Petrohrad. 12. května. INTERFAX SEVEROZÁPAD – Příčiny výskytu larev červů v tavičkách ulovených ve Finském zálivu zůstávají neznámé, řekl ve čtvrtek Vitalij Ždamirov, hlavní specialista veterinárního oddělení Leningradské oblasti. „Poprvé registrujeme takové onemocnění, poprvé vidíme živé larvy anisakid (z červů čeledi Anisakidae – IF) u ryb – škůdců. Ale počet larev je malý. (. ) Nemůžeme říci důvod, proč se objevily. Máme na to vědu. Nás jako veterinární oddělení zajímá bezpečnost. Máme zájem na tom, aby tyto larvy vůbec neexistovaly nebo aby byly tyto produkty dezinfikovány,“ uvedl odborník na tiskové konferenci věnované festivalu šmejdů v Petrohradu. Nakažené ryby byly poprvé identifikovány koncem dubna, připomněla Olga Kuzmina, vedoucí oddělení pro organizaci opatření pro prevenci a eliminaci nákaz zvířat, laboratorní monitoring a veterinární a hygienické vyšetření Veterinárního odboru Leningradské oblasti. „Dne 20. dubna bylo u relativně malé šarže taveniny zjištěno 50% poškození háďátky (červy – IF) z čeledi Anisakidae. Tato šelma byla ulovena ve Finském zálivu poblíž města Primorsk. (. ) Obecně jsou anisakidi charakteristické pro oceánské ryby. A bylo to poprvé, co byl takový parazit identifikován u škůdců ve Finském zálivu,“ poznamenal ředitel. Podle ní byl 28. dubna při kontrole úlovku z oblasti ostrovů Primorskaja Bay z 64 exemplářů ryb pouze u jednoho zjištěno háďátko. Při kontrole na tržnici v Tosnu byla navíc zjištěna kontaminovaná tavenina. Veterinární oddělení Petrohradu 6. května nahlásilo infikovanou šarži ulovenou v oblasti Strelna. Ždamirov řekl, že loni veterinární oddělení provedlo studii v Přímořském zálivu společně se společností Transněft. Nebyly zjištěny žádné nadměrné výboje. “Možná to (znečištění – IF) někde existuje, ale v přístavu Primorsk, ve vodní oblasti, jsme nic nenašli,” řekl specialista. Zástupci regionálního veterinárního odboru tvrdí, že nakažená páchnice byla nalezena pouze ve Finském zálivu. V ostatních vodních oblastech, včetně Něvy a Ladogy, nebyly zjištěny žádné infikované ryby. Zhdamirov poznamenal, že ryby s larvami musí být dezinfikovány. Tavenina se ochladí až na dva dny na minus 20 stupňů, znovu se zkontroluje a poté se uvede do prodeje. Vaření šunky při teplotě 80 stupňů navíc podle specialisty zbavuje ryby i parazitů. Kuzmina radí nekupovat šmejdy od rybářů a nekupovat produkty na neznámých místech. Kupující má navíc podle ní právo požadovat po prodávajícím veterinární doklady potvrzující nezávadnost ryb. Při infekci háďátky z čeledi Anisakidae se u člověka objeví bolest ve střevech, která je doprovázena nevolností, zvracením a kašlem. „Smelt Festival“ v Petrohradě se bude konat již po 19. ve dnech 14. – 15. května na území Petropavlovské pevnosti. Na rozdíl od minulých ročníků bude tentokrát vstup zdarma.
Související materiály
- zprávy Yandex,
- Yandex.Zen,
- zprávy Google
Počet nezaměstnaných v Kaliningradské oblasti je pětkrát menší než počet volných pracovních míst
Otevřeno. a zavřeno
Interfax-Russia.ru – Finsko na den a půl otevřelo dvě kontrolní stanoviště na hranicích s Ruskem, ale v obavách z přílivu migrantů se je rozhodlo znovu uzavřít. Ruští pohraničníci žádné fronty na nově otevřených kontrolních stanovištích nezaznamenali.
Z důvodu ohrožení národních zájmů se Interfax-Russia.ru – Management letiště Pulkovo převádí do speciálně vytvořené nové ruské holdingové společnosti, která bude kontrolovat hlasy zahraničních investorů v leteckém přístavu.
Hranice je uzamčena Interfax-Russia.ru – Finsko uzavřelo poslední kontrolní bod na hranici s Ruskem. Moskva tato opatření považuje za přehnaná s tím, že jimi trpí především finští občané.
