23. května 2020 15:01 
28 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Dietní výživa je nedílnou součástí průběhu rekonvalescence po řadě onemocnění. Je také užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, posílit krevní cévy a srdce. V případě exacerbace onemocnění trávicího traktu (gastritida, vředy), v přítomnosti gastroezofageálního refluxu je předepsána dietní tabulka 1.
Jaké ryby můžete jíst a jaké ne, musíte vědět, abyste mohli připravovat pokrmy lehké, ale zároveň zdravé a bezpečné pro tělo. Lze je doporučit jak v nemocničním prostředí, tak při tvorbě domácího jídelníčku.
Tabulka číslo 1: jaké ryby můžete jíst při dietě?
Při dietě číslo 1 podle Pevznera mohou pacienti jíst nízkotučné plástve ryb. V tomto případě by obsah tuku neměl přesáhnout 5 %. Na jejich základě se připravují slizké lehké polévky, do kterých můžete přidat rýži nebo ovesné vločky. Pokud je to nutné, doporučuje se je otřít, dokud nezískáte homogenní hmotu připomínající řídké pyré. Ryba je také dušená a vařená v celých kusech. Do svého jídelníčku můžete zařadit pokrmy z ryb v páře:
1. Treska
Treska má vynikající chuť a je jednou z nejzdravějších ryb pro dietní výživu. Tato nízkotučná ryba obsahuje téměř všechny látky, které tělo potřebuje:
- vitamíny: kyselina askorbová, pyridoxin, retinol, thiamin, niacin, tokoferol a další;
- minerální látky: draslík, síra, fosfor, železo, jód;
- Omega-3 a Omega-6 nemastné kyseliny.
Pokrmy z tresky vám pomohou nejen získat sílu a obnovit trávení, ale také zabránit relapsům nemocí.
2. Okoun
Mořský a říční okoun je dobrým dietním produktem. Jeho maso je bohaté na bílkoviny. Pokud držíte přísnou dietu, je lepší zařadit do jídelníčku pokrmy z nízkotučného okouna říčního. Zavádění ryb by mělo být postupné. Na výrobu suflé a dušených řízků je nejlepší použít filé. Pouze ti, kteří mají individuální nesnášenlivost, by měli vyloučit tuto rybu ze svého jídelníčku.
3. Štika
Štikové maso je bohaté na bílkoviny, které jsou lehce stravitelné při problémech s gastrointestinálním traktem, onemocněními jater a slinivky břišní. Ryby jsou bohaté na vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro celkové posílení organismu. V dietetice se doporučuje ve vařené formě, lze ji dusit.
4. Kapr
Kapří maso obsahuje vitamíny B1 a B2, C, PP, E. Obsahuje hodně fosforu a zdravých mastných kyselin. Pokrmy z nízkotučného kapra pomohou zpestřit jídelníček při předepisování dietní tabulky 1. Jsou lehce stravitelné a při správné konzumaci nezpůsobují zhoršení onemocnění. Všechny pokrmy musí být připraveny bezprostředně před konzumací a konzumovány teplé. Dietu číslo 1 raději nepřisolujte.
5. Pollock
Odborníci na výživu doporučují, aby pacienti věnovali pozornost rybě tresky, která není kalorická – pouze 72 kcal na 100 g. Vařené ryby jsou lehce stravitelné a rychle stravitelné. Po uvaření se v něm zachovají vitamíny, polynenasycené kyseliny a minerální látky. Častá konzumace pomáhá zlepšit metabolické a trávicí procesy. Jídelníček lze vstupovat 2-3x týdně.
6. Candát
Candát je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny. U diety číslo 1 se doporučuje pro nejrychlejší hojení vředů, protože filet z candáta obsahuje hodně kobaltu. Obsahuje také asi 20 užitečných aminokyselin, mnoho vitamínů a velké množství minerálů. Pro přípravu dietních pokrmů se doporučuje zakoupit candáta chlazeného nebo čerstvého.
