Tilapie, nebo tilapie, je obecný název pro různé ryby z čeledi Cichlidy a je to libová ryba s pevnou texturou.
Bílé maso má jemnou chuť s jemným citronovým nádechem, připomínající chuť burbotu, bez výrazného rybího zápachu. Má málo kostí, takže se snadno filetuje.
Jaké druhy ryb mohou v receptu nahradit tilapii? Zde je seznam nejlepších kulinářských alternativ.
Námořní jazyk
Nejbližší analog tilapie na našem seznamu je jazyk obecný (evropský jazyk) z čeledi Soleevs oddělení Platýs. Prodává se také v obchodech jako filety a má sladkou chuť a jemnou texturu.
Existují 3 druhy mořského jazyka: běžné, Dover и černá. Použijte kteroukoli z dostupných možností k nahrazení filé tilapie v receptu.
Sumec
Sumčí maso má pevnou strukturu a jedinečnou jemnou chuť, která kombinuje sladké a říční tóny.
Dnes se takové ryby loví nejen v divokých nádržích, ale i na farmách.
Předpokládá se, že uměle vypěstovaní sumci mají čistší, jemnější chuť bez znatelného rybího zápachu.
Mořský okoun
Další rybou společnou pro divokou i rybářskou oblast je okoun pruhovaný (bas nebo bobkový vavřín). Ve většině receptů považována za vynikající náhradu tilapie.
Bílá, vločkovitá dužina je velmi chutná, se sladkou a zároveň slanou chutí, bez obsedantních rybích tónů.
Jedná se o poměrně tučnou rybu, která při vaření vyžaduje minimální množství oleje.
Rozdíl mezi chovanými a divokými odrůdami okouna pruhovaného je ve struktuře: divoké ryby mají pevnější texturu. Ale jakákoliv možnost je vhodná jako náhrada.
Bream
Cejn obecný (lat. Abramis měchy) z rodiny Karpov je další přijatelnou alternativou tilapie.
Tato říční ryba se stříbřitě plochými boky, malou hlavou a hnědým hřbetem je nedílnou součástí evropské kuchyně.
Tilapie a cejn patří do různých čeledí, ale přesto jsou si podobní. Tento stand-in má velmi příjemnou chuť a masovou texturu.
Ideální jako filé a zvláště vhodné ke smaženým pokrmům.
Kanic červený
Chňapal červený (snapper) je cenná lovná ryba a další náhrada tilapie. Má jemnou vlhkou texturu podobnou originálu a příjemnou nasládlou chuť.
Syrové filé z takových ryb poslouží jako vynikající alternativa k tilapii. V čerstvém stavu má lehce narůžovělou a nažloutlou barvu.
Platýs
Platýs žije na dně oceánu, takže má děsivý vzhled. Jakmile ho ale očistíte a usmažíte, vše se změní. Lahodné, originální, tučné ryby.
Chcete-li nahradit tilapii, měli byste použít pouze filé z platýse, protože celé tělo má specifickou vůni, kterou ne každý má rád (ani já ji nemám rád).
Rybí maso mladých jedinců má sladkou chuť a velmi jemnou texturu. To je to, co potřebujeme.
pstruh duhový
Pstruh duhový je zajímavá ryba s oříškovou chutí a jemným, šupinatým masem, které má bílou, narůžovělou nebo oranžovou barvu. Během procesu tepelného zpracování se však barva ztrácí.
Filety ze pstruha duhového lze díky jejich podobné struktuře použít jako náhradu v mnoha receptech.
Jezerní pstruh
Tento druh lze nalézt na mnoha rybích trzích. Jezerní pstruh, jak název napovídá, žije v jezerech. Chuť jeho masa ale do značné míry závisí na oblasti, kde byl uloven.
Tato ryba je mastná a dost tučná, takže se nehodí pro všechny recepty na tilapii.
Branzino
Ryba Branzino žije v evropských mořích. Má vločkovitou strukturu a jemnou sladkou chuť připomínající tilapii.