Falešný bankrot Interfax-Russia.ru – Burza SPB zahajuje vyšetřování v souvislosti s falešnou žádostí o její bankrot. Centrální banka prostuduje situaci kolem konkurzní žaloby za manipulaci s trhem.
V pohotovosti Interfax-Russia.ru – Murmanská oblast zavedla kvůli situaci na hranici s Finskem režim vysoké pohotovosti a kvůli přílivu migrantů instalovala další kontrolní stanoviště.
- Roman Kovrikov se stal generálním ředitelem Státního muzea Peterhof 29. prosince ve 20:01
- Obyvatel moskevské oblasti byl zadržen v Komi se 4,8 kg hašiše 29. prosince, 19:48
- Službukonající zdravotnický personál bude posílen na novoroční svátky v Petrohradě 29. prosince, 16:45
- IKBFU zahájila virtuální prohlídku starého Kaliningradu-Koenigsbergu 29. prosince, 12:58
- Obchodní obrat mezi Petrohradem a Indií se za 9 měsíců ztrojnásobil 29. prosince, 11:30
Zápach je pryč: milovníci ryb s vůní okurky vždy čekají na začátek sezóny. ©Foto: Algirdas / wikipedia.org
Je těžké nemilovat pachtýře – je to chutná a výživná ryba s charakteristickým okurkovým aroma, která se na gurmánské stoly dostane jen během krátké sezóny. Dlouho očekávaná sezóna však přinesla obyvateli hlavního města těžké zklamání. Co dělat, když je zakoupená ryba napadena parazity? Dostane své peníze zpět?
Začátek sezóny šmouh je každoročně netrpělivě očekáván mnoha milovníky této ryby, která voní po čerstvých okurkách. I přes poměrně vysokou cenu – od 5 eur a více za kilo, na rozdíl od (relativně) levného (od 1,50 eura) sledě. Z šáchoru se dá připravit mnoho pokrmů, podává se i v nóbl restauracích obklopených znamenitými přílohami, ale přesto se nejoblíbenější „lidový“ šmejd prostě smaží.
Naše čtenářka Světlana R. (jméno změněno na přání čtenářky, současnost je redakci známa. – pozn.) se také potěšila, že v sortimentu stánků s rybami spatřila voní a v předvečer víkendu si koupila č. méně než pět kilogramů ryb na Centrálním trhu. Kdyby jen věděla, jak nákup dopadne.
Zklamaná očekávání
„Miluju čich. A samozřejmě smažené a hlavně marinované. Víte, s cibulí, mrkví, paprikou, bobkovým listem a octem. Dotáhl jsem šmejd domů a představoval jsem si, jak to všechno usmažím, sníme se dosyta, dokud se to rozžhaví, a zbytek naložím do marinády a za den budu mít jídlo bohů s vařenými bramborami – nakládanými. koruška!” “ říká Světlana.
Doma, protože práce, kterou čekala, byla únavná a nepříjemná, se Světlana pohodlně usadila k televizi a uklízela všech pět kilo smradu a poslouchala svůj oblíbený seriál.
„Na tak malých rybách, jako je sleď nebo sleď, je podle mě nejchutnější kaviár. Dobře smažený se stává jasně žlutým, drobivým a příjemně křupe na zubech a v marinovaných rybách je prostě nepopsatelně chutný. Pokud jsem tedy narazil na rybu s kaviárem, vyčistil jsem ji tak, abych vyndal všechny vnitřnosti a nechal kaviár. Zanedlouho přede mnou stála celá velká mísa loupaného puchýře,“ vzpomíná žena. “Chtěla jsem k večeři podávat voní přímo z pánve, a tak jsem se rozhodla zabalit misku do potravinářské fólie a dát ji do lednice, dokud se můj manžel a děti nevrátí domů.”
Mísa s taveninou ležela v lednici několik hodin. Nakonec, když byla celá rodina shromážděná a už si dala chuť k jídlu, Světlana vyndala pánev, máslo, mouku na strouhání a v příjemném očekávání sundala fólii z mísy. Pod filmem ji čekalo překvapení. Velmi nepříjemné.
