Smelt – jedna z hlavních atrakcí Petrohradu, malá ryba s jasným a zjevným aroma okurky. Tato vůně má neuvěřitelnou sílu, je slyšet z dálky a konečně přesvědčí o příchodu jara. Smetanka se objevuje ve vodách Ladogy na jaře, když přichází z moře, aby se třela. Mnoho lidí ho totiž miluje pro jeho vůni, která mimochodem při tepelné úpravě mizí.
V kuchyních Dálného východu se ale vyskytuje ještě jedna vůně. Tichomořský puchýř je větší, masivnější a podle těch, kteří se s touto rybou setkali daleko od jejího stanoviště, nemá úžasnou vůni okurky.
Rozhodli jsme se zjistit, co se děje, a mluvili jsme s Kirillem Kuzishchinem, doktorem biologických věd, profesorem katedry ichtyologie na biologické fakultě Moskevské státní univerzity.
Která vůně voní po okurce?
„Po okurce voní oba u nás žijící druhy podušek – hlaváček evropský i hlaváček tichomořský. Žijí v nádržích na severu, v boreální zóně, a výrazně se od sebe liší v mnoha ohledech, včetně omezení na určitou oblast. Obecně platí, že vůně okurky je charakteristickým znakem celé čeledi plesnivců. Zahrnuje asi deset rodů a asi dvacet druhů. Ale hlavně se nacházejí na jiných místech: v severním Pacifiku podél tichomořského pobřeží Severní Ameriky a Asie.
Vůně okurky je navíc charakteristická pro velké množství ryb – blízkých i vzdálených příbuzných tavolů. Takových ryb je v Tichém oceánu mnoho. Jde například o nudlové ryby: malé ryby dlouhé maximálně 10 centimetrů s průsvitným tělem, žijící v Japonském, Žlutém a Východočínském moři. Na jižní polokouli jsou ryby z čeledi Retropinidae – stejný zápach. A nakonec je tu skupina polohlubinných ryb, rovněž vzdálených příbuzných ryzců, kteří mají vymyšlená a neznámá jména: například batilagi, opisthoproctus, argentines. Žijí v hloubkách od 300 do 1200 metrů a prakticky se s nimi nesetkáme. Je pravda, že v 70. letech se jedna z nich – Argentina – prodávala zmrazená v obchodech a nebyla tak vzácná.
Síla vůně okurky přímo závisí na konzervaci ryb. Pokud je ryba čerstvá, právě vytažená z vody, je vůně okurky slyšet na vzdálenost několika metrů. Pokud ale chvíli sedí, zvláště v horku, zápach zmizí. Přirozeně, pokud byla ryba zmrazena a cestovala po dlouhou dobu z Dálného východu do Moskvy, pak vůně okurky zmizí. Při tepelné úpravě také mizí. Proto, když lidé tvrdí, že evropský pach má, ale pacifický ne, je to omyl. Vše je o uchování a čerstvosti. A absence zápachu je technický problém, nikoli biologický. Zápach je častým a nápadným znakem šmejdů, ale mají i odlišnosti, díky kterým přesně určíte, zda se před vámi jedná o šmejd nebo ne.“
Evropská smršť
„Tajemská žije ve vodních útvarech povodí Baltského moře: ve Finském zálivu, Botnickém zálivu a v menší míře v centrální pánvi. Temný evropský vede stěhovavý životní styl: živí se v brakických oblastech Baltského moře, například ve Finském zálivu, a stoupá do řek, aby se rozmnožil. Tam naklade vajíčka a po tření se vrací zpět do moře. To se děje na jaře, v květnu. V tomto případě evropský pahýl částečně uhyne a částečně přežije. Délka těla ryzce evropského je přibližně 150–250 mm, maximální rozměry jsou 280 mm, samci jsou o něco menší než samice. Tělesná hmotnost – 60-180 gramů. Zbarvení je takzvané pelagické, charakteristické pro mnoho mořských ryb s hromadným chovem: hřbet je nazelenalý nebo zelený, boky těla jsou stříbrné s lehkým světle žlutým nádechem, který se častěji objevuje, když ryby vstupují do řek z moře. Břicho v moři je bílé, a když ryba vstoupí do řeky, objeví se na něm světle našedlá síťka. Ploutve jsou našedlé barvy s jemnou tečkovanou pigmentací.