Branzino se hodí k mnoha asijským surovinám, stejně jako kopru a rajčatům.
Mullet
Parmice žije v Mexickém zálivu. Je to vynikající náhražka tilapie díky své ořechové chuti a vlhké, pevné, máslové struktuře.
Losos
Losos je další oblíbená ryba s vysokým obsahem bílkovin, která může v mnoha receptech posloužit jako náhrada tilapie.
Jednou z jeho hlavních výhod je dostupnost (filety z lososa se prodávají téměř v každém obchodě).
Cod
Treska je ryba s masem podobným tilapii chutí a poněkud strukturou (jen hustší). Ale vaří pomaleji než originál. Treska je však dobrou náhražkou jakéhokoli rybího pokrmu.
Pokud jste si stanovili cíl zbavit se přebytečných kilogramů, pak musíte ze všeho nejdříve očistit svůj jídelníček od „zbytků jídla“, snížit denní příjem kalorií, zvýšit množství bílkovin, omezit tuky a rychlé sacharidy. Pro tyto účely se výborně hodí nízkotučné a nízkokalorické ryby, které jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny.
Nízkotučné, levné ryby na hubnutí
- Top 15 občerstvení na PP za 100 kcal: užitečné nápady
- Top 10 nízkotučných sýrů na hubnutí: výběr druhů
- Top 10 potravin s vysokým obsahem omega-3
1. Pollock
Obecná charakteristika: Odrůda patří do rodiny tresek. Tato mořská ryba miluje studené vody a žije ve spodní vrstvě. Na pultech obchodů jsou vzorky do délky 80 cm a hmotnosti do 2,5 kg. Pollock má charakteristickou rybí, ale jemnou chuť, připomínající krabí maso, a jemnou texturu.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 15-16 g, tuky – 0,8-1 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 70-74 kcal.
Výhoda: Posílení funkce jater, srdce a imunity, dodání pružnosti cévám, snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi. Vlasy a nohy se vrátí do zdravého vzhledu a pokožka se stane hladší. Z těla se odstraňují toxiny, doplňuje se jód, posiluje se kostní a zubní tkáň.
nevýhody: Ryby jsou považovány za libové. To má často neblahý účinek, protože chcete od masa šťavnatost a chuť, pro kterou se uchýlíte k obalování nebo těstíčku. V tomto případě pollock přestává být dietní a přidávají se další kalorie.
Vlastnosti: Omezená spotřeba pro osoby s hypertenzí kvůli velkému podílu sodných solí. Zmrazené tresky by neměly mít žádná poškození nebo skvrny a jatečně upravená těla by se neměla slepovat. Je lepší vzít ryby z Dálného východu.
Jak nejlépe vařit: Dusíme, pečeme, vaříme v páře a grilujeme. Polévka s treskou nebo řízky je vynikající. Připravuje se z filé nebo celých jatečně upravených těl bez hlav. Koření: petržel, bazalka, černý pepř, směsi bylinek.
Cena za 1 kg: Jatečně upravená těla – od 80 do 110 rublů, filé – od 180 do 220 rublů.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Jedna z nejlepších ryb s nízkým obsahem tuku, která vám pomůže vytvarovat postavu a shodit přebytečná kila. Pollock má vysoký podíl bílkovin, stejně jako maso, a nízký obsah kalorií. Odrůda je velmi populární v Rusku a zemích SNS.
2. Treska modravá
Obecná charakteristika: Odrůda z čeledi tresek. Treska modravá je malá mořská ryba. V regálech jsou vzorky 25-40 cm.Vůně a chuť masa je příjemná, křehká, ale kostí je více než tresky nebo štikozubce.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 18,5-19 g, tuky – 0,8-1 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 80-85 kcal.
