Při nákupu jídla do zálohy na novoroční stůl jsem prodavačku požádal o sklenici kaviáru. Usilovně se zeptala, který chci: červený nebo černý?
Hlasitě jsem se zasmál a pak jsem požádal o lilek ze zámoří: jděte na procházku! A můj smutek byl, že já, člověk s průměrným příjmem, jsem nikdy v životě nezkusil černý kaviár, ani za sovětských časů, ani teď.
A otec mého manžela mi dokazuje, že za SSSR stál černý kaviár penny. No, tohle si nepamatuju. Pojďme zjistit, kdo má pravdu.
- Jak a od koho byl v SSSR extrahován černý kaviár?
- Kolik stál černý kaviár za kilogram v SSSR?
- Byl nedostatek černého kaviáru a jak byl inzerován?
- Kolik teď stojí černý kaviár za kilogram?
Jak a od koho byl v SSSR extrahován černý kaviár?
Je to legrační, Rusko je lídrem ve výrobě této černé pochoutky. Kaviáru se říká jak ropa, tak měna. A nemůžu si dovolit koupit ani jednu malou sklenici. Přesněji: můžu, mám takové množství.
Jen tohle – měsíční zásoba plen, zimní boty pro manžela nebo balíček potravin na dva týdny.
Ale dříve bylo s kaviárem všechno jinak. Nebo se to jen zdá?
V SSSR se černý kaviár vyráběl v obrovském množství, až 2000 tun ročně. Těžilo se v různých oblastech země a centrem výroby byl Astrachaň. Žily tam jesetery.
Muži a ženy na lodích ručně chytali jesetery, zabíjeli je a převáželi do továrny na ryby. Ryba byla stále naživu.
Z továrny se kaviár balený do sklenic rozesílal do všech částí země. V rybářských revírech toho bylo samozřejmě víc. Ne vždy bylo možné v každém obchodě s potravinami najít nějakou pochoutku.
Do velkých centrálních prodejen jsme dodávali kaviár. A hlavním centrem dodávek kaviáru byla samozřejmě Moskva. Rodiče mého manžela jsou rodilí Moskvané, pravděpodobně proto pro ně bylo snazší sehnat pochoutku než pro mou rodinu z Charkovské oblasti.
Kolik stál černý kaviár za kilogram v SSSR?
Oficiální cena továren vyrábějících černý kaviár byla asi 4 rubly za kilogram. V obchodech byla částka výrazně vyšší a dosáhla 40 rublů.
V odděleních ryb bylo možné vidět hromady kaviáru. „Ano, nestálo to ani korunu jako chleba nebo mléko, ale bylo to docela dostupné, například na sváteční stůl.
Většina sovětských rodin s průměrným příjmem si černý kaviár alespoň jednou zakoupila,“ říkají manželovi rodiče.
Kaviár byl velmi žádaný mezi těmi, kteří měli možnost vycestovat do zahraničí. Nebylo možné získat měnu, ale prodat pár sklenic kaviáru v cizí zemi bylo docela možné.
Tyto peníze byly použity na nákup věcí, které nebyly dostupné v SSSR.
Byl nedostatek černého kaviáru a jak byl inzerován?
Dostupnost kaviáru v obchodech nebyla stabilní. Někdy byl kaviár ve slevě a cena nebyla příliš nízká. Stalo se to i obráceně: s udávanou nízkou cenou nebylo snadné sehnat další zavařovací sklenici.
Černý kaviár se ale nedal jen koupit. V mnoha podnicích se přidával do balíčků svátečního jídla, byl zahrnut v přídělech pilotů a vojenského personálu.
Kaviárem se dokonce léčily děti. Pediatři jej doporučili ke zvýšení hladiny hemoglobinu a železa v krvi.
Kaviár byl vždy inzerován ve velkém! Mnoho sovětských plakátů je věnováno této pochoutce! Obrazy povzbuzovaly lidi k jídlu kaviáru, chválily jeho výhody a demonstrovaly obrovský rozsah výroby.
Je pravda, co říká manželův otec: občané by měli být hrdí na svou zemi, své produkty a úspěchy svých rybářů. A nechejte party elitu sníst většinu tohoto lahodného jídla.
Každý by měl mít hrdost. Po těchto slovech jsem se jen usmál.
Kolik teď stojí černý kaviár za kilogram?
Nyní černý kaviár stojí asi 5 000 rublů na 100 gramů. To je 50 000 za kilogram! To znamená, že abyste se dostatečně najedli dobré společnosti, musíte na tento kaviár pracovat měsíc!
Páni svačina! Za průměrný ruský měsíční plat, pouhých 800 gramů, si nekoupíte ani kilogram takového kaviáru.
„Ale v SSSR jste si mohli koupit 5 kilogramů za průměrný plat. A v šedesátých letech dokonce 9,“ pokračuje v hádce manželův otec. “Jaký rozdíl!” řeknu mu. “Dobře, nebudu se hádat, neviděl jsem šedesátá léta.”
