Tuňák je uznáván jako nejchutnější ryba na světě – je to mořská ryba patřící do rodiny „makrel“. Maso z tuňáka bylo ceněno ve starověku a nyní je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Jeho chuť trochu připomíná červenou rybu, ale je mnohem jemnější. Maso této ryby má nejen vynikající chuť, ale je také prospěšné, obsahuje obrovské množství užitečných prvků, včetně: síry, fosforu, vápníku, hořčíku a dalších.
Tuňák má mnoho jmen, Francouzi mu říkají „mořské telecí“ kvůli jedinečné přítomné chuti. Milují ji mnozí, ale neměli bychom zapomínat, že vkus různých lidí se může velmi lišit, každý si vybere možnost podle svého vkusu, jsou tací, kteří preferují mořské ryby, a ti, kteří si svůj život bez říčních ryb nedokážou představit. Znalců tohoto produktu je mnoho, během významných svátků si jako hlavní jídlo na stole často vybírají ryby.
Nejchutnější ryby jsou považovány za mořské zástupce, ale říční ryby jim někdy nejsou horší, jejich maso je považováno za dietní produkt, zabraňuje výskytu škodlivého cholesterolu v těle, například maso štiky obsahuje pouze 30% tuku , pomáhá zlepšovat imunitu a působí antisepticky. Další výhodou tohoto produktu je, že optimalizuje mozkové funkce.
Můžete nekonečně vyjmenovávat pozitivní aspekty rybího masa, ale stojí za to vrátit se k hlavnímu tématu a zjistit, která ryba je nejchutnější na světě. Níže je uveden žebříček vůdců, z nichž každý má vynikající vkus.
10. Makrela
Stanoviště: vyskytuje se ve vodách Atlantského oceánu a Středozemního oceánu.
Je považována za nejkonzumovanější rybu na světě. Je neuvěřitelně užitečný a má příznivý vliv na lidské zdraví. Jeho příznivé vlastnosti jsou spojeny s přítomností užitečných složek v jeho složení, obsahuje: vápník, fosfor, jód, sodík a další. Mořské ryby jsou zdravé a výživné, nastávajícím maminkám se doporučuje jejich konzumace, navíc jsou po výzkumech získané informace, že makrela pomáhá snižovat příznaky lupénky a pomáhá zlepšovat vidění.
Jeho filet obsahuje antioxidační koenzym Q10, který je nezbytnou složkou pro zachování mládí celého těla. Kdo zařadil do svého jídelníčku tučné ryby, nemusí se o zdraví srdce bát, přítomnost omega-3 má vynikající vliv na orgán a celkový stav celého těla.
9. Tuňák
Stanoviště: Nachází se v Atlantském a Indickém oceánu.
Tuňák je jednou z nejchutnějších pochoutek. Je známo, že existuje sedm druhů těchto ryb. Je držitelem rekordu v přítomnosti prvků jako je jód, kobalt a chrom. Jeho filet má obrovské množství užitečných vlastností, z nichž hlavní jsou: prevence Alzheimerovy choroby, blokování rozvoje srdečních patologií a pomáhá snižovat krevní tlak.
Ryby obsahují omega-3, které pomáhají předcházet zhoršení zraku. Nejčastěji se tuňák vyskytuje v konzervě, je velmi oblíbený na světovém trhu, je žádaný, používá se jako samostatná svačina nebo se přidává do různých salátů a teplých jídel.
Zajímavé informace! V roce 2012 byl ve vodách Nového Zélandu uloven obrovský exemplář o váze 335 kilogramů.
8. Treska
Stanoviště: Oblíbeným místem je Atlantský oceán.
Filet z tresky obsahuje také užitečné prvky, má různé blahodárné vlastnosti, mezi které patří: příznivý účinek na celé tělo jako celek, posilování kostí a zubů, přispívá ke zvýšení úrovně imunity, zlepšuje stav pokožky a vlasů, pomáhá normalizovat činnost srdečních svalů.
Ryba má charakteristickou zelenohnědou barvu s malým množstvím tmavých inkluzí a její břicho je bílé. Na bradě jsou malá tykadla, což je jeho zvláštnost. Rod tresky není velký, obsahuje pouze čtyři druhy. Jednou ze slavných ryb patřících do tohoto rodu je treska, mnozí o ní slyšeli, často se nachází na stolech.
7. Sleď
Stanoviště: Atlantský a Tichý oceán.
Sleď obecný patří do obrovské skupiny ryb, každý druh se výrazně liší od ostatních. Jeho chuť velmi závisí na různých faktorech, jako jsou: způsob zpracování, velikost jedince, doba, kdy byl uloven.
Kuchaři na celém světě si nejvíce cení tučných oceánských ryb, které byly uloveny na severu. Mezi světovou špičku ve vývozu mražených ryb patří několik zemí, mezi hlavní dodavatele patří Rusko, Čína a USA.
Po ulovení se sledi velmi rychle kazí, proto je potřeba jeho rychlé zpracování. Ryby se začnou okamžitě zpracovávat, nejčastěji metodami jako je solení a marinování. Největší množství živin a prospěšných látek obsahuje sleďový kaviár. Je zdrojem draslíku, hořčíku, železa, zinku, různých vitamínů, omega-3.
