Pollock žije ve studených vodách (od +2 do +9 °C), preferuje hloubky od 200 do 300 metrů, i když může migrovat, sestupuje do hloubek 500 – 700 metrů a hlouběji. Pollock žije asi 15 let. Během tření se treska bělavá přibližuje ke břehům a plave do mělkých vod hlubokých 50 – 100 m. Výtěrové agregace tresky jsou velmi husté. Samotné tření začíná v různých časech na různých místech Tichého oceánu. K tření tresky v Beringově moři tedy dochází na jaře a v létě (od března do září), u pobřeží Koreje – v zimě a na jaře (od listopadu do března), poblíž Kamčatky – na jaře. Navíc se samice mohou třít i při teplotách pod nulou (-1,8 °C). Vajíčka se vyvíjejí v 50metrové povrchové vrstvě.
Pollock dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 3-4 let a dosahuje své maximální hmotnosti, která se také liší v různých oblastech prostředí ryb (od 2,5 do 5 kg).
Spolu s dalšími pelagickými predátory (makrela, treska, tuňák, kranas) nachází potravu na různých trofických úrovních. Pollock vede životní styl u dna a živí se převážně planktonními korýši. Jak roste treska, začíná se živit větší kořistí, jmenovitě malými rybami (huňáček huňáček, asijská čuňka), mladými sledi, lososy a olihněmi. U tresky jsou pozorovány případy kanibalismu – pojídání larev a potěru vlastního druhu. Tato ryba je extrémně plodná a dokáže naklást až 15 milionů vajíček ročně.
Mezinárodní tituly
Latinsky: Theragra chalcogramma
německy: Alaska-Seelachs
Čeština: Pollack or pollock, Aljaška pollock
Francouzsky: Lieu de l’Alaska, morue du Pacifique occidental
Španělsky: Abadejo de Alaska, Colin de Alaska
Italsky: Merluzzo dell’ Alaska, Pollack d’ Alaska
Oblast
Asijské pobřeží je v Japonském moři, Ochotském a Beringově moři.
Americké pobřeží – Beringovo moře, Aljašský záliv, Monterey Bay.
Vody oceánu – až po Sangarský průliv, na jih vzácné.
V Barentsově moři byl objeven blízce příbuzný druh – treska atlantická (Theragra finnmarchica).
Metoda rybolovu
Lov tresky se obvykle provádí pomocí unášených sítí. Vzhledem k tomu, že stanovištěm této ryby je severní část Tichého oceánu, pobřežní státy se zabývají průmyslovým rybolovem tresky. Jde především o USA, Rusko a Japonsko.
Dnes je treska celosvětově nejoblíbenější komerční rybou.
V roce 2016 úlovek tresky převýšil úlovek sardele peruánské a dosáhl nejvyššího objemu od roku 1998, a to téměř 3,5 milionu tun.
Kvalita Taste
Maso tresky má velmi jemnou texturu a jemné aroma. Tato ryba je zpravidla ihned po ulovení zpracována přímo na palubě plavidla. Maso, jehož barva se pohybuje od bílé po růžovou, se často používá při výrobě mražených potravin, jako jsou rybí prsty.
Nutriční fakta
100 g tresky (jedlé části)
Energetická hodnota: 314 kJ
Hlavní obsazení:
Voda 81,2 %
Bílkoviny 16,7 %
tuk 0,8 %
Minerály:
100 mg sodíku
Draslík 338 mg
Vápník 8 mg
Hořčík 57 mg
Stopové prvky:
Fosfor 376 mg
Vitamíny:
Vitamin B1 170 mcg
Vitamin B2 170 mcg
Vitamin B12 1,2 mcg
Kyselina listová 3,1 mcg
Produkty Pollock
— mražený filet z tresky (používá se jako polotovar)
– sušené ryby (obchodní název – “jantarová ryba s pepřem”)
– treska játra (obsahují velké množství tuku a vitaminu A).