Výhoda: Obsahuje vitamíny PP, B1, B2 a C, draslík, fosfor, jód. Zlepšuje se metabolismus cholesterolu a tuků, zlepšuje se stav pokožky a vlasů. Posílí se imunitní systém, aktivuje se mozková cirkulace a posílí se krevní cévy. Tělo se čistí od zplodin metabolismu a toxinů.
nevýhody: Častá infekce ryb parazity s obtížemi při výběru vývrhů kvůli jejich malé velikosti. Je zakázáno používat při poruše štítné žlázy, alergiích nebo intoleranci bílkovin.
Vlastnosti: Před vařením je nutná kontrola břišní dutiny a jatečně upraveného těla. Pokud se najdou podezřelé prvky, je lepší ryby odmítnout. Nemůžete to vařit dlouho, protože maso vypadává od kostí.
Jak nejlépe vařit: Dusíme, vaříme, pečeme, smažíme bez oleje nebo v páře. Treska modravá se kombinuje s bramborami, obilovinami, bylinkami, zeleninou a olivami. Mezi vhodné koření patří provensálské bylinky a černý pepř.
Cena za 1 kg: V průměru 60-110 rublů za zmrazená jatečně upravená těla.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Treska modravá má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Cenově výhodná, ale extrémně zdravá odrůda ryb se správnou výživou.
3. Sakra
Obecná charakteristika: Mořské ryby ze skupiny tresek. V průměru je délka 20-60 cm a hmotnost je až 2,5 kg. Maso štikozubce je bílé, někdy s mléčným nádechem. Hřbet je křehký, příjemný na chuť a s nízkým obsahem kostí.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 16-17 g, tuky – 2-2,5 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 85-90 kcal.
Výhoda: Normalizace krevního cukru, stimulace metabolismu, zmírnění a zmírnění zánětlivých procesů. Činnost štítné žlázy a hormonální hladiny se stabilizují, obnovuje se zraková ostrost, vrací se elán a energie. Obsahuje vitamíny A, C, PP a B, vápník, železo, jód, zinek a síru.
nevýhody: Škodí přejídání a častá konzumace bez přílohy. Ryby jsou zakázány při zácpě, alergiích a po operacích. Štikozubec může obsahovat parazity.
Vlastnosti: Neměla by na něm být žádná silná ledová krusta, poškození nebo skvrny a hmotnost by měla odpovídat velikosti. Nesmažte dlouho, maso se vysuší.
Jak nejlépe vařit: Vařte, pečte v alobalu a v páře. Ryba se používá k výrobě mletého masa na kotlety, paštiky a klobásy. Můžete podávat s rýží, pohankou, zeleninou, bylinkami. Koření: kmín, rozmarýn, bobkový list, bazalka, česnek.
Cena za 1 kg: Průměrná cena je 180-240 rublů, pro filé – od 300 rublů.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Štikozubec je nízkotučná ryba, která je často zahrnuta do různých diet. Obsahuje velké množství rychle stravitelných bílkovin a nízkou energetickou hodnotu, bohaté na mikroprvky.
4. Treska
Obecná charakteristika: Tato ryba, hlavní představitel stejnojmenné rodiny, žije v chladných mořských vodách. Vzorky dlouhé 40-80 cm se dostanou na police. Maso je bílé, šťavnaté a měkké. Jasná rybí chuť a vůně.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 16 g, tuky – 0,5 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 70 kcal.
Výhoda: Obsahuje aminokyseliny, bílkoviny, minerály a vitamíny B3, PP, C a A a také mastné kyseliny. Zlepšuje se metabolismus, posilují kosti, posiluje imunitní systém. Příznivě působí na imunitní systém, játra, vlasy a nehty, srdce a cévy a centrální nervový systém. Jedna z nejlepších ryb pro hubnoucí lidi.
nevýhody: V masné části se hromadí těžké kovy, proto je potřeba brát to z ověřených míst s dokumentací. Nemůžete se přejídat – objeví se nevolnost a zvracení. Kombinace se sýrem je nežádoucí, protože vede k zažívacím potížím.