7. Navaga
Maso Navaga je považováno za jedno z nejkřehčích. V jatečně upravených tělech nejsou prakticky žádné kosti, takže se snadno používají pro přípravu dušených řízků.
Při konzumaci pokrmů z navagy, bohatých na vitamíny a minerály, se celkový stav zlepšuje a poškozené tkáně se rychle obnovují. I takové zdravé rybí pokrmy je však vhodné konzumovat s mírou, maximálně 2-3x týdně.
8. Sakra
Dalším zástupcem čeledi obrovských tresek je štikozubec obecný. Doporučuje se pro dietní tabulku 1 jako produkt s minimálním obsahem tuku a kostí. Filet ze štikozubce je neocenitelným zdrojem minerálních a vitamínových komplexů. Ryby se doporučují pacientům, kteří se zotavují z těžkého, vleklého onemocnění během exacerbace gastritidy. Konzumace štikozubce má příznivý vliv na zlepšení pohody, posílení imunitního systému a snížení špatného cholesterolu.
9. Parmice
Bílé maso parmice má jemnou chuť. Tato ryba se přidává do stravy během diety a pro prevenci gastrointestinálních onemocnění. Za nejzdravější jsou považovány pokrmy z čerstvé parmice. Zachovávají omega-3 mastné kyseliny a vitamíny.
10. Pelengas
Maso pelengas je lehce stravitelné, protože se skládá z 20% rychle stravitelných bílkovin. Obsahuje přírodní antioxidanty, minerály a vitamíny, které pomáhají obnovit ztracené zdraví. Konzumace vařených ryb je užitečná pro pacienty, kteří se chystají podstoupit léčbu nebo rehabilitaci po nemoci.
11. Amur
Amur patří mezi býložravé ryby. Jeho maso je lehce stravitelné, i když obsahuje asi 5 % tuku. Obsahuje hodně zinku a železa, s menším množstvím selenu, mědi a manganu. Z makroprvků stojí za zmínku přítomnost draslíku a fosforu. Maso amura je zásobárnou antioxidačních sloučenin, které pomáhají opravit poškozenou tkáň. Při konzumaci pokrmů z amura se normalizuje činnost trávicího traktu a rychleji se hojí vředy.
12. Ledová ryba
Poměrně vzácný je ledovec, který žije ve studených arktických vodách. Často se mu říká mořská štika. Ledyanka má nejkřehčí maso, bohaté na mikro- a makroprvky, vitamíny a aminokyseliny. Jedná se o jeden z nejčistších druhů masa. Prodává se hlavně mražený, takže se musí vařit hned po rozmrazení korpusu. U dietních potravin není opětovné zmrazování produktu povoleno.
Ryby patří mezi vzácné pochoutky, a proto mají vysokou cenu. Jeho kvalita si však zaslouží použití při vaření při předepisování dietní tabulky číslo 1.
13. Treska jednoskvrnná
Obliba tresky jednoskvrnné v dietní výživě je způsobena její vysokou chutí. Příznivý účinek na organismus:
- doplňuje vitamín-minerální komplex;
- posiluje imunitní systém;
- zvyšuje odolnost vůči různým nemocem;
- zlepšuje metabolické procesy;
- normalizuje hladinu cholesterolu.
14. Treska modravá
Jednou z nejlevnějších nízkotučných ryb je treska modravá. Odborníci na výživu doporučují, abyste jí rozhodně věnovali pozornost, pokud máte předepsanou dietní tabulku 1. Tato ryba je bohatá na bílkoviny. Jeho konzumace i v malých množstvích pomáhá zahnat hlad. Po jídle se okamžitě cítíte sytí. Účinné látky tvořící tresku modravou pomáhají při zjizvení vředů, ran a při obnově všech poškozených tkání.
Dietní tabulka 1: jaké ryby byste neměli jíst?
