Tuzemský trh je zaplněn nekvalitními levnými rybími produkty vypěstovanými v malých, tzv. „garážových“ uzavřených vodovodech, rybnících a krmivy pochybného původu. Většina rybích produktů se dováží z Číny.
Tato situace vyvolává nedůvěru mezi kupujícími, takže úkol vytvořit dobrou image ukrajinské tilapie se stal skutečnou výzvou pro domácí producenty ryb.
Podívejme se na hlavní mýty, které s tilapií úzce souvisí.
Mýtus 1. Všechny tilapie pochází z Číny
Na trhu je skutečně velký podíl čínských výrobků. Ale zároveň existují místní, kvalitní ukrajinští výrobci. Chov ryb pod značkou AQUAFARM probíhá v recirkulačních systémech, což eliminuje vliv negativních vnějších faktorů. Antibiotika, stimulátory růstu a hormony se přísně nepoužívají.
Mýtus 2. Tilapia má nízkou kvalitu
Ve skutečnosti tomu tak není.
Například ryby značky AQUAFARM jsou pěstovány v uzavřeném systému s využitím evropské technologie, nedochází k ovlivnění negativních vnějších faktorů. Naše ryby neobsahují těžké kovy ani radionuklidy. Filet z tilapie má dokonalý růžový odstín a neutrální, jemnou chuť.
Mýtus 3. Ryby jsou pouze zmrazené
Výrobní zařízení AQUAFARM nám umožňuje dodávat čerstvé chlazené ryby do maloobchodních prodejen. To znamená, že kupující platí pouze za vysoce kvalitní rybí maso, nikoli za ledovou krustu, která pokrývá mražené ryby. Vzhledem k tomu, že produkty nejsou zmrazeny, znovu rozmraženy a nejsou skladovány po dlouhou dobu, je kupujícímu zaručeno, že obdrží vysoce kvalitní produkty, které jsou bezpečné pro zdraví.
Mýtus 4. Ryby sní vše a jsou tedy zdraví nebezpečné.
AQUAFARM tilapia je chována v čistých systémech a krmena pouze certifikovaným krmivem z Dánska a Francie. Pro tilapie byla speciálně pro tento druh ryb vybrána speciální vyvážená krmiva. Systémy jsou neustále monitorovány a udržovány v dokonale čistém stavu. Proto jsou všechny tilapie pěstované na aquafarmě 100% bezpečné a zdravé. Rybí maso neobsahuje patogenní bakterie. Všechny tyto skutečnosti umožňují použití produktů AQUAFARM v dětské výživě a přípravě dietních pokrmů s plnou zárukou vysokých prospěšných a chuťových vlastností.
Vlastnosti technologie pěstování tylapie
Tilapia se pěstuje pomocí inovativní technologie akvaponie. Jedná se o high-tech metodu ekologického zemědělství, která kombinuje akvakulturu (chov ryb) a hydroponii (pěstování rostlin bez půdy). Základem akvaponie je přirozená rovnováha mezi pěstováním ryb a rostlin, která umožňuje pěstovat bio produkty a šetrně využívat přírodní zdroje.
Podstatou metody, kterou si AQUAFARM osvojila, je, že ryby obohacují vodu o organická hnojiva a tato voda s rozpuštěnými organickými mikroelementy se využívá k pěstování rostlin (zeleniny a zeleniny).
Tilapie má jemnou chuť, neobsahuje drobné kosti, je považována za dietní, a proto se skvěle hodí jako první příkrm pro miminka a pro lidi na dietě. Maso tilapie je bohaté na minerály – železo, zinek, fosfor, selen, hořčík, draslík a vápník, dále na vitamíny K, E, skupiny B.
Tilapie je zdrojem nízkokalorických, lehce stravitelných bílkovin, ze kterých se tvoří svalová tkáň. To je důvod, proč je filet z tilapie ideální pro děti, které zoufale potřebují bílkoviny, aby přibraly na váze.
Maso tilapie obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro všechny tělesné systémy. Tyto sloučeniny jsou důležité zejména pro srdce a cévy, snižují koncentraci špatného cholesterolu a snižují riziko trombózy a aterosklerózy.
AgroPortal.ua na základě materiálů od AQUAFARM
Oksana Prokosa, výkonná ředitelka AQUAFARM, řekla Agroreview.com o tom, jak byla na Ukrajině zavedena high-tech metoda ekologického zemědělství.
– Řekněte nám prosím, co je metoda akvaponie?
– Aquaponie zahrnuje pěstování ryb a rostlin bez půdy v systému recirkulace vody. Základem akvaponie je přirozená rovnováha, která umožňuje pěstovat bio produkty a šetrně využívat přírodní zdroje. Podstatou metody, kterou si firma AQUAFARM osvojila, je, že ryby obohacují vodu o organická hnojiva a tato voda s rozpuštěnými organickými mikroelementy se využívá k pěstování rostlin (zeleniny a zeleniny). V AQUAFARM akvakultury pěstujeme cyklicky po celý rok v recirkulačních systémech, čímž se eliminuje vliv negativních vnějších faktorů. Voda se neustále recykluje, čistí a vrací zpět do systému. To znamená, že se tímto způsobem šetří využívání vodních zdrojů. Máme také skleníkový komplex, kde pěstujeme zeleninu. V tuto chvíli již máme první výsledky: rajčata vypěstovaná bez použití pesticidů, herbicidů, škodlivých chemických hnojiv a nečistot. Plánujeme také pěstovat papriky, zeleninu a bylinky. Obsah dusičnanů v zelenině a bylinkách pěstovaných pomocí akvaponie je pětkrát až desetkrát nižší ve srovnání s tradičním pěstováním.
