Kolik krevet můžete sníst denně?

Jaké je využití krevet, mohou mít špatný vliv na organismus a v jakých případech? Zajímavá fakta o krevetách.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Krevety jsou jednou z těch všestranných potravin, které jsou součástí téměř všech diet a programů zdravé výživy. Jsou zdravé, výživné, ideální pro přípravu studených i teplých pokrmů a zároveň nízkokalorické. Co tedy o krevetách potřebujeme vědět, abychom z nich vytěžili maximum.

Roskachestvo zkoumalo krevety z hlediska kvality, bezpečnosti a souladu se štítky.
Odborníci vám poradí, jak vybrat správné vařené-mražené krevety. Jak a jak dlouho vařit krevety, aby byly šťavnaté.

Užitečné vlastnosti krevet

Odborníci na výživu vtipkují, že krevety obsahují polovinu celé periodické tabulky a to nejlepší. Obsahuje mnoho minerálních látek – draslík, sodík, fosfor, síru, hořčík, vápník, železo, měď, zinek, mangan, jód, fluor, chrom, kobalt, nikl, molybden atd. Krom toho krevetové maso obsahuje i vitamíny: E, C, PP, B₁, B₂, B₃, B₆, B₉, B₁₂,A,H.

Jak konzumace krevet ovlivňuje tělo

• Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému. Krevety jsou nízkokalorický produkt, který obsahuje hodně bílkovin a pouze 90–100 kcal na 100 g produktu. Dávají dlouhou saturaci, jsou snadno absorbovány tělem. Pravidelná konzumace těchto produktů umožňuje kontrolovat váhu, cholesterol a hladinu glukózy v krvi. Díky bohatému složení minerálů mají krevety příznivý vliv na činnost srdce. Vitamíny skupiny B podporují zdraví cév a omega-3 nenasycené kyseliny jsou jedním z hlavních prostředků prevence rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Prodloužení mládí. Samozřejmě víte, že s věkem lidské tělo ztrácí svalovou hmotu, a proto je tak důležité dbát na výživu. Čím jsme starší, tím je hodnota bílkovin ve stravě vyšší, protože právě ony nám umožňují udržet si svalovou hmotu. A svaly potřebujeme k podpoře páteře a kosterního systému, čímž se sníží riziko zranění. Muži potřebují k udržení svalové hmoty 155-185 g bílkovin denně, ženy – 120-170 g. Krevety obsahují 19 g bílkovin na 100 g – to je velmi dobrý ukazatel. Vysoký obsah vitamínů a minerálů nasytí tělo vším potřebným a umožní vám zůstat aktivní.
• Posílení imunity. Vitamíny C, E a antioxidanty podporují vlastní obranyschopnost těla, pomáhají mu odolávat virům a bakteriím. To je důležité zejména mimo sezónu, ale v létě byste neměli zapomínat na imunitu.
• Výhody pro mozek. Krevety jsou zdrojem karotenoidu astaxanthinu, který chrání buněčné membrány mozku, zlepšuje paměť a pozornost a podílí se na prevenci neurodegenerativních onemocnění.

Výhody krevet pro muže a ženy

Mořské plody nejsou nadarmo považovány za nejsilnější afrodiziakum, krevety přece obsahují látky, které zvyšují potenci. Je pravda, že se sotva vyplatí počítat s okamžitým účinkem, ale pokud obecně dodržujete vyváženou stravu a pravidelně jíte krevety, pak určitě dojde k pozitivním změnám. Minerály, zejména zinek a selen, zlepšují sexuální funkce u mužů a mastné kyseliny se podílejí na syntéze hormonu testosteronu, který je zodpovědný za sexuální touhu u mužů i žen.

Zdraví kůže a vlasů. Nedostatek živin je jedním z hlavních důvodů, proč stav pokožky a vlasů trpí. Takže velmi často vypadávají vlasy kvůli nedostatku zinku a 100 g krevet obsahuje 1/5 denní normy. Bohaté složení antioxidantů také podporuje zdravou pokožku a vlasy.

