Jaké výhody má karas?

Карась

Crucian kapr je ryba kaprovité rodiny, která se nachází téměř všude v naší zemi. Jedná se o sladkovodní ryby, které mohou žít v řekách a jezerech se stojatou vodou. Kruciáni jsou nenároční na životní podmínky a výživu, takže se nacházejí téměř ve všech nádržích. To vysvětluje jeho významnou komerční hodnotu: křížový kapr je často chován v rybích farmách.

Kříženec žije mezi mnoha akvaristy: zlaté rybky-voile ocasy v domácích akváriích jsou dekorativní odrůdy společných říčních křížů. Křížem je také zlatá rybka z pohádky A.S. Puškina o rybáři.

Zajímavostí je, že kříži mají v případě potřeby možnost změnit svůj pohlaví. Takže pokud umístíte několik akvarů do jedné z nich, nakonec se jeden z nich stane mužem, aby mohl pokračovat v závodu.

Kruciáni mají ploché, ale vysoké tělo, pokryté velkými měřítky. Hmotnost a velikost ryb závisí na jeho stanovišti a druhu. Délka některých osob může dosáhnout hodnoty 50-60 cm a hmotnosti – 2 kg. Oslovte pubertu podle 3-4 rok života. Ryby se na konci jara rozlévají – začátkem léta, vejce leží na řasách. Crucians žijí až do 15 let.

Jedná se o velmi houževnatá stvoření: ulovená ryba může dýchat atmosférický vzduch až jeden den, a pokud se během této doby uvolní do vody, může ožít. Paní vědí, že často i kartáčovaný a vykuchaný kapr naskočí do pánve.

Chemické složení

Crucian kapr je středně mastný druh ryb. Jeho maso obsahuje asi 18 g bílkovin a až 2 g tuku. V kapru nejsou žádné uhlohydráty. Toto složení masa určuje jeho nízký obsah kalorií: 100 g syrové ryby obsahuje pouze 87-88 kcal.

Tuky v karasu jsou 70% nasycené mastné kyseliny a obsahují cholesterol. Ale vzhledem k celkovému množství tuku lze zanedbat jejich obsah v těchto rybách,
protože nepředstavují zvláštní energetickou nebo nutriční hodnotu. V 100 obsahuje syrové ryby nejvýše 3% denních tuků.

Zajímavější je složení bílkovin v mase karase. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. 100 g této ryby obsahuje téměř 30 % denního příjmu bílkovin. To znamená, že konzumací pouze 300 g masa karase můžete tělu poskytnout denní normu plnohodnotných bílkovin.

Maso této říční ryby je bohaté na vitamíny a minerály (makro- a mikroelementy).

Vitamíny a minerály

ČTĚTE VÍCE

Jak si udržet krokodýlí skink?

Jméno	Obsah v 100 g surové ryby, miligramy
Vitamin A (retinol)	0,02
Vitamin B1 (thiamin)	0,06
Vitamin B2 (riboflavin)	0,17-0,2
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	5,4
Vitamin C (kyselina askorbová)	1,0
Vitamin E (tokoferol)	0,4
Draslík	280,0
Vápník	70,0
Fosfor	220,0
Hořčík	25,0
Sodík	50,0
Železo	0,8
Síra	180,0
Chrome	0,055
Fluorid	0,43
Jod	0,07-0,08

V Karas obsahuje mnoho (v% denní dávky minerální látky) makro a mikroživiny:

fluor (až 90%);
jod (až 80%);
fosfor (až 28%);
chróm (až 25%);
síra (až 18%);
draslík (až 11%).

Užitečné vlastnosti

Бульон из карася

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje konzumovat kapry v potravinách několikrát týdně, aby tělu poskytla kompletní bílkoviny. Proteiny těchto ryb jsou snadno stravitelné a slouží jako zdroj esenciálních aminokyselin, které nejsou vyrobeny v lidském těle samotné nebo se produkují v malých množstvích.

Výtažky pocházející z této ryby obsahují mnoho extrakčních dusíkatých látek, proto stimulují vylučování trávicích šťáv, stimulují chuť k jídlu a zrychlují intestinální motilitu.

Nízkokalorické maso činí tuto sladkovodní rybu dobrým zdrojem bílkovin pro lidi, kteří mají dietu.

Velké množství fluoru a fosforu v masu karasu ovlivňuje procesy osifikace a tvorby zubní skloviny, takže jejich použití je užitečné pro rostoucí tělo – děti a ženy, které čekají na doplnění v rodině a kojení. Fosfor spolu s vitaminy B zlepšuje mozkovou aktivitu.

Jód v rybím masa je ve formě organických sloučenin, které mají vysokou biologickou dostupnost. Pravidelná přítomnost kaprů v lidské stravě zajišťuje normální fungování štítné žlázy a tvorbu hormonů štítné žlázy v dostatečném množství.

Crucian jídla jsou také dobré pro lidi s diabetem. Nízký obsah kalorií, kompletní bílkovina, nedostatek uhlohydrátů, nízký obsah tuků a dostatečné množství chrómu v této ryby pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi a zvyšují citlivost diabetické tkáně na inzulín.

