Jídlo a cestování jsou ty jednoduché věci, které mohou člověku přinést opravdové potěšení a naplnit život každého novými zážitky. Většina z nás si při plánování dlouho očekávané dovolené vybírá dovolenou v zemích blíže k pobřeží, protože právě tam si můžeme zařídit gastronomickou dovolenou s plody moře. Čerstvé grilované ústřice, lahodné humry nebo šťavnatý steak z lososa nenechají žádného labužníka lhostejným. V mnoha zemích jsou mořské plody nedílnou součástí každodenní stravy místních obyvatel, zatímco pro turisty je to prvek luxusu. Do kterých zemí se vydá, aby si vychutnal opravdu čerstvé a chutné pokrmy z mořských plodů?
První zemí, která si zaslouží vaši pozornost, je Chile. Chov slávek je jednou z nejstarších oblastí místní akvakultury. Slávky chilské rostou na jednom z nejekologičtějších míst na planetě – v klidných a hlubokých vodách Tichého oceánu. Studený Humboldtův proud přináší čistou vodu bohatou na plankton z Antarktidy k břehům Chile. Jedním z hlavních míst pro produkci mušlí v Chile je patagonské souostroví Chiloe. Ve vnitrozemských vodách Chiloe, v úžinách mezi ostrovy a pobřežím kontinentu, se nachází více než 850 chovů měkkýšů. Chilští producenti mušlí se sjednotili pod jedinou značkou Patagonia Mussel, která zaručuje šetrnost k životnímu prostředí, vysokou kvalitu a skvělou chuť. Chcete-li ochutnat tyto neuvěřitelné produkty, vydejte se do pobřežního přístavního města Valparaiso. Tolik restaurací přímo na břehu s krásnými výhledy jste jen stěží viděli.
Pokud jste fanouškem pouličního jídla a jídlo bez ozdůbek je lepší než malátná setkání v restauracích, pak je vaší zemí Tanzanie. Až budete tady, zamiřte přímo na rybí trh Dar es Salaam. Návštěva tohoto trhu je jako návštěva muzea. Dřevěné pulty se prohýbají pod masou čerstvých exotických dárků z Indického oceánu. Každé ráno se tam přivážejí stovky kilogramů nejrůznějších podvodních obyvatel. Velmi levně zde nakoupíte měkkýše, humry a další mořské plody. Neměli bychom však zapomínat, že se jedná o velmi specifické místo, které svým zápachem a množstvím kapsářů dokáže srazit každého. Ale pro opravdové milovníky mořských plodů neexistují žádné hranice.
Nejexotičtější zemí pro mořské plody je Japonsko. Roční spotřeba mořských plodů v Japonsku je 9 milionů tun. V průměru každý obyvatel země sní každý den 100 gramů mořských plodů. Japonci znají více než 10 tisíc druhů mořských živočichů, z nichž většina je jedlá. Mořské plody zde není zvykem smažit, většinou se dusí, vaří v páře nebo se podávají téměř syrové, aby se zdůraznila přirozená chuť. Nejoblíbenějšími plody moře Japonců jsou krevety a ústřice Královské mořské krevety Ise Ebi dostaly své jméno podle svého přirozeného prostředí – oblasti Ise. Krevety dosahují délky 30–35 cm a slouží jako vynikající pokrm na jakýkoli sváteční stůl. Je také hlavní složkou oblíbeného sushi a sashimi. Jako příznivci všeho užitečného dávají Japonci ústřicím velkou přednost. Ústřice jsou elektrárnou živin. Vrchol produkce ústřic nastává mezi listopadem a únorem, kdy jsou ústřice považovány za nejchutnější, a proto v tomto období přijíždějí do Japonska ti nejvěrnější znalci ústřic, aby si dopřáli ten nejchutnější pokrm. To samozřejmě nejsou všechny země, které vám pomohou objevit mořské plody novým způsobem a podívat se na podmořský svět úplně jinýma očima, ale pokud svou cestu začnete z těchto zemí, rozhodně nemůžete udělat chybu!
Mořské plody jsou pochoutkou, kterou vytvořila sama příroda. Jakými cennými vlastnostmi je obdařila? Jak je uchovat v plném rozsahu? Jaký je nejlepší způsob vaření mořských plodů? Gastronomickým jemnostem rozumíme spolu s uznávaným odborníkem na tyto věci – společností Maguro.
Věčné mládí
Krevety oceňují nejen gurmáni, ale také lékaři a odborníci na výživu. Zlepšují metabolismus, vyživují svalovou tkáň, zlepšují funkci mozku a čistí krev od toxinů. Jedná se o první mořské plody, které mohou být podávány dětem od 3 let. Hubnutí s krevetami je chutné a příjemné. Ty totiž nejen spalují tuky, ale také zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Abyste o toto bohatství nepřišli, je nejlepší krevety uvařit. Do hrnce s vroucí vodou přidejte šťávu z ½ citronu, 2-3 snítky kopru, bobkový list, špetku soli a pár kuliček pepře. Nechte nálev pár minut povařit, poté můžete přidat krevety. U neloupaných mražených krevet postačí 3 minuty. Oloupané vůbec nevyžadují vaření – stačí je 5 minut uchovat v horkém nálevu. Mimochodem zajímavé recepty najdete přímo na obalech krevet Maguro. Jsou zde uvedeny také cenné rady pro skladování a rozmrazování.