Jakou škodu mohou krevety tělu způsobit?

• V první řadě je třeba dbát na kvalitu a trvanlivost krevet. Tato pravidla je samozřejmě nutné dodržovat při výběru všech ostatních produktů, ale v případě mořských plodů byste měli být obzvláště opatrní. Konzumace zastaralých krevet může vést k vážné otravě.
• Kromě toho je známo, že krevety hromadí těžké kovy, takže je důležité, kde přesně se chytají. Chcete-li přesně koupit kvalitní produkt, vyberte si krevety od známých výrobců, na jejichž pověst se můžete spolehnout.
• Neměli byste jíst příliš mnoho krevet, doporučená porce je 150–200 g. Faktem je, že s nízkým obsahem kalorií mají krevety hodně cholesterolu. Pokud je jíte pravidelně a ve velkém množství, zvyšuje se riziko rozvoje aterosklerózy. Kromě toho je možná i tzv. otrava bílkovinami, při které tělo není schopno strávit velké množství bílkovin a reaguje zažívacími potížemi, bolestmi hlavy, nízkým krevním tlakem, závratěmi.

Kontraindikace k použití

Krevety by měly být zcela vyloučeny ze stravy, pokud jste alergičtí na mořské plody, což se může projevit ve formě vyrážky, svědění, nevolnosti, zvracení a průjmu, stejně jako individuální nesnášenlivostí.

Kromě toho by krevety měly být používány s opatrností pro ty, kterým byla diagnostikována vysoká hladina cholesterolu.

Krevety na hubnutí

Ano, krevety mohou a měli by jíst ti, kteří chtějí zhubnout. Vysvětlení je jednoduché: jde o nízkokalorický produkt s malým obsahem tuku, ale vysokým obsahem bílkovin. To znamená, že i malá porce krevet může poskytnout pocit sytosti na dlouhou dobu a nebude potřeba dalších svačin.

Je však velmi důležité, jak jsou krevety uvařené. Pokud se obsah kalorií vařených krevet může lišit v závislosti na odrůdě v rozmezí 85–100 kcal na 100 g, pak ze 100 g krevet vařených se smetanovou omáčkou již získáte více než 300 kalorií. Proto je důležité pravidlo pro hubnutí: je lepší vařit krevety na grilu, vařit nebo péct. A pokud máte rádi smažené mořské plody, vařte je na minimálním množství oleje. A vzdát se vysoce kalorických omáček na bázi smetany, zakysané smetany a majonézy, které zvyšují nutriční hodnotu mořských plodů 2-3krát.

Co je s krevetami?

Krevety jsou téměř univerzální produkt, se kterým můžete vařit mnoho jídel. Jsou dobré v zeleninových salátech, studených i teplých předkrmech, hlavních chodech i v kombinaci s rýží, těstovinami, nudlemi, quinoou.

Optimální kombinace může vypadat třeba takto: krevety + zelenina + hnědá rýže nebo celozrnné těstoviny. Toto jídlo vám dá spoustu bílkovin z krevet, spoustu vlákniny ze zeleniny a pomalé sacharidy z těstovin nebo rýže. Potrava se postupně vstřebá, nebude vyvolávat prudké skoky v hladině cukru v krvi a dodá vynikající energii na několik hodin.

A ještě jeden tip: ať vaříte krevety s čímkoli, nepřevařujte je na ohni. Pro plnou připravenost stačí 2-3 minuty, a pokud je vaříte déle, krevetové maso ztratí své nutriční vlastnosti a stane se „gumovým“.

Jaká jídla by se neměla kombinovat s krevetami?

Často se můžete setkat s informacemi, že by se krevety neměly kombinovat s jinými druhy mořských plodů. Ve skutečnosti ale vše závisí na velikosti porce. Faktem je, že všechny mořské plody jsou bohatým zdrojem bílkovin. Pokud sníte více než 200–250 g při jednom jídle, je velmi pravděpodobné, že budete mít tíže v žaludku a špatné zdraví. Pokud sníte pár krevet, pár mušlí a pár plátků chobotnice, celková porce nepřesáhne 150–200 g a jako přílohu si uvaříte zeleninu a obiloviny, pak to nebude na škodu.