Vitamíny A, C, E a skupina B ovlivňují metabolismus v lidském těle jako celek, zlepšují stav kůže, vlasů a nehtů, zlepšují náladu.

Možná škoda

Kříženec může vykazovat jakékoliv škodlivé vlastnosti, když je uloven ve vodních útvarech znečištěných těžkými kovovými solemi, pesticidy, rádionuklidy nebo organickými hnojivy. V důsledku krmení rostlinami a planktonem z této nádrže a žijícím na znečištěných místech se v mase těchto ryb hromadí velké množství látek škodlivých lidskému tělu, což může způsobit otravu potravinami, intoxikaci, střevní infekce nebo napadení škůdci.

ČTĚTE VÍCE

Jak se uměle chovají ryby?

Отравление

Abyste tomu zabránili, nemůžete nakupovat ryby na přírodních trzích, po silnicích nebo na jiných místech, kde potravinové výrobky neprocházejí veterinární a sanitární prohlídkou.

Nedoporučuje se jíst kříženci, jestliže jste přecitlivělí nebo jste alergičtí na kříženci nebo rybí výrobky. Ryby obsahují fenylalanin, takže je zakázáno používat pro lidi s fenylketonurií. Protein této ryby, když je rozložen v lidském těle, je schopen zvýšit obsah purinových bází v krvi, proto se kříženci nedoporučují používat u pacientů s dnou.

Použití v medicíně

Crucian – nízkokalorické ryby obsahující esenciální aminokyseliny, vitamíny a minerály a nezpůsobují alergie. Může být použita téměř v jakékoli nemoci:

srdce a cévy (zlepšuje srdeční frekvenci, normalizuje krevní tlak, neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi);
trávicí systém (zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci trávicích šťáv, podporuje regeneraci buněk);
ledvin (snižuje otoky, stimuluje diurézu);
(zvyšuje hladinu hemoglobinu, obohacuje složení bílkovin v plazmě).

Během těhotenství je konzumace masa z této ryby užitečná z důvodu vysokého obsahu vitamínů a esenciálních aminokyselin, což je nezbytné pro harmonický vývoj plodu. Během kojení je jeho konzumace v potravinách obohacena mateřským mlékem o bílkoviny, vitamíny a minerály. Křížový kapr je vhodný pro malé děti, které trpí nedostatečnou hmotností a ztrátou chuti k jídlu

Jídla z této ryby se doporučují k použití během a po závažných infekčních a somatických chorobách, operacích a úrazech.

Jak si vybrat

Выбор рыбы на рынке

Kruciáni si můžete koupit po celý rok, ale červený kříž je považován za nejkrásnější. Získejte pouze jíst čerstvé ryby. Nejlepším řešením by bylo, kdyby ryby ještě dýchaly, a pak nejsou žádné stížnosti na jejich čerstvost. Pokud ryby nemají dýchání, může být jejich čerstvost určena těmito vlastnostmi:

Žábry by měly být růžové nebo červené. Dingy, šedé nebo zelené žáby jsou znamením nevědomosti ryb.
Na povrchu těla by měla být tenká vrstva čirého hlenu.
Váhy na rybách by měly být celé, lesklé a pevně držené.
Břicho by mělo být měkké, aby se stlačila s prstem na těle.
Oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a vyklenuté.
Z ryb by měl přijít rybí vůně. V kapře se tato vůně často mísí s vůní bláta.

ČTĚTE VÍCE

Který žralok je lidojed?

V chladničce můžete uchovávat čerstvé, vyčištěné vykuchané ryby maximálně za dobu 2. Může být také zmrzlý. Při teplotách -18 ° C může být křížový kapr uložen až do 6 měsíců.

Aplikace pro vaření

Karas je univerzální ryba v kuchařských metodách. Smaží se, vaří, dusí, peče, solí, nakládá, udí, suší. Chutná v jakékoli podobě. Jedno „ale!“: je velmi kostnatý, takže jeho maso by mělo být rozebráno se zvláštní opatrností.

Aby miska vyrobená z křížence neměla kosti, musíte použít jeden trik. Spočívá ve skutečnosti, že po celém těle každé ryby s nožem je nutné dělat kříže každé 0,5-1 cm (v závislosti na velikosti ryb).

Crucians se dusil v zakysané smetaně

Jedná se o klasický dietní pokrm, který se snadno připravuje. K přípravě budete potřebovat 1 kg karase, 0,5 l zakysané smetany, cibuli, citron, mouku na obalování, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti. Rybu očistit, vykuchat, udělat zářezy na sudech. Přidejte citronovou šťávu, abyste se zbavili zápachu bahna (pokud existuje). Osolíme a posypeme kořením. Nechte působit 20-30 minut. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujeme rybu obalenou v mouce. Smažte na vysoké teplotě ne déle než 3 minuty na každé straně, aby lehce zhnědla. Karasa položíme na plech vymazaný rostlinným olejem, zakryjeme vrstvou cibule nakrájené na kroužky a navrch nalijeme zakysanou smetanu. Pečeme v troubě na 180°C 20-30 minut do zlatova.

