Kolik bílků se osolí?

Jak správně osolit bílé houby a jak moc, za studena i za tepla, ve slaném nálevu, v rendlíku a ve sklenicích na zimu doma, vám podrobně řekneme v tomto článku.

Jak dlouho solit bílky, než budou hotové?

• studenou cestou – od 40-45 dnů do 2 měsíců.
• horkou cestou – od 3 týdnů do 40 dnů.
• Ve slaném nálevu (ve sklenicích) – 30 dní.

Jak správně osolit bílé houby

Bílé houby (bílé houby) jsou skvělé na nakládání. Bílky můžete doma solit 2 způsoby: za studena a za tepla.

Složení:

• bílé houby (čerstvé);
• hrubá sůl (ne jodizovaná);
• koření podle chuti.

Pravidla vaření:

1. Nejprve je potřeba bílky umýt od nečistot a vyčistit.
2. Oloupané houby nakrájíme na menší kousky.
3. Nakrájené houby zalijeme studenou vodou a namočíme na 3 dny.
4. Voda musí být vyměněna ráno a večer za novou.
5. Při namáčení z hub zmizí veškerá hořkost a stanou se méně křehkými.

Jak osolit bílky horkým způsobem

Existují dva způsoby solení bílků: teplé a studené. První metoda je výhodnější, protože houby procházejí tepelným ošetřením.

Složení:

• bílé – 5 kg;
• kopr – 2-3 deštníky;
• semena kopru – špetka;
• vavřínové listy – 5-6 ks;
• listy křenu – 2-3 ks;
• černý pepř – 7-8 ks;
• hrubá sůl (ne jodizovaná).

Příprava:

1. Bílky očistíme od zbytků a pečlivě je omyjeme.
2. Zvláště velké exempláře řežeme na kusy.
3. Bílky přendejte do velké nádoby a zalijte vodou. Nahoře přitlačíme lisem, aby nevyplavaly nahoru.
4. Namočte 3 dny. Vodu osvěžujeme 2x denně. To je nezbytné pro odstranění hořkosti.
5. Bílky uvaříme v osolené vodě. Po uvaření vařte na středním plameni 7 minut a poté sceďte přes cedník.
6. Když houby vychladnou. Začneme solit.
7. Vezměte čistou pánev. Na dno pánve nasypte vrstvu soli. Nahoru položte vrstvu hub.
8. Poté opět vrstva soli, bylinek a koření.
9. Na všechny houby položte listy křenu a vše přitlačte závažím. Je nutné, aby se z hub uvolnila šťáva (lák).
10. Bílky necháme 3 dny osolit při pokojové teplotě a poté dáme do lednice.

Po 3 týdnech můžete jíst bílé. Poté je lze přenést do sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky pro konzervování.

Jak nasolit bílky na zimu do sklenic

Při studené metodě se houby nakládají čerstvé, po namočení. Proces solení je poměrně dlouhý. Houby můžete jíst až po 40-45 dnech.

Složení:

• trubkové houby – 1 kg;
• hrubá sůl – 50 g;
• česnek – hřebíček 5;
• koprové deštníky.

Příprava:

1. Naplňte volnushki vodou a namočte do hrnce na 3-5 dní, aby z nich vyšla všechna hořkost. Nezapomeňte pravidelně měnit vodu (2-3krát denně).
2. 0,5litrové skleněné zavařovací sklenice důkladně umyjeme teplou vodou a sodou.
3. Na dno sklenice položte deštník kopru a navrch posypte špetkou soli.
4. Nakrájejte stroužek česneku a také vložte do sklenice.
5. Opatrně naskládejte houby, kloboukem dolů, ve vrstvě o tloušťce 2–3 cm.
6. Volushki posypte solí, navrch dejte nasekaný česnek a deštník kopru.
7. Vrstvy skládáme v tomto pořadí, dokud nenaplníme celou sklenici.
8. Bílky rukama přitlačte, aby pustily šťávu.
9. Z pánve vybereme větší houbu a přikryjeme jí zbytek hub.
10. Navrch přidejte sůl, česnek a kopr a přikryjte plastovou poklicí.

Houby solené za studena by měly odstát alespoň měsíc. Poté se mohou jíst. Tyto houby jsou ideální pro vařené brambory.

Jak osolit bílky studeným způsobem

Solené bílé houby jsou perfektní jako doplněk k hotovému jídlu nebo jako samostatné občerstvení. Studená kuchyně umožňuje rychle nakládat velké množství hub.

Složení:

• bílé houby – 1 kg;
• hrubá sůl – 20 g.

Příprava:

1. Každou houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vlažnou vodou. Očistěte povrch nožem, odstraňte nečistoty a zbytky rostlin. Povrch by měl získat atraktivní vzhled a mít bílý odstín.
2. Bílé houby předem namočíme na 3 dny do studené vody. Vodu je potřeba měnit několikrát denně.
3. Houby nakrájejte na stejné kousky, abyste zajistili rovnoměrné nakládání.
4. Vezměte hlubokou, čistou nádobu dostatečného objemu. Houby dejte v úhledných vrstvách do nádoby, každou posypte hrubozrnnou solí.
5. Nahoru položte předem připravený těžký náklad. Bílky by měly být odděleny a zcela ve slaném nálevu.
6. Solící nádobu postavte na balkon nebo jiné místo s teplotním rozsahem +2 až +4 0 C.

Jak osolit bílé houby solankou

Pro solení síhů je nejlepší použít horkou metodu. A listy na přípravu solanky lze brát buď čerstvé, nebo sušené.

Pro solanku (na 1 litr):

• voda – 1 litr;
• sůl – 50 gr .;
• cukr – 1 lžičky;
• dubové listy;
• třešňová větvička;
• listy černého rybízu;
• koprové deštníky;
• křenové listy;
• ⅓ díl feferonky.

Příprava:

1. Sesbírané bílky roztřídíme a namočíme na 1 den, zalijeme studenou vodou.
2. Aby houby neztmavly, je vhodné je přitlačit závažím tak, aby byly zcela ponořené pod vodou.
3. Umístěte na chladné místo a pravidelně vyměňujte vodu.
4. Po namočení vápna opláchněte čistou houbičkou na nádobí.
5. Nakrájejte na střední kousky a vložte do vroucí vody. Vařte 8-10 minut.
6. Opláchněte studenou vodou.
7. Pro přípravu láku vložte listy do vroucí vody a přidejte potřebné množství soli a cukru.
8. Bílky namočte do nálevu a vařte dalších 10 minut.
9. Houby dejte do vyvařených sklenic.
10. Sklenici naplňte solným roztokem až po okraj a zašroubujte.
11. Skladujte na chladném místě. Lze konzumovat po 30 dnech.