K mléčným výrobkům byste rozhodně neměli jíst krevety (jako žádné mořské plody). Tato kombinace může způsobit nepříjemné pocity v žaludku, od normální fermentace a nadýmání až po plnou otravu. Ne nadarmo v tradiční italské kuchyni nikdy nenajdete těstoviny nebo rizoto z mořských plodů vařené se smetanovou omáčkou.

Jak se používají krevety v medicíně?

Skořápky měkkýšů, včetně krevet, obsahují chitin a chitosan, které jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. Například chitosan lze nalézt v hydratačních přípravcích na pokožku a v produktech pro péči o vlasy.

V lékařství se tyto látky používají při výrobě kontaktních čoček, chirurgických nití, umělé kůže, která se používá při léčbě popálenin. Chitosan aktivuje procesy regenerace tkání, má bakteriostatické vlastnosti.

Kromě toho je chitosan široce používán v dietetice. Jde o přirozenou dietní vlákninu, která absorbuje nasycené tuky a zabraňuje jejich vstřebávání ve střevech, čímž dosahuje hubnutí. Existuje celá řada léků a doplňků stravy na bázi chitosanu, které podporují hubnutí.

Zajímavá fakta o krevetách

1. Krevety byly oblíbené již od starověku: ve starověkém Řecku a Římě se s potěšením vařily a jedly. Obliba krevet se vysvětluje tím, že je velmi snadné je chytit, protože korýši většinou žijí v mělké vodě, takže v některých regionech stačí nabrat kbelík vody.
2. Krevety mohou žít v mořské i sladké vodě.
3. Největší krevetou na planetě je kreveta černá tygří. Délka jejího těla může být 35 cm a její hmotnost může dosáhnout 650 g.
4. Krevety mohou zabít malé ryby! Jedná se o tzv. cvakací krevety. Tento drobný obyvatel oceánu dokáže díky speciální struktuře drápů vydávat zvuk o síle 200-220 dB. Takové cvaknutí může zabít malou rybu a krevety toho při lovu využívají.
5. V teplém období pobřeží některých oblastí Japonska září ve tmě. To je způsobeno tím, že v písku žijí světélkující krevety, které se stávají viditelnými během odlivu.
6. Ve svém přirozeném prostředí žijí krevety od jednoho do šesti let. Vědci se ale setkali i se stoletými starci, kteří se dožívají až 20 let.
7. Kreveta má srdce, ale je v hlavě!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Krevety jsou jedním z nejstarších obyvatel naší planety. Již před 500 miliony let obývali teplá moře a jako potrava se začali jíst ještě před naším letopočtem. Společně s odborníkem vám prozradíme, jak si vybrat lahodné krevety, co z nich můžete uvařit a proti jakým nemocem pomáhají.

• Obsah kalorií a nutriční hodnota krevet
• Výhody krevet
• Poškození krevet
• Krevety v medicíně
• Lahodné pokrmy z krevet
• Jak vybrat krevety
• Jak skladovat krevety
• Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota krevet

Kalorický obsah krevet je 87 kcal na 100 g.

• bílkoviny – 18,3 g;
• tuk – 1,2 g;
• sacharidy – 1 g.

Výhody krevet

Pro děti

Krevety jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a vývoj dětí. Obsahují také vitamíny a minerály: vitamín D, vitamín B12, železo a zinek. Pomáhají podporovat zdravé kosti, imunitní systém a celkové zdraví. Krevety také obsahují Omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro vývoj mozku a zraku u dětí.

Krevety jsou zásobárnou jódu. Obsah jódu je v nich stokrát vyšší než v červeném mase.
Anastasia Kostomakha
Odborník na výživu, bylinkář

Jód hraje důležitou roli ve vývoji dětského organismu. Je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, která je zodpovědná za růstové hormony.

