Tichomořská kreveta bílá, známá také jako kreveta vannamei (latinsky: Litopenaeus vannamei), se vyskytuje především v Tichém oceánu. U pobřeží Indie, Číny a Thajska.
Tichomořská kreveta bílá, známá také jako kreveta vannamei (latinsky: Litopenaeus vannamei), se vyskytuje především v Tichém oceánu. U pobřeží Indie, Číny a Thajska. Žijí v hloubkách až 72 metrů. Své jméno dostali podle svého průsvitného bílého těla, mohou dorůst až do délky 23 cm.Samice obvykle rostou rychleji a jsou větší než samci. Samci pohlavně dospívají ve velikosti 20 g a samice od 28 g ve věku 6-7 měsíců. Hlavními producentskými zeměmi krevet bílých jsou Čína, Thajsko, Indonésie, Brazílie, Ekvádor a Mexiko. Produkce krevet whiteleg roste obrovskou rychlostí, takže v roce 2013 byly její celosvětové objemy 1,3 milionu tun ročně a v roce 2018 dosáhly 5 milionů tun.
Krevety jsou pěstovány v bazénech s teplou vodou (26-280C) pomocí speciální technologie biofloc. Stručně o této technologii, v procesu zvýšeného provzdušňování se v důsledku životně důležité aktivity krevet objevuje přítomnost určitého množství dusíku a uhlovodíků (bílkoviny a sacharidy), biologicky aktivní suspenze (aktivovaný kal) nebo biofloku. Biofloc je biocenóza zoogenních akumulací (kolonií) bakterií a prvoků, které se podílejí na zpracování produktů rozkladu bílkovin a sacharidů. Během tohoto procesu se tyto nahromadění vyvločkují do vloček, proto se tato suspenze nazývá biofloc.
Biofloc je nahromadění (vyvločkovaná sraženina, sediment) řas, bakterií, prvoků a dalších typů částic organického původu, jako jsou výkaly, krunýře a zbytky potravy.
Systémy Biofloc využívají intuitivní přístup k měření, který umožňuje akumulaci částic a souvisejících mikrobiálních společenstev ve vodě. Kvalitu vody v systému Biofloc lze řídit pouze přítomností míchání a provzdušňování, které jsou nezbytné k udržení aktivních vloček v suspenzi. Správa systému Biofloc proto není tak jednoduchá a vyžaduje určité technické znalosti, aby systém plně fungoval a byl co nejproduktivnější.
Biofloc zajišťuje dvě kritické funkce – odstraňování čpavku při zpracování odpadních krmiv a poskytování dodatečné výživy ze spotřeby vyvločkovaného kalu. Mezitím se výskyt onemocnění krevet (EMS) zvyšuje kvůli neustálému hromadění sedimentu a nárůstu bakteriální komunity v něm.
Tělo měkkýše je uzavřeno v zaoblené lastuře mlže, jejíž délka je u dospělých jedinců obvykle asi 5 cm. Na vnějším povrchu lastury je velké množství radiálních žeber rozbíhajících se od vrcholu, jejichž závažnost se výrazně liší v závislosti na životních podmínkách. Vyznačují se srdcovitou schránkou s radiálními vroubky, často zdobenými ostny nebo šupinami nebo mající ostrý okraj („kýl“) na zadní straně schránky. Pant je dobře vyvinutý, obvykle se dvěma hlavními zuby a předními a zadními bočními zuby v každé chlopni, nebo mohou být zuby částečně redukovány.
Narušený měkkýš pevně uzavírá chlopně pomocí dvou uzavíracích svalů (aduktorů). V klidném stavu může měkkýš vyčnívat krátké vstupní a výstupní sifony, kterými cirkuluje voda, a také masivní noha sloužící k pohybu. Typickým biotopem cerastoderma jedlého jsou písečné a bahnité mořské pláže, odvodněné při odlivu, kde se tito měkkýši pomocí nohou zcela nebo částečně zavrtávají do svrchní vrstvy půdy.
Měkkýš se živí tak, že žábrami filtruje částice potravy z vody nasávané vstupním sifonem. V tomto případě jsou hlavním zdrojem potravy pro dospělé měkkýše organické částice suspendované ve vodě, zatímco mláďata se živí převážně jednobuněčnými spodními řasami.
Srdcovci mají silnou klínovitou nohu a s její pomocí se nejen pohybují a rychle zavrtávají do země, ale také vyskakují několik centimetrů nad dno, když jim hrozí nebezpečí od nepřátel, především hvězdic. Kvůli jejich krátkým sifonům se nemohou hluboce zavrtat a často odhalují zadní polovinu ulity se spuštěnými sifony nad zemí.
Velikost tohoto měkkýše je malá a vzácný exemplář dosahuje 8 cm, ale skořápky o rozměrech 5–6 cm jsou běžnější.
