V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Monoen trans tuky | 0.032 g | ~ | |||
| Dien trans-tuky | |||||
| 18:2 trans izomer, nestanoveno | 0.014 g | ~ | |||
| Monoen trans tuky | |||||
| Trans 16:1 | 0.012 g | ~ | |||
| 18:1 Elaidine, trans | 0.02 g | ~ | |||
| 22:1 Žesť, trance | 0.002 g | ~ | |||
| Kalorická hodnota | 144 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 6% | 1169 g |
| Proteiny | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 18% | 386 g |
| Tuky | 6.7 g | 56 g | 12% | 8.3% | 836 g |
| Voda | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3097 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 36 μg | 900 μg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Retinol | 0.036 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2% | 3396 g |
| Vitamín B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.543 mg | 2 mg | 27.2% | 18.9% | 368 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 1.7 μg | 3 μg | 56.7% | 39.4% | 176 g |
| Vitamín D, kalciferol | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 96.5% | 72 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 13.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.02 mg | 15 mg | 13.5% | 9.4% | 743 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NE | 7.76 mg | 20 mg | 38.8% | 26.9% | 258 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 11.6% | 598 g |
| Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 5.1% | 1379 g |
| Sodík, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.3% | 1605 g |
| Síra, S | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.7% | 509 g |
| Fosfor, P | 255 mg | 800 mg | 31.9% | 22.2% | 314 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.5% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Měď, Cu | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 2.7% | 2564 g |
| Selen, Se | 57.4 μg | 55 μg | 104.4% | 72.5% | 96 g |
| Zinek, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.8% | 1818 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.185 g | ~ | |||
| Valine | 1.02 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.583 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.912 g | ~ | |||
| Leucin | 1.609 g | ~ | |||
| Lysin | 1.818 g | ~ | |||
| Metionin | 0.586 g | ~ | |||
| Treonin | 0.868 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 1.198 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.028 g | ~ | |||
| Glycin | 0.95 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.956 g | ~ | |||
| Prolin | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.808 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.668 g | ~ | |||
| Cystein | 0.212 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| cholesterol | 66 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.614 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoic | 0.028 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.02 g | ~ | |||
| 17:0 Margarín | 0.034 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.342 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0.017 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0.009 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.006 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.004 g | min. 16.8 г | 17.9% | 12.4% | |
| 14:1 myristolejský | 0.005 g | ~ | |||
| 15:1 pentadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.238 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejová, cís | 0.226 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecenoic | 0.005 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 2.246 g | ~ | |||
| 18:1 olejová, omega-9, cis | 2.227 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.379 g | ~ | |||
| 22:1 Erukovaya (ud) | 0.128 g | ~ | |||
| 22:1 Erucovaya, Omega-9, cis | 0.126 g | ~ | |||
| 24:1 nervózní, cis (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.149 g | od 11.2 do 20.6 | 10.3% | 7.2% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.075 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis., cis | 0.047 g | ~ | |||
| 18:2 CLA | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.028 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-3, alfa-linolenová | 0.027 g | ~ | |||
| 18:3 Omega 6 Gamma linolenová | 0.001 g | ~ | |||
| 18:3 další izomery | 0.002 g | ~ | |||
| 18:4 Omega-3, stiorid | 0.006 g | ~ | |||
| 20:2 Omega-6, eikosadien | 0.018 g | ~ | |||
| 20:3 Nerozlišení | 0.023 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6, dihomo-gama-linolenová (DGLA) | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.07 g | ~ | |||
| 20:5 Omega-3, kyselina eikosapentaenová (EPA) | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.93 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 69.4% | |
| 22:4 Omega-6, dokosatetraenová | 0.029 g | ~ | |||
| 22:5 Omega-3, kyselina dokosapentaenová (DPA) | 0.141 g | ~ | |||
| 22:6 Omega-3, kyselina dokosahexaenová (DHA), | 0.648 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.171 g | od 4.7 do 16.8 | 3.6% | 2.5% | |
| Trans tuky | 0.047 g | max. 1.9 г |
Energetická hodnota Mečoun je 144 kcal.
