Lidstvo se po mnoho tisíc let zabývá selektivním šlechtěním, tedy vytvářením organismů, které ve volné přírodě neexistují. Jsou to rostliny a zvířata, která mají jedinečné vlastnosti potřebné pro člověka. V posledních letech se objevila další metoda – genetické inženýrství. Vyvolává to spoustu kontroverzí a lidé mimo obor biologie nemají žádný konsensus o tom, zda jsou takové organismy nezbytné nebo zda by měly být zakázány úplně.
Hlavním problémem citátů z internetu je, že jim každý bezvýhradně věří.
V A. Lenin.
Citát velmi přesně charakterizuje chování mnoha online čtenářů: věří všemu, co čtou. Zřejmě na rozdíl od televize, které odmítají všemu věřit. Věří názoru matematika, který začal psát o historii. A komikovi, který se rozhodl vážně promluvit o historických událostech.
V ruskojazyčném segmentu sítě existuje mnoho různých článků o škodách způsobených konzumací GMO. Potvrzují to pokusy na myších krmených geneticky modifikovanými rostlinami. Tyto experimenty jsou mezi lidmi velmi oblíbené, mimo jiné proto, že komentáře pod články čte jen málo lidí a ještě menší procento čte strohé komentáře seriózních vědců, že tyto experimenty nic nedokazují. Nebo to dokážou, ale není to ono. Faktem je, že bez použití vědecké terminologie nelze vysvětlit, jaké jsou chyby experimentátorů.
Myslím, že každý ví, co je to glutamát. Velmi běžný zvýrazňovač chuti a vůně, který se přidává kamkoli. A tak uspořádali experiment, aby otestovali škodlivost na krysách: byly jim intravenózně aplikovány velké dávky a sledovali, co se s nimi stalo. Ukázali: glutamát má skutečně škodlivý účinek na krysy. Autoři dospěli k závěru, že glutamát jako potravinářská přídatná látka je pro člověka škodlivý. A všichni zájemci na internetu (asi i v televizi) křičí: „Vědci dokázali, že glutamát je škodlivý! Nekupujte výrobky s glutamátem!” Ale ve skutečnosti vědci prokázali, že glutamát je škodlivý v koňských dávkách, pokud je injikován intravenózně. Abyste snědli tolik glutamátu, museli byste sníst desítky balení instantních nudlí najednou. A i tak jíme nudle a nevstřikujeme si je do žíly. Takže výsledkem studie je pouze to, že glutamát může být škodlivý, neprokazuje to, že doplněk stravy je škodlivý.
Totéž se často děje s dalšími vědeckými a pseudovědeckými studiemi, které se používají k formování veřejného mínění na internetu. Můžete najít mnoho různých odkazů na experimenty, které ukázaly děsivý účinek konzumace GMO. Se seriózním vědeckým přístupem se však ukazuje, že mnohé výsledky jsou jednoduše vytaženy ze vzduchu.
Genetika a výběr
Mnoho pěstovaných rostlin se objevilo díky výběru, umělému výběru. Rozdíl mezi tímto výběrem a přirozeným výběrem spočívá v tom, že organismy, které mají nejvýraznější vlastnosti potřebné pro člověka, přežívají a rozmnožují se. Zrno pšenice je tedy větší než zrno planých obilovin. Kráva dává mléko po celý rok, ne sezónně. Každý zná mnoho takových organismů: kukuřici, rajče, švestku, psa, koně a mnoho dalších. Pokud budou „propuštěni“, nebudou schopni přežít: často nejsou schopni konkurovat svým divokým příbuzným.
Jak se z biologického hlediska objevily kulturní organismy? Stalo se to dvěma způsoby: hromaděním mutací a křížením. Kráva, kterou známe, vznikla z divoké selekcí jedinců, kteří dávali více mléka a byli méně agresivní, tzn. s těmi vlastnostmi, díky kterým se zvíře snáze ovládá a je užitečnější. Z mnoha vlků lidé vybírali ty chápavější, chytřejší a pak se podívali na jejich potomky a vybrali ty nejvhodnější. A tak se z generace na generaci nakonec po mnoha letech vyklubali psi.
