Podle souboru vlastností rozdělují biologové celý živočišný svět včetně ryb do skupin. V sestupné linii se dělí na kmen, třídu, řád, čeleď, rod, druh atd. Za hlavní systematickou jednotku je považován druh. Navíc ve vědecké literatuře je spolu se jménem konkrétní ryby téměř vždy uveden její latinský název. V literatuře o rekreačním rybolovu se stále častěji používají latinské názvy ryb. To umožňuje širšímu okruhu rybářů získat přesný obrázek o rybě. Ne každý přece pochopí, o čem mluvíme, pokud rybářský řád obsahuje národní nebo místní názvy ryb, jako je řekněme čočka, ishkhai atd.
Například pstruh potoční zaujímá v moderní klasifikaci následující místo: čeleď Salmonidae—salmonidae, rod: Salmo L.—ušlechtilý losos, druh: Salmo trutta L.—pstruh, poddruh: Saimo trutta m. fario L. — pstruh potoční.
Lososové ryby snadno mění některé zvyky a vzhled v závislosti na jejich prostředí – biotopu, takže jejich taxonomie je poněkud obtížná. Rozdíly v taxonomii nejčastěji závisí na přiřazení čeledi nebo nadčeledi lososovi. Vezmeme-li za základ existenci lososovitých v podobě samostatné čeledi — Salmonidae, lze do ní zařadit tři podčeledi: vlastní lososovité — Salmonidae, síhovité — Coregonidae a lipany — Thymallinae. V budoucnu se rozhovor zaměří především na ryby podčeledi lososů a lipanů. Tyto dvě podčeledi obsahují většinu lososovitých ryb, které jsou předmětem rekreačního rybolovu.
Největší ze zmíněných podčeledí jsou samotní lososovité, které zahrnují šest rodů: losos ušlechtilý – Salmo, tajmen – Hucho, lenka – Brachymystax, sivoň – Salvelinus, losos tichomořský – Oncorchynchus a losos ochridský – Salmothymus (nachází se pouze v jezeře Ohrid v Jugoslávii ).
ušlechtilý losos – Salmo
zahrnuje několik typů, z nichž nejběžnější jsou následující:
S. salar– losos atlantický nebo losos;
S. trutta— pstruh s četnými poddruhy;
S. gairdneri— losos ocelový;
S. clarkii— losos červený;
S. mykiss— mykizha neboli kamčatský losos;
S. ischchan— Sevanský pstruh Ishkhan.
tajmen – Hucho
prezentovány ve třech typech:
N. hucho— dunajský tajmen;
N. tajmen– sibiřský nebo obyčejný tajmen;
N. perri– Sachalinský tajmen nebo čočka.
lenki – Brachymystax
reprezentovaný v podstatě jedním typem – V. lenok – Lenkom.
Rod sekavců – Salvelinus
zastoupeny následujícími nejznámějšími druhy:
S. alpinus– obecný nebo arktický char;
S. fontinalis– americká palia;
S. namaycush– kanadská palia;
S. leucomaenis– kunja;
S. malma– Dolly Varden;
S. drjagini– Dryaginův loach.
Tichý losos – Oncorchynchus
zahrnuje šest typů:
O. gorbuscha– růžový losos;
O. keta– chum losos;
O. nerka– červený nebo sockeye losos;
O. kisutch– coho losos;
O. tschawytscha– losos chinook;
O. masu– sima.
Podčeleď Thymallinae je zastoupena rodem
lipan Thymallus
, který zase zahrnuje několik typů:
Th. thymallus– lipan obecný nebo evropský;
Th. arcticus— Lipan sibiřský;
Th. brevirostris— lipan mongolský;
Th. grubei– Lipan amurský.
Jak již bylo uvedeno, taxonomie lososovitých ryb se neustále aktualizuje o nové informace. V některých případech, kdy nově zavlečené poddruhy nebo druhy nejsou rozšířeny nebo ještě není dostatečně jasná zákonnost jejich vysazení, jsou zde vynechány.