- 3 oz = 85 g (122.4 kcal)
- kus (4-1 / 2 palce x 2-1 / 8 palce x 7/8 palce) = 136 g (195.8 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Mečouni jsou velké dravé ryby, které jí mnoho lidí po celém světě. Jeho charakteristickým znakem je mečovitý zobák, odtud jeho název. Je to také jedna z nejrychlejších ryb v oceánu.
Má výrazný nutriční profil a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Její příliš častá nebo velká konzumace však může vést k otravě rtutí.
- 1 Co to je?
- 2 Výživová hodnota mečouna
- 3 Výhody pravidelného používání
- 3.1 Může snížit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění
- 3.2 Může snížit riziko rakoviny
- 3.3 Může zlepšit zdraví kostí
- 3.4 Zdroj Omega-3
- 3.5 Bohaté na bílkoviny
Co je to?
Mečoun obecný (Xiphias gladius) je velká tažná dravá mořská ryba, která žije v teplých a mírných vodách Atlantského, Tichého a Indického oceánu. Má kulaté tělo, velké oči a dlouhý zobák ve tvaru meče, kterým může kořist zraňovat a omračovat. Dospělí mečouni postrádají zuby a šupiny.
Mečoun je oblíbená lovecká ryba, na kterou se rybáři zaměřují pro rekreační a komerční aktivity. Rybáři k jejich lovu často používají dlouhé šňůry a harpuny. Během léta se mečouni stěhují do chladnějších vod při hledání potravy. Mezi jejich oblíbená jídla patří ryby a bezobratlí, jako je chobotnice.
Maso mečouna (nebo filé) se prodává čerstvé nebo zmrazené a nutriční hodnoty se mohou podle toho lišit. Pro své živiny je však jednou z nejkonzumovanějších ryb.
Nutriční hodnota mečouna
Mečoun je bohatý na mnoho základních živin. Esenciální živiny jsou ty, které si vaše tělo neumí vyrobit, takže je musíte přijímat z potravy.
85gramová porce vařeného mečouna obsahuje:
- Kalorie: 146
- Bílkoviny: 20 gramy
- Tuky: 6,7 g
- Sacharidy: 0 gramů
- Selen: 106 % denní hodnoty (DV)
- Vitamín D: 71 % DV
- Draslík: 9 % DV
- Hořčík: 7 % DV
Mečoun je výjimečně bohatý selen. Tento esenciální stopový minerál je důležitý pro lidské zdraví, protože mimo jiné hraje roli v metabolismu štítné žlázy a kostí, imunitě, zdraví srdce a mužské plodnosti.
Je také vynikajícím zdrojem vitaminu D, klíčového vitaminu pro zdraví kostí, který je také prospěšný pro imunitu, zdraví srdce a astma. Je to také tučná ryba, která má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA).
EPA a DHA jsou také nezbytné a je známo, že chrání před srdečními chorobami a zánětlivými onemocněními a pomáhají zlepšovat zdraví mozku.
85g porce obsahuje 764 mg EPA a DHA dohromady. Odborníci doporučují konzumovat v průměru 250 mg denně. Mečoun je tedy velmi bohatým zdrojem.
![жареная рыба-меч]()
Výhody pravidelného používání
Výhody konzumace ryb jsou známy všem, zvláště těm, kteří mají středomořskou stravu. Pokud jste se ještě plně nedekantovali nebo nemáte moc rádi chuť, pokusíme se vás přesvědčit!
Může snížit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění
Vysoký krevní tlak a hladina cholesterolu jsou rizikovými faktory kardiovaskulárních onemocnění.
mastných kyselin Omega-3 nacházející se v mečounu může mít pozitivní vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu, zejména u lidí s již existujícím srdečním onemocněním. Navíc se nezdá, že by interferovaly s léky na předpis.
