Raci jsou velmi cenní bezobratlí živočichové, o které je ve všech koutech zeměkoule neustále velký zájem. Ale bohužel se jejich přirozené populace každým rokem snižují, což je usnadněno pytláctvím, různými epizootiemi, které se pravidelně vyskytují, a dalšími důvody. Bylo zjištěno, že přirozené zásoby raků dosahují maxima každých 7 let, poté začnou klesat na minimum.
Chovu raků v umělých nádržích je v posledních letech věnována velká pozornost. Tu vede Türkiye, kam byli kdysi přivezeni raci z nádrží Ukrajiny. Ročně dodává na zahraniční trh až 7 tisíc tun komerčních raků; o něco méně – Španělsko (3,5 tisíce tun) a Čína (1 tisíc tun).
V usedlostních a venkovských rybnících lze s úspěchem pěstovat raky rychle rostoucích druhů, jako je rak říční (Astacus astacus) a rak dlouhoprstý (Pontostacus lepto-dactylus).
Raci mohou žít v jakýchkoli sladkých vodních útvarech – řekách, jezerech, ústích řek, nádržích, rybnících atd. Milují čisté přírodní vodní plochy, neznečištěné chemickým, domácím nebo průmyslovým odpadem (ne nadarmo jsou považovány za indikátory čistoty vody), jejíž hloubka je obvykle 2 -5 m, v některých případech však může dosáhnout až 8-15 m. Ideálním stanovištěm pro raky je břeh nádrže se zátokami, kde se vyskytuje vodní vegetace (elodea, chara, hornwort atd.) se dobře vyvíjí a pokrývá (ale ne úplně) dno nádrže. Při konzumaci řas se metabolismus vápníku v těle zvířete zrychluje, což přispívá k vytvrzení skořápky po línání. Raci preferují poměrně husté dno (písčité, jílovité) s přítomností vápnitých hornin, kamenů a také nádrže s normální nebo vysokou mineralizací vody. Půda na břehu a na dně nádrže by měla být taková, aby bylo pro raky vhodné stavět díry, i když mohou žít i pod kameny, kořeny a pařezy.
Nejčastěji si raci staví nory na strmých, stinných březích, kde je málo slunce. Obvyklé rozměry nor jsou: délka – 7-36 cm, šířka – 4-18 cm, výška – 2-16 cm.V zimě se nacházejí ve větších hloubkách av létě – v mělčích hloubkách. Raci si vyhrabávají nory pomocí nohou a ocasu, přičemž se spoléhají na své přední drápy. Mimochodem, potřebují ocas nejen na kopání děr, ale také na plavání. Raci, jak víte, plavou pozpátku a zároveň narážejí ocasem do vody. Pohybují se po dně pomalu a často i dozadu. Stává se, že raci opouštějí rybníky se znečištěnou vodou a pohybují se po souši. Zpravidla nežijí v kyselé vodě. Optimální množství kyslíku rozpuštěného ve vodě pro raky je 6-7 mg/l, přijatelný je však krátkodobý pokles jeho hladiny na 2-3 mg/l.
Raci jsou obvykle noční, ale pokud ucítí kořist, budou o ni usilovat bez ohledu na denní dobu. Další zajímavostí je, že samice vždy sedí samy v norách, zatímco během zimování se samci často shromažďují ve skupinách a zahrabávají se do bahna.
Raci jsou dvoudomá zvířata. Samci např. raka říčního dosahují dospělosti ve třetím roce života s délkou těla 8 cm a samice až ve čtvrtém roce s délkou těla 7 cm.. Samci raka jsou zpravidla 2- 3x větší než samice. K páření dochází buď na podzim (říjen-listopad) nebo koncem zimy – brzy na jaře (únor-březen) při teplotě vody 10°C. Doba páření je 2-3 týdny, oplození je vnější. Samci lepí své spermatofory na spodní stranu cefalothoraxu samice ve formě bílé skvrny. Při pozdním páření a nízkých teplotách dochází během několika dnů k oplodnění.