Bologie a ekologie
Většina lososů, kteří nás zajímají, je v našich nádržích zastoupena ve dvou podobách – mořské a sladkovodní. První jsou anadromní nebo takzvané stěhovavé ryby, které tráví hlavní část svého života v moři a vracejí se k tření ve sladkých vodách, zatímco druhé tráví celý svůj život ve sladkých vodách.
Mezi amatérskými rybáři v evropské části Ruska jsou nejoblíbenějšími rybami ušlechtilý losos rodu, zejména losos, nebo losos obecný Salrno salar, pstruh stěhovavý nebo mořský pstruh Salmo trutta trutta a také jezerní forma pstruha obecného — pstruh jezerní Salmo trutta m. lacustris a říční forma – pstruh potoční Salmo trutta m. fario.
Losos atlantický, neboli losos, S. salar je nejcennějším zástupcem tohoto rodu. Vyskytuje se v mořských pánvích přímo spojených s Atlantským oceánem a také v řekách na severním pobřeží evropské části. Sladkovodní forma je spojena se systémy velkých jezer – Ladoga, Onega, jezera Karélie a poloostrov Kola. Podle oblastí rozšíření pro něj existuje mnoho názvů – losos baltský, losos Onega, losos z bílého moře, losos Pechora atd.
Životní cyklus lososa atlantického neboli lososa je typický pro anadromní ryby. Lze jej rozdělit do více období, z nichž nejvýraznější jsou období říční, období krmení a období rozmnožování. Pro rybáře je ve vztahu ke všem stěhovavým rybám včetně lososa největší zájem o informace o těch obdobích, kdy se nacházejí v místech přístupných rekreačnímu rybolovu, tedy v řekách. V podstatě se jedná o období řeky a období rozmnožování. Čas řeky zahrnuje dobu od oplození vajíček po migraci mláďat do oblastí krmení. Hnízdní období zahrnuje fáze migrace tření a tření. Amatérský lov všech stěhovavých ryb se zpravidla provádí pouze v období jejich tření nebo tzv. běhu. V této době se stávají dostupnými pro amatérské způsoby rybolovu a o jejich stav jako rybářských předmětů je největší zájem.
Losos je jednou z ryb, které se třou na podzim. K jeho tření dochází v charakteristických, rychlých a peřejích (tzv. lososích) řekách spojených s mořem nebo soustavou velkých severních jezer, při teplotě vody 2-8°C. Losos klade vejce v relativně malých množstvích, obvykle 5-20 tisíc, méně často až 40 tisíc kusů, a zahrabává je na místa s kamenitou a oblázkovou půdou.
Inkubační doba trvá 120-180 dní. Již v prvním létě získávají lososí plůdky charakteristický vzhled a pestrou barvu. Mláďata lososa během života na řece se nazývají strakaté ryby. Můry skvrnité se zdržují v blízkosti oblastí tření, kde se živí především malými formami spodních organismů – larvami a kukly pakomárů a chironomidů, larvami a nymfami jepic a pošvatek a také potravou, která do vody padá z pobřežních rostlin. Dravý životní styl, tedy pojídání ryb, je pozorován jen zřídka. Výživa a růst jsou nejintenzivnější v létě, v zimě jsou ve srovnání s létem zanedbatelné.
Mláďata lososa se vyznačují extrémně nerovnoměrným růstem v závislosti na geografické poloze nádrže. Ryby stejného věku v hmotnosti a velikosti mohou mít velké odchylky. Ve druhém roce dosáhnou můry délky 8-12 cm, ve třetím – 14-20 cm.V délce 15-20 cm začíná jejich stříbření, které předchází konci období života řeky a migrace. Během tohoto období se mláďata nazývají stříbrná rybka nebo migranti po proudu. Délka říčního období se u různých populací lososů liší. V severních nádržích může dosáhnout 3-4 let, ve srovnání s 1-2letým obdobím v jižnějších nádržích.