Výzkumy ukazují, že EPA a DHA mohou snížit krevní tlak zpomalením srdeční frekvence a zlepšením funkce a elasticity krevních cév.
Mohou také snížit hladinu triglyceridů v krvi asi o 20 až 30 % a pomáhají předcházet krevním sraženinám a ucpávání tepen. Mohou však zvýšit hladinu LDL (špatného) cholesterolu, rizikového faktoru pro srdeční onemocnění.
Kromě toho, Vitamin D u mečouna může snížit krevní tlak a riziko srdečního infarktu. Ve skutečnosti jedna studie zjistila, že lidé s nedostatkem vitamínu D mají o 60 % vyšší riziko srdečních onemocnění.
Důkazy naznačují, že užívání doplňků vitaminu D může snížit systolický krevní tlak (nejvyšší hodnota vašeho krevního tlaku) o 2 až 6 mmHg. Může to udělat interakcí s několika systémy ve vašem těle, včetně ledvin a endokrinního systému.
Může snížit riziko rakoviny
Mečoun může pomoci chránit před rakovinou díky obsahu Omega-3, vitamínu D a selenu.
Zánět je predisponujícím faktorem pro vznik rakoviny a omega-3 a vitamín D mají protizánětlivé vlastnosti. Výzkum ukazuje, že obě živiny mohou pomoci chránit před kolorektálním karcinomem.
Obě živiny mohou zabránit množení rakovinných buněk a způsobit vaši smrt. Kromě toho může vitamin D pomoci zastavit růst nových krevních cév, které tyto buňky vyživují.
Omega-3 také pomáhají předcházet šíření rakoviny, což je proces tzv metastáza. Studie na zvířatech a lidech také ukazují, že mohou snížit velikost kolorektálních nádorů. Studie na lidech však ukazují rozporuplné výsledky.
Relativně selen, působí jako silný antioxidant, který bojuje proti rakovinným účinkům přebytečných volných radikálů v těle. Může mít ochranné účinky proti rakovině jater, prostaty, prsu a plic. Užívání doplňků selenu může také pomoci lidem podstupujícím radiační terapii zlepšit kvalitu jejich života a snížit vedlejší účinky terapie.
I když tato studie ukazuje slibné výsledky, je důležité poznamenat, že se zaměřuje na účinky konkrétních živin a ne na účinky samotné konzumace mečouna. Vědci proto potřebují zkoumat účinky mečouna konkrétněji.
Může zlepšit zdraví kostí
Vitamin D a selen v mečounu mohou zlepšit zdraví kostí.
Hlavní funkcí vitamínu D v těle je stimulovat vstřebávání vápníku ve střevech. Hraje také důležitou roli při tvorbě kostí a nedostatek je spojen s úbytkem kostní hmoty a zvýšeným rizikem pádů a zlomenin.
I když je selen méně známý než vitamín D, hraje také roli při podpoře zdraví kostí tím, že ovlivňuje kostní metabolismus. Tento proces je zprostředkován kostními buňkami nazývanými osteoblasty a osteoklasty.
V procesu tzv remodelaci kostíosteoblasty syntetizují kostní tkáň a osteoklasty ji rozkládají a uvolňují minerály do krevního řečiště. Selen pomáhá udržovat rovnováhu inaktivací osteoklastů, aby se zabránilo lámavosti kostí.
Studie ukázaly, že nízká hladina selenu v krvi je spojena se zvýšeným rizikem nízké hustoty kostních minerálů a onemocněním kostí.
Zdroj Omega-3
Mečoun je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou považovány za nezbytné pro lidské zdraví. Tato nezbytnost znamená, že lidské tělo vyžaduje dietní zdroj omega-3. Poskytuje dobré množství těchto mastných kyselin, přičemž typická porce obsahuje asi 1,3 gramu omega-3.