6. Okoun
Stanoviště: vyskytuje se ve sladkých vodách Evropy, severní Asie, USA a Kanady.
Okoun je oblíbeným obyvatelem moří a jezer, je to dravec. Přitom není žádný gurmán a sní vše, co najde. Tuto rybu není snadné ulovit, každý rybář by takový exemplář považoval za důstojnou trofej, k jeho ulovení je potřeba obrnit se trpělivostí a věnovat tomu dostatek času. Ale jak říká přísloví: “Trpělivost a práce všechno rozdrtí.” Maso okouna má výbornou chuť, to si myslí ti, kteří ho vyzkoušeli.
Ryby jsou dietní produkt a jsou dobré pro přípravu gurmánských pokrmů. Tento typ je zařazen do nabídky provozoven v těchto zemích: Itálie a Finsko. Filet z této ryby je bílý, jemný a má příjemnou bohatou vůni. Mnoho kuchařů ho preferuje a rádi z něj připraví chutné a zdravé pokrmy.
Tento obyvatel nádrží má zelenožlutou barvu, silně závisí na stanovišti a může se měnit. Jako každá jiná ryba je i okoun zdrojem mastných kyselin a omega-3.
5. Kapr
Stanoviště: ryby tohoto druhu se vyskytují ve vodách Evropy, Dálného východu a severoamerického kontinentu, lze je nalézt i na jiných místech.
Kapr je běžný druh, mnozí to vyzkoušeli. Má nezapomenutelný a krásný vzhled. Kapr vypadá jako rytíř ve zlatém brnění; tento vzhled má díky přítomnosti zlatých šupin, které se třpytí pod slunečními paprsky. Bývá zaměňován s jiným obyvatelem nádrží – karasem.
Rybáři mají z takové trofeje vždy radost, maso této ryby je nejen velmi chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. Obsahuje velké množství tuků a bílkovin. Tento produkt je dobrý pro pokožku, sliznice a má dobrý vliv na trávicí systém.
Kapra často doporučují ke konzumaci lidé, kteří mají zdravotní problémy spojené s onemocněním štítné žlázy. Maso této ryby chutná velmi jemně, křehce, se sladkou chutí, jediným negativem je přítomnost velkého množství kostí.
4. Candát
Stanoviště: vyskytuje se ve sladkovodních útvarech východní Evropy a Asie a na dalších místech.
Ryba patří do čeledi okounů. Candáta s oblibou používají kuchaři z mnoha zemí, kuchaři ho milují pro jeho chuťové vlastnosti. Maso candáta je těžké zaměnit s jiným, má nejjemnější chuť. Maso této ryby je navíc nízkokalorický produkt a je bohaté na cenné živiny.
Filet tohoto obyvatele nádrží je vysoce ceněn při vaření, milovníci ryb si všimnou jeho pozitivních vlastností. Maso candáta je velmi prospěšné pro zdraví ženského těla, dokonale chrání hormonální systém před nerovnováhou a předchází poruchám.
Ti, kteří tento přípravek používali delší dobu, si všimli, že se jejich vzhled výrazně zlepšil: vlasy jim začaly méně často vypadávat, tón pleti obličeje se srovnal, procesy spojené s regenerací se zrychlily, vlasy zhoustly a leskly se.
3. Pstruh
Stanoviště: může žít pouze ve velmi čisté vodě, která se vyskytuje v jezerech v Alpách, Anglii, Irsku, Finsku.
Pstruh je sladkovodní ryba, patří do čeledi lososovitých. Je velmi citlivý na stav prostředí, pstruzi nemohou žít ve znečištěných vodách. Má jemné bílé nebo narůžovělé maso, které lze použít k přípravě fantastických pokrmů.
Konzumuje se v konzervované, uzené a sušené formě. Její maso obsahuje: hořčík, vápník, železo, fosfor, příznivě působí na zdraví. Použití tohoto produktu stimuluje metabolické procesy, pstruh pomáhá předcházet krevním sraženinám a má dobrý vliv na stav pokožky.
2. Losos
Stanoviště: Atlantský a Tichý oceán. Rodina lososů je velká a rozmanitá, včetně malých ryb a obrů.
Jejich maso je také velmi odlišné, některé ryby jsou bílé, jiné červené. Nejznámějším zástupcem „lososa“ je losos sockeye. Losos může žít ve sladké i mořské vodě, tře se pouze ve sladké vodě.
Ryby tohoto druhu jsou považovány za delikatesu, jejich maso je chutné a výživné, nejoblíbenějšími druhy jsou losos, růžový losos a chum losos. Losos je zásobárnou živin, je zdrojem zlepšení imunity a energie, pomáhá v boji proti zánětlivým procesům, chrání mozek.
1. Jeseter
Stanoviště: vyskytuje se v Kaspickém, Černém a Azovském moři.
„Jeseter“ se cítí skvěle ve velkých hloubkách, kde hledá potravu. Jejich životnost je až 60 let, zatímco beluga může žít až 100 let.
