Chov masného skotu je velmi výnosná oblast. Ale abyste získali stabilní příjem, budete muset chovat pouze masné krávy, které mají velké procento svalové hmoty. Kromě toho musíte vzít v úvahu klima regionu, ve kterém budou krávy růst, a zaměřit se na plemena oblíbená ve vaší zemi.
Růst masných plemen, jako každý jiný, závisí na podmínkách zadržení. Proto je důležité udržovat čistotu, stravu, sledovat kvalitu vody a krmiva. Nejdůležitější roli však hraje správný výběr plemene na farmu.
Plemeno Hereford
Tyto krávy mají silnou imunitu, rychle nabírají svalovou hmotu a jsou velmi odolné. Kromě toho mohou zástupci tohoto plemene odolávat teplotním a jiným přírodním změnám. Právě z nich se vyrábí slavné mramorované maso. Tyto krávy jsou velmi oblíbené po celém světě: v zemích SNS, Evropě, Kanadě, USA atd.
- Velké tvary těla
- Zachování všech dědičných vlastností
- Schopnost vydržet dlouhé trasy
- Svalová hmota v těle až 70%
- Dosažení pohlavní dospělosti za jeden a půl roku.
Plemeno kalmyk
- Masivní tělo s malými končetinami
- Světlá barva
- Rychlé přibírání na váze
- Odolnost vůči různým nemocem.
Kazašské plemeno s bílou hlavou
Krávy tohoto plemene se vyznačují rychlým růstem a silnou imunitou. Dospělí samci mohou vážit až jednu tunu, krávy až 550 kilogramů. Plemeno vzniklo v 1950. letech XNUMX. století a stalo se populární v jižním Rusku a Povolží. Výrazným znakem je bílá srst na hlavě, proto má plemeno toto jméno.
Novorozená telata kazašského plemene váží asi 25 kilogramů. Každý den přiberou více než 800 gramů. Když dosáhnou věku 18 měsíců, jejich hmotnost je asi 500 kilogramů. Kromě chutného měkkého masa jsou tato zvířata schopna produkovat více než jeden a půl tuny mléka ročně.
plemeno belgické modré
Plemeno získalo svůj název díky modro-bílé barvě srsti zvířat. Hmotnost dospělých jedinců je rekordní: 1,2 tuny u býků a 850 kilogramů u krav. Navíc až 75 % růstu tvoří svaly. Samotné maso nemá téměř žádné tukové nečistoty a je měkké.
Feny mohou zabřeznout již ve 2 letech 8 měsících, takže populace tohoto plemene se velmi rychle rozmnožuje. Tyto vlastnosti jsou způsobeny prací genetiků. Vědcům se podařilo odstranit geny, které zastavují růst svalů. Proto plemeno Belgian Blue roste po celý život.
Plemeno červené louky (Mensko-Anjou)
Takové krávy mají červenou srst se nažloutlými skvrnami. Zvířata se vyznačují vysokým denním růstem. Schopnost trávit různé objemné krmivo umožňuje chovat na pastvinách krávy z červených luk. Navíc se toto plemeno dobře rozmnožuje a dvojčata nejsou ničím neobvyklým.
Zvířata mají v těle velké procento svalové hmoty a nevyžadují zvláštní podmínky ustájení. Není divu, že zástupci tohoto francouzského plemene jsou populární po celém světě.
Masné plemeno Limousin
Tyto krávy se vyznačují jasně červenou srstí se zlatými, hnědými a světlými odstíny. Průměrná hmotnost samic je asi 600 kilogramů a býků – asi 1,1 tuny. Telata, která se právě narodí, váží asi 30 kilogramů.
Limuzínské krávy mají velmi vyvinuté zadní končetiny. Svalová hmota v těle dospělého člověka je přibližně 83%. Samotné maso nemá prakticky žádné tukové nečistoty. Je ideální pro správnou dietu.
Shrneme: všechna masná plemena se vyznačují velkým procentem svalů v těle a rychle pohlavně dospívají. Maso z takových krav je velmi kalorické, ale má malé množství tuku. Je ideálním základem každého masového pokrmu, a proto je velmi žádaný. Chov krav těchto plemen je velmi výnosný, vznikne tak velký byznys.
Mnoho gurmánů, kteří alespoň jednou navštívili steakhouse, přemýšlí o vaření steaků doma. Na první pohled není nic složitého – kupte maso, najděte si na internetu dobrý recept a uvařte podle návodu. Ale není to tak jednoduché. Chuť výsledného pokrmu přímo závisí na zvoleném mase. Proto musíte jasně vědět, která plemena býků se k přípravě šťavnatých a chutných steaků nejlépe hodí.
V tomto materiálu jsme shromáždili podrobný přehled nejlepších 10 plemen hovězích býků, která se používají ve steakhousech při přípravě klasických i alternativních steaků.
1. Aberdeen Angus
Bezrohé krávy jsou červené nebo černé barvy, jejichž maso je vysoce mramorované. Při správné péči a výkrmu získáte prémiové řízky s nejtenčí vrstvou tuku, jemné a velmi šťavnaté maso. Jedná se o skotské plemeno, které si získalo oblibu po celém světě. Nyní se do něj aktivně zapojují argentinští, novozélandští, australští a američtí chovatelé.