Samice kladou vajíčka v noci, v tichosti, po dobu 2-3 hodin. Ohnutím břicha k hlavonožci vytvoří komoru, do které uvolní speciální látku, která rozpouští spermatofory s tam uchycenými spermiemi. Vajíčka vytlačená z vejcovodu projdou semenným roztokem, jsou oplodněna a přichytí se k břišním nohám nebo skořápce. Plodnost samic závisí na jejich velikosti, fyziologickém stavu, roční době a dalších faktorech. Na nohách mohou mít 110-480 vajec. Díky pohybům chodících a břišních nohou se vajíčka neustále omývají sladkou vodou. V období březosti jsou samice velmi opatrné, schovávají se v norách a vycházejí z nich pouze při hledání potravy. Embrya ve vejcích se vyvinou během 7-8 týdnů. V této době si samička vajíčka pečlivě ohlídá, omyje je vodou a očistí od hlenu.
Drobní korýši (larvy) se líhnou z vajíček nejčastěji ve třetích deseti dnech května a prvních deseti dnech července při teplotě 21-24 °C. První 2-3 dny visí na tzv. hyalinních nitkách, poté se nitky odlomí a korýši se pomocí malých dozadu zahnutých háčků na drápech přichytí ke skořápce vajíčka. Zůstávají v tomto stavu po dobu 5-8 dnů a živí se pouze zásobami žloutku, který se nachází pod hřbetní skořápkou cefalothoraxu dětí. Před desátým dnem dochází k prvnímu svleku, po kterém se larvy stanou podobnými dospělým rakům. Jejich hmotnost je 21-30 mg, délka těla 1,1-1,2 cm. Korýši se živí sami, ale za nepříznivých podmínek se schovávají pod břichem matky.
Třináctý až dvacátý den nastává druhé svlékání, po kterém se larvy zcela osamostatní. Během období línání jsou korýši v úkrytu. Během této doby vyrostou, narovnají si nohy a začnou pohybovat drápy, vousky a očima. Mezi hlavohrudním štítem a břichem se objevuje mezera, z níž korýši vyčnívají své měkké tělo. Někdy se drápy a nohy utrhnou, ale pak se obnoví. Nejčastěji dochází k línání mezi květnem a srpnem. Raci línají opakovaně: v prvním roce života – 8krát, ve druhém – 4-5 a ve třetím – 3-4krát. Prvních 1-1,5 měsíce života malých korýšů je velmi nebezpečné období: jsou zvláště náchylní k nemocem, mohou je sežrat ryby, ondatry a vodní ptactvo.
Další zajímavý detail ze života raků. Při hledání potravy migrují, živí se především bezobratlí (červi, měkkýši, hmyz a jejich larvy, drobní korýši atd.), jakož i vodní vegetací bohatou na vápník a malými rybami. Je velmi zajímavé sledovat proces přijímání potravy raků. Pokud je kořist blízko díry, odnesou ji do svého úkrytu, pokud je daleko, rak kořist sežere na místě a schová se v jakémkoli úkrytu.
Optimální okolní teplota pro dostatečnou výživu dospělých raků je 17-21°C, larev – 18-23°C. I přes pečlivou péči samic o své potomky se raci mohou navzájem sežrat. Tento jev je způsoben skupinovým životním stylem zvířat, častým línáním a nerovnoměrným růstem. Velcí jedinci jedí menší.
Rakovina, stejně jako všechna zvířata, onemocní. Často je postihuje mor a rezavá skvrnitost. Různí měkkýši (zejména dracény a vláknité řasy) se mohou usazovat na krunýři zvířat, ale při línání je raci odhazují.
Chov raků se provozuje v mnoha zemích po celém světě. Kromě Turecka, Španělska a Číny jsou to Rusko, USA, Německo atd. Každá země vyvinula vlastní technologii produkce raků, ale hlavní požadavky jsou následující: přítomnost nádrží s nízkým obsahem bahna hliněné dno a voda obohacená kyslíkem, udržující stálou letní teplotu a hydrochemický režim. Pro chov raků můžete využít specializované zemědělské pozemky, ale i malé soukromé pozemky a pozemky pro domácnost s jezírky.
Existují dva typy chovů raků – rybniční a tovární. První z nich je považován za ekonomicky nejziskovější, protože chov raků je poměrně pracný proces. Pro začínající chovatele raků je vhodné začít s odchovem plůdků, jejichž prodej může při stálém trhu přinést značný zisk.
Při chovu raků je důležité sklízet samice s živými jikry na pleopodech (nohách) a převážet je na račí farmy. K vypěstování 1 tuny raka je potřeba připravit 500-600 samic; Chytají se v přírodních vodních plochách. Na farmě (malé rybníky, bazény nebo speciální zařízení) se provádí předinkubace embryí umístěných na pleopodech. Je velmi důležité vytvořit dobrou výměnu vody a provzdušnění vody.