Tato ryba byla ceněna od starověku, je spojena s bohatstvím a prosperitou, její maso bylo vždy přítomno na stolech bohatých lidí.
V současné době je známo 17 druhů „jesetera“, mnoho z nich je zahrnuto v Červené knize. Jeseterové maso má příznivý vliv na lidské zdraví, normalizuje metabolismus sacharidů, zlepšuje metabolismus voda-sůl, upravuje procesy srážení krve, zvyšuje kognitivní funkce mozku a mnoho dalšího.
Makrela je uznávána jako lidová ryba a rybí polévka je považována za nejoblíbenější rybí pokrm.
Spotřeba mořských plodů na hlavu v Rusku zároveň postupně roste, ale vzorce spotřeby se liší v závislosti na generaci. Analytici z Rosselchozbank získali tato data po sečtení výsledků průzkumu mezi Rusy.
Makrela, „červená“ a sleď jsou mezi Rusy nejoblíbenějšími domácími druhy ryb – tyto odrůdy označilo za své oblíbené 20 %, 18 % a 17 % respondentů. Pollock je těsně druhý v oblíbenosti – 15 % respondentů si ho raději koupí. Následuje treska jednoskvrná (9 %), treska obecná (8 %), šprot a plotice (po 5 %) a také štika (3 %).
Makrela je skutečně „ryba lidu“ – jedna z nejkonzumovanějších mořských ryb na světě. Na ruských pultech můžete nejčastěji najít makrelu atlantickou ulovenou v severovýchodním Atlantiku murmanskými a kaliningradskými rybáři. Za prvních 9 měsíců roku 2023 bylo v Rusku uloveno 124 tisíc tun makrel, což je více než 3 % z celkového úlovku. Treska tmavá přitom představuje největší podíl na ruském úlovku – 41,7 % – v povodí Dálného východu za 9 měsíců letošního roku domácí rybáři ulovili 1 557 tisíc tun tresky. Na druhém a třetím místě v produkci v Rusku je losos a sleď – 15 % a 7,7 % z celkového úlovku.
Většina Rusů přiznala, že ryby jí buď méně než jednou za měsíc (odpovědělo 38 % respondentů), nebo 1-3krát za měsíc – to uvedlo 32 % respondentů. 15 % Rusů přitom tento produkt používá mnohem častěji – 1-3x týdně. 9 % účastníků průzkumu nejí ryby vůbec a 5 % je zařazuje do svého jídelníčku téměř každý den.
Spotřeba ryb v Rusku postupně roste, ale zůstává geograficky nerovnoměrná kvůli regionálním charakteristikám konzumní kultury. Na konci loňského roku to bylo v průměru 22,6 kg na hlavu a rok (o 13 % více než na konci roku 2020). Podle předběžných odhadů Ruské zemědělské banky se do konce letošního roku zvýší spotřeba ryb a rybích výrobků v domácnostech na 22,8 kg.
Nejčastěji Rusové kupují lehce nasolené nebo nasolené ryby (uvedlo to 34 % respondentů). Dalším nejoblíbenějším způsobem úpravy ryb je studené nebo horké uzení (preferuje 24 % respondentů). Chlazené a čerstvě mražené nakupuje 17 % a 13 % respondentů. Zbývajících 12 % Rusů volí konzervované nebo konzervované ryby.
Na tržišti Svoe Rodnoe v Rosselkhozbank byly mezi lehce nasolenými rybami nejoblíbenější kusy lososa produkované v Murmansku a losos chum ulovený na území Kamčatky. A nejoblíbenější uzenou rybou na tomto zdroji byl muksun filet, ulovený v řece Lena v Jakutsku. Za prvních 9 měsíců roku 2023 prodali ruští farmáři na trhu více než 10 tun produktů z mořských plodů.
Rusové za svůj oblíbený rybí pokrm označili rybí polévku, jedno z nejstarších jídel ruské kuchyně (tuto odpověď uvedlo 31 % dotázaných). Každý čtvrtý respondent preferuje rybí chlebíčky (25 %). Na třetím místě je tradiční japonský pokrm, který se koncem minulého století dostal do ruských restaurací – rohlíky – zvolilo ho 21 % dotázaných. Zbývající odpovědi byly rozděleny mezi pečené (14 %) a smažené (9 %) ryby.
– V ruské společnosti se zformovaly dva hlavní modely konzumace ryb, které využívají lidé dvou různých generací. Starší generace, obeznámená s tradicí sovětských rybích dnů, má po rybách konzervativnější poptávku: mají zájem o levné čerstvé mražené nebo solené ryby na každodenní stůl. Zatímco mladí lidé se vyznačují zvykem konzumovat ryby jako součást jiných jídel, včetně asijské kuchyně. Generace zoomerů si nevytvořila trend pravidelné konzumace rybích produktů doma, ale mají poptávku po nejrůznějších hotových pokrmech s jejich využitím, – poznamenal vedoucí centra odborných znalostí v oboru Rosselkhozbank.
Průzkum proběhl 25. září 2023. Průzkumu se zúčastnilo 1100 Rusů ve věku 18 až 55 let.
