Pescetariáni se vzdávají masa ve prospěch ryb a mořských plodů. Jak se liší od vegetariánů, jaké jsou výhody a škody přechodu na ryby a co vařit pro ty, kteří se rozhodnou vyzkoušet nový typ stravy – přečtěte si naši recenzi.
Lidé, kteří odmítají jíst maso zvířat a ptáků, se nazývají pescatariáni. Jedí mořské plody a ryby, stejně jako vejce, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce. Někdo považuje pescetariánství za mezistupeň na cestě k vegetariánství, jiný považuje tento výživový systém za vhodnější a prospěšnější pro jejich tělo.
Vegetariánství a pescetarianismus: jaký je rozdíl?
V mnoha studiích jsou pescatariáni, stejně jako ovo- a lakto-vegetariáni (ti, kteří se vzdávají masa, ale ne mléka nebo vajec), klasifikováni jako vegetariáni. Podle statistik GlobalData zveřejněných v roce 2017 však pescetariánskou dietu dodržuje asi 3 % světové populace a rozdíl mezi nimi a vegetariány je velký.
Zatímco vegetariánství a veganství zahrnuje úplné odmítání živočišných produktů, pescetariáni tak radikální nejsou. Jejich strava může zahrnovat: mořské a říční ryby, mořské plody (škeble, krabi, krevety, kaviár), mléko a mléčné výrobky, luštěniny a výrobky na nich založené, obiloviny a obiloviny, ořechy a semena, houby, vejce, ovoce a zelenina.
Co nejedí pescatariáni? Zcela odmítají maso teplokrevných zvířat: vepřové, hovězí, jehněčí, stejně jako jakoukoli drůbež.
Důvody pro přechod na tento typ výživy se mohou lišit. Někteří se vyhýbají živočišným potravinám z etických nebo náboženských důvodů, protože nechtějí ublížit zvířatům. Jiní protestují proti ekologickým škodám způsobeným živočišným průmyslem a krutosti vůči dobytku a drůbeži. Ještě jiní zjistili, že bezmasá dieta má skutečně zdravotní přínosy.
Výhody a škody pescatarianismu
Nejcennější na rybách je vysoký obsah omega-3 mastných kyselin (o tom, proč jsou potřebné, jsme psali v tomto článku), které jsou pro lidské zdraví nezbytné. Díky omega-3 kyselinám je u pescatarianů nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Navíc mají pozitivní vliv na nervový systém a pomáhají v boji proti úzkosti, stresu a depresi. Kromě tučných ryb lze zejména mnoho užitečných látek nalézt ve fazolích a vlašských ořechách.
Mořské plody obsahují fosfor a vápník, které jsou nezbytné pro zdravé kosti, zuby a klouby. A vitamín D, který člověk získává z ryb, vajec a hub, pomáhá tyto mikroelementy vstřebávat.
Odborníci na výživu poznamenávají, že pescetariáni přibírají na váze pomaleji než ti, kteří dietu nedodržují. Kdo však odmítá jakékoli maso, hubne ještě rychleji.
Nezapomínejte však, že pescatariánská dieta má i své nevýhody. Ryby obsahují spoustu lehce stravitelných bílkovin, které však pro plnohodnotnou výživu nestačí. Musíte vyvážit své živiny rostlinnými sacharidy a užívat vitamín B12 nebo jej získat z mléka a vajec.
Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) a americká Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) také varují, že nadměrná konzumace ryb může vést k hromadění škodlivých látek v těle. Patří mezi ně sloučeniny rtuti a polychlorované bifenyly, které vyvolávají rakovinu a onemocnění štítné žlázy. Koncentrace škodlivin závisí na druhu ryb a komerčních vodách, proto se doporučuje být opatrný u masa mečouna, makrely královské a tuňáka velkookého kvůli vysokému obsahu rtuti.
Pescatarian menu
Jaké menu je vhodné pro ty, kteří chtějí přejít na pescatariánský jídelníček? Nejprve stojí za to obrátit se na kuchyni národů, které žili na pobřeží od starověku. Například hlavní ingredience středomořské kuchyně jsou ryby, olej a obiloviny, ale je zcela nemožné si představit orientální kuchyni, thajskou nebo japonskou, bez ryb a mořských plodů.