Trvá to dlouho a ve skutečnosti to nemá konce: k mutacím dochází neustále. Málokdy se objeví užitečné a lidé je vybírají. Proces je komplikován skutečností, že mutace jsou náhodné a my nemůžeme předvídat a řídit změny v požadovaném směru. Nejčastěji jsou mutace škodlivé nebo neutrální (nezpůsobují změny v těle), izolované jsou i letální mutace – to jsou ty, při kterých tělo během embryonálního vývoje zemře.
Druhý způsob, jak se kulturní rostliny objeví, je rychlejší, může stačit jedna generace. Například švestka se získávala křížením trnů a třešňových švestek. Dva blízce příbuzné druhy daly vzniknout něčemu novému, co má geny od obou. Zde ale opět nemůžeme nijak regulovat, které části genomu se dostanou do nové rostliny od kterého rodiče. Proces je náhodný a různé akty křížení mohou vést k různým kombinacím.
Lidstvo se ve srovnání se selekcí zcela nevýznamnou dobu zabývá genetickým inženýrstvím, tvorbou geneticky modifikovaných organismů (GMO). co to je? Zjednodušeně řečeno, člověk vědomě vloží gen, který potřebuje, kus DNA, do určitého organismu. Na úrovni moderní biologie to není nic těžkého, vložit můžete téměř cokoliv. Například gen pro lidský inzulín je vložen do bakterie. To je nyní jeden z hlavních způsobů, jak získat inzulín pro diabetiky. Nebo geneticky modifikovaná akvarijní ryba, která fluoreskuje. První příklad je rozhodně užitečný, druhý není nebezpečný: ryby nikdo nejí, žije v umělém prostředí a nijak neškodí životnímu prostředí.
Španělské GMO v salátu
Zde je můj oblíbený příklad: španělská rajčata. Myslím, že mnohé z vás překvapilo, že zůstávají tvrdé po velmi dlouhou dobu, i když jsou plně zralé. Faktem je, že jsou GMO. To je hrozné, že? Faktem je, že gen pro enzym, který ničí buněčnou stěnu ve zralých plodech, je v nich „vypnut“. Tato stěna určuje tvrdost rajčete. Aby se rajčata lépe skladovala a přepravovala, byla uměle naučena změknout. Existuje vedlejší účinek – nejsou tak chutné, ale pro prodejce to není tak důležité jako bezpečnost.
Může být tento GMO nebezpečný pro člověka? Není tam nic nového, jen o něco méně staré. Buněčná stěna sama o sobě není škodlivá, je dokonce prospěšná – jde o stejná buněčná vlákna, která jsou často propagována a doporučována ke konzumaci pro zlepšení trávení. Můžeme tedy s jistotou říci, že tato geneticky modifikovaná rajčata nejsou vůbec nebezpečná.
Samozřejmě, že ne všechny GMO jsou takové, mnohé z nich obsahují geny z jiných organismů. Než vám je ale naservírujeme, všechny tyto produkty jsou dlouhodobě testovány.
Říká se, že se musíme bát nových genů, které k nám mohou proniknout. Ale neproniknou. DNA (z čeho se skládají geny) je zničena v žaludku.
V některých případech jsou GMO pravděpodobně škodlivé pro lidi a ekosystémy. Stejně jako ty organismy, které se získávají selekcí. Stejně jako divoké, přirozené druhy, které narušují ekosystém regionu, jsou přenášeny například z jiného kontinentu.
Všechny GMO nelze posuzovat společně, jsou velmi odlišné. A mnoho GMO je neškodných, to bylo vědecky prokázáno.
Ryba při osvětlení ultrafialovou lampou svítí zeleně.
Chutný kříženec třešňové švestky a trnky bez chuti.
GMO rajče, ne tak chutné jako jeho běžný protějšek, ale stejně bezpečné
