Mořská kapusta neboli chaluha je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, který je bohatý na jód. Většina lidí u nás mořské řasy miluje a přidává si je do salátů, jí sušené nebo konzervované.
Historie mořských řas
Dnes existuje velké množství produktů, které jsou nízkokalorické, ale mají velký přínos pro naše tělo. Mezi takové produkty patří mořské řasy.
Laminaria roste v hloubce 10-12 metrů a patří do třídy hnědých řas. Mořské řasy rostou v Japonském moři, Okhotsku, Kara, Bílém moři, Atlantiku a Tichém oceánu.
Poprvé se o mořských řasách dozvěděli v Japonsku. Dnes je tato země lídrem v produkci řasy.
V Rusku se mořská kapusta objevila v 18. století. Začal se používat nejen ve vaření, ale i v lékařství. Laminaria na území naší země byla objevena členy Beringovy expedice a začala se nazývat „velrybí kostice“.
| konzervované zelí | 200 g |
| Zeleninové konzervy | 100 g |
| Vařené vejce | 4 kus. |
| petržel | 10 g |
| Smetana 15% | 2 lžíce lžíce |
| Sůl, pepř | chuť |
Vejce nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy. K vejcím přidáme zelí, hrášek, petržel a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte. Sůl a pepř.
Při podávání můžeme ozdobit černým sezamem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Rohlíky se zeleninou
| Rýže | 100 g |
| Rýžový ocet | 30 ml |
| Nori listy (lisovaná mořská řasa) | 2 kus. |
| okurka | 200 g |
| avokádo | 1 kus. |
| mrkev | 1 kus. |
Rýži uvaříme, ochladíme a přidáme rýžový ocet. Pečlivě promíchejte. Avokádo, okurku a mrkev nakrájíme na nudličky.
Vezmeme podložku a obalíme ji potravinářskou fólií v několika vrstvách. Na podložku položte plát nori a na řasu rýži. Vyhlaďte tenkou vrstvou. Potřeme naší náplní z okurky, avokáda a mrkve. Pečlivě a pevně srolujte.
Roládu nakrájejte na 8 kousků a podávejte se sójovou omáčkou a wasabi.
Jak vybírat a skladovat mořské řasy
Dnes na pultech obchodů najdete mořské řasy v sušené, konzervované a dokonce i čerstvé formě. Při nákupu sušené chaluhy věnujte pozornost barvě a celkovému vzhledu produktu. Povrch sušené řasy by měl být hladký a tmavě zelený. Tato řasa obsahuje nejužitečnější látky.
Při nákupu konzervovaného produktu věnujte pozornost složení a datu spotřeby. Neměly by tam být žádné konzervanty ani zahušťovadla.
Čerstvé hnědé mořské řasy lze skladovat v mrazáku až 1 měsíc.
zdroje
- Vishchuk O.S., Ermakova S.P., Shevchenko N.M. a další. Protinádorová aktivita fukoidanů z burzhových řas. // “Fundamental Medicine”, 2009, https://cyberleninka.ru/article/n/protivoopuholevaya-aktivnost-fukoidanov-burzh-vodorosley
Řasy jsou bohaté na vitamíny a minerály, ale mnozí jsou k těmto superpotravinám stále skeptičtí. Řekneme vám, proč jsou řasy, nori a spirulina prospěšné a proč se mořské řasy stanou trendem budoucnosti.
O čem si povíme v článku:
Co je řasa
Mnoho lidí si myslí, že řasy patří do třídy rostlin, ale není to pravda. Jedná se o mnohobuněčné a jednobuněčné organismy, které produkují kyslík, zatímco se živí vodou, oxidem uhličitým a slunečním zářením.
Řasy rostou v mořích a oceánech po celém světě. V moderním světě jsou považovány za potravinu budoucnosti a za skutečnou superpotravinu. Vždyť právě řasa pomáhá v boji s nadváhou, má léčivé vlastnosti a je ceněna pro vysoký obsah jódu.
Mořské řasy se prodávají v různých formách:
- čerstvý,
- konzervy,
- sušené,
- zmrazené atd.
Historie popularity řas
V 1960. letech se na pultech obchodů objevily tajemné sklenice s konzervovanými mořskými řasami. Navzdory reklamní kampani nevzbudila řasa prakticky žádný zájem kupujících a nebyla prodána. Až o mnoho let později začaly být mořské řasy vnímány jako něco chutného, hodnotného a zdravého. V roce 2019 byly mořské řasy a pokrmy z nich připravené poprvé zařazeny do gastronomického průvodce Michelin. A čtyři roky před touto událostí populární šéfkuchař Jamie Oliver označil mořské řasy za hlavní důvod svého rekordního hubnutí. Obliba nové superpotraviny raketově vzrostla.
Oblíbené odrůdy jedlých mořských řas
Chaluha
Nejoblíbenější superpotravinou je mořská řasa – chaluha. Patří mezi hnědé mořské řasy. Takové řasy zpravidla žijí v hlubinách Tichého oceánu a Severního ledového oceánu. Laminaria je hlavním zdrojem jódu a vitamínu C. Tato superpotravina posiluje imunitu, absorbuje toxiny po otravě a čistí střeva.