V říčním období až do stříbření nejsou lososové můry vizuálně snadno odlišitelné od pstruha a plůdku pstruha obecného. Charakteristickými znaky pro identifikaci mladých lososů jsou velké prsní ploutve dosahující začátku hřbetní ploutve nebo více.
hluboký zářez v ocasní ploutvi. Mnoho odborníků se domnívá, že pstruzi mají více červených skvrn roztroušených po celém těle. U lososovitých motýlů jsou téměř všechny umístěny na boční linii, zatímco u stěhovavých pstruhů potočních na obou stranách boční linie a v její blízkosti. Lze také poznamenat, že u mladých lososů je tuková ploutev vždy šedá, zatímco u pstruhů a pstruhů je obvykle oranžová nebo s červenou špičkou. A to je někdy potřeba vědět nejen pro vědecké účely. Jsou i místa, kde není lov pstruhů na rozdíl od lovu lososů regulován a rybář musí přijít na to, jakou rybu ulovil – pstruha nebo juvenilního lososa. Neznalost v této věci vede k tomu, že rybáři, zejména v severních oblastech, někdy loví mladé lososy pod maskou pstruha. Lososí můry už mají mnoho přirozených nepřátel, především štiku, okouna, lipana a burbota. Bezbranná jsou především uměle odchovaná mláďata. Pokud nejsou přijata určitá opatření, stává se snadnou kořistí pro ryby, ptáky a nepříliš vybíravé rybáře.
Po vystříbření projevují lososi po proudu migrační instinkt a sklouzávají po řekách do moře nebo jezera (sladkovodní lososi po proudu), kde začnou vést dravý způsob života a brzy získávají tvar a barvu dospělé ryby. Losos tam tráví své nejtajemnější a málo prozkoumané období života, které trvá až do puberty. Oblasti krmení mořských lososů se mohou nacházet ve značné vzdálenosti od jejich původních řek, měřeno v tisících kilometrů (například losos z norského pobřeží se vyskytuje u pobřeží Labradoru).
Po prvním roce na moři váží losos baltský, který je jednou z nejrychleji rostoucích forem, kolem 3 kg, po druhém roce kolem 7 kg a po třetím již 10 kg. U jiných populací mohou být tyto ukazatele zcela odlišné. Na konci období krmení se růst snižuje.
V období krmení vede losos dravý způsob života, v jeho potravě dominují malé ryby – především vendace, mrkav, paličák a sleď. Období krmení před pubertou a návratem k tření u lososa závisí na populaci, genotypu a vnějších podmínkách a trvá 1,5–7 let. Většina ryb se však vrací do tření po 1,5-3,5 letech krmení, váží od 1,5-3 do 8-13 kg, resp. Po 5-6 letech života krmení hmotnost lososa přesahuje 20 kg, ale takových „starých“ jedinců je málo. Přestože existují informace o ulovení lososa do hmotnosti 47 kg, za maximální hmotnost se považuje 40 kg. Na rozdíl od tichomořských lososů rodu Onchorchynchus se losos může třit až pětkrát. V posledním desetiletí se však v důsledku intenzivního lovu lososů v řekách, mořích a oceánech vyskytují ryby s opakovaným třením vzácně (až 10 % všech třecích ryb). Ze stejného důvodu se v posledních letech v našich nádržích neodlovily amatérskou výstrojí exempláře vážící ani blízko maxima. Například v licencované oblasti řeky Titovka byl v roce 1980 uloven losos o hmotnosti 16 kg. (Světový rekord 35,89 kg byl stanoven v roce 1928 na řece Tana (Norsko) a patří H. Henriksonovi.)