Vlastnosti: Pokud máte žlučové kameny, močové kameny nebo alergii, vyřaďte ze stravy. Treska má silný rybí zápach. Pokud to překáží, je lepší uvařit jatečně upravená těla ve vývaru s kořením, bylinkami a cibulí.
Jak nejlépe vařit: Pečeme, smažíme bez oleje, grilujeme nebo v páře, přidáme do polévky. Koření: pepř, zázvor, paprika, kari. Tato ryba je kombinována s koriandrem, fenyklem, rozmarýnem, bobkovým listem a tymiánem.
Cena za 1 kg: Asi 240-330 rublů za jatečně upravená těla a 430-500 rublů za filé.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Treska je zdravá a nízkokalorická ryba, ale není to nejvýhodnější ryba na seznamu. S jeho pomocí se zrychlí hubnutí, zlepší se metabolismus, doplní se vám zásoba živin.
5. Treska jednoskvrnná
Obecná charakteristika: Další zástupce skupiny tresek. Treska jednoskvrná žije ve studených mořských vodách, hlouběji než treska. Průměrné rozměry do 50-60 cm, hmotnost do 2 kg. Maso je poněkud suché a tuhé, vůně je slabá.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 17-17,5 g, tuky – 0,5 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 71-73 kcal.
Výhoda: Podílí se na syntéze bílkovin, posiluje kosti a zuby, reguluje metabolismus aminokyselin, dodává pružnost cévám. Zlepšuje se funkce imunitního systému, centrálního nervového systému, štítné žlázy a srdce. Zvyšuje se hladina hemoglobinu a snižuje se hladina cholesterolu. Obsahuje draslík, jód, selen a železo, Omega-3, vitamíny.
nevýhody: Hromadění solí těžkých kovů v tkáních, tresku jednoskvrnnou se doporučuje nakupovat pouze v důvěryhodných obchodech. Někdy ryby způsobují alergie.
Vlastnosti: Při nákupu se musíte podívat na čerstvost – pokud neexistuje podobnost ve váze a velikosti, jatečně upravená těla jsou vysušená, pak došlo k sérii rozmrazování / zmrazení. Tato ryba se nedá dlouho vařit, maso vypadává od kostí a ztrácí šťavnatost a vůni.
Jak nejlépe vařit: Pečeme v alobalu, přidáme do polévky, smažíme bez oleje a podusíme. Kombinuje se s citronem, zeleninou, olivami, bylinkami. Můžeme podávat s fazolemi a sýrem. Přísady: šafrán, pepř, kopr, estragon, tymián.
Cena za 1 kg: V průměru 180-250 rublů za jatečně upravená těla, 300-380 rublů za filety.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Treska jednoskvrná je jedna z nejlepších nízkotučných ryb. Jedná se o nízkokalorickou odrůdu s vysokým obsahem bílkovin. Pro vstup nejsou téměř žádná omezení.
6. Platýs velký
Obecná charakteristika: Ryby z čeledi platýsovitých. Žije na dně mořských vod. Tělo je zploštělé, jatečně upravená těla se nacházejí 20-40 cm dlouhá. Chuť masa je jemná, jemná, nasládlá a téměř nepostřehnutelná.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 16-16,5 g, tuky – 1,5-2 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 83 kcal.
Výhoda: Neutralizuje volné radikály, podporuje srdeční funkce a podílí se na tvorbě hemoglobinu. Posiluje se imunitní systém a reguluje se metabolismus voda-sůl. Glukóza se přeměňuje na energii a je podporována tvorba enzymů. Platýs proto patří mezi nejlepší ryby pro hubnoucí lidi.
nevýhody: Absorpce těžkých kovů jako je rtuť. Někdy jsou v rybách helminti. Neužívejte, pokud trpíte nesnášenlivostí nebo hypertyreózou.
Vlastnosti: Po vaření se může objevit silný zápach, proto nejprve odstraňte slupku. Aby nedošlo k přerušení chuti platýse, měli byste se vyhnout omáčkám s velkým množstvím koření, koření a česneku.
