Výživové vlastnosti králičího masa jej odlišují od jiných odrůd tohoto produktu. Z tohoto masa se připravují chutné pokrmy, které jsou zároveň dietní. Králičí maso je hypoalergenní produkt, který se doporučuje i ke konzumaci v dětství, v těhotenství a při kojení. Králičí pokrmy jsou také předepsány pro určitá onemocnění, zejména pro patologie trávicího systému.
Složení a kalorie
V současné době je chov králíků jedním z nejrozšířenějších odvětví živočišné výroby. Tito savci rychle rostou a jsou vysoce plodní. Takže dvouměsíční králík může vážit jeden a půl kilogramu. Téměř 85 % jatečně upravených těl zvířat tvoří maso. Tento produkt má hustou strukturu, maso se snadno odděluje od kostí. Jak králík stárne, množství tuku a tím i obsah kalorií se zvyšuje.
Chemické složení králičího masa
Králičí maso se vyznačuje bohatým vitamínovým složením. Vitamin A ve svém složení pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšovat zubní sklovinu, předcházet vzniku vrásek a rozvoji nespavosti.
Kyselina askorbová je zodpovědná za zdraví zubů a dásní, vlasů a pokožky, chrání před bolestmi svalů a kloubů.
Tokoferol zlepšuje vidění, zvyšuje libido, chrání před samovolným potratem a neplodností a také zabraňuje rozvoji procesu časného stárnutí, který se projevuje vznikem vrásek a zhoršením stavu pleti.
Thiamin v králičím mase je zodpovědný za normální fungování kardiovaskulárního systému, zlepšuje paměť a zmírňuje bolesti hlavy. Riboflavin chrání tělo před stresem, nachlazením a vypadáváním vlasů.
Vitamin B6 je určen ke zlepšení paměti a pomáhá v boji proti únavě. Také normalizuje krevní tlak.
Kyselina listová zlepšuje chuť k jídlu. Nedostatek této složky může vést k zánětu dásní a akné.
Kobalamin je zodpovědný za duševní zdraví člověka, chrání tělo před rozvojem sklerózy a dokonce i paralýzy.
Králičí maso obsahuje také vitamín PP, jehož nedostatek vede k rozvoji nervozity, podrážděnosti a svalové slabosti. Kromě toho tato látka pomáhá posilovat imunitní systém.
Králičí maso je zdrojem síry.
Tento výrobek obsahuje také minerální prvky jako P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn a další.
Králičí maso se vyznačuje přítomností 19 aminokyselin. Je v něm zejména hodně lysinu.
Obsah kalorií v dietním produktu je 184 kcal na 100 g. Na rozdíl od jiných druhů masa je králík tělem absorbován téměř úplně – 90%.
Každý ví, že pro plný vývoj těla musí být v lidské stravě přítomny masné výrobky. Králík je také zdravá potravina. Pochoutka blahodárně působí na lidský organismus. Příznivé vlastnosti králičího masa spočívají v tom, že napomáhá transportu kyslíku do mozkových buněk a zlepšuje duševní schopnosti. Produkt dodává tělu vápník, který posiluje kosti. Maso má pozitivní vliv na pokožku a celkový stav člověka, dodává sílu, zvyšuje vytrvalost a také vede k rychlému zotavení po nemocech a chirurgických zákrocích.
Králičí maso by se mělo konzumovat při gastrointestinálních patologiích a zažívacích potížích. Také takové maso má nízký obsah kalorií a schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi.
Králík obsahuje mnoho bílkovin, které potřebují sportovci a lidé, kteří se rozhodnou shodit přebytečná kila.
Maso lze použít jako profylaktikum proti ateroskleróze, neškodí tělu, velmi rychle se vstřebává, což umožňuje jeho použití ve stravě dítěte i starší osoby.
Slušná polovina lidstva, která dbá na svou postavu, je často zvyklá se v mnoha produktech omezovat a preferovat králičí maso. Koneckonců, tento produkt má nízký obsah kalorií. V tomto případě se však doporučuje použít maso z mrtvých těl zvířat, která nedosáhla věku tří měsíců. Po tomto období se hromadí tuk, čímž je maso kaloričtější, přičemž se ztrácí jeho dietetická hodnota. Vnitřní tuk je však podle odborníků biologicky aktivní látkou, která se používá v kosmetologii.
Většina žen používá krémy a masky, které jsou vyrobeny z králičího tuku. Doma se tento produkt používá jako výživa pro ruce a nohy. K tomu ho stačí použít v čisté formě nebo použít v kombinaci s medem v poměru 2:1.