Při chovu raků je nutné neustále sledovat kvalitu vody, kontrolovat množství v ní rozpuštěného kyslíku (minimálně 5-7 mg/l) a vodíku (7-9 mg/l). Výměna vody by měla být přibližně 50 l/min na 1000 mXNUMX. m vodní plochy. Měli byste také pečlivě prostudovat přírodní zdroje potravy nádrže: řasy, zooplankton, červi, „odpadkové“ ryby atd. Přítomnost přírodních zdrojů potravy vám umožňuje snížit náklady na chov mrlíků a komerčních raků.
Chovatelé raků jsou umístěni v rybnících (plocha – cca 0,1 ha, hloubka – 1-1,5 m, hustota výsadby – 1-5 kusů na 1 m7). Při teplotě vody nad 2 °C se raci krmí čerstvou nebo vařenou potravou (maso, jateční odpad, zelenina, korýši atd.). Průměrný denní příjem by měl být 40 % tělesné hmotnosti nádoru. Jídlo je umístěno na dřevěných podnosech (40×7 cm). Při rybniční metodě chovu raků se v květnu – červnu líhnou larvy prvního stádia. Po druhém svleku se odchytí mláďata (zvířata, která ještě nedosáhla velikosti dospělých raků) a přesadí se do děložního jezírka a malí korýši se odchovávají na mláďata o hmotnosti 10-40 g. Lze je chovat ve stejném jezírku popř. přesazeny do jiného, kde podmínky splňují požadavky na přezimování. Roční raci se odchytávají a přesazují do krmných jezírek, kde je hustota obsádky nižší než v předchozí nádrži. Na konci druhého nebo třetího roku života dosahují raci tržní hmotnosti 50-9 g při délce 10-XNUMX cm.
Raky můžete chovat a chovat i doma (akvária, koupele), ale v tomto případě se získá jen malé množství larev (korýšů). Jejich krmení a uchovávání způsobuje spoustu problémů. Je tedy velmi obtížné vypěstovat raka doma na prodejnou hmotu.
Pro získání 3-4 kg/ha tržní produkce raků je potřeba mít minimálně 3-4 řádně upravené rybníky.
Raci, jak známo, nežijí ve znečištěné vodě, takže jejich maso je čistší než u jiných vodních živočichů. A oni sami plní funkci sanitářů v jezírku, čistí nádrže od organických zbytků.
V domácím jezírku se doporučuje chovat raky širokoprsté a dlouhoprsté. Rak říční má široké drápy, hladkou schránku a délku těla asi 15 cm. Rak dlouhodrápý má úzké a dlouhé drápy a hrubou krunýř; Délka těla dosahuje 20 cm, hmotnost samce je více než 300 g.
V zimě raci zalézají hlouběji a zavrtávají se do bahna. Mají tu pohodlí a mají dostatek jídla. V zimě, jak známo, není ve vodě dostatek kyslíku, některé ryby se udusí, spadnou na dno a stanou se kořistí raků, kteří se ani v podmínkách nízké teploty nepřestávají aktivně krmit.
Raci se loví na speciální rybářské pruty, raky a sítě, od poloviny léta do pozdního podzimu. Dobrý úlovek se vyskytuje v tmavých vodách večer a v čistých vodách od soumraku do půlnoci. Nejlepší rybolov probíhá za tmavých, teplých nocí a za deštivého počasí.
Aby se ulovení raci lépe zachovali a nenapadali se navzájem, je třeba je krmit kopřivami, listím olše, bramborami a jinou vegetací.Nedoporučuje se podávat čerstvé ryby, jelikož se raci dostávají do bojů, při kterých prohrávají jejich drápy a nohy, což znamená obchodovatelný stav.
Raci jsou cenní bezobratlí živočichové, po kterých je neustálá poptávka pro jejich vynikající chuť a vysokou biologickou hodnotu masa. Patří do řádu decapodových korýšů, u kterých jsou tři přední hrudní segmenty srostlé s hlavou a tvoří hlavohruď.
