Více než 76 milionů lidí se každoročně otráví jídlem a konzumace zkažených měkkýšů je jednou z nejčastějších příčin. Příznaky otravy jídlem mohou zahrnovat silné zvracení a průjem. Není to přesně to, co chcete doplnit pokrmy z mořských plodů. Krevety jsou druhem měkkýšů, který se používá v mnoha receptech, a je důležité, abyste si všimli známky zkažených krevet, abyste vy i ti, které vaříte, byli zdraví.
Ničení proti patogenům
Zkažené jídlo není totéž jako potravinové patogeny, které mohou způsobit onemocnění, jako je E. coli nebo norovirus. Ke zkažení potravin dochází, když jsou potraviny příliš staré. Obvykle můžete cítit, vidět a ochutnat poškození. Pokud nesníte čerstvé krevety dostatečně brzy, zaznamenáte změny, které naznačují zkažení.
Potravinové patogeny mohou krevety infikovat kdykoli, i když nejsou staré nebo zkažené. Ty obvykle nelze zjistit potravinové patogeny, protože nezpůsobují změny vzhledu, vůně ani chuti. Patogeny mohou zahrnovat bakterie, viry a parazity a mohou způsobovat různé druhy onemocnění, někdy i závažných.
Zkažená krevetová vůně
Použití vašich smyslů vám pomůže určit, zda jsou krevety dobré. Přivoňte si ke krevetám před nákupem. Vzhledem k tomu, že krevety přes plastový obal necítíte, je bezpečnější koupit čerstvé krevety přes pult v supermarketu nebo v obchodě s rybami.
Čerstvé krevety by neměly mít žádnou chuť ani vůni. mírně slanéjako mořská voda. Pokud krevety páchnou jako čpavek nebo obecně páchnou trochu “off”, pak je nekupujte. Amoniak nebo nepříjemný zápach je způsoben růstem bakterií ve zkažených krevetách, které mohou při konzumaci způsobit otravu jídlem.
Vzhled skořápky
Čerstvé krevety k dispozici pevné látky které jsou stále připevněny ke skořápce. Měly by mít také jasné a čisté perleťové skořápky. Pokud se těla objeví uvnitř skořápky uvolněná nebo pokud jsou na skořápce černé skvrny, je pravděpodobné, že se maso začalo uvnitř rozkládat.
Také se ujistěte, že skořápky jsou tvrdé a lesklý. Pokud je skořápka rozbitá a stane se kluzkou nebo slizkou, krevety jsou pravděpodobně zkažené a neměly by se kupovat. Opět je snazší to zkontrolovat pohledem přímo na čerstvé volně ložené krevety než na balené krevety.
Krevetová barva
Ujistěte se, že krevety nemají změněnou barvu na hlavě nebo skořápce. Pokud si koupíte syrové krevety, měly by být bílé a mírně průhledné. Pokud si koupíte vařené krevety, měly by být růžový. Špatné krevety vypadají bez barvy a toto zabarvení může znamenat, že se maso pokazilo.
Podívejte se také, zda se objevují skořápky. žluté nebo písčité. To může znamenat, že k bělení skořápek byla použita chemikálie, jako je hydrogensíran sodný. Chemikálie mohla být použita k zakrytí skutečnosti, že krevety jsou staré.
Vzhled očí
Nákup krevet s hlavou nahoře vám pomůže určit, zda jsou zkažené nebo ne. Oči by měly být prominentní a brilantní. Pokud vypadají scvrklé, vysušené nebo úplně chybí, měli byste si dát pozor na to, jak čerstvé krevety jsou. Pro jistotu si krevety kupte jinde.
Vzhled mražených krevet
Problémy se zmrazenými krevetami zahrnují: popálení mrazem a rozmrazování a opětovné zmrazování. Námraza nebo ledové krystalky na obalech nebo krevetách mohou naznačovat některý z těchto problémů. K popálení krevet mrazem dochází, když jsou krevety skladovány po dlouhou dobu. Slzy v sáčku mohou také naznačovat problém.
Obecně platí, že stále můžete jíst krevety spařené v mrazáku. Příliš mnoho času v mrazáku může změnit chuť a strukturu krevet. Pokud si nevšimnete nepříjemného zápachu nebo jiných známek zkažených krevet, mořské plody by měly být bezpečné k jídlu.