Jak již bylo řečeno, králičí maso je obohaceno o bílkoviny, které jsou lehce stravitelné. Výrobek je proto užitečný pro muže, jejichž profese jsou spojeny s aktivní činností, např. piloti, záchranáři, tedy lidé nucení pracovat v místech zamořených radiací, v oblastech s narušenou ekologickou situací.
Produkt pomůže sportovcům znovu získat sílu po vyčerpávajícím tréninku.
Je však třeba poznamenat, že se nedoporučuje nakupovat králičí maso v supermarketu, protože takové obchody dostávají velké množství od velkých farmářů. Často takoví producenti chovají zvířata na svých farmách pomocí různých léků, včetně přidání estrogenu, který je považován za ženský hormon. Tato látka je pro mužské tělo nežádoucí.
Během těhotenství je maso produktem, který musí být přítomen v ženské stravě. Živočišné bílkoviny jsou potřebné pro zdravý vývoj plodu, neboť při jejich odbourávání vznikají aminokyseliny, které jsou stavební složkou pro buňky vyvíjejícího se organismu. Králičí maso má některé výhody, což umožňuje jeho použití během březosti. Za prvé je to způsobeno přítomností snadno stravitelných bílkovin a také nízkým obsahem kalorií, což je zvláště důležité, pokud máte sklony k přibírání dalších kilogramů. Přípravek je vhodný i v případě, že má žena onemocnění slinivky nebo trávicího traktu. Dietní maso bude užitečné zejména pro těhotné ženy, které žijí v místech s vysokou radioaktivitou, protože má schopnost hromadit soli těžkých kovů.
Králičí maso je bohaté na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro ženu samotnou i pro nenarozené miminko.
Trávicí trakt těhotné ženy funguje jinak, proto odborníci doporučují mu práci co nejvíce usnadnit konzumací vařeného nebo dušeného masa. Nesmažte výrobek na másle nebo slunečnicovém oleji.
Výrobek z králičího masa je hypoalergenní a lze jej bezpečně konzumovat během laktace. Toto maso obsahuje minimum cholesterolu a tuku. Díky tomu je snadno absorbován ženským tělem a nevede k problémům s trávicím systémem dítěte. Je známo, že v prvních měsících po narození dítě trpí kolikou a tvorbou plynu kvůli novým potravinám, které přecházejí do mateřského mléka.
Králičí maso můžete při kojení zařadit do jídelníčku již dva týdny po porodu. První porce by neměla přesáhnout 50–60 g, dávkování lze postupně zvyšovat. Denní potřeba masa je 150 g.
Pro kojící ženu je vhodný králíček do tří měsíců věku. Po prvním použití přípravku byste měli pečlivě sledovat stav dítěte. Výrobek je hypoalergenní, ale ve vzácných případech může dojít k alergické reakci. Pokud se vyskytnou nepříjemné následky, bude muset být zavedení králičího pochoutky odloženo o několik týdnů. Pokud miminku nic netrápí, můžete králíka klidně zařadit do jídelníčku kojící ženy.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru masa. Je důležité zkontrolovat čerstvost produktu a také před vařením namočit malé kousky do vody. Chcete-li získat polévku nebo vývar, po 30 minutách od okamžiku varu se doporučuje vypustit vodu a přidat čerstvou vodu. Díky tomu nebude pokrm tolik tučný, což umožní jeho rychlejší a snadnější vstřebávání a trávení v dosud slabém těle kojence. Hotové králičí jídlo můžete skladovat asi 10–12 hodin, ale kojící žena by ho měla sníst ihned po uvaření. Navíc králičí maso z konzervy na polévku je ještě lepší a mnohem pohodlnější.
Králík je jedním z prvních pokrmů, které lze použít jako doplňkovou stravu pro kojence. Může být přidán do stravy dětí ve věku šesti měsíců. V odděleních kojenecké výživy jsou vždy sklenice s králičí pochoutkou. Produkt je velmi užitečný pro malý organismus. Vysoce kvalitní maso neobsahuje antibiotika, která se dnes nacházejí v různých druzích potravin. Obsahuje velký soubor vitamínů a prospěšných prvků, které jsou nezbytné pro rostoucí tělo.
Jak dítě stárne, neměli bychom se tohoto dietního produktu vzdávat, protože tvorba životně důležitých orgánů vyžaduje také cenné látky, na které je králičí maso bohaté.
Králičí maso je pro svůj nízký obsah kalorií řazeno mezi dietní maso. Proto je zvláště nezbytný pro ty, kteří sní o štíhlé postavě. Většina odborníků na výživu navíc tvrdí, že pravidelná konzumace králičího masa vám nejen pomůže zhubnout, ale také zlepší váš metabolismus.
