Jeseter patří do čeledi jeseterovitých a je považován za jeden z nejstarších druhů ryb. Jeho předci se podle odborníků objevili někde na konci siluru. I když je jeseter malý co do velikosti, je podobný svým příbuzným, jako je beluga, stellate jeseter, jeseter, trn a další. Jeseter je již dlouhou dobu cenným druhem ryb, takže míra jeho lovu vedla k tomu, že v dnešní době je jeho lov považován za nezákonný a ryby jsou pod ochranou.
Ryba jesetera: popis
Sterlet je zástupcem podtřídy chrupavčitých ryb, proto mají vědecký název – ganoidy. Všechny jesetery se vyznačují tím, že jejich šupiny vypadají jako kostěné pláty, které pokrývají tělo ryby, které má vřetenovitý tvar.
Внешний вид
Jeseter je nejmenším zástupcem jeseterovitých ryb, protože jen zřídka dorůstá velikosti 1,3 metru. Průměrná velikost jedinců se pohybuje do půl metru. Váží ne více než 2 kg.
Jeseter se vyznačuje protáhlým tělem a protáhlou trojúhelníkovou hlavou, přičemž hlava je v poměru k tělu poměrně velká. Čenich má protáhlý vzhled, blíže ke kuželovitému, a spodní pysk je rozdělen na 2 části. Podle tohoto charakteristického znaku je snadné rozeznat jesetera od jeho příbuzných. Ve spodní části čenichu jsou tykadla ve formě třásní, které lze vidět i u jiných zástupců jesetera.
Zajímavý fakt! Jsou známy dva druhy jesetera: ostrorybá, který je klasifikován jako klasický druh, a tupý, jehož okraj tlamy se vyznačuje zvláštním zaoblením.
Hlava je shora chráněna srostlými štítky a tělo je pokryto ganoidními šupinami s velkým množstvím brouků, proložených hřebínkovými výběžky podobnými zrnům. U jesetera je hřbetní ploutev posunuta blíže k ocasu a ocas se liší tím, že jeho horní část je o něco delší ve srovnání se spodní.
Klasická barva sterlet se vyznačuje tmavými barvami a má zpravidla šedohnědý odstín s přítomností světle žlutých tónů. Druhá odrůda jesetera nemá rozdvojení spodního rtu a má největší počet chyb a může dosáhnout 50 kusů. Barvy břicha obou druhů jsou téměř stejné a liší se světlými tóny a někdy téměř bílými.
STERLET. Co ryby mlčí o 50
Charakter a životní styl
Jeseter je dravý druh ryby. Dává přednost životu pouze v řekách s čistou a průzračnou vodou, v tekoucích podmínkách. Může plavat do moří, ale zároveň se drží blíže ústím řek.
V létě ryby preferují pobyt v mělkých oblastech řeky a mladí jedinci se nacházejí v úzkých kanálech nebo zátokách poblíž úst. S nastupujícím chladným počasím se ryby vydávají do zimovišť, kde čekají na příchod jara. Během chladného období se sterlet prakticky nehýbe a ničím se nekrmí. Poté, co roztaje led, ryby opouštějí zimoviště a stoupají po řece, aby pokračovaly v závodě.
Zajímavé vědět! Na rozdíl od jiných zástupců druhů jeseterovitých ryb, kteří dávají přednost izolovanému životnímu stylu, sterlet preferuje pobyt v četných hejnech. Dokonce tráví zimu obklopena mnoha svými příbuznými.
Na dně jámy může přezimovat několik stovek jeseterů, které se k sobě přitisknou poměrně těsně. To jim do jisté míry brání v pohybu ploutví a žáber.
Jak dlouho žije jeseter?
Jeseter má poměrně dlouhou životnost a jeseter není výjimkou. Může se dožít až 30 let, ale v porovnání s jesetery jezerními, kteří se dožívají až 80 let, je to maličkost.
sexuální dimorfismus
Tato ryba nemá prakticky žádný pohlavní dimorfismus, takže je téměř nemožné odlišit samice od samců. Jedinci obou pohlaví mají téměř stejnou velikost a barvu těla a tělo je pokryto téměř stejným počtem kostěných výběžků.