Spolu s rybami a mořskými plody byste při přípravě jídelníčku neměli zapomínat ani na rostlinnou stravu, mléčné výrobky, ovoce a zeleninu. Zvláštní pozornost věnujte zelenině bohaté na železo, stejně jako ořechům, fazolím a rýži. A co je nejdůležitější, poslouchejte své tělo a moudře vybírejte jídlo podle svých preferencí.
repost
Když hledáme postavy ke zveřejnění, často se setkáváme s tím, že ti, kteří nejsou vegetariáni, se směle nazývají vegetariány. V dnešní době existuje mnoho různých „-ismů“ a „-ianů“. Pojďme se s nimi vypořádat.
– Proč tedy jíte ryby?
– Jím, ale velmi zřídka, občas jím i maso. Co je na tom špatného?
Pesceteriáni, frutariáni, flexitariáni – pro nezasvěcené tato slova zní jako popis spojenecké armády z filmu „Star Wars“.
A když takový člověk změní jídelníček směrem k převaze rostlinné stravy (například se vzdá masa, ale dál jí ryby), upřímně odpovídá na otázky svých přátel: „Ano, stal jsem se vegetariánem, ale občas jíst ryby, protože. “.
Takové volné a bezmyšlenkovité používání termínu „vegetarián“ vede k tomu, že na filozofii vegetariánství v podobě rybích hlav a kuřecích stehýnek dopadají stíny. Hranice pojmu se stírají, ztrácí se smysl všeho, pro co se vegetariáni stávají vegetariány.
A každým dnem přibývá nově ražených „rybích tariánů“ a „masových tariánů“.
Na druhou stranu je mnoho lidí, kteří nejí maso z ideologického přesvědčení nebo na radu lékaře, ale nepovažují se za vegetariány.
Kdo jsou tedy vegetariáni a jedí ryby?
Vegetariánská společnost, založená ve Velké Británii již v roce 1847, na tuto otázku autoritativně odpovídá: „Vegetarián nejí maso zvířat a ptáků, domácích i těch, kteří byli zabiti při lovu, ryby, korýše, korýše a všechny produkty související s jejich zabíjením. živých.” tvorů.” Nebo stručněji: “Vegetarián nejí nic mrtvého.” Z čehož vyplývá, že vegetariáni nejedí ryby.
Podle Juliet Gellatley, britské bojovnice za práva zvířat a ředitelky Viva!, lidé, kteří jedí ryby, nemají právo nazývat se vegetariány.
Pokud jste se již vzdali masa z teplokrevných zvířat a ptáků, ale nadále jíte ryby a mořské plody, jste PESCETARIÁN. Ale to ještě není vegetariánství.
Mezi vegetariány a pescatariány může být obrovská propast v názorech na utrpení živých bytostí. Ti často odmítají maso savců, protože nechtějí být příčinou jejich utrpení. Věří v inteligenci zvířat, ale ryby. „Ryby mají jednodušší mozek, což znamená, že s největší pravděpodobností necítí bolest,“ ospravedlňují se dobří lidé, když si v restauraci objednávají smaženého pstruha.
„V renomovaných vědeckých časopisech najdete zcela jasné důkazy o tom, že savci kromě fyzické bolesti mohou prožívat strach, stres, cítit přiblížení něčeho ohrožujícího, být zděšeni a dokonce utrpět duševní trauma. U ryb nejsou emoce tak výrazné, ale existuje spousta důkazů, že i ryby zažívají strach a bolest. Každý, kdo nechce způsobovat utrpení živým tvorům, by měl přestat jíst ryby,“ říká profesor Andrew Linzey, ředitel Oxfordského centra pro etické zacházení se zvířaty a autor knihy Why Animal Suffering Matters.
Někdy se lidé, kteří se rozhodnou stát se vegetariány, nemohou vzdát ryb, protože věří, že jsou nezbytné pro udržení zdraví – zejména tučných ryb. Ve skutečnosti lze podobné prospěšné látky nalézt v rostlinné stravě. Například lněný olej je jedním z nejbohatších zdrojů omega-3 mastných kyselin a neobsahuje jedy rtuti, které se nacházejí v rybách.
Existují vegetariáni, kteří jedí maso?
V roce 2003 Americká dialektická společnost uznala nejpopulárnější slovo roku jako FLEXITARIAN. Flexitarián je „vegetarián, který potřebuje maso“.
Wikipedia definuje flexitariánství jako: „Polovegetariánská strava sestávající z vegetariánských jídel, někdy včetně masa. Flexitariáni se snaží konzumovat co nejméně masa, ale nevylučují ho úplně ze svého jídelníčku. Zároveň neexistuje žádné konkrétní množství zkonzumovaného masa, které by klasifikovalo flexitariána.“
Tento směr „semi-vegetariánství“ je často kritizován samotnými vegetariány, protože je v rozporu s jejich filozofií. Podle Juliet Gellatly je koncept „flexitarismu“ zcela nesmyslný.