– surimi (používá se jako surovina pro výrobu „krabích tyčinek“)
– používá se v průmyslu rychlého občerstvení (například Filet-o-Fish v McDonald’s)
Význam a použití
Treska pollock je lovena v obrovském množství, což zajišťuje její nízkou cenu na trhu a vysokou kvalitu masa. Například v Německu je treska tmavá ekonomicky životaschopnou náhražkou za dražší ryby a mezi spotřebiteli láme rekordy v oblíbenosti.
Jsme otevřeni spolupráci!
Asociace ukrajinských dovozců ryb a mořských plodů je dobrovolná, nevládní, nezisková, samoregulační organizace.
Užitečné odkazy
Zprávy
Adresa: 04350, Ukrajina, Kyjev, ul. Yaroslavov Val, 15 Telefon: +380 (68) 421 12 12 E-mail: office@uifsa.ua
Tuňák je uznáván jako nejchutnější ryba na světě – je to mořská ryba patřící do rodiny „makrel“. Maso z tuňáka bylo ceněno ve starověku a nyní je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Jeho chuť trochu připomíná červenou rybu, ale je mnohem jemnější. Maso této ryby má nejen vynikající chuť, ale je také prospěšné, obsahuje obrovské množství užitečných prvků, včetně: síry, fosforu, vápníku, hořčíku a dalších.
Tuňák má mnoho jmen, Francouzi mu říkají „mořské telecí“ kvůli jedinečné přítomné chuti. Milují ji mnozí, ale neměli bychom zapomínat, že vkus různých lidí se může velmi lišit, každý si vybere možnost podle svého vkusu, jsou tací, kteří preferují mořské ryby, a ti, kteří si svůj život bez říčních ryb nedokážou představit. Znalců tohoto produktu je mnoho, během významných svátků si jako hlavní jídlo na stole často vybírají ryby.
Nejchutnější ryby jsou považovány za mořské zástupce, ale říční ryby jim někdy nejsou horší, jejich maso je považováno za dietní produkt, zabraňuje výskytu škodlivého cholesterolu v těle, například maso štiky obsahuje pouze 30% tuku , pomáhá zlepšovat imunitu a působí antisepticky. Další výhodou tohoto produktu je, že optimalizuje mozkové funkce.
Můžete nekonečně vyjmenovávat pozitivní aspekty rybího masa, ale stojí za to vrátit se k hlavnímu tématu a zjistit, která ryba je nejchutnější na světě. Níže je uveden žebříček vůdců, z nichž každý má vynikající vkus.
10. Makrela
Stanoviště: vyskytuje se ve vodách Atlantského oceánu a Středozemního oceánu.
Je považována za nejkonzumovanější rybu na světě. Je neuvěřitelně užitečný a má příznivý vliv na lidské zdraví. Jeho příznivé vlastnosti jsou spojeny s přítomností užitečných složek v jeho složení, obsahuje: vápník, fosfor, jód, sodík a další. Mořské ryby jsou zdravé a výživné, nastávajícím maminkám se doporučuje jejich konzumace, navíc jsou po výzkumech získané informace, že makrela pomáhá snižovat příznaky lupénky a pomáhá zlepšovat vidění.
Jeho filet obsahuje antioxidační koenzym Q10, který je nezbytnou složkou pro zachování mládí celého těla. Kdo zařadil do svého jídelníčku tučné ryby, nemusí se o zdraví srdce bát, přítomnost omega-3 má vynikající vliv na orgán a celkový stav celého těla.
9. Tuňák
Stanoviště: Nachází se v Atlantském a Indickém oceánu.
Tuňák je jednou z nejchutnějších pochoutek. Je známo, že existuje sedm druhů těchto ryb. Je držitelem rekordu v přítomnosti prvků jako je jód, kobalt a chrom. Jeho filet má obrovské množství užitečných vlastností, z nichž hlavní jsou: prevence Alzheimerovy choroby, blokování rozvoje srdečních patologií a pomáhá snižovat krevní tlak.
