějaké zdání emocí. Oblíbeným koníčkem Raka je krajinářství. Případné dekorace si naaranžuje, jak uzná za vhodné, a bude velmi nešťastný, když akvarista do tohoto řádu zasáhne.
Doporučený objem akvária pro chov je od 100 litrů. Budete potřebovat silnou vrstvu půdy a dostatek úkrytu. Samci spolu nevycházejí, je lepší chovat jedince různého pohlaví. Dokáže také zcela zničit živé rostliny v akváriu. Ale Yabby Destroyer je k rybám lhostejný, navzdory své působivé velikosti.
Modrý kubánský rak
Modrý rak kubánský se stal jedním z prvních raků, které u nás akvaristé začali chovat. Má úchvatné modré zbarvení, které se bohužel objevuje až s věkem.
V akváriích s dostatkem úkrytů a objemem 100 a více litrů můžete chovat skupinu těchto nádherných korýšů. Zároveň je možné pozorovat zajímavé formy chování: boje o území a samice, hledání potravy na dně, neohrabané pokusy o ulovení plovoucích ryb.
Velikost modrého raka kubánského je malá, málokdy některý jedinec doroste více než 12 cm.Očekávaná délka života je asi 3 roky.
Kompatibilita raků s rybami je nejednoznačná, protože milují lovit své sousedy, když v noci leží na dně. Dobře živený rak se však málokdy dopouští agresivních činů, ale je lepší zvolit středně velké a aktivní ryby.
Červený kalifornský rak
Krásný sladkovodní rak, který může mít různé barvy, ale nejvíce ceněné jsou ty jasně červené. Jedná se o typického obyvatele středoamerických bažin, kterého lze snadno chovat doma.
Doporučený objem akvária pro jednoho kalifornského raka je 70 litrů. Chovat je samotné nebo v párech, protože samci se navzájem nesnášejí. Maximální velikost těla v akváriu je 10-12 cm (ačkoli mohou narůst dvakrát tak velké).
Dobře se snáší s rybami v komunitním akváriu, pokud je krmíte včas. V opačném případě může při nedostatku potravy otevřít „lovnou sezónu“ pro malé nebo pomalu se pohybující jedince. Raci nemají rádi ani zahalené ploutve. Reprodukce je jednoduchá, získat potomky od několika samců nebude obtížné.
Mexický trpasličí rak
Popularita tohoto raka je způsobena dvěma hlavními faktory: za prvé je miniaturní, dospělí nedorůstají více než 5 cm a za druhé je tento rak namalován v ohromující oranžové barvě, která okamžitě přitahuje pozornost.
Tuto rakovinu lze dokonce chovat v nanoakváriích. Pro pár jedinců je však lepší objem 50 litrů a více. Dále budete potřebovat velké množství úkrytů, kde se mohou raci schovat například při línání nebo březosti, což není vůbec těžké získat.
Zakrslý mexický rak se hodí k rybám a živým rostlinám. Někdy i malí sousedé tyto miniaturní členovce vyděsí. Délka života v akváriu je 2-3 roky.
Mramorový rak
Rak mramorovaný je jedním z nejúžasnějších zvířat. Všichni jedinci těchto členovců jsou samice. Kromě toho se tento druh dobře reprodukuje jak v přírodě, tak v zajetí. Nabízí se otázka: jak to dělají? Odpověď je celkem jednoduchá – tito raci si osvojili schopnost vytvářet embrya bez oplodnění. Vědci tento jev nazývají partenogeneze. Podobné věci se často nacházejí u malých zástupců podtypu, ale tento jev byl poprvé zaznamenán u desetinožců.
Raci se díky své atraktivní barvě těla, připomínající skvrny na mramoru, stali mezi akvaristy mimořádně populární. Při jejich údržbě však musíte čelit řadě potíží, například kam umístit potomka. Rakovina totiž k rozmnožování nepotřebuje pár, postačí jeden jedinec.
Rak mramorovaný dorůstá délky až 15 cm, optimální objem akvária je od 40 litrů.
Lovecký pud tohoto druhu je dobře vyvinutý, takže jej lze chovat pouze s omezeným počtem ryb. Raci dobře vycházejí se svými příbuznými, pokud je v akváriu hodně úkrytů.
Modrá floridská rakovina
Hlavní hodnotou modrého floridského raka je jeho barva těla. Je tmavě modrá, někdy s fialovými odstíny. Toto je jeden z nejlepších raků pro začátečníky. Pro pár zvířat budete potřebovat akvárium o objemu 100 litrů nebo více. Velikost dospělců je 9-10 cm.
Vedou noční způsob života, přes den se schovávají v úkrytech, kterých je vhodné umístit co nejvíce do akvária. Nevychází dobře s rybami a vlastními příbuznými, takže ideální variantou pro jeho chov je druhové akvárium.
Doma je možné získat a odchovat potomstvo.