Jak se pak dá nazvat člověk, který se již vydal cestou snižování spotřeby jateční stravy, ale vegetariánem se ještě nestal?
Západní marketéři se o to již postarali:
Maso-reduktor – doslova „redukující maso“ – člověk, který omezuje množství masa ve svém jídelníčku. Například ve Spojeném království patří podle výzkumu 23 % populace do skupiny „reduktorů masa“. Důvody jsou obvykle lékařské indikace a také obavy z problémů životního prostředí. Chovné farmy produkují emise metanu, které jsou pro zemskou atmosféru 23krát ničivější než oxid uhličitý.
Meat-avider – doslova „maso vyhýbající“ – člověk, který se snaží pokud možno nejíst maso vůbec, ale někdy se mu to nedaří. 10 % obyvatel Spojeného království patří ke skupině „vyhýbajících se masu“, tito lidé již zpravidla sdílejí ideologii vegetariánství.
„Více než čtvrtina respondentů [ve Spojeném království] uvádí, že nyní jí méně masa než před pěti lety. Vidíme změny ve stravování obyvatelstva. Třetinu našich členů tvoří lidé, kteří se snaží omezit množství masa ve svém jídelníčku. Mnoho lidí začne tím, že se vzdá červeného masa, aby si zlepšili zdraví, pak přestanou jíst bílé maso, ryby a tak dále. A ačkoli jsou tyto změny zpočátku způsobeny spíše osobními ohledy, postupem času mohou být tito lidé prodchnuti filozofií vegetariánství,“ říká Juliet Gellatly.
Vegetariánská a pseudovegetariánská strava
Abychom jednou provždy zjistili, kdo je vegetarián a kdo ne. podívejme se na Wikipedii!
Vegetariánství, které neobsahuje VŮBEC ŽÁDNÉ ZABIJÍCÍ JÍDLO, zahrnuje:
- Klasické vegetariánství – kromě rostlinné stravy jsou povoleny mléčné výrobky a med. Vegetariáni, kteří konzumují mléčné výrobky, se také nazývají lakto-vegetariáni.
- Ovovegetariánství – rostlinná strava, vejce, med, ale žádné mléčné výrobky.
- Veganství – pouze rostlinná strava (žádná vejce ani mléčné výrobky, ale někdy je povolen med). Vegani často odmítají vše, co se vyrábí za použití živočišných produktů (mýdlo, oblečení z kožešiny a kůže, vlna atd.).
- Frutariánství jsou pouze plody rostlin, obvykle syrové (ovoce, bobule, plodová zelenina, ořechy, semena). Starostlivý přístup nejen ke zvířatům, ale i k rostlinám (žádná vejce, mléčné výrobky, med).
- Vegetariánská/veganská syrová strava – jedí se pouze syrová jídla.
Následující diety NEJSOU vegetariánské, protože umožňují porážkové potraviny, i když jejich množství může být omezeno:
- Pescetariánství a pollotariánství – zdržování se červeného masa, ale konzumace ryb a mořských plodů (pescetariánství) a/nebo drůbeže (pollotariánství)
- Flexitariánství je mírná nebo extrémně vzácná konzumace masa, drůbeže, ryb a mořských plodů.
- Všežravá syrová strava – jíst pouze syrové nebo velmi krátce tepelně upravené potraviny včetně masa, ryb atp.
Pokud se ponoříte hlouběji do rozmanitosti diet, můžete najít mnoho pododrůd a nových pododrůd s ještě podivnějšími názvy. Není divu, že lidé, kteří změnili svůj postoj k masu na „méně, méně často nebo vůbec“, se raději jednoduše a stručně nazývají „vegetariáni“. Je to pohodlnější, než dlouze vysvětlovat pratetě, proč jí nebudete jíst řízky, a vymlouvat se, aby se neurazila.
To, že se člověk již vydal na cestu uvědomělého a zdravějšího stravování, je mnohem důležitější než pojem, kterým se označuje.
Buďme tedy k sobě tolerantnější, ať už se držíme jakékoli výživové filozofie. Protože podle Bible „nečistým je to, co vchází do úst člověka, ale to, co vychází z jeho úst, ho znečišťuje. (Matoušovo evangelium, kapitola 15)
Materiál je založen na článku „Vzestup neveggie vegetariánů“ od Finlo Rohrera, BBC News Magazine