Ryby obsahují omega-3, které pomáhají předcházet zhoršení zraku. Nejčastěji se tuňák vyskytuje v konzervě, je velmi oblíbený na světovém trhu, je žádaný, používá se jako samostatná svačina nebo se přidává do různých salátů a teplých jídel.
Zajímavé informace! V roce 2012 byl ve vodách Nového Zélandu uloven obrovský exemplář o váze 335 kilogramů.
8. Treska
Stanoviště: Oblíbeným místem je Atlantský oceán.
Filet z tresky obsahuje také užitečné prvky, má různé blahodárné vlastnosti, mezi které patří: příznivý účinek na celé tělo jako celek, posilování kostí a zubů, přispívá ke zvýšení úrovně imunity, zlepšuje stav pokožky a vlasů, pomáhá normalizovat činnost srdečních svalů.
Ryba má charakteristickou zelenohnědou barvu s malým množstvím tmavých inkluzí a její břicho je bílé. Na bradě jsou malá tykadla, což je jeho zvláštnost. Rod tresky není velký, obsahuje pouze čtyři druhy. Jednou ze slavných ryb patřících do tohoto rodu je treska, mnozí o ní slyšeli, často se nachází na stolech.
7. Sleď
Stanoviště: Atlantský a Tichý oceán.
Sleď obecný patří do obrovské skupiny ryb, každý druh se výrazně liší od ostatních. Jeho chuť velmi závisí na různých faktorech, jako jsou: způsob zpracování, velikost jedince, doba, kdy byl uloven.
Kuchaři na celém světě si nejvíce cení tučných oceánských ryb, které byly uloveny na severu. Mezi světovou špičku ve vývozu mražených ryb patří několik zemí, mezi hlavní dodavatele patří Rusko, Čína a USA.
Po ulovení se sledi velmi rychle kazí, proto je potřeba jeho rychlé zpracování. Ryby se začnou okamžitě zpracovávat, nejčastěji metodami jako je solení a marinování. Největší množství živin a prospěšných látek obsahuje sleďový kaviár. Je zdrojem draslíku, hořčíku, železa, zinku, různých vitamínů, omega-3.
6. Okoun
Stanoviště: vyskytuje se ve sladkých vodách Evropy, severní Asie, USA a Kanady.
Okoun je oblíbeným obyvatelem moří a jezer, je to dravec. Přitom není žádný gurmán a sní vše, co najde. Tuto rybu není snadné ulovit, každý rybář by takový exemplář považoval za důstojnou trofej, k jeho ulovení je potřeba obrnit se trpělivostí a věnovat tomu dostatek času. Ale jak říká přísloví: “Trpělivost a práce všechno rozdrtí.” Maso okouna má výbornou chuť, to si myslí ti, kteří ho vyzkoušeli.
Ryby jsou dietní produkt a jsou dobré pro přípravu gurmánských pokrmů. Tento typ je zařazen do nabídky provozoven v těchto zemích: Itálie a Finsko. Filet z této ryby je bílý, jemný a má příjemnou bohatou vůni. Mnoho kuchařů ho preferuje a rádi z něj připraví chutné a zdravé pokrmy.
Tento obyvatel nádrží má zelenožlutou barvu, silně závisí na stanovišti a může se měnit. Jako každá jiná ryba je i okoun zdrojem mastných kyselin a omega-3.
5. Kapr
Stanoviště: ryby tohoto druhu se vyskytují ve vodách Evropy, Dálného východu a severoamerického kontinentu, lze je nalézt i na jiných místech.
Kapr je běžný druh, mnozí to vyzkoušeli. Má nezapomenutelný a krásný vzhled. Kapr vypadá jako rytíř ve zlatém brnění; tento vzhled má díky přítomnosti zlatých šupin, které se třpytí pod slunečními paprsky. Bývá zaměňován s jiným obyvatelem nádrží – karasem.
