Chov ryb – odvětví národního hospodářství, zabývající se chovem ryb, zvyšováním rybích obsádek, jakož i zlepšováním prospěšných vlastností ryb. Chov ryb jako věda je obor živočišné vědy, který rozvíjí biologické základy umělé reprodukce, aklimatizace a krmení ryb.
V mořích omývajících břehy naší země i ve vnitrozemských vodách se loví mnoho různých druhů ryb. Tyto rybí obsádky však nejsou neomezené, proto má velký význam chov ryb v uměle vytvořených nádržích.
Největší význam pro chov ryb mají rybníky, jejichž rozloha je u nás asi 600 tisíc hektarů. Tyto nádrže jsou převážně v kompetenci státu, chov ryb provozují rybochovné a státní farmy.
V poslední době se rozvíjí i JZD.
Nyní je chov ryb v naší zemi postaven na průmyslovém základě. Jsou zde velké rybí farmy s velkou rozlohou. Jejich produktivita je mnohem vyšší než u přírodních nádrží stejné velikosti. Mnoho druhů ryb se nyní pěstuje od jiker po komerční ryby. Výrazně se rozšířila druhová skladba ryb pěstovaných v rybničních chovech. Hlavní rybniční rybou je kapr (zdomácnělá forma kapra), kterého lidé v rybnících chovali odedávna.
Na rozdíl od kapra může kapr žít ve stojatých nebo nízkoprůtokových, ale dobře prohřátých nádržích. Roste velmi rychle. Do konce prvního roku života váží 30 g as dostatkem potravy – 250 g, ve druhém roce – 500-600 g, ve třetím – 2 kg.
Kapři se živí zvířaty žijícími na dně rybníka: krvavými červy (larvy komárů), mláďaty měkkýšů a červy. Jeho potravou je částečně plankton – řasy, drobní korýši – dafnie a kyklopi.
Planktonem, který se také chová v rybnících, se živí i další cenná ryba, karas obecný.
Chován je i lín. Tato ryba miluje mělká, zarostlá jezírka. Maso z lína je velmi chutné, ale roste pomalu.
Spolu s těmito rybami se v rybnících chovají štiky, candáty a sumci. Pěstování několika druhů ryb dohromady se nazývá polykultura. Tato technika umožňuje zvýšit produktivitu lovišť, protože různé druhy ryb plně využívají přirozenou potravu.
V jižních oblastech SSSR se v rybnících kromě kaprů pěstuje kapr bílý a černý a tolstolobik. Rostou dobře a amur má velmi cennou vlastnost – jí měkkou vodní vegetaci, čistí vodní útvary. Pstruzi jsou chováni ve speciálních studenovodních farmách s dobrou výměnou vody. Hojně se u nás chovají i síhové – peled, vendace (ripus), muksun, omul, síh Chud aj. Z jeseterovitých ryb se v rybnících pěstuje jeseter a jeho kříženec s belugou – bester. Tato ryba má všechny přednosti jesetera, ale má jednu velkou výhodu – velmi rychle roste.
V některých farmách (obvykle na jihu) se pěstují nedávno aklimatizované ryby z rodiny Chukuchan. Tyto ryby k nám byly přivezeny z USA, kde se jim říká „buvol“. Dobře rostou a dosahují velkých rozměrů. V Bělorusku a na Ukrajině se dobře zakořenil americký sumec z kanálu Amiurus.
Z hektaru rybníků, s využitím jejich přirozené potravní nabídky, můžete získat až 200-220 centů ryb. Jedná se o tzv. extenzivní formu chovu ryb. Pokud jsou ryby krmeny speciálním krmivem a rybníky jsou hnojeny, aby se zlepšil vývoj potravních organismů, jejich produktivita se může zvýšit na 600-1500 c/ha a někdy i více. Jedná se o intenzivní formu chovu ryb.
Pro maximalizaci potenciálu nádrže se ryby a kachny často chovají společně (tzv. kapr-kachní farma).
V SSSR existují také speciální rybí líhně, kde se plůdek vyrábí v inkubátorech z kaviáru jesetera a lososa; Poté jsou mláďata odchována ve školkách a vypuštěna do vodních ploch.
