Drápy sněžného kraba jsou pro naše kraje vzácnou pochoutkou. Častěji nám v obchodech nabízejí ke koupi „tyčinky“ vyrobené z masa sněžného kraba, které ho nemusí obsahovat vůbec. Stojí za to vyzkoušet skutečné drápy, abyste ocenili jemnou, lahodnou chuť krabího masa.
Vařené a zmrzlé drápy sněžného kraba. Glazura 3%. Velikost 225-275.
Za krásným názvem „krab sněžný“ se skrývá méně romantický, ale skutečný – sněžný krab nebo krab opilio (lat. Chionoecetes opilio). Patří do podkmene korýšů Crustacea a je považován za nejstudovanější a nejrozšířenější z ostatních korýšů.
Biotopy krabů sněžných: severozápadní část Atlantského oceánu (poblíž Grónska, ostrov Newfoundland, v zálivu svatého Vavřince, na Skotském šelfu) a severní část Tichého oceánu (od Aljašky po severní Sibiř, v Beringově průlivu až po Aleutské ostrovy, Koreu a Japonsko). Relativně nedávno byl spatřen v Barentsově moři, v jeho východní části. Žije v hloubce 10-20 metrů (pokud je voda studená) až 1200 metrů (v teplejších vodách), preferuje bahnité nebo písčité dno. Na jaře, stejně jako mnoho jeho příbuzných, plave ke břehu, aby se rozmnožil.
Tento druh korýšů se dožívá méně než například krab kamčatský – pouhých 5–6 let. Zároveň je povoleno chytat pouze samce ve věku minimálně 4-5 let (jejich krunýř musí mít minimálně 10 cm). Od samic je lze snadno rozeznat, protože jsou dvakrát větší. Ulita dospělého samce dosahuje šířky 15 cm, rozpětí kráčejících nohou do 90 cm, ulita samice nejvýše 9 cm, rozpětí nohou do 45 cm Průměrná hmotnost ulovených krabů je 0,68–1,14 kg. Skořápka kraba opilio má načervenalou barvu a než shodí tu starou, zvíře zezelená. Na skořápce jsou hlízy a trny. Břicho je žlutobílé, pět párů nohou je bělavých. Krab se pohybuje pomocí čtyř párů nohou a pátý končí drápy, kterými se krmí.
Stejně jako ostatní příbuzní je sněžný krab dravec, živí se dalšími menšími korýši, ale i měkkýši, červy, plži, hvězdicemi a různými rybami. Jeho strava zahrnuje také mrtvé ryby a další kraby, řasy a další mořské rostliny.
Sněžný krab se stal velmi populárním kolem 80. let XNUMX. století. S rostoucí poptávkou se zvyšovaly i objemy úlovků, což nevyhnutelně vedlo ke snížení počtu krabů. Kvůli tomu rybářské země zavedly rybolovné kvóty. Lov krabů je navíc povolen pouze v sezóně – od října do poloviny února. Čerstvý produkt je zmrazený syrový nebo vařený, takže si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti.
Krab Opilio je nazýván sněžným krabem pro své jedinečné sněhově bílé maso, které má neobvyklou nasládlou a jemnou chuť charakteristickou pro tento druh korýšů. Právě drápky jsou mezi labužníky velmi oblíbené, vyplatí se je koupit celé, abyste si je pak mohli užít možnosti vařit je na různé způsoby. K prodeji je také celý sněžný krab po částech, jeho končetiny a čisté maso. Je to vynikající předkrm, stejně jako přísada do salátů, polévek, pokrmů z mořských plodů a dokonce i k masu. Dá se smažit, vařit, péct, dusit nebo grilovat. Je důležité výrobek nepřehřívat, aby nedošlo k poškození chuti. Vařené drápy sněžného kraba opilio se dobře spárují s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou. Pokud plánujete podávat maso přímo v pařátech, určitě nabídněte hostům vidličky na mořské plody, kterými maso vyjmete.
Kupte si drápy krabů sněžných s doručením. Prodejna mořských plodů “Rybka”.
Máme jen čerstvé mořské plody! Nakupujte mořské plody v obchodě Rybka.
Nutriční hodnota a chemické složení sloučenina
Výhody sněžného kraba jsou poměrně vysoké. Má nízký obsah kalorií a tuku, takže je vhodný pro dietní účely. Bílkoviny z krabího masa jsou snadněji stravitelné než bílkoviny z masa. Jód, zinek, fosfor, vitamíny A, E a skupina B, aminokyseliny, antioxidanty – to vše činí tento produkt mimořádně vhodným pro výživu. Vysoký obsah Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin pomáhá našemu tělu bojovat s nemocemi srdce a cév. Konzumace těchto mořských plodů se doporučuje těm, kteří mají problémy se zrakem, vysokou hladinu cholesterolu v krvi, zhoršenou činnost trávicího systému, je potřeba udržovat svaly v dobré kondici a onemocnění štítné žlázy. Mimochodem, k prospěchu toho druhého stačí pouze 20-25 gramů krabího masa denně – množství jódu, které obsahuje, bude docela dost. Maso sněžného kraba má pozitivní vliv na náladu člověka, zlepšuje celkový tonus těla a patří také mezi poměrně silná afrodiziaka.
