Jsou to prostě jiné ryby. Nevím, jak jinak to vysvětlit, mají jiný vkus.
Pro mě jsou tyto ryby nejlepší pečené celé s bylinkami a citronem.
mnozí říkají, že pražma je chutnější
Nedávno jsme jedli toto jídlo. Rybu očistíme, osolíme, posypeme provensálskými bylinkami a dovnitř vložíme spoustu bylinek. Každou rybu zabalte do pita chleba (měli jsme 4 kusy), poté všechny ryby do alobalu, v troubě na 20 minut.
a jak se pak lavash proměnil v kaši?
Tak jsem je očistila a šupiny taky.Chcete je s kůrkou,jsou i smažené?Jako v mouce,celé nebo nakrájené na porce?
Nekrájím, smažím vcelku, ale většinou v troubě.
Pokud na pánvi: musíte ji co nejvíce zahřát, nalít rostlinný olej, tento olej osolím a vložím do něj rybu (ryba je předem ochucena kořením). Samozřejmě je tam spousta cákání, ale o to jde – pak bude kůrka, ryba bude smažená a šťavnatá. Je nutné smažit na vysokém ohni. Po 4-5 minutách je třeba obrátit a smažit na druhé straně.
Nepoužívám mouku ani obalování, prostě mi to nechutná. Pokud ale rybu v něčem obalíte, kůrka se stane výraznější a křupavější.
Podělte se prosím, jak vařit dorada v troubě?
Vezměte rybu, očistěte ji, vykuchejte ji a udělejte řez do sudů. Osolíme, opepříme, pokapeme citronem, do bůčku vložíme nakrájený citron a rozmarýn. Zatímco se trouba zahřívá, ryba bude trochu marinovat. Vložte do formy a vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut.
Můžete také vařit na grilu.
Ach, tihle mořští vlci a dorado jsou pro mě. Mořský okoun a mořský karas. Jména jsou jen krásná a cizí. Ale ve skutečnosti je to obyčejná ryba. Ani nijak zvlášť vytříbená chuť, ani neobvyklé aroma. Cena je ale řádově vyšší než u jejich domácích protějšků. Ale je to okouzlující. A kdyby je prodali s razítkem DG, koupili by to za 300 eur)))
Je mi líto peněz.
26.03.2010 15: 31
kde mohu koupit domácí analog?
Okouni a karasi? Viděli jste je ve výprodeji? Malý, kostnatý. Zde jsou mořský okoun a pražma. Ale pro mě není nic lepšího než sleď s černým chlebem nebo plněný kapr. A mořského vlka s pražma necháme těm, kteří mají hodně peněz a parády.
Nesrovnávejte. Toto je mořská ryba. Nevoní jako bažina a jeho chuť je úplně jiná.
Možná, že můj čich není v pořádku, ale když můj manžel přijde z rybaření a přinese živou rybu (řeku) a já ji uvařím (bez ohledu na to, jak) – necítím bažinu, bahno nebo jinou stojatou vodu. Toto je nejchutnější ryba. Zvlášť pokud ho vaříte přímo na břehu na ohni. Omlouvám se, že jsem mimo téma.
omlouvám se za peníze
26.03.2010 16: 09
Ale můj čich je velmi ostrý. A bez ohledu na to, jak moc miluji rybaření, nemůžu tuhle rybu jíst kvůli zápachu.
Tak jsem se zeptal na domácí analogy. prostě neexistují. ale existují i jiné analogy)) nedávno jsem si koupil nějaký druh chilského mořského okouna, který stál téměř 10krát více než ten obvyklý. Podvod jako japonská rajčata)
Už jste vyzkoušeli čerstvě ulovenou plotici z jezera? Žádný zápach bahna atd. Není. Něžné a sladké. Ano, jsou s ní nějaké potíže. Chuť je ale nejjemnější.
Jo, hned, jdu chytat! No, když je to jen pro příležitost = a pak jsou tam muži moudří! A pak je tam mrak kostí a rozhodně to smrdí bahnem! Možná to není pro každého, já ne nerozumím!
O pražmě a mořském vlkovi. Jestli závidíš, no, co X karas jsou pevné kosti a o jakých žralocích jsi mluvil – jsi v takové bažině!
27.03.2010 15: 43
28.03.2010 12: 43
Vůně ryb závisí na stavu nádrže, ve které žila.
Mořský okoun a pražma nejsou kostnatí. Kupuji je právě z tohoto důvodu. A moc se mi líbí i chuť. Samozřejmě mě baví jíst asp, který si manžel přiveze z rybaření, ale to se děje jen v létě.
Obecně ze všeho miluji halibuta, ale chlazené filety z něj jsou mnohem dražší, takže je skoro nekupujeme.
Koupil jsem ho na sedmém kontinentu za 239 re za kilo, mají tam teď akci Kde můžeme naše analogy koupit a za kolik?
Žárlím. v Murmansku jsou dorado i mořský okoun 500-600 rublů za JEDNU rybu 400/600. Tak příznivé ceny nemáme. tuňák 1800 rublů na filet v balení
Zdá se mi, že jste nezkusili ani mořského vlka, ani pražmu. Jinak by věděli, že to nejsou kostnaté ryby. A nejsou teď drahé, celá Moskva je posetá řeckými rybami. Všude jsou akce. Zaujala mě cena ledových ryb – 500 rublů.
do ledu (na Evě se něco pokazilo – nemůžu to opravit)
Ano, madam, závist vás doslova žere! Už si jděte chytit své smradlavé ryby a přilepte na ně štítky jako Min. Versace. Myslím, že je prodáváte na trhu, madam! Naše znáte!