Další v pořadí je chov ryb v přírodních nádržích – jezerech a mořích. Člověkem řízený chov ryb v jezerech se postupně stává součástí chovu ryb. Pro úspěch tohoto snažení je nutné důkladné studium různých rysů jezer, živých organismů v nich žijících a různých vztahů mezi nimi.
Chov mořských ryb je obtížnější úkol, protože obvykle nežijí na jednom místě, ale podnikají dlouhé cesty – migrace. Navzdory obtížím však lze některé druhy mořských ryb chovat v ústích řek a lagunách (odsolené oblasti moří).
Na pobřežních farmách chovají parmice a provádějí pokusy s chovem platýsů. Řada druhů ryb se úspěšně chová na mořských farmách v Indii a Japonsku. Tento chov ryb a dalších mořských živočichů (krevety, měkkýši) se nazývá marikultura.
Důležitými úkoly našeho chovu ryb jsou jeho zesílení; meliorace těla z vody; kompletní krmení ryb (krmivo musí obsahovat všechny potřebné živiny); chov živé potravy, hnojení rybníků pro zvýšení jejich produktivity; polykultura; chov nových plemen ryb, které jsou odolné vůči různým nepříznivým faktorům, prevence a léčba onemocnění ryb.
KULTURA RYB. M.: Food Industry, Berlin, 1976. Kniha je překladem čtvrtého, přepracovaného a rozšířeného vydání.
Stručná historie chov ryb. Mezi nejstarší nálezy svědčící o lidské činnosti patří takové rybářské nástroje, jako jsou sítě, rybářské pruty, harpuny atd.
Zjistit hranice přírodních zdrojů, ke kterým chov ryb přiblížily nebo které již byly překročeny při intenzivním chovu ryb.
Kapr jako předmět chov ryb. Hlavními centry chovu kaprů jsou Asie a východní Evropa.
Samozřejmě, že některé druhy jsou výnosnější k chovu než jiné. Například jeseter byl vždy dražší, takže má vyšší ziskovost.
Ryby můžete prodávat několika způsoby najednou: ulovit a prodat živé, zmrazit a zpracovat vše „nestandardní“ (poškozené, drobné zboží), prodej rybářských lístků.
Navzdory tomu, že na trhu je nedostatek živých ryb, nebylo by na škodu, aby si podnikatelé, kteří chtějí zaujmout své místo v tomto výklenku, předem spočítali všechna možná rizika. Jednou z nejčastějších chyb začínajících podnikatelů je nesprávné posouzení poptávky na trhu a volba směru rybářských aktivit, varuje Grigory Servetnik, ředitel Všeruského výzkumného ústavu pro chov zavlažovacích ryb (Moskevská oblast). V současnosti je podle něj nejoblíbenějším druhem činnosti organizace farem poskytujících placené rybářské služby s širokou škálou souvisejících nabídek. „Z ekonomického hlediska je to velmi výnosná akce,“ říká vědec.
Pokud jde o výběr druhů ryb, hlavní specialista zemědělského poradenského oddělení Informačního a poradenského centra Kuban (Krasnodar, poradenství) Andrey Ermak radí začít s kaprem. Je to poměrně nenáročná ryba, vysvětluje, což je částečně důvod, proč je na jihu Ruska nejoblíbenější mezi chovateli ryb. Složitější, ale nejvýnosnější byznys je chov jeseterů, domnívá se odborník. Zároveň doporučuje začít s chovem ryb spíše z potěru než z vajec, protože je to jednodušší.
První místopředseda Státního družstevního svazu rybářského svazu Jurij Mamontov je přesvědčen, že chov jakýchkoli ryb je dnes ziskový. „Živých ryb je málo – v obchodech prakticky žádné nejsou, seženete je jen na tržištích, a i to zřídka. Převládají převážně mražené ryby z jiných zemí. Není proto tak důležité, jaké plemeno chováte,“ nepochybuje.
Mamontov na podporu svých slov uvádí statistiky. V roce 1989 země vyprodukovala 200 tisíc tun živých ryb, které byly všechny prodány na prodej. Nyní se jich ročně vyrobí jen 132 tisíc tun.„Ukazuje se, že máme deficit 68 tisíc tun živých ryb,“ uzavírá odborník. Vycházíme-li z lékařských norem, pak se schodek pohybuje ve stovkách tisíc tun.
