MOSKVA 30. listopadu – RIA Novosti. Mušle jsou mlži, kteří jsou široce používáni v mnoha kuchyních po celém světě. O výhodách a kontraindikacích – v materiálu RIA Novosti. Vlast a historie mušlí Tyto plody moře se začaly jíst již ve starověku. Podle některých zdrojů kalifornští indiáni chytali a jedli mušle již před 12 000 lety. Je známo, že byly oblíbené ve starověkém Egyptě: ze silných tenkých nití, které pomáhají měkkýšům přichytit se k tvrdým povrchům, Egypťané vyrobili látku podobnou hedvábí. Používala se při mumifikaci faraonů a šlechticů a dostala řecký název „vyssos.“ Irští námořníci poprvé začali hromadně „chovat“ mušle ve 13. století. Do vody spustili dubové kůly, na které nasadili měkkýše s vajíčky. Byly sbírány po 18 měsících, kdy se vytvořená kolonie zvětšila. Mohla dosáhnout průměru 10 m. Nyní se mušle pěstují v mnoha zemích po celém světě. Do Ruska jsou přiváženy především z Číny, Nového Zélandu a Chile, které tvoří 50 % všech dodávek. Mušle jsou oblíbené zejména v asijské kuchyni. Například v Japonsku je symbolem milostného svazku. Na svatbě se podávají ve formě polévky pro novomanžele, aby jejich manželství bylo pevné a šťastné Proč jsou mušle užitečné? Korýši jsou bohaté na měď, sodík, kobalt, jód, mangan, zinek, vitamíny PP, B1 , B6, B2, E, D a mnoho nezbytných pro tělo aminokyselin. Předpokládá se, že slávky jsou nejlepší dietní produkt z mořských plodů. Jeho obsah kalorií je pouze 79 kcal na 100 gramů. Navíc obsahují spoustu lehce stravitelných bílkovin a tuků, které neublíží ani lidem s vysokým cholesterolem. Maso mušlí zlepšuje metabolismus, dokáže zastavit zánětlivé procesy a zlepšit funkci mozku díky polynenasyceným mastným kyselinám. Antioxidanty pomáhají obnovit oslabenou imunitu a velké množství jódu kompenzuje jeho nedostatek pravidelnou konzumací mořských plodů.Kokýše se také doporučují lidem pracujícím v místech s vysokou radiací pozadí, protože mohou snížit míru radiační zátěže člověka. Mezi výhody mušlí patří také prevence artritidy, zvýšení účinnosti, snížení hladiny cukru v krvi a očista těla od solí těžkých kovů.“ Pro mnoho regionů Ruska jsou mušle exotickým produktem. Někteří se tomu vyhýbají. Ale marně, protože jsou bohaté na bílkoviny a zabraňují vzniku anémie kvůli velkému množství železa a vitamínu B12, řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. „Mají také vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin, včetně EPA a DHA, které jsou tak ceněné v rybím tuku. Mohou být také užitečné pro zdraví našich kostí a zubů díky přítomnosti důležitých sloučenin a minerálů, jako je vápník.“ Kdy jsou nebezpečné Hlavním nebezpečím je, že mušle filtrují mořskou vodu, zbavují ji nečistot a zachycují škodlivé látky. nečistoty uvnitř skořápky. Jeden takový měkkýš je schopen projít sám sebou až 80 litrů kapaliny a postupně akumulovat jed saxitoxin. Z tohoto důvodu mohou mořské plody získané ve znečištěných vodách způsobit vážné poškození těla, Slávky jsou také kontraindikovány pro lidi s dnou a alergiemi, zejména pro ty, kteří trpí astmatem, dermatitidou a rýmou. Výrobek by měli zařadit do svého jídelníčku velmi opatrně Jak se používá v lékařství Odborníci doporučují konzumaci mušlí lidem s oslabeným imunitním systémem a v období rekonvalescence po nemoci. Produkt je také považován za afrodiziakum, užitečný pro muže díky zvýšené potenci a ochraně před ranou prostatitidou při pravidelné konzumaci.Měkkýři jsou bohaté na mikroelementy, které jsou obsaženy v mnoha protirakovinných léčivech, takže jejich maso snižuje riziko rakoviny. Slávky díky vysokému obsahu vápníku posilují vlasy a nehtové ploténky, dokážou omladit tělo a pomáhají při hubnutí. Protein, kterého obsahují více než kuřecí a