Kromě tohoto stěhovavého evropského melír existuje ještě sladkovodní, která patří ke stejnému druhu, ale do moře nechodí. Sladkovodní papoušek Ladožských a Oněžských jezer je tedy o něco menší než tavolník stěhovavý a je zbarven do světlejších barev, zadní strana má světlejší zelený nádech, nemá světle žlutý nádech.
A tam je malý šmejd, který žije ve sladkých vodách, hlavně v jezerech na severozápadě, a má zvláštní jméno – šmejd. Délka těla tavy je 30–70 mm, hmotnost 0,5–3,1 gramu. Jedná se o masivní průsvitnou vybledlou rybu s šedavým hřbetem a světlými boky a břichem. Její život je velmi krátký, asi rok a půl, zřídka dva. Zatímco pach stěhovavý žije tři až čtyři až pět let. Jak puchýř stěhovavý, tak puchýř, když je právě vytažen z vody, silně voní po čerstvých okurkách.“
pacifická vůně
„Pacifik zubatý žije v oblasti Dálného východu. Je asi dvakrát až třikrát větší než Evropan a na čelistech a jazyku má velmi silné, mocné zuby podobné tesákům – odtud název. Evropan má méně zubů a jsou mnohem menší. Mohutnou hlavu má i pacifický šmejd. Ve chvíli, kdy ryba vstoupí do řeky, ztmavne: její hřbet se zbarví tmavě zeleně a její tělo je pokryto jemnou černou vyrážkou. Zajímavostí tichomořské zubatky je, že žije nejen v Tichém oceánu, ale také podél téměř celého pobřeží Severního ledového oceánu: od Beringovy úžiny až po Bílé moře. A konkrétně v oblasti Bílého moře kupodivu žije pacifická zubatá. Stejně jako ta evropská, i ta tichomořská zubatá vydává silnou vůni čerstvých okurek.
Zde je důležité zdůraznit: evropská a pacifická zubatka nebyla dosud pozorována společně ve stejné vodní ploše. A tavka evropská se vyskytuje v jezerech Ladoga, Onega a několika dalších menších jezerech v Karélii, ale v oblasti Bílého moře nevede anadromní způsob života – to je již stanoviště pacifických mořských šelem.”
Zdálo by se, co mohou mít společného ryba a čerstvá okurka? Na tuto otázku mohou obyvatelé Primorye snadno odpovědět. Zbytek populace ale s největší pravděpodobností usoudí, že jde o dětskou hádanku s trikem nebo dokonce vtipem.
Ukazuje se, že mezi nimi existuje podobnost – vůně. Je ale třeba si ujasnit, že ne všechny ryby voní po okurce, ale jen některé její druhy.
Nicméně první věci.
Smelt
Na prvním místě, pokud jde o čerstvé aroma okurky, je vůně, která se v Rusku vyskytuje ve vodách severních moří – Bílého, Baltského, Ochotského, jejich ústí řek, jakož i v celém povodí řeky Jenisej a v Dalekém Východní. Čerstvě ulovená ryba má obzvláště silný zápach. Protože starý název pro smetanu je brutnák, neboli okurková ryba.
Čeleď má asi 10 druhů a všechny se nacházejí ve vodách severní polokoule.
V těch dnech, kdy se severní hlavní město naší vlasti nazývalo Leningrad, začal v březnu lov taveniny. Vrchol nastal v polovině dubna a pro domorodé obyvatele signalizoval příchod jara. Petrohradská ryba dnes ještě voní po okurce, ale tak hutná, vytrvalá jarní vůně ve městě na Něvě už bohužel neexistuje. Nyní ji lze nalézt pouze na lovných místech na nábřeží a v rybích řádcích městských tržnic. Smrad je ale stále symbolem města a na jeho počest se konají hromadné městské oslavy.
Například v květnu se koná velkolepý festival věnovaný carské rybě, jak Petr Veliký nazval šmejd. V tento den se potěr tradičně vypouští do Něvy. A petrohradské úřady dokonce plánují postavit této rybě, oblíbené mezi všemi občany, pomník.