Ne všechny ryby se doporučují těm, kteří drží dietu. Při předepisování tabulky 1 budete muset ze stravy odstranit tučné odrůdy, které jsou pro tělo těžko stravitelné a mohou způsobit poruchy trávicího traktu a další komplikace. Mezi zakázané produkty patří ryby z řádu lososů:
Nedoporučuje se také konzumovat zástupce druhů sleďů, které jsou považovány za poměrně mastné:
Jeseteři také spadají do zakázané skupiny:
Také se budete muset vzdát přípravy pokrmů z kapra, burbota, tolstolobika a saury. Je nutné vyloučit sumce, halibuta, makrelu, úhoře, pokud je přiřazena tabulka číslo 1. Pokud máte onemocnění trávicího traktu, neměli byste jíst smažené, uzené, pečené nebo solené ryby, i když jsou nízkotučné, žádné rybí konzervy nebo kaviár. Je také nutné konzultovat se svým lékařem nebo výživovým poradcem, zda lze některé mořské plody vařit.
Při předepisování diety, tabulka 1, konzumace nízkotučných ryb vede k rychlému zotavení. Musíme zcela změnit jídelníček s ohledem na doporučení lékaře. Ale nedopadne to skrovně nebo jednotvárně, jak by se někomu mohlo zpočátku zdát.
Mnoho druhů ryb je dovoleno konzumovat bez újmy na zdraví. Ale nezapomeňte, že konzervy, uzený a solený pstruh, losos a další tučné odrůdy budou muset být na chvíli zapomenuty a možná navždy: zdraví je cennější.
Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat do svého jídelníčku ryby: obsahuje mnoho látek prospěšných lidskému organismu. Řekneme vám, které nízkotučné odrůdy jsou ideální pro dietní menu.
Výhody pro ryby
Pokud chcete zhubnout nebo je dieta doporučována ze zdravotních důvodů, měly by se nízkotučné ryby stát nedílnou součástí vašeho jídelníčku. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá zlepšovat metabolismus, obohacuje tělo o vitamíny A a D, minerály jako jód, fosfor a fluor.
Odrůdy ryb jsou zpravidla rozděleny do tří skupin v závislosti na obsahu tuku:
nízkotučné druhy (méně než 4 % tuku) – tilapie, treska, treska, cejn, štika, candát;
středně tučné (od 4 do 8 % tuku) – růžový losos, tuňák, kapr, pstruh, sumec, mořský okoun, makrela;
tučné (více než 8 % tuku) – sleď, makrela, úhoř, jeseter, halibut.
V dietních receptech se používají odrůdy s nízkým obsahem tuku: mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Navíc se jedná o poměrně sytý produkt, nebudete mít dlouho hlad.
Chcete-li zhubnout, odborníci na výživu doporučují nahradit 2-3 masitá jídla týdně rybami z níže uvedeného seznamu: tímto způsobem můžete snížit kalorický obsah vaší stravy, aniž byste ohrozili své zdraví.
1. Pollock
Tato nízkotučná ryba je ideální pro dietu. Nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou alergií a individuální nesnášenlivosti.
Stejně jako tučné ryby obsahuje treska esenciální Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ale obsahuje výrazně méně kalorií.
Tento nízkotučný druh ryby lze připravit mnoha různými způsoby, ale zde platí pravidlo: čím jednodušší, tím lepší. Pollock lze dusit, péct v troubě nebo dusit v pomalém hrnci s přidáním zeleniny a koření.
2. Treska
Z tresky lze připravit výživné a nízkokalorické pokrmy. Díky vysokému obsahu lehce stravitelných bílkovin může tato odrůda mořských ryb posloužit jako vynikající náhrada masa.
Nedoporučuje se používat tresčí játra v nízkokalorické dietě kvůli vysokému obsahu kalorií (téměř 600 kcal na 100 g výrobku) a velkému množství tuku.
Treska se často vyskytuje na seznamech přísad evropské kuchyně. Vaří se z něj výborné polévky, pečou se, dusí, dusí nebo smaží. A aby bylo v pokrmu méně kalorií a tuku, je lepší tresku smažit na grilovací pánvi bez přidání oleje nebo na grilu.