Rozsah, stanoviště
Jeseterovité ryby se vyskytují v řekách tekoucích do Azovského, Černého a Kaspického moře a také v severnějších oblastech, kterými protékají řeky jako Ob, Jenisej a Severní Dvina. Kromě toho se sterlet vyskytuje také v povodích jezer jako Ladoga a Onega. Byl také uměle zaveden do takových nádrží, jako je řeka Neman, řeka Pečora a řeka Oka, včetně některých velkých nádrží.
Rybí dieta
Jeseter je dravá ryba, která se živí převážně drobnými bezobratlými, což je dáno její malou velikostí. Kromě toho ryba požírá jak živé předměty žijící na dně, tak živé organismy umístěné ve vodním sloupci. Obzvláště ochotně jí jikry jiných ryb. Příliš velcí dospělí jedinci loví malé ryby.
Zajímavý fakt! Zástupci různých pohlaví jedí odlišně. Je to dáno tím, že samice se drží především oblasti dna, zatímco samci se zdržují spíše ve vodním sloupci. Sterlet chodí na lov pouze v noci.
Jakmile se potěr jesetera narodí, požírá bioplankton a další mikroskopické mikroorganismy. Jak jedinci stárnou, postupně přecházejí na krmení většími mikroorganismy.
Šlechtitelský proces
Samice pohlavně dospívají ve věku 7,5 roku a samci ve 4,5 letech. Navíc se sterlet nereprodukuje ročně, ale každý druhý rok.
To umožňuje samicím plně se zotavit z procesu tření, protože to od ryb vyžaduje hodně síly a energie.
Jeseter se třou koncem jara a začátkem léta. K tomu je třeba, aby se voda zahřála na +8-+ 20 stupňů, i když optimální práh pro tyto druhy je asi +12,5 stupně. Existují případy, kdy tření ryb začíná dříve nebo později než v určitých termínech kvůli povětrnostním podmínkám. Hladina pramenitých vod navíc ovlivňuje i začátek procesu tření.
Jeseter volžský se liší v tom, že se nevytří současně. Jedinci, kteří žijí v horním toku řeky, se zpravidla třou o něco dříve než jedinci, kteří obývají dolní toky řeky. Je to dáno tím, že jarní povodeň nastává dříve na horním toku Volhy a poté se postupně šíří na její dolní toky. Pro tření si ryby vybírají oblasti nádrže, kde je rychlý proud a voda je křišťálově čistá. V tomto případě by mělo být dno nádrže tvrdé, pokryté oblázky. Jeseter je poměrně plodný, protože samice může naklást více než 15 tisíc vajec najednou.
Jeseter snáší poměrně lepkavá vejce, která se na dně vyvíjejí několik dní, a poté se z vajec vynoří plůdek jesetera. Ve žloutkovém váčku přitom zůstávají až deset dní. Když žloutkový váček zmizí, velikost jedinců nedosáhne délky větší než 1.5 cm. Plůdek jesetera se jen málo podobá dospělým. Jejich ústa jsou velmi malá s průřezem a jejich tykadla ve formě třásní jsou téměř stejně velká. Pokud jde o spodní ret, lze jej již rozdělit na 2 části, jako u dospělých zástupců tohoto druhu. Vršek hlavy je pokryt četnými malými ostny a barva potěru je poněkud tmavší než u dospělých jedinců. To je zvláště patrné blíže k ocasu potěru.
Po porodu zůstává plůdek na těchto místech dlouhou dobu a teprve s příchodem podzimu, kdy plůdek dosáhne velikosti cca 20 cm, se kutálí po proudu. Zástupci různých pohlaví rostou stejným tempem, přičemž se od sebe prakticky neliší. Zbarvení také moc nenaznačuje.
Zajímavé vědět! Sterlet se často kříží s jinými zástupci této rodiny. V sójových bobech bylo křížením belugy a jesetera možné získat poměrně cenný hybrid – bester. Od 50. let minulého století je tento hybrid stále považován za objekt průmyslového zájmu.
