Maso z tuňáka je velmi oblíbené, protože má neuvěřitelně jemnou texturu. Mnozí to považují za skutečnou lahůdku. Poznamenává se, že má pro ryby atypickou chuť, která připomíná spíše telecí. V Japonsku se z něj vyrábí sushi, protože maso nikdy neobsahuje parazity. Níže je tabulka cen tuňáků:
- Průměrná cena tuňáka: Rublů 1250-1400 na kilogram;
- Filé: 1150-1400 rub na 1 kg;
- Konzervované: 140-160 rub pro 185 g;
- Ve vlastní šťávě (160 g): 310-350 rub;
- Studené uzené: 280-300 rub pro 100 g;
- Ve slámě: 130-140třít za 70 gr.
Chcete-li porozumět cenám, měli byste také zvážit následující faktory:
Druhy tuňáka a jeho cena
V Rusku najdete několik různých verzí tohoto produktu. Nejoblíbenější typy jsou:
- Čerstvý. Je optimální zakoupit tuto konkrétní možnost, protože si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Čerstvé maso má nejjemnější a nejpříjemnější texturu. Můžete z ní vařit mnoho různých pokrmů a také ji zmrazit pro delší skladování. Výrobek se však neprodává v každém obchodě – například v Magnit nebo Pyaterochka je k dispozici jen zřídka. Velmi často lidé kupují filé. Prodáno na 1150-1300 rub/kg;
- Zamrzlý. Taková obilka nebo její část se dá skladovat po dlouhou dobu, ale časem ztrácí své blahodárné vlastnosti a často je také zkreslená chuť. Je to však nejběžnější možnost v obchodech (po konzervách). Realizováno v Moskvě 1050-1200 rub/kg;
- Chlazené. O něco levnější než čerstvé, ale dražší než mražené. Z takového masa můžete připravit mnoho různých pokrmů – podávejte s přílohou i bez. Většinou se prodávají celá jatečně upravená těla, ale některé body nabízejí ke koupi určité části. Lze zakoupit za 1100-1200 rub/kg;
- Konzervované. Nejoblíbenější odrůda. Prodává se v plechovkách – často s modrými etiketami. Výrobců je mnoho, proto je vhodné si před nákupem ujasnit, který nabízí kvalitní produkt. Vystaveno na policích 140-160 rub za 185 gr.
Cena tuňáka v obchodech
Tento produkt je často nabízen v obchodech. Stojí za to zvážit nejoblíbenější maloobchodní prodejny:
- Obchody. Mořské plody jsou k dispozici jak ve velkých řetězcích, tak v malých. Nejběžnější jsou samozřejmě konzervy. Průměrná cenovka je 1150-1200rub/kg.
- trhy. Prodávají různé odrůdy tuňáka, včetně modrého tuňáka. Obchodníci si ho buď chytají sami, nebo nakupují od dodavatelů. Průměrná cena za kilo je 1200-1400rub/kg.
- Velkoobchodní základny. Dobrá volba pro lidi, kteří potřebují koupit hodně stejného typu produktu najednou. Hodí se například pro ty, kteří mají vlastní podnikání. Při objednávce od jednoho centu můžete získat nabídku v 700-750 rub/kg.
- Obchody s rybami. Nabídka produktů je zde velmi široká. Pro tento produkt můžete najít různé možnosti. Budete muset zaplatit 1200-1400 rub/kg.
- V restauraci. Některá zařízení nabízejí tuto položku na jídelním lístku. Ryby se podávají s různými přílohami nebo jako samostatný předkrm. Budete muset zaplatit za jednu porci jídla 400-450rublů.
Tuňák je zdravá ryba, která by rozhodně neměla chybět ve vašem jídelníčku. Obsahuje hodně bílkovin a lidský organismus se dobře vstřebává.
Tuňák je poměrně známý druh mořské ryby, jehož malé exempláře najdeme na pultech obchodů především v čerstvé zmrazené podobě. Nejedná se o levnou rybu, budete muset zaplatit nejméně 1000-1200 rublů za kilogram. Tak vysoké náklady se však nesrovnávají s aukčními cenami prodeje tuňáka obecného na japonských rybích trzích.
Proč je tuňák tak drahý?
Tuňák je skupina ryb z čeledi makrel, široce zastoupená v kuchyni různých národů světa. Obzvláště oblíbené maso z tuňáka jsou první chody, steaky, gurmánské saláty, ale i sushi a rolády.
Rod tuňáků zahrnuje 8 druhů mořského života. Všechny z nich jsou cenné komerční ryby lovené v průmyslovém měřítku. Jaký je nejdražší tuňák?