Jak se chovat
Chov ryb, zvláště při absenci hotové nádrže, je podle odborníků dost nákladný byznys. Žádný z nich se však neodvážil uvést konkrétní čísla. Náklady na pěstování se velmi liší v závislosti na druhu chovaných ryb, zdůrazňuje Mamontov. Například cena krmiva pro různá plemena se pohybuje od 5 do 70 rublů/kg. „V každém případě budete chovat ryby nejméně dva roky, než dosáhnete prvního zisku,“ poznamenává odborník.
Pro představu o možných nákladech uvádí poměr ceny krmiva a finálního produktu: „Pokud chcete dostat 2 tuny kaprů z 1 hektaru rybníka, tak musíte dát 200-300 kg ryb do rybníka. Jeho cena je přibližně 70 rublů / kg. Pak se kapr může prodat za 80-90 rublů/kg, v závislosti na regionu.“
Také náklady závisí na typu rybích farem, dodává Ermak. Mohou být celosystémové a neúplné. Ta je zpravidla malou farmou zabývající se buď pěstováním rybího semene (prsty) nebo produkcí tržních ryb. Kompletní systémová farma chová ryby od larev po komerční ryby.
Chcete-li vytvořit jezírko, musíte vykopat díru, přidat hnojiva, včetně hnoje a vápna, a naplnit ji vodou. Co se stane dál, záleží na druhu ryby. „Pokud ryba není predátor a žere „pastviny“ – řasy rostoucí v jezírku, pak budete muset čekat tři roky, než dostanete první „zásilku produktu“. Pokud bude jíst krmivo, zisk bude za dva roky,“ srovnává Ermak. Druhou variantu považuje z ekonomického hlediska za efektivnější.
Servetnik také souhlasí s tím, že je nutné vycházet z ekonomické proveditelnosti. „Investice do chovu ryb závisí na vysoké ceně použité technologie. Nejlevnější je jezírkový (klasický), pak klecový, nejdražší klecový bazén využívající teplou vodu z energetických zařízení a RAS (recirkulační vodovodní instalace),“ srovnává.
Druhové složení ryb pěstovaných pomocí jedné z těchto technologií bude stanoveno v závislosti na poptávce a ceně obchodovatelných produktů. V rybnících se podle odborníka nejčastěji chová kapr, amur, ale i bělouš a tolstolobik. Pro pěstování v klecích (tato metoda se používá v severních a severozápadních oblastech Ruska) jsou nejvhodnější pstruzi, peled, síh čudský, losos obecný a další studenovodní druhy. Pokud se farma nachází ve střední zóně Ruska, pak pro ni bude nejvhodnější jeseter, jeseter, bester, sterbel a beluga. „Optimální teplota pro ně je +15-25°C. Nejslibnější je jeseter sibiřský, jeseter a bester,“ upřesňuje Servetnik. A konečně ve výpustných kanálech a chladících rybnících státních okresních elektráren, jaderných elektráren (i tato varianta je možná) se pěstují teplomilné druhy ryb, jako je kapr, tolstolobik, amur, sumec kanálový a tilapie. jako v instalacích s uzavřeným cyklem přívodu vody, říká odborník.
Podle Servetnika jsou v současné době náklady na tržní ryby získané pěstováním v klecích a bazénech přibližně dvakrát vyšší než náklady na ryby pěstované v podmínkách rybníka. „Je to dáno nutností používat kompletní krmiva s vysokým obsahem bílkovin, jejichž náklady jsou znatelně vyšší než u krmiv používaných v rybničním chovu. V klecích se proto pěstují cenné, drahé druhy (jeseter, pstruh),“ vysvětluje.
Regionální preference také ovlivňují výběr druhů ryb, poznamenává Servetnik. Na jihu Ruska je tedy nejúčinnější pěstovat kapry (kapr, tolstolobik, amur) v rybnících. Ryby jsou tam chovány s maximálním využitím přirozené potravní nabídky rybníků při nízkých nákladech na krmivo (nejčastěji obilné krmivo). V klecích umístěných na vypouštěcích kanálech nebo chladicích rybnících státních okresních elektráren se nejčastěji pěstují jeseterové a kanálové sumce, méně často tilapie.