Než však zařadíte krevety do jídelníčku vašeho dítěte, měli byste se ujistit, že nemá alergii na mořské plody.

pro ženy

Krevety jsou také zdravým zdrojem bílkovin a dalších živin pro ženy. Obsahují vysoké množství železa, které pomáhá udržovat zdravou krev a předcházet anémii. Podle statistik mladé ženy často trpí anémií kvůli krvácení během menstruace.

Krevety jsou také bohaté na vitamín D, který pomáhá posilovat kosti a svaly, a také na zinek, který hraje důležitou roli v imunitním systému a celkovém zdraví. Omega-3 mastné kyseliny obsažené v krevetách jsou také prospěšné pro zdraví srdce a mozku.

pro muže

Krevety obsahují velké množství zinku, který hraje důležitou roli při udržování zdraví mužského reprodukčního systému. Zejména může výrazně snížit riziko různých onemocnění prostaty.

A zinek a selen v krevetách pomáhají produkovat testosteron, který je zodpovědný za sexuální touhu. Na syntéze tohoto hormonu se podílejí i mastné kyseliny, kterých je v krevetách dostatek, takže pojídání krevet může pomoci v boji proti mužské neplodnosti.

Poškození krevet

Krevety jsou schopné hromadit těžké kovy, včetně arsenu. Proto je velmi důležité zjistit lovnou oblast u prodejce. Uměle vypěstované krevety ale mohou být zdraví škodlivé i kvůli antibiotikům, která chovatelé ryb aktivně používají k prevenci nemocí krevet. Kvalita výživy těchto korýšů na takových farmách zůstává nedostatečná.

Pacientům náchylným k tvorbě žlučových kamenů se nedoporučuje pravidelně jíst mořské plody s chitinózní skořápkou, mezi které patří krevety.

Krevety v medicíně

Osteoartróza

Nedávný lékařský výzkum ukázal, že glukosamin, který se nachází v krunýřích krevet, lze použít k léčbě bolesti při osteoartróze. Tato látka je prekurzorem glykosaminoglykanu, o kterém se vědci domnívají, že hraje roli v růstu a opravě chrupavky.

Intolerance laktosy

Pokud se po konzumaci mléčných výrobků objeví zažívací potíže (nevolnost, průjem), je velká šance, že trpíte intolerancí laktózy. Má ji přibližně 40 % dospělé populace Ruska. Krevety jsou dobrým zdrojem vápníku, ale jsou také bez laktózy, takže jsou dobrou alternativou mléčných výrobků.

Cystická fibróza

Cystická fibróza, známá jako cystická fibróza, je genetické onemocnění, které postihuje plíce a dýchací cesty, trávicí systém a další orgány. Lidé s tímto onemocněním produkují nadbytek hlenu, který je hustý a lepkavý, což ztěžuje dýchání a trávení.

Vědci doporučují, aby lidé s cystickou fibrózou jedli více vysoce kalorických potravin s vysokým obsahem bílkovin, mezi které patří krevety.

Lahodné pokrmy z krevet

Výhrou možností je uvařit krevety a podávat je jako hlavní jídlo. Zde najdete tři způsoby, jak vařit krevety originálním způsobem. A ještě více chutných receptů najdete v tomto článku.

Česneková pasta s krevetami

Složení:

• špagety – 250 g;
• krevety – 250 g;
• česnek – hřebíček 2;
• tučná smetana – 300 ml;
• máslo 82,5 % – 50 g;
• jemně nastrouhaný tvrdý sýr – 100 g;
• sůl, pepř – na chuť.

Způsob vaření:

1. Špagety uvaříme al dente.
2. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, lehce orestujeme. Pár minut po česneku přidejte oloupané krevety, sůl a koření.
3. Krevety přiveďte do vaření, poté nalijte smetanu do pánve a nechte několik minut vařit.
4. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte do smetany vodu ze špaget.
5. Nechte misku uležet 10 minut.