Jedinečnost tohoto produktu spočívá nejen v bílkovině, která je lehce stravitelná, ale také v tuku, který se skládá především ze zdravých mastných kyselin. Jsou zcela absorbovány lidským tělem, což vám umožňuje zhubnout bez poškození zdraví.
Nutno podotknout, že takové vlastnosti prospěšné pro štíhlou postavu jsou typické pro mladé králíky, kteří jsou od tří do pěti měsíců od narození.
Výhody králičích jater
Doporučuje se jíst nejen králičí prsa, ale i králičí játra. Tento vedlejší produkt má vysoký obsah železa. Proto jsou játra užitečná při anémii.
Králičí játra obsahují hodně bílkovin, produkt je také nízkokalorický. To vše má příznivý vliv na gastrointestinální trakt, pomáhá obnovit strukturu vlasů, kůže a nehtů.
Králičí játra jsou považována za skutečnou pochoutku, která obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Ve srovnání s masem je ještě snadněji a rychleji stravitelné. Porce tohoto vedlejšího produktu zajišťuje denní potřebu aminokyselin. Játrová jídla se navíc velmi snadno připravují, což je důležité zejména pro ženu s kojícím dítětem.
Játra jsou užitečná i pro starší lidi, kterým se doporučuje jejich užívání jako prevence onemocnění srdce a cév, posílení kloubů a kostí.
Králičí játra mohou být pro lidský organismus velkým přínosem a při správné konzumaci mu nijak neublíží. Neměli byste ho jíst příliš často. Chcete-li vyloučit negativní dopad jater zvířete na tělo, neměli byste jíst vnitřnosti více než jednou za 1–2 týdny.
Masový vývar se vyznačuje řadou prospěšných vlastností. Tento pokrm je zvláště užitečný v období rekonvalescence po operacích nebo nemocech. Vývar vyrobený z králíka má stejné příznivé vlastnosti jako samotné maso.
Pro blahodárný účinek na organismus stačí králičí vývar konzumovat 1-2x týdně. Obsah kalorií v takovém pokrmu je pouze 50 kcal na 100 g.
Vitamíny skupiny B v tomto vývaru urychlují všechny metabolické procesy v lidském těle. Miska pomáhá posilovat ochrannou funkci, která zabraňuje rozvoji infekčních onemocnění. Prospěšné vlastnosti vývaru stimulují fungování trávicího systému. Miska je zvláště užitečná pro kolitidu, jaterní patologie, gastritidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy.
Králičí maso v medicíně
Vzhledem k přítomnosti velkého seznamu prospěšných vlastností by králičí maso mělo být zahrnuto do stravy pro různé nemoci. Přípravek má pozitivní vliv na patologie oběhového systému, srdce a trávicích orgánů. Králičí maso se také používá při poruchách metabolismu, při obezitě, cukrovce a nedostatku bílkovin.
Masný výrobek je také užitečný pro lidi, kteří trpí dermatologickými onemocněními. Některé látky v králičím mase pomáhají urychlit proces hojení ran a zlepšit stav dermis.
Aby však králík tělu prospěl, je důležité používat šetrné metody tepelné úpravy, jako je vaření a dušení. Nedoporučuje se smažit a péct králičí maso, protože to zvýší obsah kalorií v pokrmu a zvýší množství purinových bází, zničí aminokyseliny a vitamínové látky a oxiduje mastné kyseliny. Výbornou variantou je konzumace králičího masa v konzervě.
S diabetem mellitus
Králík je užitečný při různých onemocněních a cukrovka není výjimkou. Toto maso se doporučuje ke konzumaci u diabetiků, protože produkt je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi.
Dietní masová pochoutka je obohacena o vitamíny, aminokyseliny, železo, fosfor atd. Má strukturu charakteristickou hladkými vlákny, takže králičí pokrmy jsou jemné a nízkokalorické. Pro diabetiky se doporučuje králičí maso dusit a jíst s dušenou nebo dušenou zeleninou. Králičí maso se hodí ke květáku, mrkvi, sladké paprike a brokolici. Glykemický index králičího masa je 0 jednotek.
Dietní králičí maso je vynikající potravinou při zjištění pankreatitidy. Pokrmy vyrobené z takového masa se vyznačují vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou. Králičí maso lze konzumovat i při akutní pankreatitidě. Má malá svalová vlákna a malé množství šlach, což umožňuje jeho dobré vstřebávání. Maso by mělo být v páře nebo vařené. V případě zánětu slinivky břišní se všechny používané produkty konzumují v pyré. Z tohoto masa můžete připravit karbanátky, krémovou polévku nebo suflé.