2. Charolais
Plemeno Charolais se vyznačuje bílou nebo krémovou barvou, poměrně velkou hmotností a zvýšenou produkcí bílkovin. Maso býků Charolais má střední obsah tuku a vynikající mramorování. Uchováváním asi tři týdny získáte ideální hovězí maso na steaky. Jedná se o burgundské plemeno, které se rozšířilo v Americe, Kanadě, Austrálii a mnoha dalších zemích včetně Evropy.
3. Limousinskaya
Limuzínští býci mají hnědý odstín, stejně jako velmi šťavnaté a jemné maso. Jedná se o francouzské plemeno, které si získalo oblibu po celém světě, zejména v Portugalsku, Austrálii a Latinské Americe. Hovězí maso má různé stupně mramorování v závislosti na části jatečně upraveného těla.
4. Kianská
Bílí býci plemene Kian mají křehké maso s minimálním množstvím tuku a nepříliš výrazné mramorování. Jsou svalnaté, což zajišťuje nejvyšší kvalitu hovězího masa. Plemeno se rozšířilo zejména v Americe a Itálii. Plemeno je také často kříženo s jinými masnými plemeny, včetně Hereford a Aberdeen Angus.
5. Hereford
Herefordští býci jsou černí nebo červení s bílými znaky. Jedná se o masné plemeno, které se rozšířilo po celém světě a zaujímá jedno z nejdůležitějších míst na světovém trhu s masem. Pokud se o plemeno řádně staráte a vykrmujete, jeho maso vytváří vynikající mramorování. Anglické plemeno si získalo zvláštní oblibu v Americe, Kanadě, Novém Zélandu, Austrálii a dalších zemích světa.
6. Shorthorn
Krávy krátkorohé byly chovány v 70. letech minulého století. Šedí, pálení a bílí býci jsou velmi svalnatí a rychle přibývají na váze. Toto plemeno je také jedním z nejpoužívanějších na světě, rozšířilo se téměř do všech anglicky mluvících oblastí a také do Jižní Ameriky a dokonce i do Zimbabwe.
7. Aubrac
Načervenalí býci Aubrac jsou obvykle chováni v horských oblastech, kde získali dostatečnou svalovinu a váhu na travní potravě. Tento výkrm nám umožňuje získat maso s velmi bohatým hovězím aroma. Chovají se hlavně na jihu Francie, ale vyskytují se i v jiných zemích, jako je Amerika, Británie, Německo atd.
8. Bazasskaja
Grafitově šedé krávy Basas jsou střední výšky a poměrně těžké. Jejich maso je docela mramorované, jemné a ideální na steaky a entrecoty. Bývalý prezident Francie na jedné ze zemědělských výstav ocenil plemeno Bazass jako nepříliš běžné, ale jedno z nejlepších francouzských plemen. Nejrozšířenější je ve Francii.
9. Červená louka (Mensko-Anjou)
Redbull s velkými bílými skvrnami je považován za jedno z největších masných plemen na světě. Plemeno Red Meadow se vyznačuje velmi chutným a šťavnatým masem s výborným mramorováním a bohatou dochutí. Byly vyšlechtěny ve Francii ve Valais de la Loire, kde se většina z nich chová dodnes. Plemeno se rozšířilo také do Ameriky, Austrálie a Kanady.
10. Wagyu
Japonské plemeno Wagyu zahrnuje hovězí maso ze čtyř plemen: shorthorn, bezrohé, hnědé a černé. Toto maso se obvykle konzumuje syrové, a pokud ho použijete na vaření steaků, je lepší držet se stupně propečení rare, nebo alespoň medium rare. Toto plemeno je také často kříženo s jinými, zejména v Americe a Austrálii. Zástupci plemene v Evropě pocházeli z amerických, nikoli japonských býků.
Krabice na maso “Alternativa”
- 2 Chuck Eye Roll steaky;
- 3 řeznické nebo mačetové steaky;
- Celková hmotnost 2 kg.
*Ke každé objednávce obdržíte sadu koření jako dárek.
Krabice na maso „Akce č. 4“
- 5-6 ribeye nebo suchých klubových steaků s kostí;
- Celková hmotnost 2 kg.
*Ke každé objednávce obdržíte sadu koření jako dárek.
Krabice na maso „Akce č. 3“
- 10-12 nebo 5-6 Chuck Eye Roll steaků;
- Celková hmotnost 3 kg (1.5 kg).
*Ke každé objednávce dostanete sadu koření jako dárek.
Krabice na maso „Akce č. 2“
- 6 nebo 3 Chuck Eye Roll steaky;
- 4 nebo 2 striploin steaky;
- Celková hmotnost 3 kg (1.5 kg).
*Ke každé objednávce dostanete sadu koření jako dárek.
Krabice na maso “Striploin”
- 6 Striploin steaků;
- Celková hmotnost 1.9 – 2 kg.
*Ke každé objednávce obdržíte sadu koření jako dárek.
Krabice na maso “Brutal XL”
- 1 Ribeye Steak Choice;
- 2 steaky Ribeye s kostí zrající za sucha;
- 2 steaky z New Yorku;
- 6 hovězí steaky;
- Celková hmotnost 3 – 3.1 kg.
*Ke každé objednávce obdržíte sadu koření jako dárek.