hovězí maso, se však bude hodit i sportovcům pro nárůst svalové hmoty.V kosmetologii se používají výtažky z mušlí, které se přidávají do masek, krémů a dalších produktů péče o pleť Použití při vaření Raw mušle, Zpravidla nejedí. Přidávají se do polévek, těstovin, salátů, různých teplých jídel a také do smažení a marinování. Korýši se často používají jako svačina. Například mušle v oleji se podávají s citronovou šťávou, aby měly kyselou chuť. Mořské plody se dobře hodí k těstovinám, cereáliím, jiným druhům masa a rybám. Jako dresink se hodí i majonéza, ale i rajčatové, smetanové a česnekové omáčky. Někteří znalci mušlí se ale domnívají, že je třeba je konzumovat bez jakéhokoli koření, aby bylo možné pocítit plnou hloubku přirozené chuti, a přidají si k nim jen sklenku suchého bílého vína. Přesto jsou na tuzemském trhu oblíbené mušle ve slaném nálevu a oleji s přídavkem bylinek, k některým pokrmům se mořské potvory dusí na červeném víně s česnekem, přidávají se i do závitků, paštik, dušených pokrmů a pečeně. Živé mušle se v některých asijských zemích občas konzumují a jsou považovány za delikatesu.“ Pokud objevíte čerstvě ulovené mušle, dají se konzumovat syrové s citronovou šťávou nebo vinným octem jako ústřice. Ale to není pro každého. Mohou se také vařit a restovat s rajčatovou nebo vinnou omáčkou. Často se přidávají do těstovin, rizota nebo paelly spolu s dalšími mořskými plody. V některých zemích jsou oblíbené polévky s různými mušlemi – bouillabaisse (Francie), tom yum (Thajsko), polévka z mušlí (USA) a další,“ poznamenala Veronika Khovanskaya Jak vybírat a skladovat Před nákupem čerstvých mušlí je třeba věnovat pozornost k celistvosti skořápky. Nemělo by na něm být žádné poškození nebo praskliny a dveře by neměly být otevřené. Předpokládá se, že pokud je mezi nimi malá mezera, pak je produkt nekvalitní. Je důležité vzít v úvahu, že živé měkkýše lze zakoupit pouze v místech, kde jsou chyceni a chováni, protože mimo své přirozené prostředí žijí asi 18 hodin. Vyznačují se čistým mořským zápachem a hladkou skořápkou bez nečistot. Pokud výrobek nepříjemně zapáchá, nákup byste měli odmítnout.Při zmrazení by se měkkýši neměli k sobě lepit. Jejich barva se liší od bílé po světle růžovou. Marinované mušle se prodávají ve slaném nálevu, který by neměl být zakalený a obsahovat zvýrazňovače chuti.Živé mušle nelze uchovávat ve vodě. Nejlepší je dát je do lednice a něčím tvrdým přitlačit, aby se skořápky neotevřely. Zmrazené mušle lze skladovat několik měsíců v mrazáku, ale po rozmrazení je nejlépe ihned konzumovat. Škeble v marinádě po otevření obalu jsou jedlé nejdéle 1-3 dny Jak správně jíst Mnoho lidí si klade otázku, jak správně vařit a jíst mušle. Musíte vědět, že produkt rychle ztrácí chuť, takže je lepší nenechávat takové jídlo na později, ale hned ho sníst. Mušle ve skořápkách je třeba důkladně omýt, odstranit veškerý plak z dřezu a poté vařit v hrnci po dobu 5 minut. V tomto případě není potřeba otevírat dvířka – k tomu dojde v důsledku tepelného zpracování.Výrobek se často prodává surový. V tomto případě musíte vařit zmrazené mušle po dobu 5-7 minut. Pokud jsou oloupané, uvařené a zmrazené, tak jen 2-3 minuty.
Lidé mají k mořským plodům různé postoje: někteří na ně nedají dopustit, jiní je považují za vynikající delikatesu. Pro obyvatele některých zemí jsou mušle, krevety a chobotnice jen každodenní potravou. Vědci nazývají mušle superpotravinou – pod skořápkami tohoto měkkýše se skrývá tolik vitamínů a mikroprvků, které v našich běžných produktech nenajdeme [1] Proč jsou mušle jednou z našich ultimátních superpotravin! 2021. URL: https://www.scottishshellfish.co.uk/. Prozradíme vám, jaké látky pro člověka prospěšné v mušlích.