Dva nejdůležitější omega-3 tuky jsou kyselina eikosapentaenová (známá jako EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). EPA a DHA jsou biologicky nejdostupnější formy omega-3 a najdeme je v tomto druhu ryb.
Bohaté na bílkoviny
Mečoun je bohatý na bílkoviny a nabízí 33,5 gramů na 170 gramovou porci. Protein je nezbytný pro udržení zdravých vlasů, kůže a svalů, produkci enzymů a transport kyslíku. Obsahuje také esenciální aminokyseliny, které jsou pro tělo nezbytné, protože si je nedokáže vyrobit samo. To je nezbytné pro snížení zánětu a snížení pravděpodobnosti artritidy, srdečních chorob a rakoviny.
Tato ryba je také bohatá na draslík, což je důležitý minerál nebo elektrolyt potřebný pro správnou funkci nervů a svalů. Jedna porce obsahuje 712 mg draslíku. Strava s potravinami bohatými na draslík pomáhá chránit před infarktem a mrtvicí.
![рыба-меч на тарелке]()
Má tato ryba nějaké nevýhody?
Zahrnutí mečouna do vaší stravy může poskytnout mnoho výhod. Tato ryba má však také významnou nevýhodu: je vysoký obsah rtuti. Rtuť je reaktivní těžký kov, který vzniká především spalováním odpadu a uhlí. Rtuťový odpad z těchto procesů končí z dešťové vody v jezerech a oceánech.
Vstřebávají ho malé vodní organismy a pak větší predátoři tím, že je požírají. Tímto způsobem se rtuť pohybuje potravním řetězcem od kořisti k predátorovi. Větší a déle žijící predátoři, jako je mečoun, mají tendenci obsahovat větší množství jedinců.
Komo neurotoxin, rtuť má эффект toxický v mozku. Ohroženi jsou zejména lidé s vysokou konzumací dravých ryb (více než pět porcí týdně). Konzumace rtuti může dokonce snížit příznivé účinky omega-3 na zdraví srdce.
To je zvláště nebezpečné pro vývoj centrálního nervového systému kojenců. Výzkum ukazuje, že rtuť může procházet placentou nebo být přenášena na děti prostřednictvím mateřského mléka. Proto by se těhotné a kojící ženy měly vyhýbat konzumaci mečouna.
Jak vařit mečouna?
Mečoun je masitá ryba s mírně nasládlou chutí a pevnou strukturou. tohle můžeš vařit s marinádou nebo bez ní. Lidé často vyrábějí marinády na olejové bázi, které obsahují čerstvé bylinky.
Obvykle se krájí na 2,5 cm silné filety a griluje. gril nebo se vaří stejným způsobem jako syrový hovězí steak. I když lidé často zanedbávají kůže Díky jeho gumové struktuře ho můžete nechat při vaření a poté vyhodit, aby byla ryba šťavnatější.
Mezi další běžné způsoby vaření patří vaříme a dusíme. Tvrdá textura mečouna zabraňuje jeho odlupování nebo lámání.
I když to lidé většinou nedělají smažit Mečoun je další možný způsob vaření. To je však docela nezdravé, protože smažená jídla vedou k tvorbě transmastných kyselin (TFA), které mohou zvýšit rizikové faktory srdečních onemocnění.
Při nákupu mečouna se ujistěte, že filety nejsou po okrajích vybledlé, ztmavlé nebo suché. Měly by také vonět svěže, ne rybí nebo zatuchlé. Syrového mečouna můžete bezpečně skladovat v lednici až 2 dny před přípravou, nebo jej můžete uložit zmrazené až na 3 měsíce. Jakmile je připraven, může být skladován až 4 dny v chladničce nebo až 6 měsíců v mrazáku.
Obsah článku je v souladu s našimi zásadami redakční etiky. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte sem.
Celá cesta k článku: Životní styl » výživa » Ryby » Základní vlastnosti mečouna
Buďte první, kdo okomentuje
