Je možné po rybě jíst med?

Ryby jsou zdrojem dietních bílkovin a mnoha prospěšných mikroelementů, proto se doporučuje jejich pravidelné přidávání do jídelníčku. Nekvalitní nebo nevhodně připravený výrobek však může způsobit nebezpečná onemocnění. Nejběžnější jsou helminthiázy, protože ryby jsou parazitovány velkým množstvím parazitů, které jsou pro člověka patogenní.

Jaké helminthiázy se přenášejí prostřednictvím ryb?

Parazitičtí červi využívají sladkovodní ryby jako mezihostitele, v jejichž těle se mohou vyvíjet a dosáhnout invazivního stadia pro člověka nebo jiné savce. Nejběžnější helmintiáza přenášená rybami:

1. Opisthorchiáza. Trematodóza je rozšířená v Ruské federaci a postihuje žlučník, žlučové cesty a pankreatické cesty u lidí. Opisthorchiáza narušuje fungování trávicího systému, v chronické formě může způsobit nebezpečné komplikace a zvýšit riziko vzniku rakoviny hepatobiliární zóny.

2. Klonorchiáza. Další varianta jaterní trematodózy, která je svým typem léze a klinickými projevy podobná opisthorchiáze. Při delší existenci klonorchiáza zvyšuje riziko cholelitiázy, chronické gastroduodenitidy a cholangiokarcinomu.

3. Diphyllobotriasis. Onemocnění je charakterizováno parazitismem ve střevech dospělých helmintů, který může dosáhnout délky 10 m. Kromě typického negativního vlivu na gastrointestinální trakt parazité absorbují vitamín B12 a vedou k rozvoji těžké megaloblastické anémie. Velká koule helmintů může způsobit střevní neprůchodnost.

4. Dioktofimóza. Parazitóza se vyskytuje především u zvířat, která jedí syrové ryby, ale může postihnout i člověka. Helminti parazitují v ledvinové pánvičce a močových cestách, narušují funkci těchto orgánů a způsobují bolestivé příznaky.

Poznámka! Příznaky helmintiázy se mohou objevit týdny, měsíce nebo dokonce roky po konzumaci ryb. Jakékoli příznaky onemocnění proto vyžadují lékařskou pomoc, i když jste v předchozích dnech nekonzumovali žádné podezřelé potraviny

Jak se chránit před infekcí

Abyste minimalizovali riziko infekce helminty, musíte si koupit vysoce kvalitní produkt a správně jej připravit. Ryby lze zakoupit v obchodech nebo na oficiálních trzích, pokud má prodejce certifikát o shodě produktu se SanPiN. Neberte zboží od náhodných prodejců „z ruky“ nebo ze spontánních trhů, kde kvalitu produktů nikdo nekontroluje.

Poznámka! Helminthiasis je možný pouze u sladkovodních ryb a nikdy se nevyskytuje u mořských ryb.

Při skladování a vaření ryb dodržujte tato pravidla:

● vaření nebo smažení ryb by mělo trvat alespoň 20 minut a maso je lepší nakrájet na malé kousky;

ČTĚTE VÍCE

M krmit dalekohledové ryby?

● solení se provádí v koncentrovaných roztocích (nejméně 14 % soli z hmotnosti ryby) po dobu 2 týdnů;

● zmrazení při teplotě 18°C se provádí po dobu nejméně 36 hodin, aby se maso dezinfikovalo od larev helmintů;

● Je přísně zakázáno jíst syrové a nedovařené ryby.

Důležité! Nikdy nedávejte zvířatům syrové ryby. Pokud je produkt nekvalitní, zvíře se nakazí helmintiázou a onemocní a stane se také zdrojem infekce pro vás a další členy rodiny.

Náruživí rybáři musí být obzvláště opatrní. Pro rybolov je nutné zvolit správné místo a v žádném případě nelovit v blízkosti míst rybářského moru. Úlovek je třeba pečlivě prozkoumat, vybrat neznámé ryby a vzorky se známkami patologie (zakalené oči, nafouklé břicho).

Poraďte se s lékařem

Pokud se po konzumaci ryb necítíte dobře, okamžitě kontaktujte specialistu na infekční onemocnění ID-Clinic nebo parazitologa. Příznaky helmintiázy se s největší pravděpodobností objeví po několika měsících nebo letech gastronomického přebytku. Čím dříve lékař diagnostikuje a předepíše správnou léčbu, tím rychleji a snadněji se nemoci zbaví. Konzultace s lékařem jsou denně dostupné offline a online. Chcete-li si domluvit schůzku ve vhodnou dobu, musíte zanechat požadavek ve formuláři zpětné vazby a počkat na hovor od našeho správce.