Jak nejlépe vařit: Dusíme, pečeme, smažíme bez oleje a grilujeme nebo vaříme v páře. Kombinuje se s oleji, citronem, bylinkami a cibulí, zeleninou, avokádem, rýží a bramborami. Koření: bazalka, pepř, oregano, tymián.
Cena za 1 kg: V průměru to stojí 200-300 rublů na jatečně upravené tělo.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Platýs je ryba příjemné chuti, která má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin a živin. Proto se zařazení do jídelníčku jako periodická náhrada masa při dietách velmi doporučuje.
7. Halibut
Obecná charakteristika: Odrůda patří do čeledi platýsovitých. Tato ryba žije na mořském dně. Tělo je protáhlé, zespodu i nahoře zploštělé. Maso je hutné, ale jemné, sladké chuti. V bedrech nejsou téměř žádné kosti.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 18-19 g, tuky – 3-3,5 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 102 kcal.
Výhoda: Obsahuje Omega-3, komplex vitamínů, draslík, zinek a selen, fosfor, hořčík, jód. Normalizuje se metabolismus tuků a cholesterolu, podporuje se centrální nervový systém, imunita, játra, krvetvorba a štítná žláza. Kostní a zubní tkáně jsou zpevněny, tukové zásoby jsou odbourávány a zánět je snížen.
nevýhody: Schopnost akumulovat rtuť a chemikálie, proto se často přidávaná do stravy nedoporučuje. Nepoužívat při hepatitidě a akutních gastrointestinálních onemocněních, alergiích, v těhotenství nebo při kojení.
Vlastnosti: Vysoce kvalitní halibut má pevné filety, červené žábry a oči bez zákalu. Před vařením je lepší odstranit ploutve, aby se nezkazila chuť.
Jak nejlépe vařit: Vaříme, pečeme, vaříme v páře a grilujeme, dusíme. Podáváme se zeleninou, mořskými plody, houbami, bylinkami. Přidejte petržel, citron, limetku, česnek a cibuli. Koření: estragon, pepř, bazalka, anýz, tymián.
Cena za 1 kg: Filet a jatečně upravená těla se prodávají v průměru za 250-600 rublů.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Ryby obsahují hodně plnohodnotných bílkovin, které potlačují chuť k jídlu, zrychlují metabolismus a zabraňují ztrátě svalové hmoty. Omega-3 kyseliny pomáhají při hubnutí, které normalizují inzulín.
8. Pangasius
Obecná charakteristika: Říční ryba z čeledi sumcovitých. Dosahuje délky až 130 cm, ale častěji se prodává jako filety. Pěstováno na farmách. Křehké maso se sladkými tóny. Žádné kosti ani silný rybí zápach.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 15 g, tuky – 3 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 89 kcal.
Výhoda: Chrání kapiláry a srdeční sval, dodává cévám pružnost, posiluje kosti. Jedna z nejlepších levných ryb na hubnutí. Zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a pokožky. Obsahuje vitamíny D a B, Omega-3 a minerální látky.
nevýhody: Dodávky ryb z chovů, kde jsou nepříznivé, neekologické podmínky. Proto je lepší si při nákupu vyžádat doklady.
Vlastnosti: Vysoce kvalitní filet – bílý, narůžovělý, bez tuku. Dílky jsou pevné a nerozpadají se. Nepoužívejte, pokud máte alergie nebo gastrointestinální onemocnění.
Jak nejlépe vařit: Pečeme, vaříme, dusíme, dusíme, smažíme bez oleje. Kombinuje se se zeleninou, kyselými omáčkami a jakýmkoli kořením. Pangasius vyrábí lahodné kotlety, polévky a saláty.
Cena za 1 kg: Jatečně upravená těla stojí kolem 200-220 rublů, filé – od 260 do 330 rublů.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Nízkokalorická proteinová ryba se zdravým složením. Pangasius zmírňuje únavu, stres a zlepšuje kvalitu spánku.