Nejlepší obsah měsíce

Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
Nejčastější “kancelářské” nemoci
Zabíjí vodka koronavirus
Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Závěry

Crucian kapr je přístupná a velmi zdravá sladkovodní ryba, která může a měla být na každém stole několikrát týdně. Jeho maso je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů.

Jídlo je indikováno v jakémkoli věku a téměř ve všech zdravotních stavech. Nicméně, má nízkou hodnotu kalorií, takže může být použito ke snížení hmotnosti.

S opatrností je nutné krmit tyto ryby dětem, protože jejich maso je velmi kostnaté. Je nutné ho nakoupit pouze v místech autorizovaného obchodu s potravinami, aby nedocházelo k nákupu ryb ze znečištěných nádrží. Nedoporučuje se užívat s dnou.

Карась

Hřbetní ploutev je dlouhá, hltanové zuby jsou jednořadé. Tělo je vysoké se silným hřbetem, mírně stlačeným ze strany. Šupiny jsou velké a hladké na dotek. Barva se liší v závislosti na stanovišti. Karas zlatý může dosahovat délky těla i více než 50 cm a váhy přes 3 kg, karas stříbřitý – obvykle délky 40 cm a hmotnosti do 2 kg, ale vyskytují se i jedinci délky až 60 cm a hmotnosti do 7-8 kg, záleží na stanovišti a podmínkách výživy ryb.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlaskavější žralok?

Karas zlatý dosahuje pohlavní dospělosti ve 3-4 letech. Tří se na jaře a začátkem léta, vajíčka (až 300 tisíc) jsou ukládána na vegetaci. V místech s drsným klimatem se karas přes zimu ukládá k zimnímu spánku, přičemž zároveň vydrží úplné zamrznutí nádrže až ke dnu.

Karas se živí vegetací, drobnými bezobratlými, zooplanktonem, zoobentosem a detritem. Žijí výhradně v bažinatých a nízko položených jezerech a řekách, v horských jezerech a v horských oblastech obecně je karas spíše vzácný. Karas je velmi houževnatá ryba, proto se malí karasi často používají jako živá návnada při lovu štik. Karas jsou komerční ryby a objekty rybníkářství.

Karas je citlivá ryba a při sebemenších potížích, jako je horko, mráz nebo pokusy udělat z něj plotici, se karas zahrabe do bahna a to hluboko – 50-70 cm.Také se tak nechová dobře s návnadou – čuchá, olizuje a sotva píchnutý háčkem často vyplivne a odplave. Vynikající lov červů, těsta, chleba a hrášku.

Kalorický obsah karase

Maso karasa má vysoký obsah bílkovin, jeho obsah kalorií je 87 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g vařeného karase obsahuje 102 kcal a energetická hodnota karase vařeného v teple je 126 kcal na 100 g. Umírněná konzumace karase nepovede k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
17,7	1,8	–	1,6	79	87

Užitečné vlastnosti karasů

Karas obsahuje v těle až 60 % jedlých částí, tedy ještě více než kapr. Obsah tuku u karase dosahuje 6–7 %, obsah bílkovin je 18 % živé hmotnosti.

Ryby jsou prakticky jediným produktem, který obsahuje ve velkém množství takový soubor vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, C, D, E a vitamíny skupiny B. Je bohatý na jód, mangan, měď a zinek, zejména mořské ryby.

V tkáních ryb u dna (treska, platýs, sumec, karas atd.) je hodně jódu.

Tato ryba je spolu s kuřecím masem jedním z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin, které obsahují všechny pro tělo nezbytné esenciální aminokyseliny.

Mladí lidé, kteří od dětství jedí hodně ryb, mají větší šanci akademicky uspět.

ČTĚTE VÍCE

Jaké je pohlaví krevety?

Závislost inteligence na množství snědených ryb je velmi výrazná – zrakově-prostorové a řečové schopnosti se zvyšují o 6 %. A to z jednoho rybího pokrmu týdně! A zvýšený obsah ryb ve stravě mládeže se stal podle švédských vědců důvodem téměř dvojnásobného nárůstu mentálních schopností.

Ryby se obecně ukázaly jako velmi užitečný produkt pro duševní vývoj dětí. Proto je vhodné jíst ryby alespoň jednou týdně.

Zařazení tučných ryb do jídelníčku těhotné ženy má příznivý vliv na zrakovou ostrost nenarozeného dítěte. Podle vědců z univerzity v Bristolu, kteří tento vzor objevili, jsou za tím látky obsažené v rybím tuku. Urychlují dozrávání mozku miminka.

Složky, které se ukázaly být pro dítě tak důležité, jsou mastné kyseliny nezbytné pro růst nervových buněk. Nacházejí se nejen v rybách, ale také v mateřském mléce. Nejsou však obsaženy ani v těch nejlepších umělých směsích. To je důvod, proč vědci doporučují přidávat rybí tuk do krmných směsí.

Drží rekord v přítomnosti fluoridu