Hybrid se liší tím, že obsahuje hlavní výhody obou typů. Bester přibírá na váze a dobře a rychle roste, což je pro belugu typické. Kromě toho jedinci hybridu dospívají mnohem rychleji, pokud jde o kladení vajec, což umožňuje provádět proces reprodukce druhu mnohem rychleji, zejména v zajetí.
Přirození nepřátelé jesetera
Sterlet se nejraději zdržuje ve spodních vrstvách vody, takže nemá mnoho přirozených nepřátel. Hlavní hrozba pro ryby přichází, když se ryby vytřou a vylíhnou se v potěr, který se stává kořistí jiných dravých ryb. Kaviár navíc mohou sníst i jeho příbuzní, pokud objeví snůšku kaviáru. Pro mladé ryby je největším nebezpečím sumec a beluga.
Stav druhu a jeho početnost
Ještě před tuctem let tento zástupce čeledi jeseterovitých nevykazoval žádné negativní známky toho, že by mu brzy byl přidělen status „zranitelný druh“. A to vše je způsobeno tím, že vodní zdroje jsou znečištěny vysokou mírou a jeseter je schopen žít výhradně v čisté vodě. Velké škody na populaci této ryby navíc způsobují pytláci, kteří nejsou řádně potíráni. V důsledku toho je jeseter nyní uveden v Červené knize jako ohrožený druh.
Obrovský jeseter. Zkuste jednoho chytit. Chytání jesetera na donky. Rybaření na raftu.
Hodnota rybolovu
Přibližně v polovině 20. století byl jeseter loven v běžném obchodním měřítku, protože byl považován za běžnou rybu. V důsledku aktivního rybolovu se populace jesetera začaly snižovat stejně rychlým tempem, což vedlo k tomu, že jeho lov v přirozeném prostředí je zakázán. Navzdory této skutečnosti lze tuto rybu nalézt na pultech obchodů v jakékoli podobě, a to jak čerstvou, mraženou, konzervovanou, tak i solenou či uzenou. Vyvstává přirozená otázka: odkud pochází sterlet, pokud se prakticky nechytí?
Jde o to, že svět existuje nejen od pytláků, ale také od lidí, kteří nechtějí, aby tento druh zmizel navždy. To mimochodem platí i pro mnoho dalších druhů ryb, kterým hrozí vyhynutí. V důsledku toho se objevily rybí farmy, ve kterých se sterlet začal chovat v podmínkách blízkých přírodním. Zpočátku bylo úsilí zaměřeno alespoň na zachování tohoto ohroženého druhu. V důsledku tohoto úsilí bylo možné nejen zachránit tento druh, ale také zajistit, aby se jeseter opět stal běžnou komerční rybou. I když to není tak jednoduché, protože ryby chované v zajetí mají horší kvalitu než ryby chované v přírodních podmínkách. A přesto se podařilo oživit spoustu receptů na přípravu pokrmů z této ryby. Jeseter pěstovaný v umělých podmínkách není levný, stejně jako pokrmy z něj připravované. A přesto stojí za zmínku, že umělý chov v rybích farmách je skvělou šancí pro to, aby tento druh nezmizel navždy. Navíc to platí i ve vztahu k jiným druhům ryb, které mohou očekávat stejný konec.
Je důležité vědět! Jeseter se liší od ostatních zástupců této rodiny nejen svou malou velikostí, ale také schopností třít vajíčka dříve než ostatní jesetery.
To bylo možné díky skutečnosti, že jeseter je z hlediska výživy považován za poměrně nenáročnou rybu. Navíc je vhodný pro chov kříženců, jako je bester, například v zajetí. Přestože je jeseter v dnešní době považován za ohrožený druh, má ryba stále velkou šanci na přežití, a to díky tomu, že existují lidé, kteří to nedovolí.
Užitečné vlastnosti
Za užitečný je považován nejen samotný jeseter, ale také jeho kaviár, který není o nic horší než kaviár beluga, zatímco velikost vajíček je poněkud menší než kaviár jesetera.