Salát s krevetami a ananasem

Složení:

• ananas – 100 g;
• avokádo – 1 ks;
• loupané krevety – 100 g;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• listy jakéhokoli salátu – podle chuti;
• rajčata – 2 ks;
• sůl, koření – podle chuti.

Příprava:

1. Avokádo oloupeme, nakrájíme na velké kostky a pokapeme citronovou šťávou.
2. Nakrájejte ananasovou dužinu a rajčata.
3. Na oleji a koření orestujte krevety.
4. Salát natrhejte na velké listy a dejte na talíř.
5. Navrch dejte všechny ingredience.

Krevetové špízy

Složení:

• velké krevety – 300 g;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• česnek – 2 stroužky
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. l.
• sůl a koření – podle chuti

Způsob vaření:

1. Krevety předem rozmrazte, oloupejte a opláchněte, abyste odstranili písek a zbytky.
2. V misce smíchejte citronovou šťávu, jemně nasekaný česnek, olej, omáčku, sůl a koření.
3. Do marinády vložte umyté krevety. Nechte jednu až dvě hodiny působit.
4. Rozpálíme grilovací pánev a potřeme ji libovolným olejem.
5. Na bambusové špízy napíchněte krevety a opečte je z obou stran.

Jak vybrat krevety

Krevety by měly mít svěží mořskou vůni. Vyhněte se krevetám, které mají rybí zápach nebo zápach podobný čpavku, protože to může být známkou toho, že vypršela doba použitelnosti. Čerstvé krevety by měly být průsvitné nebo mírně narůžovělé, bez žlutého odstínu. Mořské plody by měly být pevné a elastické. Vyhněte se krevetám, které jsou měkké na dotek.

Tmavé tečky na skořápce naznačují, že kreveta byla s největší pravděpodobností něčím nemocná. Černá tečka je ale normální jev, takové mořské plody nejsou nebezpečné.

Čerstvost krevet lze určit podle očí: měly by být jasné a konvexní. Vyhněte se korýšům se zakalenýma nebo zapadlýma očima.

Jak skladovat krevety

Zmrazené krevety by měly být skladovány v mrazničce. Nejlepší je zabalit je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob, aby se dovnitř nedostal vzduch a zůstaly čerstvé. Je také dobré označit obal datem zmrazení, abyste věděli, jak dlouho jsou krevety zmrazené. V průměru lze zmrazené krevety skladovat až 6 měsíců.

Čerstvé korýše by měly být skladovány v chladničce při teplotě mezi 0°C a 4°C. Nejlepší je zabalit je do nádoby s ledem nebo navlhčeným ručníkem, aby zůstaly čerstvé a nevysychaly. Doporučuje se také použít krevety do jednoho až dvou dnů po nákupu, aby se zabránilo zkažení. Pokud je neplánujete sníst hned, je nejlepší je zamrazit.

Populární dotazy

Je možné jíst krevety během půstu?

Na tuto problematiku existují různé názory. Podle jedné pozice lze během půstu konzumovat pouze rostlinnou stravu. Podle jiného názoru jsou krevety nekrvaví živí tvorové, mezi které patří i krabi a chobotnice, a lze je jíst během půstu. Je však třeba pamatovat na to, že krevety jsou pochoutka, které se v postní době doporučuje vyhýbat.

Je možné, aby kojící žena jedla krevety?

Je třeba si uvědomit, že krevety jsou silný alergen. Proto by je kojící matka neměla konzumovat v prvních čtyřech týdnech života dítěte. Když je vašemu dítěti měsíc, můžete zkusit sníst pár krevet. Pokud tělo dítěte nereaguje negativně (žádná vyrážka, nadýmání), můžete postupně zvětšovat velikost porce.

Kolik krevet můžete sníst najednou?

Vzhledem ke schopnosti krevet akumulovat těžké kovy není doporučená denní dávka větší než 200 g loupaných krevet.