Které krevety jsou větší: tygří nebo argentinské?

Pokud jsou vám tyto otázky blízké, přečtěte si a uložte naši analýzu krevet. Nejprve si ale povíme něco o značení.

Označení krevet podle hmotnosti ukazuje, kolik jich je (v kusech) v jednom kilogramu.

• Čísla 40/50 udávají, že v 1 kg je 40–50 krevet. To znamená, že hmotnost jednoho bude 20–25 g.
• Krevety 50/70 – menší. V jednom kilogramu je od 50 do 70 kusů, tedy váha jednoho je od 14 do 20 g.
• A s číslem 120+ – to jsou velmi malé krevety, jeden kus – 8 g.

Ale co když jsou krevety bez hlavy nebo oloupané? V tomto případě čísla na obalu udávají počet krevet v jedné libře (0,454 kg). Jak můžete rychle určit, kolik krevet bude v jednom kilogramu? Chcete-li to provést, podívejte se na tabulku pro rychlé určení počtu krevet:

Číslo
kusů za libru
(min/max)

Jak si vybrat krevety podle velikosti?

Velikost krevet a jejich původ jsou velmi důležité, když je vybíráte do určitých pokrmů. Existuje několik skupin krevet, které se u nás nejčastěji vyskytují v prodeji.

• 90/120 a více jsou nejmenší jedinci, kilogram produktu s tímto označením bude obsahovat 90 a více korýšů.
• 70/90 nebo 50/70 – středně velké krevety.
• 40/60 je velká velikost pro divoké krevety.
• 30/40 jsou největší divoké krevety. Patří mezi ně například krevety botanické.

Na základě uvedených velikostí by nejvýhodnější možností pro přípravu salátu byly krevety 90120.

Vyzbrojeni těmito znalostmi vyjasněme nedorozumění a předsudky krevet různých druhů a míst původu. Přesuneme se od velkého k menšímu, ale neméně chutnému.

1. Argentinské krevety jsou přirozeně červené

Tyto krevety mohou zmást i ty, kteří se zdá, že se naučili rozumět mořským plodům. Nejsou šedé, ale od přírody červené, jelikož se živí barevným planktonem. Jsou hutné, masité, šťavnaté.

Říká se jim také Langostino – nepleťte si je s langošemi. Ti poslední mají drápy. Důvodem zmatku může být právě to, že Langostino se překládá jako „krevety“, odtud mnoho podobných jmen pro tyto korýše.

Argentinské krevety, na rozdíl od mnoha jiných teplovodních krevet, jsou divoký. Naše země je nakupuje ze zahraničí, takže se tyto krevety prodávají v Rusku zamrzlý.

Pokud je na obalu krevet uvedeno L, znamená to krevety s hlavou na hlavě. Pokud je C bez hlavy.

Nejčastěji ve výprodeji najdete tyto velikosti:

• L1 – na kilogram připadá 10-20 krevet, jejichž délka je 20-25 cm.Krevety této velikosti jsou ideální na grilování
• L2 – 20-30 krevet na kilogram, délka 15-20 cm
• L3 – 30-40 krevet na kilogram délky 11-15 cm, ideální na přípravu polévek, paelly, rizota
• C1 – 35-55 krevet na kilogram. Jsou skvělé do salátů

2. Tygří krevety (černé) – ideální na grilování

Tygří krevety v prodeji jsou obvykle chovány. Většinou se chovají na farmách v asijských zemích – Vietnam, Thajsko, Indie, Čína atd. V prodeji se tito korýši vyskytují jak loupaní, tak neloupaní.

Někdy mohou dosáhnout tygří krevety 30 cm dlouhý, takže je možné, že v kilogramu budou jen 3 kusy. Takoví obrovští korýši jsou však v prodeji vzácně. Nejčastěji je na regálech prezentováno následující rozsah velikostí:

• 8/12,13/15 – velcí jedinci, jejichž délka je od 10 do 12 cm. Lze je připravit jako samostatné jídlo (například smažené) a podávat s omáčkou
• 16/20, 21/25, 26/30 – střední krevety, jejich délka se pohybuje od 11 do 9 cm.Výborné na těstoviny
• 31/40, 41/50 – menší, dlouhé od 5 do 8 cm, přidávají se do salátů

Královské krevety (vannamei) mají stejný rozsah velikostí.

Nezapomeňte, že velikosti krevet bez hlavy udávají množství v jedné libře! To znamená, že celé krevety ráže 21/25 odpovídají bezhlavým krevetám ráže 10/12. Je snadné se splést a zaměnit je za větší, proto si při výběru krevet pečlivě přečtěte popis.

3. Vannamei („Královské“) krevety – je lepší je nevařit

Tyto krevety s jemným masem jsou ideální na smažení, ještě lepší je vůbec nevařit – maso může být příliš měkké.

Na smažení nebo pečení volte čerstvě zmrazené krevety, vyhnete se zbytečné tepelné úpravě. Připomeňme, že je důležité odstranit střevní žílu, pokud je přítomna.

A vařené mražené krevety se dají použít do polévek nebo těstovin, kdy se předem rozmražené přidávají do téměř hotového pokrmu.

4. Divoké studenovodní krevety

Patří mezi ně ty, které mnozí milují krevety severní a magadanské. Tito korýši se nemohou pochlubit velkou velikostí, ale mají jemnou nasládlou chuť. Krevety severní jsou výborným předkrmem, přidávají se také do salátů, těstovin atd.

Největší studenovodní kreveta je botanická kreveta.

Severní krevety se dodávají v následujících velikostech:

• 90/120 a více jsou nejmenší jedinci. Na kilogram může být přes 90 krevet
• 70/90, 50/70 – průměrná velikost. Na kilogram bude od 50 do 90 krevet
• 40/60, 30/40 – velcí jedinci. Na kilogram připadá od 30 do 60 korýšů

Nyní víte, že čísla na obalu označují počet krevet a podle toho i jejich velikost. To vám pomůže vybrat správné mořské plody pro přípravu konkrétního pokrmu. A v našem online obchod s rybami moretorg55.ru v tomto článku najdete všechny krevety, od severních až po velké tygří krevety.