100 gramů masa jesetera obsahuje pouze 88 kcal, díky čemuž je nepostradatelné pro dietní výživu. Maso této ryby obsahuje celý komplex vitamínů a mikroelementů, jako je zinek, chrom, molybden, nikl a další, a také vitamíny PP. Zvláště zajímavé jsou omega-3 nemastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na výkon mozku a očního oběhu. Pokud budete jíst maso jesetera alespoň párkrát týdně, můžete zachovat fungování kardiovaskulárního systému, a tím snížit riziko infarktu.
Konzumace tučných ryb má podle vědců příznivý vliv na pokožku, zlepšuje vidění a stimuluje centrální nervový systém.
Mikroelement, jako je fluor, pomáhá posilovat kosti včetně zubů a činí je odolnějšími vůči kazu.
Předpokládá se, že je nejvýhodnější vyrobit aspik z masa jesetera, vařit rybí polévku a použít ji jako náplň pro pečení kulebyaku a koláčů. Rybu lze navíc péct nebo opékat na rožni. Chcete-li připravit filet z jesetera, po nakrájení je lepší rybu trochu zmrazit. Po této proceduře jde snadněji odstranit kůže a stejně snadno se odstraní kosti. Při přípravě pokrmů z jesetera byste měli vždy pamatovat na to, že delší tepelná úprava zničí většinu prospěšných látek. Ryby jsou považovány za nejzdravější, pokud se konzumují syrové, tedy solené nebo nakládané. Neméně zdravá je vařená, ale pokud jde o smaženou rybu, je nejméně zdravá a kromě toho je také škodlivá, protože je těžká na žaludek. Takové ryby proto mohou jíst jen zdraví lidé, kteří netrpí problémy s trávicím traktem.
Pokud jde o nebezpečné vlastnosti ryb, neexistují prakticky žádné, kromě toho, že člověk může mít osobní nesnášenlivost na mořské plody. Neměli by jej užívat ani lidé se špatnou funkcí slinivky, jejíž práci mohou zhoršovat polynenasycené mastné kyseliny.
Konečně,
Jeseter se musí vařit asi 15 minut, aby v něm zůstalo co nejvíce živin. To je mimochodem typické i pro jiné druhy ryb. Předpokládá se, že polévka z jesetera je nejchutnější a nejbohatší. Hlavní věcí při vaření je nepřehánět to.
V carských dobách, kdy nákladníci na Volze převáželi čluny po řece, jedli bohatou rybí polévku. To jim pomohlo obnovit sílu a energii. V těch dobách byly takové ryby hojné, což se o našich dnech říci nedá. Pokud mluvíme o přirozených nepřátelích této ryby, pak hlavním nepřítelem je člověk, protože ji nejen chytí vysokou rychlostí, ale také znečišťuje vodní zdroje. Ryby v takových podmínkách zpravidla fyzicky nemohou žít. To vede ke snížení počtu rybích obsádek, které jsou tak nezbytné pro normální lidský život.
Samozřejmě nelze říci, že lidé nedělají nic, pokud jde o zachování druhu. Samozřejmě, že ano, ale toto úsilí nemusí stačit. Aby nedošlo k nejhoršímu, je před námi spousta práce a tvrdá a velmi nákladná práce.
Popis. Jeseter má vřetenovité tělo pokryté pěti řadami brouků. Hlava je pokryta kostnatými štítky, čenich je protáhlý, tlama je nižší, zatahovací a tykadla jsou třásnitá. Od ostatních jeseterů se liší dlouhým úzkým čenichem a velkým množstvím ploštic v postranních řadách – 58 – 71 kusů. Existují formy tupé a ostroryté.
Distribuce. Žije v řekách Ob a Yenisei, v povodí Ob se vyskytuje od Biya a Katun po záliv Ob, v Irtysh – od jezera Zaisan po ústí. Rozšířen pouze na rovinatých částech řek. Na východním svahu Uralu jich bylo vždy málo ve srovnání s Irtyšem, kde jde o běžnou komerční rybu. V současné době je jeseter v povodí řek Tura, Lozva a Tavda vzácným druhem, a to navzdory skutečnosti, že mezi řekami Středního Uralu je nejméně pozměněn v důsledku lidské činnosti. V roce 2011 byl jeseter vypuštěn do řeky Chusovaya. Na jižním Uralu je uměle chován v jezeře Alabuga (u jezera Uvildy).