Jednou z nejčastějších chyb při chovu je podle společnosti Aquafeed šetření krmivem (Kaliningrad, dodávka krmiva, vybavení pro rybí farmy, dodávka živého kaviáru pro chov komerčních ryb). Zástupci společnosti tvrdí, že farmy (zejména na jihu Ruska) často zanedbávají normy a doporučení krmení a poskytují méně krmiva, než ryby potřebují. To v konečném důsledku ovlivňuje jeho tempo růstu a následně i jeho zisky.
Pokud jde o zařízení pro průmyslový chov ryb, vybírá se podle velikosti a typu rybníka, ale ne podle druhu ryb, vysvětluje Sergei Shevel, hlavní inženýr podniku Stavropol Experimental Mechanical Plant (Území Stavropol, zařízení pro chov ryb). Pouze výběr modelu inkubátoru pro líhnutí larev závisí na druhu ryby, poznamenává specialista.
Ze známých ruských výrobců zařízení pro chov ryb Shevel jmenoval závody Kipetsk a Tobolsk. Ze zahraničních firem v Rusku jsou podle něj nejznámější Merke (Německo) a Konver (Nizozemsko).
Infekce ryb
Jedním z největších problémů chovatelů ryb jsou nemoci ryb. Ředitel společnosti Salmo (Moskva, zarybňování nádrží a přeprava živých ryb, provzdušňovače, boj proti zabíjení ryb) Nikolaj Belkovskij se domnívá, že téměř všechny ryby nabízené k prodeji v obchodech mají určité odchylky od fyziologické normy.
Nejčastějšími chorobami kaprů jsou zarděnky, choroby žaber a invazivní choroby. U pstruhů jsou často zaznamenána onemocnění výživy, virové infekce a stejná invazivní onemocnění.
Štika se může stát zdrojem diphyllobotriázy. “Toto onemocnění způsobuje helmint Diphyllobothrium latum, který v lidském střevě dosahuje obrovských rozměrů – až 20 m,” varuje Belkovsky. — K infekci nejčastěji dochází prostřednictvím kaviáru, kdy rybáři připravují takzvanou „pětiminutovku“. Navenek parazit matně připomíná naběhlé vejce a rybáři si toho nemusí všimnout.“ Štika je predátor a poslední článek potravního řetězce v nádrži, takže má obvykle více nemocí, včetně těch nebezpečných pro člověka, zdůrazňuje specialista.
Většina patogenů, které způsobují onemocnění ryb, však pro lidi nepředstavuje hrozbu, ujišťuje Belkovský: „Přenos parazitů je v přírodě běžný jev a přítomnost konkrétního parazita v rybě neznamená, že je nemocná. V šarži jsou vždy infikovaní jedinci, ale toho se kupující nemusí bát: pokud jsou ryby vystaveny tepelnému nebo jinému kulinářskému zpracování, paraziti nejsou nebezpeční.“
Nebezpečí mnoha nemocí však podle Belkovského spočívá v tom, že ovlivňují trvanlivost ryb. U postiženého je to několikanásobně méně, ale vše závisí na teplotě a podmínkách skladování, podotýká odborník.
Například kapr trpící zarděnkami se může velmi rychle stát nebezpečným pro člověka, protože patogenní bakterie se v jeho tkáni hromadí mnohem rychleji. Kromě toho nemoci brzdí růst a negativně ovlivňují prodejnost. A v zimě mohou způsobit masivní plýtvání rybami, v důsledku čehož farma na jaře nedostane produkty.
Mimochodem, ryby z umělých nádrží jsou obvykle „čistější“ než z přírodních, protože používají transplantace a ošetření ryb a také dezinfikují rybníky, zdůrazňuje specialista. Například podle technologie pro pěstování kaprů ryba mění nádrž čtyřikrát. Nejprve se přesazuje z třecího jezírka do plůdkového jezírka, poté do odchovného jezírka, poté do zimoviště a nakonec do krmného jezírka. Při každé transplantaci jsou ryby ošetřeny lékem (v závislosti na přítomnosti konkrétního patogenu – manganistan draselný, chlorid sodný, formaldehyd, technická organická barviva). Tím se přeruší řetězec přenosu parazitů.