Po dosažení pohlavní dospělosti začíná v životě lososa období rozmnožování a začíná migrací tření. Za účelem tření se lososi z krmných oblastí vracejí do své původní řeky. Existuje mnoho hypotéz o tom, jak se lososi plaví, ale mnozí výzkumníci pro ně považují za hlavní referenční body moře a odtokové proudy třecích řek, které mají charakteristickou chuť a vůni, které jsou vnímány vysoce vyvinutým čichem lososa. V každém případě je třeba schopnost lososů vrátit se do své rodné řeky považovat za prostě úžasnou. Nádrže, do kterých lososi vstupují, se poněkud liší od těch, kde žijí pstruzi. Jelikož je tělo lososa ve větší míře než u pstruha uzpůsobeno k pobytu v silném proudu bez velkých ztrát energie, míří nejčastěji do středních a velkých řek s dosti velkým a stabilním průtokem. Po vstupu do řek se losos přestává krmit a žije neustále z dříve nashromážděných zdrojů. Právě nutnost provádět výrazné migrace do tření, spojené s enormní spotřebou energie, určuje vysokou kvalitu lososího masa, které obsahuje velké množství různých vitamínů, bílkovin a tuků. Jak se však ryba přibližuje k místům tření, její kvalita klesá. Pokud například maso lososa v moři obsahuje asi 11 % tuku, pak se před třením jeho množství třikrát sníží. Významný je také úbytek hmotnosti během tření, který dosahuje 50–60 %.
Doba, kdy lososi začnou vstupovat do řek, závisí na řadě faktorů, především na geografické poloze nádrže. Například v Irsku je tzv. jarní vstup do řek pozorován již v lednu až únoru, v pobaltských státech v dubnu až květnu a na poloostrově Kola až v červnu. Běh zpravidla začíná ihned poté, co se řeky otevřou a zbaví se ledu, a končí na podzim po objevení se rozbředlého sněhu. Zde je vhodné poznamenat, že mořskou rasu lososů lze rozdělit do dvou skupin. První z nich vstupuje do řek na jaře a v létě a plodí se ve stejném roce. Druhý vstoupí do řek na podzim a vytře se následující rok. V souladu s tím jsou mezi rybáři názvy „vesenka“ nebo „jaro“ a „podzim“ nebo „zima“. Poměry mezi počtem ryb, které se třou na jaře a na podzim, jsou v různých populacích různé. U většiny populací sladkovodní rasy dochází k tření v roce vstupu. „Osenka“ lze snadno odlišit od „vesenky“. Vzhledem k tomu, že první z nich musí zůstat v řece déle než rok, je živější a při stejné délce je širší a tím pádem i těžší.
Počet ryb, které se do řeky začnou dostávat během jarního a letního období, se buď zvyšuje, nebo snižuje. To je z velké části způsobeno klimatickými charakteristikami regionu a velikostí odtoku třecí řeky. Největší pohyb je pozorován při jarních a podzimních povodních; při poklesu průtoku se snižuje, a pokud je pokles výrazný, dokonce se úplně zastaví. Ve středních a malých řekách se průtok zvyšuje i po déletrvajících deštích. Podobný jev je pozorován u regulovaných řek: když je průtok vysoký, losos se řítí proti proudu. Vzhledem k tomu, že vítr má také určitý vliv na odtok, ovlivňuje i denní změnu výběhu lososů.
Pohyb lososů nahoru a jejich chování po vstupu do řeky opět souvisí s obsahem vody v řekách.
Pokud hladina vody začne výrazně klesat, ryby, které dosáhly oblastí tření, se skutálí dolů a zůstávají v dírách nebo na dosahu. Když se hladina stabilizuje, losos se opět zvedne a zůstane blízko místa tření až do tření. Časté prudké kolísání průtoku pozorované pod hrázemi elektráren má však v konečném důsledku negativní vliv na průběh: ryby zřejmě cítí nevyhnutelnost takového kolísání a snaží se vyhýbat oblastem s prudkými změnami hladiny.
Doba trvání a načasování vstupu lososů do řeky závisí na umístění oblasti tření. Ryby, jejichž místa tření se nacházejí v horním toku řeky, vstupují dříve, aby se stihly dostat na místo tření; Jako poslední vstupují do řeky ryby, které se třou v dolních tocích. Rychlost, kterou se lososi pohybují po řece, závisí na mnoha faktorech. Ve většině případů ujde 2-5 km za den. Existují však případy, kdy se losos pohyboval rychlostí 40-50 km za den. Největší intenzita pohybu je pozorována v noci.
