Mořské plody jsou pro tělo bohatým zdrojem živin. Obsahují železo, jód a bílkoviny, které příznivě působí na činnost mozku a trávicího traktu, normalizují hladinu cholesterolu v krvi a nasycují tělo energií. Je však důležité si uvědomit, že ne veškerý mořský život je prospěšný pouze nám. O tom, jaké ryby je nejlepší vyloučit ze stravy – nový materiál na Passion.ru.
Mořské plody jsme zvyklí zařazovat mezi zdravou stravu, protože od dětství nám bylo vštěpováno, že ryby jsou zdravé a mají se jíst. Bohužel kvalitu tohoto produktu do značné míry ovlivňuje životní prostředí. Některé druhy ryb, které žijí v mořích a oceánech, jsou kontaminovány průmyslovými chemikáliemi, kovy, pesticidy a parazity. Samozřejmě, že takové „složení“ nemůže jen vyděsit. Abyste se nestali obětí kontaminovaných mořských plodů, věnujte pozornost tomu, které ryby by se neměly jíst.
Lékař rakouského zdravotního střediska Verba Mayr, řečník III. mezinárodní lékařské konference „Funkce mozku: ovládací páky, možnosti zotavení a způsoby zlepšení“
Makrela
Po dlouhou dobu byla makrela považována za jeden z nejužitečnějších druhů ryb. Dnes se však názor vědců na to změnil. Odborníci zjistili, že tkáň makrely obsahuje rtuť, která se z lidského těla nevylučuje a často se stává příčinou mnoha nemocí. Konzumace této ryby dětmi a ženami je považována za extrémně nebezpečnou, proto důrazně doporučujeme makrelu z jídelníčku vyloučit.
Úhoř
Úhoři se vyznačují vysokým obsahem tukové tkáně, která snadno absorbuje chemikálie a odpad ve vodě. Tento druh je také náchylný k vážné kontaminaci velkými dávkami rtuti, s nejvyššími úrovněmi toxicity pozorovanými u amerických vzorků. Kromě toho lékaři nedoporučují jíst úhoře lidem trpícím astmatem, nadváhou, chronickým zánětem žaludku a onemocněním žlučníku a jater.
Kafelnik
Kafelnik je další produkt z mořských plodů, který má vysoký obsah rtuti. To však není jediný důvod, proč je konzumace této ryby nebezpečná. Z důvodu překračování povolené úrovně výroby dochází k chytání dlaždic bez dodržení hygienických norem. To vytváří riziko infekce a zkažení ryb, což znamená, že by se neměly používat k vaření. Jako poslední možnost si můžete koupit dlaždicovou rybu ulovenou bezpečněji v Atlantiku.
Pangasius
Pangasius dodávaný do Ruska je obvykle chycen v řece Mekong, která je jednou z nejvíce znečištěných vodních ploch na světě. Velké množství chemikálií, zemědělského odpadu a parazitů ovlivňují kvalitu ryb a jejich bezpečnost ke konzumaci. Kromě toho, stejně jako mnoho jiných kategorií mořských plodů, pangasius obsahuje rtuť.
Mastné ryby
Za mastnou chuť tohoto druhu ryb může gempilotoxin, který svou strukturou připomíná vosk. Tato látka není tělem absorbována a může nepříznivě ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu, včetně způsobení poruch příjmu potravy. Tyto mořské plody nedoporučujeme konzumovat lidem trpícím různými onemocněními trávicího systému. Pokud však takovou rybu opravdu chcete podávat, připravte ji smažením nebo grilováním. Samozřejmě byste se neměli úplně vzdát ryb a vyloučit ze svého jídelníčku mnoho zdravých druhů bohatých na vitamíny, bílkoviny, mastné kyseliny a železo. Nezapomeňte, že při výběru rybích produktů je velmi důležité věnovat pozornost jeho vzhledu a lovnému místu. Čerstvé ryby se vyznačují jasnýma očima, vlhkými, lesklými šupinami a jasně červenými žábrami. Při nákupu chlazených ryb se také vždy podívejte na datum spotřeby.
„Zpracování mořských plodů je jednou z nejdůležitějších fází přípravy pokrmů obsahujících mořské plody. Nejprospěšnější pro tělo je dušená ryba. Například filety z lososa mohou být velmi šťavnaté i bez použití oleje. Tato divoká atlantická ryba je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B, bílkoviny a biotin. Jako zdroj takových prospěšných mikroelementů snižuje riziko zánětů v těle a aktivuje mozkové funkce. Losos se navíc hodí k zelenině, jako je cuketa a mrkvové pyré. Taková jídla jsou nejen zdravá, ale také velmi chutná,“ komentuje Alexey Nikitin, šéfkuchař energetické kuchyně Verba Cuisine.
