Jak říká japonská legenda, když Američané navštívili tuto nádhernou zemi, s velkým překvapením si řekli, že Japonci rádi jedí černý papír. Samozřejmě se nejedná o papír, i když vypadá velmi podobně. Toto je nori mořská řasa. Co je to za produkt a jak ho jíst? Sušené listy nori jsou potraviny vyrobené z jedlých červených mořských řas sušením, lisováním a smažením. V moderním životě se řasa nori nejčastěji používá při přípravě sushi a rohlíků.
Mořské řasy Nori na sushi
Sushi je tradiční japonská pochoutka, která se připravuje válením rýže, mořských plodů, okurky nebo avokáda na plát nori a přidáním smetanového sýra nebo omáčky k některým druhům pokrmů. Mimochodem, málokdo ví, že původní japonské sushi je nori, rýže a losos, a byli to Evropané, kdo přišel s nápadem přidat zeleninu, sýr atd. Ani jeden druh tohoto národního jídla daleké země vycházejícího slunce se neobejde bez sušených mořských řas, které vypadají jako papír. Nori je po čerstvosti mořských plodů nejdůležitější složkou sushi. Chcete-li připravit sushi, musíte nejprve položit plát nori na podložku hrubou stranou nahoru a teprve poté přidat rýži a další produkty, které tvoří náplň. Zelené nori je nejčastěji používanou odrůdou pro sushi.
Z čeho se vyrábí nori na rohlíky?
Řasa Nori na závitky se vyrábí podle stejné receptury jako na všechny ostatní druhy pokrmů. Nori je sušená červená mořská řasa, která sušením zezelená. Mnoho kuchařů smaží tyto pláty, dokud nezčernají, aby mořské řasy získaly více chuti. Nori mohou být umístěny jak uvnitř rolí, tak vně, jak je tomu nejčastěji.
Jaké jsou výhody mořské řasy nori?
Tato rostlina má mnoho prospěšných vlastností. Odborníci na výživu nazývají tyto mořské řasy „vitamínem ve vitaminu“. Co je tedy na listech nori tak dobré:
1. Vitamín A a vitamín C.
2. Velmi vysoký obsah síry, bromu a jódu v jeho složení.
3. Obsahují fosfor, vápník, draslík. Přítomnost takových chemických prvků v produktu snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.
4. Nori je zdrojem kyseliny listové a nikotinové. Jsou velmi užitečné pro těhotné ženy a ty, kteří se snaží mít dítě.
5. Obsahují makroprvky jako měď, zlato, kobalt, molybden a mnoho dalších.
6. Obsahují hodně minerálních solí a vlákniny, které pomáhají pročistit trávení. Lékaři doporučují pacientům s onemocněním žaludku a střevního traktu pravidelně konzumovat nori listy.
7. Jsou součástí mnoha výživových doplňků určených pro onkologické pacienty.
8. Pomáhá vám zůstat fit a rychle zhubnout. Sto gramů těchto řas obsahuje pouze třicet pět kilokalorií.
Kontraindikace pro konzumaci nori
Bohužel, přes všechny jeho pozitivní vlastnosti, nori nemůže jíst každý. Je přísně zakázáno konzumovat tento produkt v následujících případech:
· Jestliže máte multivalentní alergii.
· Chronická kožní onemocnění (lupénka, ekzémy).
Nori ve vaření
Kromě známého sushi a rohlíků se tato řasa nori používá při přípravě mnoha dalších pokrmů. Nori listy jsou součástí speciálních nori chipsů, evropského salátu, rýžových kuliček onigri, dezertu mochi a mnoha dalších.
Recept pro milovníky japonské kuchyně
Pro milovníky dobrot z této západní země zvažte recept na úplně první originální sushi – maki rolky. Takže složení produktů, které budeme potřebovat:
Chcete-li krásně sloužit, musíte si koupit sójovou omáčku, zázvor a wasabi. A pro kroucení je potřeba koupit podložku a přilnavou fólii.
1. Začněte rýžovým dresinkem. Přidejte 50 polévkové lžíce do 3 ml rýžového octa. lžíce cukru a 1 lžička soli. Vše dobře promícháme a necháme stranou.
2. Nyní Obr. Musíte vzít 0,5 kg. Nasypte rýži do hrnce se studenou vodou a několikrát propláchněte, dokud nebude voda v hrnci čirá. Poté vařte v následujícím poměru: 100 % rýže na 110 % vody. Po uvaření rýži vařte 15 minut. Po uplynutí této doby otevřete víko a přikryjte pánev ručníkem. Umístěte víko přímo na ručník a nechte ho tak dalších 15 minut. Během této doby ručník absorbuje přebytečnou vlhkost.
3. Očistěte a nakrájejte čerstvého lososa na plnění. Z ryby odřízneme tučné maso a krásné, chutné filety nakrájíme na nudličky.
4. Dresink přidáme k rýži a vše dobře promícháme.
5. Nori plát rozdělte nožem na 2 části. Vezmeme podložku, zabalíme ji do potravinářské fólie a položíme na ni mořské řasy drsnou stranou nahoru. Poté opatrně položte rýži na nori a rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě po povrchu. Je důležité si uvědomit, že na jedné straně bez rýže by mělo zůstat 1,5 cm. K rýži přidejte nudličky lososa a nyní je vše téměř hotové.
6. Nyní rolku opatrně srolujte řasou nahoru. Poté jej nožem namočeným ve studené vodě rozdělte na 6-8 kusů. Podávejte s wasabi, zázvorem a sójovou omáčkou. Ukazuje se velmi chutné! Dobrou chuť všem!
Obsah kalorií a nutriční hodnota nori
Mořské řasy Nori mají nízký obsah kalorií. Ve 100 g. Obsahuje pouze 35 kilokalorií. Tyto „zelené papírky“ obsahují 5,1 g sacharidů. To je 43 % celkové energie z porce. Nori má také 5,81 g bílkovin, 0,85 g. voda, 0,28 g. tuku a 3,77 g popela. Popel je vynikajícím zdrojem minerálních látek. Nachází se také v kuchyňské soli a sójové omáčce.
Jak vybrat správné povlečení nori
Nori se dělí na 3 typy:
· Nori-maki jsou lisované listy, jejichž velikost není větší než 25 cm.Tyto listy jsou z jedné strany matné a z druhé lesklé.
· Yaki-nori. Toto je smažená mořská řasa. Mají jasnější aroma a bohatší chuť. Nejčastěji se tento typ používá do salátů a přesnídávek.
· Awa-nori. Je to prášek z mořských řas, který se používá jako koření.
Nori má také několik stupňů kvality:
1. Nori Gold je nejkvalitnější odrůda.
2. Stříbro – velmi dobrá kvalita, ale ne tak kvalitní jako zlato. Tento druh má nerovné okraje a otvory na povrchu listů.
3. Červená – zasloužený bronz mezi odrůdami. Nevýhodou je, že jsou tam červené skvrny, které řasám dodávají nepříjemný zápach.
4. Zelená – nejprůměrnější a nejrozpočtovější typ. Nejčastěji se používá při přípravě sushi a závitků.
Musíte si vybrat nori s hladkými okraji na listech a bez červených skvrn. Stojí za to dát přednost odrůdě Nori Gold, ale u nás je poměrně vzácná a její cena je mnohem vyšší než u jiných odrůd. Ale na našich webových stránkách v internetovém obchodě Takemura.ru si můžete koupit nejlepší odrůdu mořských řas nori.