Losos se ihned po zdolání obtížných úseků zastavuje na krátký odpočinek, využívá k tomu jamky a místa s klidným rovnoměrným tokem. Pokud jsou v řece dlouhé trhliny, pak se někdy nacházejí místa zastavení lososů uprostřed těchto trhlin, stejně jako v dírách pod vodopády a trhlinách se silným proudem, kde losos čeká na nejvhodnější dobu k pohybu. dále nahoru. Největší jedinci najdeme na hlubokých a klidných místech nádrže, kde je například u hlavního toku poměrně vysoký obsah kyslíku, a pokud není nijak zvlášť mohutný, tak přímo v něm. Losos rád stojí za hlubokými a řídkými balvany v hlavním proudu. Když se výběh lososa dočasně zastaví a také když dosáhne oblasti tření, lze jej nalézt na relativně mělkých místech. Při stejné vodní hladině si losos zpravidla vybírá stejná místa. To je pro rybáře velmi důležitá okolnost. Po seznámení se s řekou a po identifikaci typických lokalit lososů na určité úrovni můžete následně výrazně zkrátit čas, který strávíte hledáním ryb. Přítomnost lososa v určitém úseku řeky se navíc prozradí jeho přeskakováním. Kromě toho lze pomocí nich určit, kdy ryba vstoupila do řeky. Bílé zbarvení a vysoké, mohutné skoky jsou charakteristické pro síhy, které se nedávno objevily v řece a zachovaly si své nejlepší vlastnosti. Jak se přibližují k místu tření a jejich pobyt ve sladké vodě se zvyšuje, energie lososa vysychá a boj s ním již není příliš zajímavý.
Losos navenek tmavne a získává načervenalý odstín, u samců má spodní čelist stále více háčkovitý tvar. Výrazně klesá i kvalita masa. Proto je lepší ho chytat na dolních tocích řek a před třením je lov obecně zakázán.
Pstruh obecný – Saimo trutta. Distribuován v povodích řek tekoucích do moří evropského pobřeží, stejně jako do Kaspického, Aralského a Černého moře.
Pro většinu je Nový rok jediným svátkem, kdy můžete svým blízkým dopřát lahůdky: červený kaviár, losos, mušle a další drahé produkty. Jenže se ukazuje, že i červené ryby se mohou cpát růstovými hormony a antibiotiky.
Odkud se ryba vzala?
Která rodina by si nerada dopřála sendviče s plátkem lahodného jemně soleného lososa nebo pstruha! Ukrajinci považují tento produkt za elitní. Alespoň se to tak dá nazvat, alespoň s přihlédnutím ke kosmické ceně. Například v chersonských supermarketech stojí hotový losos v balení po 150–200 gramech asi 40 hřiven a více. A za kilogram této nezmražené ryby musíte zaplatit od 70 do více než 100 hřiven. Náklady na pstruhy jsou ještě vyšší. Ale proč takové cenové rozpětí?
Jak se nám podařilo zjistit v jednom ze supermarketů v Chersonu, levnější červená ryba je ta, na jejíž cenovce je uvedena země původu – Ukrajina. Losos se ale v našich přírodních nádržích nenachází. Vyrostli tedy na rybí farmě. To potvrdil i prodejce obchodu, ale bylo těžké odpovědět, z jakého regionu byl dodán. A v tiskové službě tohoto řetězce supermarketů, které novinář Saturday Edition kontaktoval, z nějakého důvodu uvedli, že losos, který prodávají, je pouze z Norska.
Uzavřený kruh inspektorů
Komu věřit: prodejci a cenovce nebo správě obchodu? Pokud zavádějí, znamená to, že něco skrývají? Možná kvalita produktu není tak dobrá? Existují však pochybnosti, že to vůbec někdo kontroluje.
Voláme sanitární a epidemiologickou stanici Cherson City. Uvádějí, že čerstvé ryby prodávané v supermarketech neberou k laboratornímu testování. Pokud si některý z kupujících nestěžuje na jeho kvalitu nebo nepropukne plošná otrava výrobku.