Popis: obal je tvrdý, chitinový, slouží jako exoskelet. Raci dýchají žábrami. Tělo se skládá z cephalothoraxu a plochého, segmentovaného břicha. Hlavohruď se skládá ze dvou částí: přední (hlava) a zadní (hrudní), které jsou spolu srostlé. Na přední straně hlavy je ostrý bodec. V prohlubních po stranách trnu sedí na pohyblivých stopkách vypoulené oči a zepředu vybíhají dva páry tenkých tykadel: některá krátká, jiná dlouhá. Jsou to orgány hmatu a čichu. Stavba očí je složitá, mozaiková (skládají se z jednotlivých ocelli spojených dohromady). Po stranách úst jsou upravené končetiny: přední pár se nazývá horní čelisti, druhý a třetí se nazývají dolní čelisti. Dalších pět párů hrudních jednovětvených končetin, z nichž první pár jsou drápy, zbývající čtyři páry jsou kráčivé nohy. Rak používá své drápy k obraně a útoku. Břicho raka se skládá ze sedmi segmentů a má pět párů dvouvětvených končetin, které slouží k plavání. Šestý pár břišních nohou tvoří spolu se sedmým břišním segmentem ocasní ploutev. Samci jsou větší než samice, mají mohutnější drápy a u samic jsou břišní segmenty znatelně širší než hlavohruď. Při ztrátě končetiny po línání naroste nová. Žaludek se skládá ze dvou částí: v první se potrava mele chitinovými zuby a ve druhé se filtruje drcená potrava. Dále se potrava dostává do střev a poté do trávicí žlázy, kde se tráví a absorbují živiny. Nestrávené zbytky jsou vypuzovány řitním otvorem, který se nachází na střední čepeli ocasní ploutve. Oběhový systém raků není uzavřený. Kyslík rozpuštěný ve vodě proniká žábrami do krve a v krvi nahromaděný oxid uhličitý je vypuzován žábrami. Nervový systém se skládá z perifaryngeálního nervového prstence a ventrálního nervového provazce.
Barva: liší se v závislosti na vlastnostech vody a stanovišti. Nejčastěji je barva zelenohnědá, hnědozelená nebo modrohnědá.
Žije ve sladké, čisté vodě: řeky, jezera, rybníky, rychlé nebo tekoucí potoky (3-5 m hluboké a s prohlubněmi do 7-12 m). V létě by se voda měla ohřát na 16-22’C.
Potrava/potrava: rostlinná (až 90 %) a masná (měkkýši, červi, hmyz a jeho larvy, pulci) potrava. V létě se raci živí řasami a čerstvými vodními rostlinami (jehličnan, elodea, kopřiva, leknín, přeslička), v zimě spadaným listím. Během jednoho jídla sní samice více než samec, ale také méně často. Rak hledá potravu, aniž by se vzdálil od nory, ale pokud není potravy dostatek, může migrovat 100-250 m.
Chování: rak loví v noci. Přes den se schovává v úkrytech (pod kameny, kořeny stromů, v norách nebo jakýchkoliv předmětech ležících na dně), které chrání před ostatními raky. Vyhrabává si jámy, jejichž délka může dosahovat 35 cm.V létě žije v mělké vodě, v zimě se stahuje do hloubek, kde je půda pevná, jílovitá nebo písčitá. Existují případy kanibalismu. Plazí se rak, couvá. V případě nebezpečí rozvíří bahno pomocí ocasní ploutve a prudkým pohybem odplave. V konfliktních situacích mezi mužem a ženou vždy dominuje muž. Pokud se potkají dva samci, většinou vyhrává ten větší.
Rozmnožování: počátkem podzimu se samec stává agresivnějším a pohyblivějším, útočí na přibližujícího se jedince i z nory. Vida samičku, začne pronásledovat, a pokud dohoní, chytí ji za drápy a převrátí ji. Samec musí být větší než samice, jinak může prasknout. Samec přenese spermatofory do břicha samice a opustí ji. V jedné sezóně dokáže oplodnit až tři samice. Asi po dvou týdnech naklade samice 20-200 vajíček, která nosí na břiše.
Hnízdní sezóna/období: říjen.
Puberta: muži – 3 roky, ženy – 4.
Březost/inkubace: závisí na teplotě vody.
Potomstvo: novorození korýši dosahují délky až 2 mm. Prvních 10-12 dní zůstávají pod břichem samice a poté přecházejí do samostatné existence. V tomto věku je jejich délka asi 10 mm, hmotnost 20-25 mg. V prvním létě korýši pětkrát línají, jejich délka se zdvojnásobí a jejich hmotnost se zvýší šestkrát. Příští rok dorostou na 3,5 cm a váží asi 1,7 g, přičemž během této doby šestkrát shodily. Růst mladých raků probíhá nerovnoměrně. Ve čtvrtém roce života dorůstají raci přibližně 9 cm, od této chvíle línají dvakrát ročně. Počet a načasování línání silně závisí na teplotě a výživě.