3. Treska jednoskvrnná
Další treska je velmi podobná treske – treska jednoskvrnná. Je méně populární a stojí méně. Nicméně, pokud jde o chuť a výhody, treska jednoskvrnná není v žádném případě horší než treska.
Tato nízkotučná ryba se nejlépe hodí na smažení nebo grilování. Pokud chcete, aby pokrm byl nízkokalorický, uvařte rybu v troubě. Použijte speciální pečicí sáček, aby produkt zůstal šťavnatý.
4. Sakra
Štikozubec je nazýván jedním z nejužitečnějších druhů tresek. Je docela chutné a má nízký obsah tuku. Tato ryba má malý počet kostí, takže se snadno vaří a krájí.
Nízkotučný vývar ze štikozubce se doporučuje konzumovat v období nachlazení a chřipek. Věří se, že pomáhá zlepšit zdraví nebo se rychleji zotavit z nemoci. To je usnadněno velkým množstvím minerálů a vitamínů v rybách.
5. Platýs velký
Platýs je také druh libové ryby. Má jemnou, neutrální chuť, která se hodí k různým omáčkám a kořením. Téměř každá strava zahrnuje pokrmy z této ryby.
Tento druh ryb by měl být připraven rychle: ne více než 8 minut na grilu nebo 15 minut v troubě. Rybí filet si tak zachová maximum živin.
Nejlepšími způsoby vaření jsou pečení nebo grilování. Nedoporučuje se však vařit tento nízkotučný druh ryby: po tepelné úpravě ve vodě bude jeho maso tvrdé a bez chuti.
6. Tilapie
Tilapia je levný a lahodný zdroj bílkovin. Tato ryba je oblíbená po celém světě. Chuťově i vzhledem bývá často zaměňován s jinou nízkotučnou odrůdou – pangasiusem. V mnoha receptech jsou zaměnitelné.
Nízkotučné druhy ryb se často používají pro dny půstu, během kterých je povolen pouze tento produkt. Takto však můžete jíst ne déle než 1-3 dny, abyste nepoškodili své zdraví.
Na internetu se často můžete setkat s názorem, že se ve filetech této ryby nacházejí těžké kovy. Riziku se však lze vyhnout tím, že si koupíte divokou tilapii spíše než tilapii chovanou.
7. Okoun
Mezi dietní produkty patří filet z okouna, mořského i říčního. Okoun říční má však mnohem méně tuku a kalorií než okoun mořský. Mořský okoun je však často nazýván jednou z nejchutnějších odrůd ryb.
Tato ryba je univerzální: lze ji připravit téměř jakýmkoli způsobem a ve všech případech bude pokrm chutný.
Lahodné pokrmy z okouna najdeme například v italské a finské kuchyni.
8. Štika
Jídelníček si během diety můžete zpestřit štikovým masem. Je také užitečné, protože obsahuje speciální kyseliny, které podporují odbourávání tuků. Na dietě se kromě štiky doporučuje jíst zeleninu, vejce, mléčné výrobky a ovoce.
Také pravidelná konzumace libového štikového masa pomáhá posilovat imunitní systém: je bohaté na přírodní antiseptika. Tato ryba je považována za hypoalergenní.
9. Candát
Mezi sladkovodními říčními rybami zaujímá candát zvláštní místo: právem je považován za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších druhů. Candát je ceněn také pro svůj malý počet kostí v mase a hypoalergenní povahu: tato ryba může být podávána dětem.
Odborníci na výživu doporučují zařadit libové maso candáta do jídelníčku nejen těm, kteří chtějí zhubnout, ale i lidem v rekonvalescenci po operacích nebo úrazech: obsahuje mnoho minerálů, které pomáhají posilovat kosti a svaly.
Co se dá dělat?
Zařaďte do svého jídelníčku nejen libové ryby, ale také mořské plody, jako jsou krevety, chobotnice nebo mušle, ze kterých můžete připravit mnoho lahodných pokrmů. Stejně jako ryby obsahují málo tuku a jsou bohaté na bílkoviny a živiny.
