Původce opisthorchiázy je Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny klasifikován jako karcinogen skupiny č. 1 pro člověka! Předpokládá se, že opisthorchiáza se na člověka přenáší pouze prostřednictvím infikovaných ryb z čeledi kaprovitých: kapr, cejn, kapr, plotice, tolstolobik, plotice, karas, ide a další. Objevily se však informace o nákaze štiky a dokonce i jesetera ušlechtilého a muksunu. Informuje o tom Ugrapro.ru.
Vysoká voda v autonomním okruhu Chanty-Mansi, která zůstala v nádržích Ugra až do podzimu, vedla k rekordním „úlovkům“ říčních a jezerních ryb k radosti místních rybářů. Množství ryb ovlivnilo i jeho cenu, díky čemuž byl dostupný pro všechny kategorie obyvatel. Velká konzumace ryb však zvyšuje pravděpodobnost nárůstu výskytu opisthorchiázy mezi obyvateli okresu. Podle Rospotrebnadzor pro Chanty-Mansijský autonomní okruh je v Chanty-Mansijském autonomním okruhu každý rok nakaženo opisthorchiázou více než 13 tisíc lidí. „Rekordní“ výskyt opisthorchiázy mezi obyvateli okresu byl tedy v roce 2013, činil 586 osob na 100 tisíc obyvatel, což je 29,3krát více, než je průměr Ruské federace. Ob-Irtyšská pánev je přirozeným ohniskem opisthorchiázy. Sibiřská ryba se stává nebezpečnou nejen pro zdraví, ale i pro život.
Místní obyvatelé, pro které jsou ryby jediným dostupným „masem“, se však místních rybích pokrmů vzdát nechtějí. Žádná varování lékařů o nebezpečí, které tito parazité pro lidský organismus představují, na ně nemají žádný vliv, možná kvůli převládajícímu falešnému názoru na relativní „jednoduchost“ léčby opisthorchiázy – vezměte si pilulku a máte hotovo.
Přitom opisthorchiáza je podle lékařů velmi závažné parazitární onemocnění jater a žlučových cest, způsobené ploštěnkami. K infekci dochází konzumací kontaminovaných ryb. Larvy pronikají do žlučovodů, kde během 3-4 týdnů pohlavně dospívají a začínají klást vajíčka. S produkty jejich životně důležité činnosti dochází k otravě. Mimochodem, původce opisthorchiázy je Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny klasifikován jako karcinogen skupiny č. 1 pro člověka! Léčba opisthorchiázy je komplexní problém. Osoba infikovaná opisthorchiázou si zachovává schopnost podstupovat opakované zamoření po celý život. Každá další invaze navíc zhoršuje celkový stav těla a zhoršuje průběh onemocnění. Sušené nebo sušené ryby k pivu, solené ryby a domácí kaviár na svátečním stole tak mohou způsobit nemoc, s níž se bude léčit roky.
Kromě tradiční rybí polévky, smažených, dušených, sušených a solených ryb získali obyvatelé Ugra v poslední době další zdroj infekce: sushi a rohlíky nabízené v četných kavárnách nebo domácími kuchaři prostřednictvím otravné tištěné reklamy. Je jasné, že úhoře, pstruha nebo tuňáka podle původních japonských receptur nahrazují dostupnější a levnější místní ryby: kdo pozná rozdíl mezi předkrmem z uzeného úhoře a uzeným cejnem? Zvláště pokud je pokrm „doplněn“ alkoholickými nápoji? Z „lahůdky“ se tak stane časovaná bomba. Podle infekčních lékařů je velmi obtížné identifikovat helminty a vyléčit člověka z opisthorchiázy.
Za prvé, nemá žádné jedinečné příznaky: primární příznaky jsou velmi podobné běžné otravě nebo exacerbaci cholecystitidy.
Za druhé, i když se nemoc podaří identifikovat, nebude snadné ji vyléčit. Lékaři říkají, že veškerý výzkum v oblasti léčby opisthorchiázy byl naposledy proveden v sovětských dobách a od té doby nikdo nevyvíjel nové léky. Proto stále používají drogu vytvořenou v sovětských dobách – biltricid. Má tolik vedlejších účinků, že zatím není jasné, který je nebezpečnější. Existují statistiky, že když se před 25-30 lety používal k léčbě domorodých obyvatel Severu, začal se u nich vyvíjet takový buket nemocí, že by bylo lepší se jich vůbec nedotýkat. Navíc se mnozí znovu nakazí.
Předpokládá se, že opisthorchiáza se na člověka přenáší pouze prostřednictvím infikovaných ryb z čeledi kaprovitých: kapr, cejn, kapr, plotice, tolstolobik, plotice, karas, ide a další. Objevily se však informace o nákaze štiky a dokonce i jesetera ušlechtilého a muksunu v povodí Ob-Irtyš. Celkem existuje 29 druhů říčních ryb. Do „rizikové skupiny“ však patří především čeleď kaprovitá: rybu kaprovitých druhů je velmi obtížné správně připravit.
Znamená to, že se musíme úplně vzdát říčních ryb?
Ne, samozřejmě, ale každý, kdo si váží svého zdraví a zdraví své rodiny a přátel, zejména dětí, by měl posílit opatření k prevenci helmintové infekce. Prevence infekcí a osobní prevence spočívá v neustálém a přísném dodržování pravidel zpracování ryb, zde je jen několik z nich:
Syrovým rybám je lepší se vyhnout úplně. Metody tepelné úpravy jsou nejspolehlivější a měly by být preferovány.
— nejbezpečnější je rybu dusit nebo péct v troubě alespoň půl hodiny při teplotě 200-300 C.
– vařte rybu alespoň 30 minut od okamžiku varu;
smažíme 20-25 minut na malé kousky, rozložené, pod vrstvou tuku a vždy zakryté;
— koláče pečeme 50–55 minut, rybu položíme do jedné vrstvy, rozložíme, kůží nahoru;
Zmrazování ryb v domácím mrazáku má v boji proti červům jen málo: vědci zjistili, že i ve třetím týdnu mrazu zůstávají larvy naživu. Odumírají pouze při teplotě 30-40 C po dobu 48 hodin, následuje rychlé rozmrazení v mikrovlnné troubě.
Velmi nebezpečné jsou i nesprávně upravené sušené a solené ryby. Hlavně lehce osolené.
Nevykuchané rybičky (váha jednoho exempláře do 50-65 g) nasolte minimálně na 14 dní, plotice velká, dace, chebák, váha jednoho exempláře je 150-170 g) – minimálně 21 dní. Množství soli se odebírá v poměru 2 kg na 10 kg ryb. Tyto parametry umožňují dosáhnout koncentrace soli v tkáních ryb, která je škodlivá pro larvy. Po namočení lze rybu sušit (sušení samo o sobě není způsob, jak ryby neutralizovat); Nezapomeňte, že pole na řezání ryb a použité řezací zařízení je nutné opařit vroucí vodou a umýt mýdlem na prádlo. Je vhodné mít prkénko a nůž na krájení ryb oddělené od masa.