Velmi důležitým tématem je jídlo. Krevety jsou ve svém krmivu velmi selektivní. Pokud jste někdy mohli pozorovat krevetky, jak žrát v akváriu, mohli jste vidět, že velmi pečlivě vybírá ty kousky, které jí nejvíce vyhovují. Nejedná se o rybu, která polyká potravu vcelku. Kreveta počká, až jídlo trochu nabobtná a pak si odtud vybírá ty nejchutnější kousky. Úkolem výrobců potravin je vytvořit potravu takové hustoty a s takovými složkami, aby krevety nasály co nejvíce chutných částí. K vypěstování jednoho kilogramu krmiva potřebujete 1,5-2 kilogramy krmiva. Krmivo pro krevety využívá až 25 % vysoce kvalitní rybí moučky.
Tato metoda umožňuje získat od 12 do 20 kg živé hmotnosti na 1 mXNUMX. v roce.
Cyklus růstu produktu – 100-120 dní
Množství krmiva za rok – 9 000 kg
Generátor kyslíku – 2,7 kg za hodinu
Směnný kurz vody – 3 m3/hod
Náklady na pěstování 1 kg krevet o hmotnosti od 22 do 25 gramů (40 kusů na kg) jsou 15,00 Euro
Pro lidi jsou krevety považovány za vysoce kvalitní přírodní zdroj bílkovin a vápníku; Jód, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, antioxidant astaxanthin a bohatý vitamin-minerální komplex se nacházejí uvnitř ve významných koncentracích.
Hlavním benefitem krevet je bělavé, vláknité maso, ale i křupavá chitinová skořápka obsahuje spoustu zajímavého. Zejména živočišný chitin hraje roli rostlinné vlákniny: není tráven v žaludku a důkladně mechanicky „čistí“ střeva. Krevety jsou unikátní svým složením, nejsou to skutečně „ani ryba, ani maso“, ale něco výjimečného pro zdraví a rozšíření chuti. Pro maximální užitek vám doporučujeme vybrat si mořské plody severního původu (Norsko, Dánsko) namísto produktů z jižní oblasti (Jižní Amerika, Indonésie, Thajsko a další země). Malé a měkké severní krevety jsou vzhledově méně reprezentativní, ale jejich chuť je mnohem lepší než u velkých a mastných zástupců jižních moří. Pokud sníte krevety severské v krunýři, zažijete vlastnosti kvalitního potravinového bolusu, který povzbudí trávení a vstřebávání látek z mořských plodů a umožní lepší stahování stěn trávicích orgánů.
Další prospěšné vlastnosti krevet pro lidské tělo:
- pro lidskou svalovou a kostní tkáň jsou krevety nepostradatelné jako zdroj vysoce kvalitních bílkovin, stejně jako vápníku, fosforu a hořčíku; s nimi se stárnutí související s věkem zpomaluje, zvyšuje se síla a odolnost tkání;
- Jsou krevety dobré pro srdce a cévy – rozhodně ano; antioxidant astaxanthin posiluje tepny, zvyšuje zdravou hladinu cholesterolu a zabraňuje zástavě srdce; a samozřejmě železo a vitamíny hrají důležitou roli při tvorbě hemoglobinu;
- bohatá zásoba vitamínů v krevetách nám umožňuje doporučit je pro zdraví nervů a mozku (mluvíme o vitamínech B);
- Krevety jsou také užitečné pro lidi v tom, že zmírňují únavu očí, zejména po delší práci u počítače;
- to, jak prospěšné jsou mořské plody pro štítnou žlázu, ví každý, kdo se zajímá o zásady zdravé výživy, to vše je možné díky vysokému obsahu jódu;
- Jaké jsou výhody krevet pro pokožku? — vitamíny a antioxidanty chrání pokožku před stárnutím při vystavení ultrafialovému záření;
Abychom to shrnuli, krevety mají příznivé vlastnosti, které se rozšiřují na celý imunitní systém, od zlepšení ochranných antimikrobiálních funkcí až po boj s volnými radikály a protirakovinnou aktivitu (zpomalení růstu nádorů).
Jedna věc je jistá: krevetové maso je užitečné pro všechny věkové kategorie a kategorie populace. Chcete-li správně přidat pokrm do nabídky, musíte pochopit, jaké prospěšné látky krevety obsahují a kolik každé složky je v poměru k denní potřebě. Nízký obsah kalorií v krevetách nám umožňuje doporučit pokrm pro dietní účely: pro čerstvé krevety je indikátor 97 kcal / 100 g a pro vařené krevety je to 95 g.
Krevety v různých variacích jsou lahodnou pochoutkou; jedí se jako samostatná vařená nebo smažená svačina nebo jako součást polévek, omáček, příloh, salátů, grilovacích menu apod.
Kontraindikacemi pro konzumaci krevet jsou alergie na složky (hlavně intoleranční reakce je způsobena tropomyosinem), dále exacerbace onemocnění zrakového, močového a trávicího systému a ateroskleróza.