Ve 100 gramech produktu:
Obsah kalorií – 90 kcal
Nasycené mastné kyseliny – 0,143 g
krab kamčatský – přírodní gurmánský produkt, který je ceněný po celém světě. Drápy tohoto druhu krabů produkují lahodné maso, které ocení každý gurmán. Kromě toho je pro svůj vysoký obsah živin také mimořádně prospěšný pro člověka. Radíme vám, abyste si koupili drápy krabů kamčatských, abyste potěšili sebe i své blízké.
Aby kamčatský krab zůstal čerstvý, maso se ihned po rozkrojení zmrazí. Maso kraba kamčatského (velké koleno) zakoupíte v internetovém obchodě Rybka s doručením a za nízké ceny.
Navzdory svému názvu, královský krab (lat. Paralithodes camtschaticus) ve skutečnosti patří k druhu krabů poustevníků, čeledi kraboidních (Lithodidae). Jak asi tušíte, tato rodina dostala své jméno pro svou vnější podobnost s kraby.
Jejich hlavním rozdílem je přítomnost zmenšeného (menšího) pátého páru kráčejících nohou, na rozdíl od skutečných krabů, kteří je mají pouze čtyři. Krab kamčatský používá pátý pár nohou k čištění žáber.
V Japonsku se tomuto krabovi přezdívalo král. Je opravdu velmi krásný a je jedním z největších mezi svými druhy. V dospělosti má kamčatský krab šířku hlavonožce 25 cm a rozpětí nohou 1,5 metru. Je zvykem chytat kraby, kterým se podařilo dorůst do šířky krunýře až 15 cm. Samci váží asi 7,5 kg, samice – 4,3 kg. Samci a samice se také liší vizuálně: první mají více trojúhelníkový tvar těla, druhé – zaoblené. Také samice mají asymetrické břicho.
Na krunýři kamčatského kraba jsou tři páry velkých ostrých ostnů. Část krunýře se nazývá krunýř – jde o souvislý štít, který dokonale chrání jemné tělo mnoha korýšů. Barva nohou a těla je nahoře červenohnědá a dole žlutobílá a po stranách jsou vidět fialové skvrny.
Pravý klepeta královského kraba je navržena tak, aby rozbíjela tvrdé skořápky a skořápky, aby extrahovala maso a rozdrtila mořské ježky, zatímco levá klepeta je určena k řezání měkké kořisti a její konzumaci. Tento predátor se živí různými mořskými tvory žijícími na dně. Patří mezi ně měkkýši, mořští ježci a hvězdice, červi, korýši, plankton a malé ryby.
Ve vodě tento krab nejraději žije na bahnitém nebo písčitém dně, nachází se v hloubkách od 5 do 250 metrů. Zároveň se neustále pohybuje, pohybuje se po přesně definované trase. V zimě se krab skrývá hlouběji, ve 200-270 metrech, a na jaře stoupá do horní teplé vrstvy vody a přesouvá se do mělké vody, aby provedl proces rozmnožování. Jednou za rok dochází k procesu línání: dospělý krab vyroste novou, měkkou skořápku a shodí tu starou. Navíc v prvním roce života mohou mláďata změnit „kůži“ až 12krát a postupem času se počet línání snižuje. Tato dlouhá játra žije asi 15-20 let.
Hlavními stanovišti kamčatského (královského) kraba byla oblast Dálného východu, severní oblasti moří, které jej omývají (Beringovo, Okhotské a Japonské moře), Bristolský záliv, západní část Tichého oceánu, poblíž Sachalin a Kuril. ostrovy. A jak název napovídá, jeho největší populace žije na Kamčatce.
Poprvé se s lovem tohoto raka začalo v Japonsku, v 70. letech 20. století, na úrovni soukromých rybářů, kteří maso vařili přímo tam na břehu. Asi o 30 let později se pokusili začít konzervovat, aby produkt uchovali. Masivní odlov a produkce krabů v konzervách se aktivně prováděly v SSSR a Japonsku; v různých dobách držela „dlaň šampionátu“ jedna nebo druhá strana. Zpočátku nebyli krabi v konzervě v SSSR populární, protože nikdo nechápal, co to je, a jednoduše se bál je koupit. Tehdy, ve 60. letech dvacátého století, byl vynalezen slavný, jak se dnes říká, reklamní plakát se sloganem „Je čas, aby každý vyzkoušel, jak chutní a něžní jsou krabi“. Obliba těchto mořských plodů začala stoupat a v důsledku toho se koncem XNUMX. let kvůli velkému objemu rybolovu prudce snížilo jeho množství a zároveň klesly prodeje. Krab kamčatský se stal vzácnou pochoutkou.
Ještě předtím, ve 30. letech, za účelem zvýšení populace korýše, začaly pokusy o jeho přesun do Barentsova moře, ale až v 60. letech se to podařilo. Koncem 70. let se u pobřeží Norska objevil krab kamčatský, začal se tam aktivně množit a jíst velké množství malých místních ryb a měkkýšů. To vedlo k nárůstu jeho populace (a poklesu počtu dalších obyvatel místních vod) a také k tomu, že se v roce 2000 začal v Norsku chytat v průmyslovém měřítku. V norském městě Kirkenes nyní dokonce organizují krabí safari, po kterém následují pochoutky s pokrmy ze zvířecího masa. Hlavní doba pro chytání kraba kamčatského je od října do dubna.