Raci jsou cennou ekonomickou potravou. Jeho maso je chutné a výživné, obsahuje až 16 % bílkovin. Díky těmto vlastnostem jsou raci na domácím i zahraničním trhu dlouhodobě velmi žádaní. Bělorusko kdysi obsadilo jedno z prvních míst v lovu raků. Do roku 1940 přesáhl úlovek raků z přírodních nádrží 400 c. V poválečném období byl rybolov obnoven a v roce 1957 dosáhl téměř předválečné úrovně. Následně začaly úlovky klesat. Nejnižší úlovky raků v poválečném období byly zaznamenány v letech 1968—10 quintalů, nejvyšší v letech 1957—399 quintals a v letech 1958—358 quintals. Uvedené údaje naznačují nepříznivý stav račích surovin, který si vynucuje přijetí řady naléhavých opatření k obnovení jejich stavů. V našich nádržích se vyskytují dva druhy raků: širokoprstý a dlouhoprstý. Nejrozšířenější je rak říční. Z hlediska komerčních kvalit by měl být upřednostněn rak říční. Požadavkem společným pro všechna nádorová onemocnění je především příznivý kyslíkový režim. Musí být zajištěn průtok nádrže a pobřeží musí být dobře rozvinuté. Půdy dna a břehů jsou jílovité, rašelinové nebo písčité, vhodné pro stavbu nor. Znečištění vodních ploch je pro raky zvláště nebezpečné, protože podporuje (kromě snížení obsahu kyslíku) rozvoj bakteriálních procesů (rak je velmi náchylný ke všem druhům bakteriálních onemocnění).
Populární moudrost říká, že rak by měl být chycen v měsících obsahujících písmeno „P“ ve jménu, a má pravdu. V měsících, které neobsahují toto vyzváněcí písmeno – od května do srpna, se raci rozmnožují, línají a jejich chytání v této době je zločinem proti přírodě. Rak je považován za komerčního, když je jeho délka od středu očí k ocasní desce alespoň deset centimetrů. Takto roste do konce třetího roku života.
Chytání raků není obtížný úkol. Stačí mít past na raky, kterou si můžete vyrobit sami. Nejjednodušší a nejběžnější – dva kroužky z ocelového drátu o průměru 50 a 30 cm se k sobě spojí, nejlépe svařením třemi rozpěrnými tyčemi, rovněž z ocelového drátu o průměru 4-6 mm. Celá konstrukce je pokryta s výjimkou krku (malý kroužek) síťovinou s malými buňkami. K malému kroužku jsou na třech místech přivázány šňůry a spojeny dohromady, asi metr od pasti na raky. Zde je k nim připojena silnější šňůra. Na jeho konec je vhodné přivázat kousek molitanu. Šňůru je vhodné omotat kolem a přidržet na vodě v závislosti na hloubce nádrže. Návnada by měla být umístěna nebo přivázána ke dnu pasti na raky. Nejlepší je používat čerstvé ryby, ne nahnilé, jak se mnozí domnívají. Zkušení rybáři raků přidávají s návnadou i trochu kopru a v síťovaném sáčku kousek koláče a krajíc žitného chleba, jehož kůrka je potřená česnekem. Všechny kovové části skořápky je vhodné potřít česnekem. Teď už zbývá jen dát náčiní přes noc do vody a ráno se vrátit a úlovek vyzvednout. Raci se nemohou sami dostat z pasti na raky – východ je na dně, ale nevědí, jak se vznášet výše. Nejlepší čas na jejich odlov je září-říjen. Předpokládá se, že v této době jsou nejtučnější a nejchutnější. Také musíte vědět, jak správně vařit raky. Mnoho lidí věří, že jakmile raci ve vroucí vodě zčervenají, mohou se jíst. To není pravda. Nedostatečně tepelně upravení raci mohou způsobit žaludeční nevolnost. Rak je považován za připraveného k jídlu, pokud se mu mezi zády a krkem vytvoří trhlina. Dělají to zkušení kuchaři. Raky vložíme do hrnce s vroucí a již osolenou vodou, do které jsme přidali svazek kopru a 3-4 bobkové listy a vařte alespoň 20 minut. Poté se nechají vychladnout ve vývaru, kde se vařily. Pokládají se na talíř tlapkami nahoru, aby ze skořápek nevytékala šťáva.
