Každý ví, že ryby jsou kompletním produktem lidské stravy. Předpokládá se, že fyziologická norma pro spotřebu ryb by měla být nejméně 22 kg za rok. Zároveň odborníci na výživu doporučují častěji jíst mořské ryby s vysokým obsahem tuku: losos, sleď, makrela. Maso těchto druhů je považováno za velmi zdravé, jejich bílkovina je lehce stravitelná, obsahují velké množství nasycených i nenasycených tuků, Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, které jsou důležité a nezbytné pro udržení našeho zdraví.
Ve sladkých vodách Ruska však existují ryby, které nejsou z hlediska kvality masa horší než mořské ryby. Jde o kapra bílého a tolstolobika, který se hojně pěstuje na jihu naší země. Přirozený areál výskytu těchto druhů zahrnuje řeky východní a jihovýchodní Asie, v Rusku povodí. Amur. V 1950. letech XNUMX. století byly přivezeny na jih bývalého SSSR vč. do Krasnodarského území, kde začalo jejich přesídlení jako objektů rybníkářství.
Maso kapra stříbrného obsahuje různé aminokyseliny, vitamíny a minerály potřebné pro naše tělo. Obsahuje tedy esenciální (tedy ty, které lze získat pouze z potravy) aminokyseliny jako alanin, arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, fenylalanin.
Mezi mastnými kyselinami karasa stříbrného objevili biochemici vysokomolekulární polynenasycené biologicky aktivní mastné kyseliny, v množství mnohonásobně vyšším, než je jejich obsah u kapra, candáta, cejna, sumce a dalších sladkovodních ryb.
Kalorický obsah masově uloveného masa kapra stříbrného (o hmotnosti 500–1200 g) je 110–115 kcal/g. Přítomnost lipidů, polynenasycených vyšších mastných kyselin, minerálních látek vč. vápník a železo, vitamíny rozpustné v tucích a antioxidanty nám právem umožňují zařadit karasa mezi dietní potraviny.
Důležité také je, aby tolstolobik, když je pěstován v polykultuře s jinými rybami, nejedl umělá krmiva, která mohou obsahovat složky negativně ovlivňující naše zdraví. Stříbrný kapr se živí pouze přirozenou potravou: kapr bílý – na nejmenší řasu (fytoplankton), pestrý – na drobné korýše (zooplankton). Jako spotřebitelé fyto- a zooplanktonu jsou méně náchylní k akumulaci toxických látek ve srovnání s mnoha jinými sladkovodními rybami.
Maso kapra stříbrného je snadno stravitelné a rychle vstřebatelné tělem. Pro své dietetické vlastnosti se tolstolobik doporučuje používat ve stravě dětí, seniorů, sportovců a všech, kterým záleží na jejich zdraví. Pokrmy připravené z filetů z těchto ryb se doporučují lidem trpícím nadváhou, hypertenzí, onemocněním srdce a krvetvorby. Výsledky celé řady studií prokázaly, že každodenní konzumace pokrmů z tolstolobika pomáhá zpomalovat stárnutí pokožky, dodává jí mladistvý a zdravý vzhled a pomáhá posilovat nehty a vlasy.
Proto při výběru ryb do denní nabídky mezi hojně propagovaným a působivě vypadajícím lososem nebo pstruhem, ale chovaným na umělém krmení, a levnějším a velmi zdravým tolstolobikem, samozřejmě doporučujeme zvolit to druhé.
Z kapra stříbrného se dá připravit spousta lahodných pokrmů, zde je pár tipů na jejich přípravu:
Při přípravě rybích řízků, knedlíků nebo zrazu, pokud nemáte rádi rybí vůni, můžete k mletému tolstolobiku přidat trochu piva a pokud nedržíte přísnou dietu, pak je nejlepší přidat vepřové sádlo – sádlo, které je v malém množství také velmi zdravé pro lidský organismus.
Velmi chutný je filet (tedy vykostěné maso) velkého karasa v těstíčku. K jeho přípravě je potřeba filet kapra nakrájet na malé kousky, podle chuti osolit a okořenit. Těstíčko, ve kterém se bude karas smažit, se připravuje velmi jednoduše: do piva přidávejte po malých dávkách mouku a přiveďte ji do konzistence zakysané smetany (těstíčko není třeba přidávat!).