Rybáři mají z takové trofeje vždy radost, maso této ryby je nejen velmi chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. Obsahuje velké množství tuků a bílkovin. Tento produkt je dobrý pro pokožku, sliznice a má dobrý vliv na trávicí systém.
Kapra často doporučují ke konzumaci lidé, kteří mají zdravotní problémy spojené s onemocněním štítné žlázy. Maso této ryby chutná velmi jemně, křehce, se sladkou chutí, jediným negativem je přítomnost velkého množství kostí.
4. Candát
Stanoviště: vyskytuje se ve sladkovodních útvarech východní Evropy a Asie a na dalších místech.
Ryba patří do čeledi okounů. Candáta s oblibou používají kuchaři z mnoha zemí, kuchaři ho milují pro jeho chuťové vlastnosti. Maso candáta je těžké zaměnit s jiným, má nejjemnější chuť. Maso této ryby je navíc nízkokalorický produkt a je bohaté na cenné živiny.
Filet tohoto obyvatele nádrží je vysoce ceněn při vaření, milovníci ryb si všimnou jeho pozitivních vlastností. Maso candáta je velmi prospěšné pro zdraví ženského těla, dokonale chrání hormonální systém před nerovnováhou a předchází poruchám.
Ti, kteří tento přípravek používali delší dobu, si všimli, že se jejich vzhled výrazně zlepšil: vlasy jim začaly méně často vypadávat, tón pleti obličeje se srovnal, procesy spojené s regenerací se zrychlily, vlasy zhoustly a leskly se.
3. Pstruh
Stanoviště: může žít pouze ve velmi čisté vodě, která se vyskytuje v jezerech v Alpách, Anglii, Irsku, Finsku.
Pstruh je sladkovodní ryba, patří do čeledi lososovitých. Je velmi citlivý na stav prostředí, pstruzi nemohou žít ve znečištěných vodách. Má jemné bílé nebo narůžovělé maso, které lze použít k přípravě fantastických pokrmů.
Konzumuje se v konzervované, uzené a sušené formě. Její maso obsahuje: hořčík, vápník, železo, fosfor, příznivě působí na zdraví. Použití tohoto produktu stimuluje metabolické procesy, pstruh pomáhá předcházet krevním sraženinám a má dobrý vliv na stav pokožky.
2. Losos
Stanoviště: Atlantský a Tichý oceán. Rodina lososů je velká a rozmanitá, včetně malých ryb a obrů.
Jejich maso je také velmi odlišné, některé ryby jsou bílé, jiné červené. Nejznámějším zástupcem „lososa“ je losos sockeye. Losos může žít ve sladké i mořské vodě, tře se pouze ve sladké vodě.
Ryby tohoto druhu jsou považovány za delikatesu, jejich maso je chutné a výživné, nejoblíbenějšími druhy jsou losos, růžový losos a chum losos. Losos je zásobárnou živin, je zdrojem zlepšení imunity a energie, pomáhá v boji proti zánětlivým procesům, chrání mozek.
1. Jeseter
Stanoviště: vyskytuje se v Kaspickém, Černém a Azovském moři.
„Jeseter“ se cítí skvěle ve velkých hloubkách, kde hledá potravu. Jejich životnost je až 60 let, zatímco beluga může žít až 100 let.
Tato ryba byla ceněna od starověku, je spojena s bohatstvím a prosperitou, její maso bylo vždy přítomno na stolech bohatých lidí.
V současné době je známo 17 druhů „jesetera“, mnoho z nich je zahrnuto v Červené knize. Jeseterové maso má příznivý vliv na lidské zdraví, normalizuje metabolismus sacharidů, zlepšuje metabolismus voda-sůl, upravuje procesy srážení krve, zvyšuje kognitivní funkce mozku a mnoho dalšího.