– Jaké druhy ryb se chovají na akvafarmě?
– Na akvafarmě se sumec clarium a tilapie pěstují v recirkulačních systémech bez použití antibiotik, růstových stimulantů nebo hormonů. Firma dováží rybí potěr z Holandska. Máme všechny certifikáty původu. Při pěstování ryb používáme pouze dovezené krmivo z Dánska a Francie, protože je kvalitní, vyvážené, s vysokým obsahem bílkovin. Obsahuje kostní moučku, obiloviny, rybí moučku, tedy vyváženou stravu pro ryby.
– Jak dlouho trvá chov ryb?
– Vypěstovat potěr sumce do tržního stavu trvá asi sedm měsíců. Tilapia má o něco delší tempo růstu, asi osm až devět měsíců.
– Proč byli mezi akvakultury vybráni sumci a tilapie?
– Pro tyto ryby je přirozeným prostředím Afrika, kde je vysoká teplota a teplá voda. Speciálně jsme se zaměřili i na tyto dva druhy ryb, jelikož systém je pouze jeden, a proto by voda měla mít stejnou teplotu. Nyní je na aquafarmě teplota vody 27 stupňů a vlhkost 99%. K zavlažování kořenů rostlin metodou akvaponie je potřeba teplá voda. Aby se nepřehřála, dopravujeme teplou vodu potrubím přímo do skleníku a ta zavlažuje kořeny rostlin. To znamená, že nejsou potřeba další náklady na energii. Ve firmě jsme velmi opatrní k životnímu prostředí. Pro úsporu energie využíváme v teplém období solární kolektory. Při prodeji ryb používáme i tašky, které se dají recyklovat.
– Jak často měníte vodu v akváriích?
– Voda v recirkulačních systémech při pěstování ryb je nahrazena pouze z 10 %. Neustále se recykluje. Z bazénu jde do filtru, kde v organickém filtru zůstává pevný odpad ze života ryb, dále jde do biofiltru, kde je ultrafialové světlo, které zabíjí případné bakterie. Nepřidáváme růstové stimulanty ani antibiotika. Navíc má biofiltr bionáplň, kde se v přirozeném prostředí pěstují prospěšné bakterie a čistí vodu. Někteří se vrátí do bazénu a někteří do skleníků. To znamená, že jde o symbiózu života ryb a rostlin.
– Jak vznikl nápad na takovou inscenaci?
– Při návštěvě Holandska jsme viděli hydroponické skleníky, kde pěstovali okurky, papriky, rajčata a další rostliny. Když jsme jeli do Berlína, navštívili jsme malou experimentální akvafarmu, kde pěstovali tilapie a rostliny. Postavili ho studenti německé zemědělské univerzity, kteří získali grant. Nikdy předtím jsme nic takového neviděli.
– S jakými obtížemi jste se setkali při zahájení výroby?
– Nejprve bylo nutné pochopit všechny nuance výroby. Hlavním problémem bylo správné vyvážení systému: množství ryb musí odpovídat množství zeleniny, protože pokud je živin příliš, rostliny neporostou, prostě uhnívají.
– Kde jste sehnali potřebné vybavení?
– Vybavení, organické filtry – vše vyrobeno na Ukrajině. Spolupracujeme s ukrajinskou firmou, která nám poskytuje i servis. Hydroponické systémy a osvětlení dovážíme ze zahraničí. Jedná se o inovativní zařízení, které se nevyrábí na Ukrajině. Takové systémy jsou velmi populární v USA a Asii. Obecně platí, že všechno je nové, je to dobře zapomenuté staré. Attekové také pěstovali zeleninu pomocí akvaponie. V Asii se úspěšně kombinuje pěstování rýže a úhoře.
– Existují u nás podobné výrobní závody?
– Ne. Jsme první na Ukrajině. Naše objemy produkce ryb jsou 100 tun ročně. Soustředíme se na Evropu. Hustota osazení našich ryb na metr krychlový je 160-180 kg, což odpovídá evropským normám. V některých chovech dosahuje hustota ryb 400 kg na metr krychlový. Ale podmínky pro ryby se již zhoršují. Hlavní pro nás zůstává kvalita našich výrobků. Neustále provádíme laboratorní testy vody a ryb a máme nainstalovaný moderní systém čištění vody.
– Jak prodáváte své produkty?
– Účastníme se gastronomických veletrhů v oblasti Kyjeva. Naše produkty jsou také prezentovány v předních restauracích v Kyjevě. A 16. září byl ve městě Vasilkov v Kyjevské oblasti otevřen první obchod s rybími lahůdkami „AQUAFARM“.