9. Lemonema
Obecná charakteristika: Mořské ryby z čeledi škůdců. Dosahují délky až 70 cm, častěji se však pohybují kolem 40-50 cm.Maso je bílé a jemné, chutí jako treska. V bedrech nejsou prakticky žádné malé kosti.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 16 g, tuky – 0,5 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 68 kcal.
Výhoda: Vyrovnávání metabolických procesů, snižování cholesterolu v krvi a prevence srdečních a cévních onemocnění. Utiší se hlad, zlepší se činnost centrálního nervového systému, gastrointestinálního traktu a štítné žlázy. Hodně draslíku, železa, zinku a vitamínů.
nevýhody: Právě ne. Ryby někdy způsobují alergie, při nesnášenlivosti je také zakázáno je konzumovat.
Vlastnosti: Čerstvé ryby – bez silné vrstvy ledu, skvrn nebo poškození a v očích by neměl být žádný zákal. Před vařením byste měli z korpusu odstranit tmavý film, abyste se zbavili hořké chuti.
Jak nejlépe vařit: Smažíme, dusíme nebo pečeme. Kombinuje se s bylinkami a zeleninou, rýží, citronem, rostlinnými oleji, zakysanou smetanou. Chuťové kvality odhaluje bobkový list, červený a černý pepř.
Cena za 1 kg: U jatečně upraveného těla bez hlavy to stojí 150-250 rublů.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Lemonema je chudá ryba bohatá na bílkoviny. To umožňuje zařadit produkt do zcela odlišných diet. Tato odrůda také aktivuje svalovou činnost a zažene pocit hladu.
10. Navaga
Obecná charakteristika: Ryby z rodiny tresek. Žije v pobřežních, studených mořských vodách. Častěji se na regálech nacházejí vzorky dlouhé 25-30 cm a vážící až 1 kg. Maso je libové, měkké, aromatické, chuťově připomíná tresku.
KBJU na 100 g: Bílkoviny – 16 g, tuky – 1 g, sacharidy – 0 g. Obsah kalorií na 100 g je 73 kcal.
Výhoda: Podporuje centrální nervový systém, imunitu a cévy, zpomaluje stárnutí buněk a tkání, zlepšuje spánek, posiluje zuby a kosti. Fungování gastrointestinálního traktu a endokrinního systému je normalizováno, syntéza lipidů a cholesterolu je stabilizována.
nevýhody: Hromadění toxických látek v mase, ale v malém množství. Neexistují žádné kontraindikace, pouze individuální nesnášenlivost.
Vlastnosti: Fresh navaga – žádný hustý led, bílé břicho a žádné zakalené oči. Musíte ji krájet polomraženou, před vařením je lepší odstranit slupku. Neobsahuje téměř žádné kosti, takže můžete připravit jakékoli jídlo.
Jak nejlépe vařit: Podusíme, provaříme, orestujeme na kapce oleje, upečeme. Jako přílohu můžete použít zeleninu, bylinky a brambory. Přidejte do salátů, připravte polévky, řízky. Koření: pepř, zázvor, bobkový list, kmín.
Cena za 1 kg: V průměru 110-200 rublů na jatečně upravené tělo.
Proč je vhodný pro hubnoucí: Navaga zmírňuje hlad, dodává energii a neposkytuje velké množství kalorií. Fungování gastrointestinálního traktu a hladiny cholesterolu jsou normalizovány. Jedna z nejlepších ryb pro hubnoucí lidi.
Viz také:
- Správná výživa: kde začít krok za krokem
- Rostlinný olej pro správnou výživu: přehled druhů
- Fazolové produkty pro správnou výživu: přehled druhů
- 10 nejzdravějších druhů cereálií a 3 nejnezdravější: recenze
- Mouka na zdravé výživě: recenze typů a kterou si vybrat