Jednou jsem zkoušela dorada v pařáku + omáčka k tomu, dokonce i manžel, který se při slově „pařák“ hned zašklebil, to ocenil Svého času byly v Utkonos akce za 200 rublů (sakra, budu inzerujte to hned, pak se nemůžu dočkat) , onehdy jsem koupil mořského vlka od Duck za 277 rublů. Všichni se hádáme, co je jiné, ale pro mě jsou stejné, manžel tvrdí, že mořský okoun je v pařáku mastnější a tím pádem křehčí.
Zkoušela jsem i upéct dorada, jen to chce čas na vyčištění, peče se v troubě 15 minut, je to velmi pohodlné, když čekáte hosty, je to rychlé a chutné! Umístěte rybu na plech a pokračujte ve své práci (výsledek je mimochodem ve vašem pasu).
V hlubinách internetu je vlastně spousta receptů, ale pro mě platí, že čím jednodušší, tím lepší!
Včera jsem upekla dorado. Ukázalo se to velmi chutné!
Recept: Rybu nakrájejte, po stranách udělejte řezy. Do bůčku vložíme prolisovaný česnek, snítku tymiánu, rybu osolíme, opepříme, bohatě potřeme olivovým olejem vyluhovaným marinádou (já přidala i rybu dovnitř) a grilujeme 15 minut.
V tomto díle se podíváme na odrůdy ryb. Pojďme zjistit, který z nich je lepší vybrat pro každodenní stravu, a naučit se vařit královského jesetera.
Jde o součást interaktivních lekcí, které připravila vzdělávací platforma Level One ve spolupráci s největšími ruskými odborníky.
Dalších 500 lekcí v 15 oblastech, od historie a architektury po zdraví a vaření na levelvan.ru/plus
Autor lekce
Šéfkuchař kulinářského studia CULINARYON. Pracuji v profesionální kuchyni více než 15 let
Co jíst každý den
Mořský vlk a pražma – dvě chuťově velmi podobné mořské ryby, které se nacházejí ve Středozemním moři. Nejčastěji se pěstují uměle, i když někdy se vyskytuje divoký mořský okoun: je méně tučný. Tato ryba se ale netlačí do jezer – většinou se pěstuje na velkých vodních plochách a rozdíl mezi divoce a uměle pěstovanými nebude tak markantní.
⚖️ Pokud porovnáte mořského vlka a pražmu, pak bude maso mořského vlka hutnější a sladší – je to dravec. Dorado je všežravec, takže jeho maso je křehčí.
K mořskému vlku a pražmě se hodí cibule, česnek, fenykl, středomořské bylinky, citrusové plody a rajčata. Jako přílohu můžete nabídnout kuskus a čočku, vařené brambory nebo pošírovaný fenykl. Nebo se můžete omezit na zelený salát, koneckonců ryby jsou jedním z hlavních produktů středomořské stravy.
Jak se připravit: péct, smažit, jíst syrové, vařit vývar.
Obsah tuku: průměrný.
Treska je ryba, která pomohla Evropě přežít středověk. Ve Španělsku a Portugalsku se stále vyskytuje v sušené formě – takto se bral na lodě. Treska je téměř stejně všestranná jako kuře – obalte ji ve slanině, opečte ji, uvařte polévku nebo ji jednoduše upečte s kořením.
Jak se připravit: péct, smažit, vařit vývar, dělat mleté maso.
Obsah tuku: průměrný.
Tilapie a pangasius – vynikající alternativa tresky. Jedná se o dvě mořské ryby s jemnou a krémovou chutí a neutrálním aroma. Jsou levné a vhodné pro každý den. Pangasius bude větší a vhodnější na mleté maso – jeho maso obsahuje poměrně hodně vody.
Jak se připravit: péct, smažit, vařit vývar, dělat mleté maso.
Obsah tuku: nízký.
Platýs, kambala nebo Kalkan je ryba s plochým dnem, nazývaná také „mořský jazyk“. Platýs má bílé, jemné a velmi šťavnaté maso bez specifického výrazného aroma. Obsahuje také hodně bílkovin, Omega-3, jód a fosfor – je to zdravé! Platýs je lepší smažit – slupka bude křupavá a chutná.
Jak se připravit: smažit vcelku nebo na kousky, zapéct, smažit.
Obsah tuku: mastný.
Makrela je další mořská ryba, které jíme hlavně uzené. Je totiž velmi tučné a rychle se kazí – proto se udí nebo zmrazí. Zkuste si koupit mraženou makrelu a zkuste ji smažit, nebo dokonce jíst syrovou – udělejte si stroganinu. Maso makrely bude sladké a jemné, s jasnou rybí dochutí. Snadno se také čistí: nemá šupiny.
Jak se připravit: smažit vcelku nebo na kousky, jíst syrové, péct, smažit.
Obsah tuku: mastný.
Mořská louka od říčního se liší načervenalou barvou pleti, ale zároveň je kostnatý, jako sladkovodní příbuzný. Většina mořských vlků je chována, takže je nepravděpodobné, že byste našli divoké ryby. Okoun je dravec, jeho maso bude jemné a nasládlé. Okoun je stejně všestranný jako treska – přesvědčte se sami.
Jak se připravit: péct, smažit, jíst syrové, vařit vývar, dělat mleté maso.
Obsah tuku: průměrný.
Candát se na Rusi jedl od pradávna. Candát je příbuzný okouna a žije v čerstvých řekách. Jsou z něj výborné náplně do koláčů a knedlíků, nebo ho můžete jednoduše smažit či vařit v těstíčku. Stačí vzít středně velkého candáta (asi 2 kg): malý bude kostnatý a velký bude chutnat blátivě.
Jak se připravit: upéct, smažit vcelku nebo filet, uvařit vývar, udělat mleté maso, nacpat a udělat aspik.
Obsah tuku: nízký.