V Číně je velmi oblíbený recept na pečení hlav stříbrného kapra v troubě. Hlavy velkých ryb – vážící více než dva kilogramy – jsou vhodné k pečení. Hlavu je třeba podélně rozpůlit, osolíme, opepříme, přidáme oblíbené koření a upečeme v troubě. Jelikož maso z hlav tolstolobika obsahuje velké množství biologicky aktivních látek, pečení oproti jiným způsobům tepelné úpravy umožní jejich lepší konzervaci.
Na jaře chycený tolstolobik často obsahuje kaviár, připravuje se z něj kaviárový kastrol, kaviárové koláče a dokonce i punčový kaviár.
Doufáme, že po přečtení této poznámky už nikdy neprojdete kolem čerstvého tolstolobika ležícího v okně, určitě se zastavíte, koupíte si tuto rybu a doma si z ní připravíte velmi chutný pokrm.
Dobrou chuť a zůstaňte zdraví.
Přestože někteří považují tolstolobika za neoblíbenou rybu, mnohým rybářům nevadí ulovit tuto rybu, která může vážit až 40 kg, s délkou až 1 metr.
Stříbrný kapr rychle roste díky tomu, že má vždy dostatek potravy v podobě planktonu a řas. Je speciálně chován v placených sazbách nebo v jiných nádržích, aby karas čistil vodní plochu od řas. Pokud ho při pěstování kapra potřebujete krmit, pak stříbřitého kapra krmit nemusíte, vždy si najde svou potravu: něco a v nádržích je vždy dostatek vegetace.
Vlastnosti tolstolobika
Podle mnoha odborníků je tolstolobik velmi užitečná ryba, obsahující soubor všech potřebných prvků, které přispívají k normálnímu fungování lidského těla. Patří mezi ně různé mikroelementy, soubor vitamínů, včetně nenasycených mastných kyselin.
V tomto ohledu je tolstolobik dietní ryba, kterou tělo snadno vstřebává a je snadno stravitelné, aniž by vytvářelo pocit tíže v žaludku. Karas stříbřitý obsahuje až 20 % nenasycených mastných kyselin, které snižují pravděpodobnost onemocnění, jako je ateroskleróza nebo rakovina. Kromě toho je tolstolobik doporučován ke konzumaci lidem trpícím špatnou funkcí srdce, cév, žaludku atd.
Filety z kapra stříbřitého o hmotnosti více než 2 kg jsou považovány za nejoblíbenější, protože jsou křehčí a šťavnatější. Stříbrný kapr se zároveň vyznačuje přítomností minimálního počtu kostí.
Užitečné vlastnosti
Má smysl mluvit o prospěšných vlastnostech stříbrného kapra podrobněji. Při konzumaci masa stříbrného kapra:
- Pravděpodobnost maligních novotvarů je snížena.
- Podrážděnost člověka je minimalizována díky příznivému vlivu na činnost centrálního nervového systému. Kromě toho se obnovují mrtvé buňky.
- Cévy jsou zesíleny, což snižuje riziko mrtvice.
- Krevní tlak je normalizován, proto je vysoce doporučen pro osoby s vysokým krevním tlakem.
- Snižuje se hladina cholesterolu v krvi, což snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.
- Množství cukru v krvi klesá, proto se doporučuje konzumovat diabetikům.
- Zlepšuje se kvalita nehtů a vlasů, zuby jsou silnější.
- Zvyšuje se imunita, což vytváří podmínky pro konfrontaci s různými nachlazeními.
- Zlepšuje se celková pohoda člověka.
- Spánek je normalizován: můžete zapomenout na bezesné noci.
Lékaři doporučují kapra ke konzumaci a zde je důvod:
- Protein se zcela vstřebá do 2 hodin.
- Maso stříbrného kapra je nízkokalorické, takže přibírání na váze je nereálné.
- Přítomnost rybího tuku.
Výhody tolstolobika jsou zjevně zřejmé, proto je vhodné jej konzumovat denně. Jedná se o vynikající produkt, který podporuje jedinečný preventivní účinek.
Užitečné vlastnosti kaviáru stříbrného kapra
Kaviár stříbrného kapra je na pohled zcela průhledný a obsahuje jak vitamíny a mikroelementy, tak mnoho dalších užitečných prvků. Energetická hodnota výrobku je 138 kcal na 100 g výrobku. Kaviár zároveň obsahuje bílkoviny – 8,9 g, tuky – 7,2 g, sacharidy – 13,1 g. Kromě toho kaviár obsahuje zinek, železo, fosfor, síru a Omega-3 polynasycené tuky.