Příběhy od chovatelů ryb
Chovatelé mají svůj vlastní praktický pohled na chov ryb. Více jim jde o zisk než o výběr způsobu chovu.
Ředitel společnosti „Agrofirm „Mayak“ (Altajské území, chov ryb, 400 hektarů rybníků) Gennadij Sněžko říká, že na jeho farmě se chová kapr, tolstolobik a amur. Kultivace je nákladná (jedním z hlavních výdajů, které manažer jmenoval, je čištění rybníka, které může stát 30–37 milionů rublů za rybník o velikosti 15 hektarů), ale ziskovost je 15–20 %. Krmný poměr na farmě je přibližně 2,5-4 kg na 1 kg porostu.
Výrobek se prodává dvěma způsoby. Část uloví rybáři, kteří platí za potěšení z posezení u rybníka. Zbývající, mnohem větší objemy jdou do prodeje. Nejlepší ryby se prodávají živé, zraněné se mrazí.
Sněžko je skeptický k plánům začínajících chovatelů ryb postavit rybník od nuly. Je přesvědčen, že chovat ryby má smysl pouze v případě, že již existuje hotová nádrž. „Pokud znovu vykopete rybník, úředníci a inspekční služby z této rybí farmy vykroutí lana,“ zlobí se.
Farmář Valery Saraikin (území Altaj, 10 tisíc hektarů, rostlinná výroba a chov ryb) ovládá chov ryb od roku 2009. Chová kapra zrcadlového, duhového a šupinatého, tolstolobika a amura. Velikost všech nádrží na farmě je 40 hektarů. V rybnících se používá tavenina a pramenitá voda. „Začali jsme spuštěním 2009gramových farem, které jsme koupili v roce 30 v regionu Kemerovo – pouhých 40 tisíc za 1,3 hektarů. Teď už narostly na XNUMX kg,“ říká farmář.
Ryby na farmě se téměř nekrmí – živí se řasami rostoucími v jezírku. Podle Saraikina byla na tunu kapra za rok spotřebována pouze jedna tuna krmiva. Farma využívá ke krmení odpad z vlastního zpracování obilí.
Pro farmáře bylo obtížné pojmenovat ziskovost, ale nepochybuje o tom, že je vysoká. Podle svých propočtů investoval do chovu ryb 1,5 milionu rublů a investice se již vyplatila. „Je to způsobeno tím, že ryby během čtyř měsíců 10krát zvýší svou váhu. Ve výsledku je průměrná prodejní cena přibližně 140 rublů/kg s náklady 20 rublů/kg,“ je spokojený Saraikin. Ryby ulovené na jeho farmě jsou umístěny ve skleněných nádržích a převáženy autem do obytných čtvrtí.
Nedostatek živých ryb
Tvrdí to vedoucí katedry akvakultury Ruské státní agrární univerzity. K. A. Timiryazeva (RGAU-MSHA) Valentin Vlasov, spotřeba ryb a rybích výrobků v Rusku je 13 kg/rok na obyvatele. To je výrazně nižší než lékařská norma, která je stanovena na 21 kg/rok na osobu.
Pro srovnání, celosvětová průměrná spotřeba dosáhla 16 kg na osobu. V rozvinutých zemích – 26,1 kg, v rozvojových zemích – 11,7 kg. V Evropě je toto číslo 26,1 kg. Nejvíce ryb konzumuje Island (90 kg) a Japonsko (70 kg).
Celkem se v Rusku uloví a vypěstuje 3,3 milionu tun ryb. Pro dosažení úrovně doporučované lékaři bude nutné zvýšit výlov a produkci ryb 1,6krát. Navíc je velmi důležité, aby člověk konzumoval nezpracované ryby – živé nebo dušené, dodává Vlasov. A ze 13 kg, které průměrný Rus ročně zkonzumuje, je podle vědce jen necelý 1 kg živé ryby.
Vyhlídky na rozvoj chovu ryb v Rusku jsou tedy působivé.