Na radu specialisty SES voláme Chersonské centrum pro standardizaci a metrologii. Ale ani tam takové ryby nekontrolují.
Odtud nás poslali do městské nemocnice na veterinární medicínu a opět na špatnou adresu.
Poslední autoritou, na kterou se sobotní vydání obrátilo, byla Chersonská oblastní státní laboratoř veterinární medicíny. Ani tam ale nedali přesnou odpověď na otázku, kdo kontroluje kvalitu červených ryb. Navíc na začátku telefonického rozhovoru poukázali na předposlední autoritu v našich zkouškách. To znamená, že kruh je uzavřen. Možná se tento nešťastný losos někde kontroluje, ale rozhodně ne v Chersonské oblasti.
Lékárnička pro lososa
Přesto se nám podařilo zjistit následující: ať už se tato ryba vzala odkudkoli, nebyla ulovena z moře nebo řeky, ale z klece – oplocené části rybníka. Jak ukázaly studie zahraničních vědců a krajanů z Kerče – výzkumných spolupracovníků Laboratoře živých surovin světového oceánu Jižního výzkumného ústavu, naše prodejny prodávají lososy, pstruhy, lososy, pangase, pěstované v umělých podmínkách. To znamená, že ryby byly krmeny antibiotiky, aby neonemocněly, a růstovými stimulanty, aby rychleji přibíraly. Rybám byly také podávány látky, které zabíjely vývoj pohlavních znaků, protože se již nepotřebovaly rozmnožovat. A před porážkou byla „ošetřena“ kanthaxanthinem, barvivem, díky kterému má maso červené. V přírodních podmínkách získává tuto barvu, když se ryby živí krilem – mořskými planktonními korýši. To znamená, že losos z líhní se stává stejně „užitečným“ jako brojler.
“Rybí hospodářská zvířata” ze zahraničí
Mimochodem, v Chersonské oblasti žádné takové farmy nejsou, červené ryby se pěstují na západní Ukrajině a na Krymu. Podle webu Hlavního ředitelství pro ochranu vodních biozdrojů v Kyjevě není v zemi více než 5-7 velkých farem pro pěstování jeseterů a některých druhů lososů. To se ale nedá nazvat průmyslovou výrobou. Ukrajina proto ročně dováží až 400 tisíc tun ryb: sledě z Ruska, okouníka z Chile a Norska, pangase z Vietnamu, olihně z Jižní Ameriky.
Ve všech vyspělých zemích Evropy je již více než 25 let tradiční lov ryb a mořských plodů nahrazen jejich pěstováním. Čína je na prvním místě na světě v komerčním chovu ryb. V této zemi existuje systém výhod pro farmy produkující ryby a krmiva: jsou osvobozeny od placení daní po dobu 5 let a mají bezplatné využívání nádrží po dobu 50 let.
Mimochodem, na Ukrajině byla přijata státní norma pro názvy ryb. To znamená, že při označování vedle názvu mořských plodů musí být uvedeno, že například tato ryba je pěstována v umělých podmínkách („v akvakulturních farmách“) a druhá je „divoká“. Takové označení však v ukrajinských obchodech málokdo viděl.
Mušle: bezpečná exotika
Je však, obyvatelé Chersonu, něco lepšího než domácí solená ančovička, pečená parmice, smažené pilengy, býk, cejn nebo tolstolobik? Naše „divoké“ říční nebo mořské ryby jsou nejbezpečnější a nejzdravější pro zdraví.
Mimochodem, vědci neříkají nic špatného o rapaně a mušlích pěstovaných na Krymu. Mušle není ryba, kterou je třeba krmit speciálním krmivem pro dosažení tržní hmotnosti. Není potřeba kupovat a chovat potěr. Ve skutečnosti je slávka „omývána“ mořem. Potenciál Krymského poloostrova umožňuje na základě specializovaných farem produkovat ročně minimálně 10–15 tisíc tun mušlí a dalších měkkýšů.