Marina Vershinina, přední expertka Centra pro molekulární diagnostiku Rospotrebnadzor, poznamenává, že mořské řasy obsahují všechny důležité a oblíbené vitamíny: A, B, D, E a další bioaktivní složky.
Pokud vám nevyhovuje přirozená chuť chaluh, můžete k nim přidat zeleninu nebo použít mořské řasy jako doplňkovou přísadu do vašeho oblíbeného salátu.
Spirulina
Mnoho z nás zná řasu spirulina pouze jako doplněk stravy, protože roste v jezerech Mexika a Afriky. Spirulina si v poslední době začíná získávat na oblibě a lidé se ji naučili pěstovat v umělých podmínkách. Široké rozšíření této zelené řasy je přirozené: spirulina obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin. Prášek spiruliny lze přidávat nejen do prvních chodů, ale také do různých nápojů.
Nori
Tyto řasy žijí v různých mořích: od černé po bílou. Nejčastěji se nori vyskytuje v čínské a japonské kuchyni – právě v jejich plátech se balí rohlíky. Z lékařských důvodů se nori používá ke snížení cholesterolu a prevenci aterosklerózy. Kdo nemá rád rohlíky, může do nori obalit zeleninové tyčinky.
Wakame
Dříve takové řasy rostly pouze v severních vodách, ale nyní je lze nalézt i u teplých břehů. Wakame se nejčastěji používá při výrobě miso polévky a salátu Chuka. Tato hnědá řasa dokáže zlepšit stav pokožky a vlasů díky vysokému obsahu vápníku a omega-3.
Jaké jsou výhody řas
- Řasy pomáhají doplnit tělu nedostatek bílkovin, různých vitamínů a mikroelementů.
- Řasy nejen podporují, ale také obnovují imunitu.
- Řasy jsou nezbytné pro lidi, kteří se z nějakého důvodu vzdali masa a ryb. Mnoho druhů obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které nahrazují rybí tuk. Řasy jsou vynikajícím přírodním imunomodulátorem
- Pokud žijete v oblasti se špatnou ekologií, v blízkosti továrny nebo aktivní dálnice, pak určitě přidejte do svého jídelníčku řasy. Odstraňují toxické látky z těla.
- Naše tělo přijímá jód pouze z potravy nebo aktivních přísad do něj a řasy obsahují rekordní obsah jódu.
- Podle výzkumů mohou mořské řasy snížit riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu.
- Mořské řasy obsahují velké množství vlákniny, díky které pocit plnosti po jídle přetrvává dlouho.
- Pravidelná konzumace řasy může zpomalit proces stárnutí. Mořská kapusta obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají buňkám rychleji se zotavit.
Kdo by neměl jíst mořské řasy?
Konzumaci mořských řas je vhodné konzultovat s lékařem. Tento produkt se nedoporučuje pro děti do 3-5 let. Tyto mořské „rostliny“ obsahují mnoho účinných látek, se kterými si trávicí systém dítěte nemusí poradit.
Mořské řasy (neboli chaluhy) mají zakázáno konzumovat lidé s chronickými onemocněními ledvin a žaludku a také alergici na řasy. Také některé druhy řas mohou obsahovat toxiny, které mohou způsobit otravu.
Při konzumaci ve velkém množství mohou mořské řasy způsobit nerovnováhu štítné žlázy. Lidé s onemocněním štítné žlázy by měli ze svého jídelníčku zcela vyloučit jakýkoli druh řas.
Těm, kteří tento produkt nikdy nejedli, se doporučuje zavádět jej do stravy postupně. Začněte s doplňky ke svým obvyklým jídlům. Suchou mořskou řasu namelte například a použijte ji místo soli.
Jak si vybrat řasy
- Pokud kupujete sušenou zeleninu, vždy dbejte na těsnost obalu.
- V balení nejsou žádné lepkavé mořské řasy! Všechny desky by měly být od sebe snadno odděleny. Při nákupu mořských řas si dejte pozor na složení a datum spotřeby. Je vhodné, aby výrobek neobsahoval koření a ocet
- Vždy sledujte datum spotřeby – mořské řasy ho také mají.
- Dejte přednost čistému složení. Vyhněte se koření, octu a dalším zvýrazňovačům, které otupují chuť mořských řas.
Proč jsou řasy potravinou budoucnosti?
Dnes vědci stále častěji tvrdí, že řasy mají všechny šance stát se potravou budoucnosti. Za prvé, mořské řasy jsou odolný a snadno obnovitelný potravinářský produkt. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a jsou také výbornou náhradou živočišných bílkovin, které tělo dobře vstřebává.
Za druhé, masivní přechod na mořské řasy pomůže v budoucnu ušetřit peníze na chov hospodářských zvířat a rybolov. Taková náhrada bude mít příznivý vliv nejen na tělo, ale také na životní prostředí.