Obzvláště vysoké ceny jsou typické pouze pro velké exempláře tuňáka obecného („bluefin“).
Jeho maso je klasifikováno jako „lahůdka“ díky své vynikající chuti, bohaté barvě a jedinečné vůni. Hutné, homogenní, zároveň jemné rybí filé se doslova rozplývají v ústech, připomínající chuť čerstvého másla s jemnou mořskou příchutí. Výrobek je ideální pro čerstvou spotřebu (sushi, sashimi). Ani po tepelném zpracování neztrácí své pozoruhodné vlastnosti.
Lahodná chuť tuňáka obecného pochází z tuku, který se hromadí v průběhu let. Proto čím větší jedinec, tím více to stojí. Zpravidla zdražují především ryby, které váží více než 200 kg.
Náklady na takového obra jsou ovlivněny nejen jeho věkem a hmotností, ale také jeho stanovištěm a způsobem rybolovu.
TOP 3 nejdražší tuňák na světě
Nejdražší je tuňák obecný ulovený v japonských výsostných vodách. Vysoká cena ryb je ovlivněna několika faktory:
- ruční metoda rybolovu (úder do hlavy harpunou);
- přísná kontrola kvality se zapojením odborníků různých profilů;
- obchodování prostřednictvím systému specializovaných aukcí;
- vysoká poptávka ze strany restauratérů a rybích kuchařů.
Do aukce jsou zařazeny pouze ryby, které prošly kvalifikačním výběrem a splňují určité vlastnosti a normy. Navíc, čím prestižnější aukce a čím vyšší je její hodnocení, tím dražší je tuňák obecný.
PŘEČTĚTE SI O HODNOCENÍ:
Jaká je nejchutnější ryba na světě – moře a řeka, nejlepší odrůdy k jídlu v Rusku.
Nejdražší tuňák byl zpravidla prodán na rybích aukcích Tsukiji (od října 2018 – Toyosu) v Tokiu. Kolik stojí nejdražší tuňák? Ryby se v Japonsku prodávaly za doslova neuvěřitelné peníze.
3 místo
Rekord za nejdražšího tuňáka patřil téměř 7 let 222 kg ryb prodaných v roce 2012 na aukci největšího světového trhu s mořskými plody Cukiji. Kupec za něj zaplatil 1,76 milionu dolarů. Překonal svůj dřívější rekord.
Malý kousek této ryby v síti restaurací stál 20 €. Začátkem roku 2019 se však ukázalo, že tak astronomická částka za jednoho tuňáka není limit.
2 místo
Druhým nejdražším byl tuňák obecný, prodaný v aukci Toyosu na začátku roku 2020. Cena ryby o hmotnosti 276 kg byla přibližně 1,8 milionu USD (193,2 milionu jenů).
Rekordmanem byl řetězec restaurací Susi Zammai.
1 místo
Nejdražším tuňákem na světě je ryba prodaná na novoroční aukci Toyosu 05.01.2019. ledna 278. Cena nejdražšího tuňáka o váze 3,1 kg byla prostě neuvěřitelně vysoká. Dosáhla 333,6 milionu amerických dolarů (2012 milionu jenů) a překonala předchozí rekord z roku XNUMX. Tuňáka obecného ručně ulovili rybáři na severu ostrova Honšú (prefektura Aomori).
Jak nečinní novináři spočítali, cena za kilogram tuňáka se rovnala ceně prestižního vozu (asi 11,1 tisíce amerických dolarů).
Rybu zakoupila společnost Kiyomura, která vlastní řetězec sushi restaurací Sushi Zanmai. Podnikavý restauratér přitom nepřišel o peníze, ale dokázal vydělat na reklamě. Nejdražší ryba planety vzbudila mezi návštěvníky sushi barů obrovskou poptávku a byla rychle vyprodána v malých porcích (steaky) nebo jako součást národních jídel (sushi, rohlíky, sashimi atd.).
Zajímavá fakta
Dražba na novoročních rybích aukcích v Tokiu znamená začátek obchodního života a funguje jako jakýsi ukazatel stavu ekonomiky země. Předpokládá se, že čím vyšší cena prodaného tuňáka, tím úspěšnější byl předchozí rok a tím příznivější prognózy do budoucna. Ve skutečnosti se to ne vždy shoduje, ale v každém případě je to vnímáno jako dobré znamení
Již tři roky po sobě po roce 2019 v důsledku pandemie COVID-19, která negativně ovlivnila restaurační provoz, náklady na tuňáky prodávané na novoročních aukcích měly tendenci klesat.