K přípravě různých lahodných pokrmů se používá jemné, lehce nasládlé krabí maso, které se nachází v jeho drápech, nohách a břiše, kde jsou nohy spojeny s krunýřem. Kromě toho se jí krabí jikry. Nejčastěji můžete vidět na prodej drápy a nohy. Na vaření je královský krab jedním z nejlepších druhů, protože se snadno čistí.
Krabí maso se nejčastěji vaří v osolené vodě asi 15–20 minut, poté se může buď okamžitě přidat do různých pokrmů nebo zmrazit pro budoucí použití. Můžete s ní připravovat saláty, polévky, sushi, rohlíky, těstoviny a plnit jím kuře. To je také vynikající předkrm, který okamžitě udělá slavnostní každý stůl. Chcete-li překvapit své blízké a přátele, připravte bruschettu s krabím masem lehce opečeným na másle v kombinaci s rajčaty, krabí koláčky (tzv. crabcakes) pečené ve strouhance nebo rajčatovou polévku gazpacho s krabem a guacomole. Drápy kamčatského kraba lze dusit, péct v troubě se sójovou omáčkou a bílým vínem, marinovat a grilovat po rozkrojení na poloviny. Toto jídlo bude skvělým doplňkem k pivu nebo vínu. Ke krabímu masu se hodí různé omáčky.
Jak si vybrat krabí maso
Většina krabího masa se nachází ve falangách končetin.
První Falanga největší část z hlediska obsahu masa. Zde se výtěžnost čisté buničiny pohybuje od 55 do 70 % celkové hmotnosti mořského života.
Druhá falanga také docela masité, ale kratší, což znamená, že je méně masa.
КJelen spojuje první a druhou falangu. Tato část, i když je skromná, je také originálním občerstvením, zvláště pokud je vařená v osolené vodě s přídavkem aromatického koření. Vyzkoušejte to jako svačinu k pivu a nechte se překvapit, o kolik zajímavější kombinace než banální krevety.
Бbojová pěst – hlavní a nejpůsobivější část krabí končetiny. Krabi je používají při získávání potravy a bez takových zbraní se neobejdou, aby přežili. Proto je dužina v drápech nejhustší konzistence. Není divu, že obsah bílkovin je zde jen mimo tabulky.
Nebojová pěst krab se používá méně často, takže maso zde není tak elastické. Pokud se u této části pochoutky zastavíte, ucítíte jemnou texturu a šťavnatost.
Růže – to je romantický název pro vybranou část samotného krabího filé. Jednoduše řečeno, růže je spojením končetin a těla, jakési rameno kraba. Jedná se o nejměkčí maso krémové konzistence. Odstín se pohybuje od sněhově bílé až po světle béžovou s tenkými žilkami.
Krabí směs – směs různých částí krabího filé. Tato kombinace kousků různých textur se hodí na salát, lasagne nebo rizoto.
Kupte si koleno kraba kamčatského s dodávkou. Prodejna mořských plodů “Rybka”.
Máme jen čerstvé mořské plody! Nakupujte mořské plody v obchodě Rybka.
Nutriční hodnota a chemické složení sloučenina
Předpokládá se, že nejcennější maso kraba kamčatského je obsaženo v jeho drápech. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, makro- a mikroprvky, užitečné pro lidské tělo, přičemž obsahuje málo kalorií a tuku, což z něj dělá dietní produkt. Krabí maso obsahuje vitamíny A, B, C, E a PP, užitečné látky jako jód, železo, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, selen, síru, fosfor a zinek.
Pokrmy z kamčatských krabů se doporučují těm, kteří mají problémy se zrakem, kardiovaskulárním a endokrinním systémem a anémií. Její maso zlepšuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá zpomalovat proces stárnutí, působí jako afrodiziakum, pomáhá tělu bojovat proti stresu a depresím a dokonce zlepšuje náladu. Je však také důležité tento produkt nepoužívat nadměrně.
Ve 100 gramech produktu:
Obsah kalorií – 84 kcal
Vitamíny:
Vitamín A – 0,03 mg
Vitamín B1 – 0,05 mg
Vitamín B2 – 0,08 mg
Vitamín B3 – 2,5 mg
Vitamín B5 – 0,6 mg
Vitamín B6 – 0,35 mg
Vitamín B9 – 0,02 mg
Vitamín B12 – 0,001 mg
Vitamín C – 1 mg
Vitamín E – 1,5 mg
Vitamín PP – 3 mg
Makro- a mikroprvky:
Draslík (K) – 310 mg
Vápník (Ca) – 100 mg
Hořčík (Mg) – 50 mg
Sodík (Na) – 250 mg
Fosfor (P) – 260 mg
Železo (Fe) – 4,3 mg
| Skupina atributů | |
| Stav produktu | Vařené zmrazené |