O této pochoutce se také v SSSR tradoval vtip. O tom, jak si hostitelka před hostinou nemohla koupit v obchodě černý kaviár a celou noc vypichovala sleďům oči.
Takže pokušení mě nyní přemáhá. Buď ignorujte vše, co potřebujete, vytáhněte skrýš a vyzkoušejte tento vychvalovaný kaviár. Nebo si kupte pár kilogramů sledě. co radíte?
Rusko je jednou z předních zemí produkujících černý kaviár. Ještě za vlády Ivana Hrozného zdobil královský stůl při hostinách královský jeseter. Mnozí slyšeli o množství kaviáru v SSSR: velké objemy výroby a nízké ceny, dostupné téměř každému. Doporučujeme vrátit se v čase a zjistit, kolik černý kaviár skutečně stál v sovětských dobách a zda byl v SSSR tak dostupný.
Výroba černého kaviáru byla v SSSR v rukou státu
Objemy výroby
Ve skutečnosti se v SSSR černý kaviár těžil ve velkém množství – až 2000 tun ročně. Centrem výroby byl Astrachaň.
Zákon o zákazu lovu jeseterů v přírodních stanovištích ještě nebyl vydán, a tak rybáři jesetery při tření chytali a ještě živé převáželi do nejbližší továrny na ryby. Tam se obilí těžilo, balilo a dodávalo do centrálních skladů v Moskvě, Leningradu, Kyjevě a řadě dalších velkých měst. Navzdory tomu současníci poznamenávají, že sovětský černý kaviár, stejně jako jiné zboží, byl nedostatkový: pokud v 60. letech nebyl žádaný a bylo ho možné najít na pultu ve velkém městě, pak na začátku 90. k dispozici koupit i v centrálním obchodě v Moskvě.
Pochoutka byla aktivně inzerována a umístěna na plakátech
Cena černého kaviáru v SSSR
V 60. letech nebyl černý kaviár oblíbeným produktem. Nedostatek základních životních potřeb – masa, oblečení atd. – se projevil. V průměru byla cena 4 rubly za 1 kg (přibližně 800 ruských rublů) – tolik stojí výrobky vyrobené v továrně na ryby. Relativně nízké náklady závisely na řadě faktorů: na velikosti poptávky, objemu úlovků a státním monopolu na trhu. Objem legální produkce byl v rukou státní moci.
Přesto si pochoutka získávala oblibu každé desetiletí, takže v roce 1980 stouply náklady na černý kaviár v SSSR dvacetinásobně – na 80 rublů za 1 kg (16.000 XNUMX ruských rublů). Upozorňujeme, že uvedené ceny byly relevantní pouze pro tovární produkty. V SSSR byly aktivně distribuovány pytlované produkty, které se prodávaly ještě levněji.
V SSSR nebyla produkce jesetera v přírodních podmínkách zakázána, ale produkce kaviáru byla kontrolována státem
Poptávka po pochoutkách
Jestliže v 60. letech nebyla tato pochoutka příliš žádaná, pak se později kaviár stal stále populárnějším: přidával se do balíčků svátečních potravin a dokonce i do vojenských dávek a byl používán pro lékařské účely k léčbě dětí a ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi. . Navzdory tomu, že pochoutka byla dostupnější než dříve, bylo rok od roku těžší ji na pultech najít. Koncem 80. let byla lahůdka stejně jako ostatní produkty nedostatková. Poptávka se zvyšovala, objemy výroby nerostly a nejpodnikavější sovětští občané vyváželi produkt do zahraničí za účelem dalšího prodeje.
Sklizeň jeseterů z jejich přirozeného prostředí, zejména pytláctvím, vedla k prudkému poklesu populace a vystavila tento druh riziku vyhynutí. Proto byl již v 21. století v Rusku právně zakázán komerční lov jeseterů v přírodním prostředí.
V současné době se vysoká cena černého kaviáru na trhu vysvětluje výrobními náklady: legální produkty se pěstují ve speciálních akvakulturních farmách: jsou krmeny, ošetřovány a udržovány v podmínkách blízkých přírodním po mnoho let. V současné době je výroba černého kaviáru nákladným a složitým procesem, který určuje i cenu, která v průměru začíná na 2500 50 rublech za XNUMX g.
Lahodný černý kaviár koupíte za výhodnou cenu v prodejně Ikramart. Spolupracujeme s největšími producenty v Rusku a nabízíme široký sortiment kaviáru z jesetera, lisovaného, beluga a jesetera. Kupte si sklenici této lahodné a přírodní pochoutky právě teď – a my vám ji doručíme za pár hodin! Více o dodacích lhůtách se dočtete v sekci „Doručení a platba“. Dobrou chuť!
Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem
19 2023 февраля
Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]
Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce
19 2023 февраля
Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]
Jak se liší černý kaviár od červeného?
19 2023 февраля
Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]