V případě akutní pankreatitidy byste neměli konzumovat vývar z králičího masa. Je to dáno tím, že při vaření masa se do vody uvolňují extraktivní látky. Mohou zvýšit produkci pankreatických enzymů, což může pacientovi ublížit.
Během období remise mohou být řízky vyrobeny ze zvířecího masa nebo přidány v malých množstvích do zeleninových jídel. Pokud nemáte sklony k zácpě, můžete maso jíst na malé kousky, není nutné ho sekat. Během dlouhodobé remise lze králičí maso upéct nebo použít k výrobě pilafu.
Králičí maso obsahuje dusíkaté sloučeniny, jejich množství je malé, ale přesto je třeba brát v úvahu přítomnost takových látek. Tyto prvky, pokud jsou zavedeny do lidského těla, mohou vést k hyperurikémii. V tomto případě se v kloubech hromadí kyselina močová, což vede ke zhoršení jejich stavu a může způsobit i rozvoj artrózy. Z tohoto důvodu se pacientům s dnou nedoporučuje používat tento přípravek.
O škodlivosti a kontraindikacích
Lidé s patologií žlučníku by se neměli nechat unést králičím masem nebo pokud mají onemocnění, jako je dna nebo artritida. Purinové sloučeniny v mase, které se přeměňují na kyseliny, mohou poškodit klouby. Přebytek tohoto jídla může negativně ovlivnit tělo dítěte.
Abyste předešli exacerbaci lupénky, neměli byste také nadužívat králičí maso. Může zvýšit kyselost žaludku. Počet purinů můžete snížit výměnou vody při vaření masa.
Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin se přípravek nedoporučuje používat při nízkoproteinové dietě a těžkých ledvinových patologiích.
Všechny negativní vlastnosti králičího masa nejsou tak výrazné jako jeho prospěšné vlastnosti. Aby nedošlo k poškození těla, je důležité dodržovat normu, pak bude produkt užitečný pro absolutně každého člověka.
Lékaři doporučují králičí maso zařadit do jídelníčku 2-3x týdně. Denní potřeba pro mužské tělo je 180 g, ženám se doporučuje zkonzumovat 150 g a dětem a starším lidem ne více než 100 g.
Jak vybírat a skladovat králičí maso
Samozřejmě je lepší začít s chovem králíka sami, protože jedině tak získáte produkt šetrný k životnímu prostředí. Pokud to není možné, měl by se výběr takového masa brát velmi vážně. Spousta domácích farmářů, kteří chtějí ušetřit, nakupují nekvalitní krmiva a vystavují tak spotřebitele jejich masa nepřiměřenému riziku.
Při nákupu králičího masa byste měli nejprve věnovat pozornost vzhledu produktu. Čerstvý produkt má světle růžovou barvu s hustou strukturou. Maso dospělého zvířete má tmavší barvu.
Králičí maso nemá prakticky žádný zápach, takže pokud maso voní jako seno, znamená to, že je produkt starý. Mladé zvíře obvykle váží asi 1,5-2,0 kg.
Při nákupu mraženého produktu je důležité věnovat pozornost obalu. Doporučuje se zvolit vakuově balený produkt. V tomto případě by maso mělo mít svou přirozenou barvu, bez otlaků.
Králičí maso, které prošlo testem, má speciální značku. Když na maso zatlačíte, důlek by se měl narovnat.
Králičí maso lze skladovat v lednici asi týden, ale v mrazáku jej lze uchovávat až šest měsíců.
Je možné dát psovi králičí maso?
Králičí maso obsahuje mnoho užitečných vitaminových a minerálních složek. Jak již bylo zmíněno výše, tento produkt obsahuje hodně vitaminu C a zástupce vitaminové skupiny B. Dále obsahuje železo a draslík. Použití takového masa v psí stravě bude mít vynikající vliv na fungování trávicího traktu.
Ne všechna domácí zvířata však mohou dostat králíka. Pokud má pes onemocnění ledvin nebo žlučovodů, nedoporučuje se mu podávat masný výrobek. To proto, že obsahuje purinové sloučeniny, které tvoří kyselinu močovou. Tělo nedokáže zajistit jejich likvidaci. V důsledku toho se krystaly látky ukládají na kloubech a způsobují u psa artritidu.
Obecně platí, že králičí maso, čerstvé a chutné vařené, je nejlepší volbou pro ty, kteří dbají na své zdraví a fyzickou kondici.