Chutné kroužky
Chobotnice jsou nejen chuťovkou do pěny, ale také hodnotnou pochoutkou. Řeč je o filetu z chobotnice Maguro. Tento produkt stimuluje srdce a zvyšuje elasticitu krevních cév. Zároveň se zlepšuje trávení a tělo se čistí od toxinů a škodlivých solí. Nejdůležitější věc, kterou byste měli vědět o vaření chobotnice, je, že byste ji nikdy neměli vařit déle než 2-3 minuty. Jinak se stanou gumovými. Pokud připravujete kombinovaný pokrm, řekněme rizoto, na poslední chvíli přidejte chobotnici. A nepřehánějte to se solí a kořením, jinak nezůstane po vytříbené chuti ani stopa. Snad nejoblíbenějším způsobem přípravy chobotnice je smažení v těstíčku. Smíchejte to ze 4 vajec, 3-4 polévkové lžíce. l. mouka, 5-6 lžic. l. mleté sušenky, špetku soli a rybí koření. Zbývá už jen nakrájet filet z chobotnice na kroužky, namáčet v těstíčku a smažit dokřupava.
zlatá hřebenatka
Gurmáni milují mušle pro jejich jedinečnou sladkou chuť. Ale mají také příznivý účinek na tělo, zvyšují celkový tonus. Hřebenatky odstraňují z těla škodlivý cholesterol a nasycují ho zdravým. Navíc si vysloužily pověst účinného afrodiziaka. Je mylné se domnívat, že vaření mušlí je doménou profesionálních kuchařů. Hlavní je je správně rozmrazit. Při rychlém rozmrazování se měkkýši na 30 minut ponoří do směsi vody a mléka. Hřebenatky Maguro lze připravit různými způsoby. Aby byly dokonale propečené, marinujte je předem v olivovém oleji s prolisovanými stroužky česneku a provensálskými bylinkami. Hřebenatky je nejlepší opékat na grilovací pánvi. Poté budou pokryty rovnoměrnou zlatou kůrkou a získají jemné ořechové tóny.
Štěstí ženy
Dalším ušlechtilým zástupcem mořských obyvatel jsou mušle. Zvláště cenné je pro nás jemné maso, které má příznivý vliv na srdce a složení krve. Je prokázáno, že mušle posilují imunitní systém a odstraňují z těla škodlivé látky včetně radioaktivních. A co je nejdůležitější, mají zázračný vliv na zdraví a krásu žen. Společnost Maguro nabízí k vyzkoušení mušle v celé skořápce nebo napůl a samotné maso z mušlí. Pokud vaříte korýše poprvé, vařte je 5-7 minut ve vodě s bílým vínem. I když se mušle harmonicky hodí k mnoha potravinám, samy o sobě jsou nesrovnatelné. K dokonalosti jim pomůže dobrá omáčka. Nakrájenou cibuli zpěníme, zalijeme 150 ml bílého vína a odpaříme. Přidáme 200 ml smetany, dusíme do zhoustnutí, přidáme nasekané bylinky a nasekaný stroužek česneku. Lahodná omáčka na mušle je hotová.
Pán moří
Tuzemští labužníci si chobotnice oblíbili odedávna. A není se čemu divit, protože je to vynikající pochoutka s příjemnou chutí a rekordními zásobami mědi a zinku. Bez těchto prvků to má srdce a imunita těžké. Množství omega-3 tuků životně důležitých pro mozek u chobotnice je také mimo tabulky. Možná je mezi svými bratry známý svou nejvrtkavější povahou. Před smažením nebo dušením se doporučuje povařit 10–15 minut ve vodě. To platí pro mražené potraviny, zejména chobotnice Maguro mini. Mimochodem, právě miniaturní jatečně upravená těla jsou ideální pro vaření v troubě. Pečou se rychle, rovnoměrně a nestihnou gumovat. Chcete překvapit svou rodinu neobvyklým kebabem? Chobotnice grilujte na uhlí. Stačí je nejprve marinovat v 50 ml olivového oleje se 2-3 prolisovanými stroužky česneku. Hotové narůžovělé chobotničky pokapeme citronovou šťávou. Mořské plody značky Maguro jsou nejlepším důkazem toho, že zdravé jídlo může být chutné, lahodné a přinášet nesrovnatelné potěšení. A díky bohatému sortimentu mořských plodů si každý člen rodiny najde jídlo podle svého.