Složení masa mušlí
Slávky nemají žádné přírodní cukry ani vlákninu, ale 100 g výrobku obsahuje téměř 12 g bílkovin. Tuků a sacharidů je velmi málo. 80 % mušle tvoří voda. Z vitamínů rozpustných v tucích obsahují mušle nejvíce vitamínu A a některé vitamíny E a K. Převážnou část vitamínů rozpustných ve vodě tvoří vitamíny B, s vitamínem B12 tyto pochoutky obsahují až 400 % denní hodnoty [2] Kalorický obsah mušlí. Chemické složení a nutriční hodnota. URL: https://health-diet.ru/. Maso měkkýšů také obsahuje nezanedbatelné množství vitamínu C. Co dalšího je na slávkách prospěšné?
100 g mušlí obsahuje jeden a půl denní normy manganu a 80 % denní normy selenu, třetinu normy železa a o něco méně fosforu. Aby to bylo jasnější: 100 g slávek obsahuje více bílkovin a železa než steak [3] Zdravotní přínos slávek. URL: https://www.epseafoods.com.au/. Také zdraví korýši obsahují hodně draslíku, sodíku, zinku a mědi [4] Mušle – chemické složení, nutriční hodnota. URL: https://fitaudit.ru/.
Užitečné vlastnosti mušlí pro ženy
Při takto bohatém složení obsahuje 100 g slávek pouze 77 kcal [5] Kalorický obsah čerstvých slávek. URL: https://calorizator.ru/. Je těžké si představit lepší dietní produkt. Přínos slávek pro ženské tělo spočívá v tom, že při konzumaci masa měkkýšů je možné díky jódu v jeho složení poněkud stabilizovat hormonální hladiny a normalizovat činnost štítné žlázy. Vzhledem k tomu, že mušle obsahují hodně železa, jejich maso je dobré při anémii. Navíc tyto mořské plody pomáhají regulovat menstruační cyklus, usnadňují snášení menopauzy a prodlužují mládí. Vzpomeňte si na japonské ženy, jejichž věk je těžké určit. Mořské plody jsou častou složkou jejich jídelníčku.
Jaké jsou výhody mušlí pro muže?
Přínos mušlí pro tělo mužů spočívá v tom, že mořské plody pomáhají zlepšit jejich reprodukční funkci a chrání před ranou impotenci. Slávky působí jako afrodiziakum a zvyšují sexuální touhu – žádné pilulky nejsou potřeba.
Výhodou mušlí pro každého člověka je, že pochoutka ovlivňuje zdraví očí, srdce a cév a také imunitní systém. Díky omega-3 mastným kyselinám může maso měkkýšů zlepšit funkci mozku. Je známo, že konzumace mušlí může dokonce snížit účinky záření na tělo [6] Lahůdka pro záření a artritidu: jaké jsou výhody a poškození mušlí. 2020. URL: https://ria.ru/.
Může maso mušlí poškodit tělo?
Možná. V první řadě je třeba mít se na pozoru alergici, ale i ti, kteří trpí nemocemi trávicího traktu a dnou. Pokud nejsou slávky chované, ale chycené ve špinavé vodě, mohou obsahovat toxiny, protože měkkýš za den projde až 80 litry vody, přičemž ji přefiltruje [7] Jak vybrat kvalitní slávky. URL: https://12.rospotrebnadzor.ru/. Voda se čistí a škodlivé nečistoty zůstávají uvnitř dřezu. Upřednostňují se chované mušle.
Pokud máte to štěstí, že si koupíte čerstvé mušle, musíte je uvařit co nejrychleji – pokud korýši zemřou, už je nebudete moci jíst. Mnohem bezpečnější je řešit zmrazené mořské plody, i když v tomto případě pochoutka poněkud ztrácí na chuti.
- 1 Proč jsou mušle jednou z našich konečných superpotravin! 2021. URL: https://www.scottishshellfish.co.uk/mussels-are-superfoods/
- 2 Kalorický obsah mušlí. Chemické složení a nutriční hodnota. URL: https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/208.php?ysclid=lioyex0pga562502767
- 3 Zdravotní přínosy mušlí. URL: https://www.epseafoods.com.au/blog/benefits-mussels
- 4 Mušle – chemické složení, nutriční hodnota. URL: https://fitaudit.ru/food/132941?ysclid=lioxt43c8m600610249
- 5 Obsah kalorií v čerstvých mušlích. URL: https://calorizator.ru/product/sea/mussel-1
- 6 Pochoutka při radiaci a artritidě: výhody a poškození mušlí. 2020. URL: https://ria.ru/20201130/midii-1587045052.html?ysclid=lipblh3xfb349022312
- 7 Jak vybrat kvalitní mušle. URL: https://12.rospotrebnadzor.ru/press_center/healthy_nutrition/-/asset_publisher/tfE7/content/how-to-choose-quality-mussels?ysclid=lipenqigsy623684635