Jaká ryba voní jako okurka, kromě vůně? Přečtěte si článek dále.
Grayling
Na druhém místě, pokud jde o vůni okurky, je další severní ryba – lipan. Stejně jako čichavec je také z ušlechtilé rybí rodiny a pro své prostředí preferuje studené vody řek Jenisej a Lena. Lipan je považován za pochoutku kvůli malému obsahu tenkých, měkkých kostí a jemnému masu.
Pokud pach označuje jaro, pak tato ryba naopak označuje příchod zimního chladu. Ostatně jeho hlavní úlovek nastává v zimních měsících.
Capelin
Poněkud nečekaně patří huňáček severní do čeledi huňáčů. A podle toho, stejně jako její příbuzný, má čerstvě ulovenou vůni okurky, ale slabší. Tolik, že to poznáte jen zavřením očí.
Pokud máte po rozmrazení huňáčka pocit, že ryba voní po okurce, znamená to, že byla zmražená čerstvá, právě ulovená.
Jiné ryby
Nelze nezmínit další ryby, které mají tendenci vyzařovat jemné okurkové aroma – jsou to parmice, obyvatel Černého a Azovského moře, char a někteří zástupci rodu lososů a síhů. Je však třeba poznamenat, že tyto ryby mají sotva znatelný zápach, téměř neznatelný a rychle mizí.
Co vydává vůni okurky?
Ryba takto voní, protože obsahuje aldehyd z okurky. Právě díky této látce vůně vyzařuje takový zápach. Jakmile se dostane na vzduch, začne se aktivně odpařovat a šířit své přetrvávající příjemné aroma.
Čína je exotická a tajemná země. Všeobecně se uznává, že čínské receptury jsou velmi náročné na přípravu a v našich podmínkách je nelze reprodukovat. Existuje však několik receptů, které můžete snadno reprodukovat, a pak.
Chytání hlavátky na ledu se nejčastěji provádí udicí s navijákem a tvrdým kývnutím. Zimní rybolov vyžaduje velkou zásobu vlasce, protože v této době se kořist ráda skrývá v hlubinách. Další způsob rybolovu je s tyranem -.
Chytání amura je docela zajímavý proces. Chytání amura na rákos dává docela dobrý efekt, protože rákosová návnada je pro něj velmi zajímavá. Zde je však pro úspěch nutné dodržet řadu pravidel.
Analýza vylučovacích produktů pomáhá specialistovi dozvědět se hodně o zdravotním stavu pacienta. Ale i obyčejný člověk může podle některých svých vnějších charakteristik určit, že jsou v jeho stavu pozorovány nepříznivé změny. Proč je moč silná?
Pod slovem „solyanka“ mnoho lidí chápe velmi chutné bohaté masové jídlo s okurkami, olivami a bylinkami. Ale dá se vařit v houbovém a dokonce i rybím vývaru. Dnes se téměř každá restaurace snaží zařadit tento pokrm do své nabídky. Vaření rybí soljanky je velmi vzrušující a zajímavý proces s vlastními specifickými jemnostmi.
Tento článek bude hovořit o úžasné rybě, která je velmi zajímavá pro rybáře, potápěče a gurmány. Jasná barva, zajímavé zvyky a neobvyklá chuť – to vše lze říci o tvorovi zvaném černomořská parmice.
Pro rybáře z Petrohradu a okolí je nejjednodušší vyrazit za svým oblíbeným koníčkem do Finského zálivu. Je součástí Baltského moře, ale mnohem čerstvější. Tato skutečnost činí proces rybolovu co nejblíže říčnímu a jezernímu rybolovu. Rybaření ve Finském zálivu na přehradě je nádherná dovolená a krásná místa.
Smetník je ryba s malými, jemnými šupinami, které velmi snadno opadávají. Má také protáhlé tělo, tlamu s prodlouženou čelistí a mnoho velkých zubů. Tato ryba je velmi krásná. Boky jsou stříbrné s namodralým nádechem a zadní strana je hnědozelená a mírně průsvitná.
Proč dívky páchnou mezi nohama? Proč se za to stydí a co dělat, aby vaše intimní vůně nebyla sporná? Na tyto otázky odpovíme v našem článku.