Jedinou kontraindikací jeho použití je možnost alergických reakcí, v ostatních případech nemá kaviár stříbrného kapra žádné kontraindikace. Je vhodné ho užívat i u onkologicky nemocných, což pomáhá normalizovat činnost nervové soustavy a vede ke snížení dušnosti atd.
Stříbrný kapr ve vaření
Používá se hlavně při hmotnosti nad 2 kg. Při takové váze má málo kostí a příjemně se nejen jí, ale také příjemně vaří. Má velkou hlavu, která se hodí pro přípravu syté rybí polévky. Vývar se ukáže jako mastný a průhledný. Stříbrný kapr se nejlépe konzumuje vařený nebo pečený, protože v tomto případě neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Kapra stříbřitého lze udit, ale často se nedoporučuje jíst ho v této formě, protože má malý užitek, bez ohledu na způsob uzení: teplý nebo studený.
Navzdory tomu je kapr velmi užitečný, protože doplňuje lidské tělo užitečnými látkami a posiluje imunitní systém.
Škody způsobené stříbrným kaprem
Stříbrný kapr je absolutně neškodný pro jakoukoli kategorii lidí, včetně dětí, dospělých nebo starších lidí. Navíc lze tuto rybu konzumovat v jakémkoli množství – nemá denní konzumní dávku. Jedinou opatrností je uzený karas, který v nadměrných dávkách může poškodit lidské zdraví.
Kontraindikace
Jak bylo uvedeno výše, neexistují prakticky žádné kontraindikace. Ale hlavní překážkou jeho konzumace může být osobní nesnášenlivost k mořským plodům a zejména k stříbřitému kaprovi. To je třeba vždy vzít v úvahu a vědět, abyste své tělo nedostali na pokraj nebezpečí.
Energetická hodnota
Energetická hodnota masa karasa stříbrného je:
- Bílkoviny – 19,6 g (79 kcal).
- Tuk – 0,8 g (9 kcal).
- Sacharidy – 0,3 g (1 kcal).
- Vitamín E1 – 2,66 mg.
- Kyselina nikotinová – 2,9 mg.
- Vitamín B1 – 0,05 mg.
- Vitamín A – 35 mg.
- Vitamín B2 – 0,12 mg.
- Vápník – 30,0 mg.
- Fosfor – 214,0 mg.
- Síra – 211,0 mg.
- Sodík – 79,0 mg.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Maso stříbrného kapra obsahuje celou řadu vitamínů, což je typické pro jakékoli mořské plody.
- Dostupnost vitaminu A.
- Dostupnost vitaminu PP.
- Dostupnost vitaminu E.
- Dostupnost vitaminu B.
100 gramů ryby obsahuje 87 kcal. Ne nadarmo je proto tolstolobik řazen mezi dietní produkty. Pokud uvaříte stříbrného kapra, jeho obsah kalorií se sníží na 75,3 kcal.
Jak skladovat stříbrného kapra
Nejlepším místem pro uložení tolstolobika je mrazák. Než dáte rybu do mrazáku, je lepší ji nakrájet a vykuchat. Poté lze rybí tělo skladovat buď celé, nebo ihned nakrájet na porcované kousky, což zjednoduší jeho další přípravu. Před vařením stačí odebrat potřebný počet kousků a uvařit a zbytek lze uchovat v mrazáku. To však neznamená, že ryby mohou být v této formě skladovány po dlouhou dobu, zejména proto, že se časem začnou ztrácet její prospěšné vlastnosti.
Ideální variantou je koupit si čerstvého tolstolobika a uvařit si ho, aby se do těla doplnily potřebné látky.
Jak připravit stříbrného kapra
Stříbrný kapr se připravuje v závislosti na osobních preferencích. Například:
- Je jednodušší vařit.
- Můžete z něj vyrobit aspik.
- Není těžké smažit.
- Bez problémů ji upečete.
- Udělejte z toho balyk.
- Uvařte si lahodnou rybí polévku.
- Připravte mleté maso.
Hlavním úkolem je koupit jatečně upravené tělo o hmotnosti více než 2 kg, protože nemá prakticky žádné kosti a je snadnější vařit, nemluvě o chuti.