Věk a velikost. Obvyklé rozměry jsou 30-35 cm, tělesná hmotnost nepřesahuje 200-400 g. Vzácní jsou jedinci do 65 cm délky a hmotnosti 1,5 kg. Pohlavní dospělost nastává ve věku 5-6 let při délce těla 30 cm, maximální věk je 21 let, ale jedinci starší 14 let se prakticky nikdy nenacházejí.
Životní styl. Obývá říční oblasti s rychlými proudy, stejně jako jezera. Vyhýbá se malým mělkým řekám, zejména těm s bažinatým povodím. Jeseter je ryba žijící u dna, což je spojeno s typem výživy. Preferuje husté bahnité nebo písčité dno. Vede noční životní styl. Základ potravy tvoří larvy jepic, chrostíků a pakomárů. Sekundární roli v potravě hrají larvy vážek, měkkýši a korýši. Občas, během hromadného vzcházení jepic, jeseter vystoupá na hladinu vody a může se několik hodin aktivně živit. Aby se rozmnožil, stoupá do řek vzhledem ke svým zimovišti. Tře se na jaře v řekách na písčitých a oblázkových půdách při teplotě vody 10 stupňů a více. Tření není každoroční, absence tření může trvat 3 roky. Plodnost jesetera může dosáhnout 37 tisíc vajec. Larvy se líhnou 6. až 9. den vývoje. Mláďata se zpočátku živí zooplanktonem, ale rychle přecházejí na požírající bentos a na podzim mohou dorůst až 13-18 cm.
Lov jesetera. Jeseter dobře kouše od jara do podzimu, nejaktivnější je v noci, ale dokáže kousat i v zimě a ve dne. Jesetera lze slyšet podle charakteristického šplouchání, když dělá „svíčky“ a vyskakuje z vody. Miluje písčité a písčité dno a vždy se zdržuje v jeho blízkosti. Na jaře se jeseter krmí v blízkosti ústí řek a na hranici proudů nedaleko od břehu, na podzim se stahuje do děr a mělčin desítky metrů od břehu.
Chytání jesetera je celkem jednoduché, je mu jedno, na jaké náčiní nebo na jakou návnadu se chytá, a při lovu téměř neodolá, zakousne se do všech háčků zároveň a umožní vám chytit celé hejno s rybářským prutem jeden po druhém.
Začátkem léta se sterlet chytá na donku s gumovým tlumičem, v létě a na podzim – na plovákový prut, náhozy, sítě, na přívlač a krmítko s velkým těstem, protože musíte hodit těžký náklad na velkou vzdálenost. V zimním období se jeseter odchytává v umělých nádržích s provzdušňovači na plovákové a nodové rybářské pruty s háčkem s platinem nebo jigem, vyskytly se případy odchytu jesaříka pomocí balancérů a malých okounů. Průměr vlasce je do 1 mm, ale pro případ záseku je lepší použít tenké vodítko (0,2-0,25 mm), zátěž se volí lokálně v rozmezí od 50 do 100 gramů, háčky č. 5 -7 s dlouhou stopkou, protože Jeseter má velkou tlamu.
Návnadou pro jesetera je červ, kousky ryb, droby, červi, malinký potěr nasazený na háčku jako červ, kreveta, hromada krvavců a kuličky ze směsi krmné směsi a ovesných vloček. Jeseter má výborný čich, proto je lepší používat krmení ze směsného krmiva a ovesných vloček.
Jeseter je velmi houževnatá ryba. Má sebevědomý zákus, ale při rybaření neodolá dlouho, protože necítí bolest, ale rybář by si měl dávat pozor a dávat si pozor na její trny.
Některé evropské populace jsou ohroženy (Don, Dněpr, Severní Dvina, Kama) a jsou uvedeny v Červené knize Ruské federace (2001). Druh je zařazen do Červeného seznamu IUCN. Rybolov je v regionu všude zakázán.