„Po rybách lezli červi. Dlouhý, tenký, bílý, 2–3 cm dlouhý a naprosto živý. To je hnus,“ chvěje se Světlana ze vzpomínek. „Zavolala jsem manželovi a společně jsme vyhodnotili rozsah katastrofy. Rozhodli se, že dětem nic neřeknou a rybu vyhodí. Chtěl jsem to vyfotit na sociální sítě a varovat ostatní, ale představoval jsem si, že budu mít v krmení fotku s červivou rybou. Takže jsem manželovi podala misku a řekla mu, ať ji odnese do kontejneru na bioodpad. A rychle jsem připravil palačinky k večeři.“
Zbytek dne Světlana „trávila“ dojmy. Byla to škoda jak zklamaných očekávání, tak vyhozených peněz – 28 eur stále není taková suma, kterou lze snadno vyhodit z peněženky. Druhý den, když se Světlana ochladila, přemýšlela: možná to neměla dělat se svým oblíbeným pachem?
„Doteď, když jsem vařila šunku, vždy jsem ji hned dala do pánve, jakmile jsem ji vyčistila. Existuje podezření, že ten pach mohl být infikován helminty, jen neměli čas se ukázat, říká žena. “Nikdo s ničím neonemocněl, ani rodina, ani kočka.” Ale chuť k jídlu mám na dlouhou dobu zničenou. V této sezóně rozhodně nejím pach.”
“Vizuálně samozřejmě překážejí. “
Vedení centrálního trhu v komentáři k situaci vysvětlilo, že čpavek má několik druhů parazitů, kteří žijí v plaveckém měchýři ryb. Jsou pro člověka bezpečné a jsou přítomny téměř ve všech tazích ulovených v Estonsku (a tito červi mohou dosáhnout délky 4 cm).
“Vizuálně samozřejmě ruší, ale nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví,” ujišťují zástupci trhu. – Téměř všichni tlouštíci v Rižském zálivu se nakazí parazity, když v mládí sežerou nosného korýše. Červi s latinským názvem Cystidicola farionis, kteří žijí v plaveckém měchýři ryb, lidskému zdraví neškodí. Jedná se o druhově velmi specifické parazity, pro které se v lidském těle nenachází vhodné stanoviště, a tak by se nemělo opomíjet ani „odčervené“. Plavecký měchýř stačí odstranit spolu s ostatními vnitřnostmi a rybu je třeba vařit podle plánu.“
Zajištění kvality zboží je povinností každého obchodníka. Namátkové kontroly provádí také odbor zemědělství a potravinářství a správa Centrální tržnice, ujistil správce.
Rychlý průzkum mezi prodejci čerstvých ryb v různých částech Tallinnu ukázal, že každý ví, že chřástal – samozřejmě hypoteticky – může být infikován helminty, a případ, který popsal náš čtenář, nikoho nepřekvapil. O to překvapivější byla její emotivní reakce: „Proč to vyhazovat? No, umyl bych to v sedmi vodách se solí, a to je vše, musíte to pořádně osmažit – a jíst!“
Vždy to můžete vyhodit
Hlavní odbornice potravinářského odboru Zemědělského a potravinářského odboru Olga Vasilyeva říká, že v kapitole III nařízení Evropského parlamentu a Rady 853/2003, část D, je uvedeno, že prodejci, kteří přicházejí do styku s potravinářskými výrobky z povolání, musí zajistit vizuální kontrolu rybích produktů na přítomnost viditelných parazitů před jejich uvedením do prodeje. Nesmí uvádět na trh s potravinami produkty rybolovu zjevně napadené parazity. Kvalitu produktu nejprve kontroluje obchodník, který dodává na trh čerstvé ryby.
„Jak nebezpečné je pro člověka jíst ryby infikované parazity je těžké posoudit, protože různí parazité mohou způsobit různé zdravotní problémy v lidském těle, ale to platí pro konzumaci syrových ryb. Bílé mořské ryby lidé zpravidla nejí syrové, ale smaží je a tento technologický postup zabíjí rybí parazity,“ říká specialista.
V případě takových nepříjemných zjištění je nutné rybu uložit do lednice (například zavázat v igelitovém sáčku) a nahlásit na Odbor zemědělství a potravinářství (PTA) telefonicky +372 605 1710 nebo e-mailem Tato emailová adresa je chráněn před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolený JavaScript. . PTA má možnost poslat dotyčnou rybu do laboratoře na parazitologické vyšetření, aby se zjistilo, o jaký druh parazita se jedná a zda by mohl být nebezpečný pro člověka. Samotné fotografie nestačí, z nich je těžké přesně určit, o jaké parazity se jedná.
Navzdory skutečnosti, že „odčervené“ ryby mohou být pro člověka skutečně neškodné, vnímaví lidé mohou na dlouhou dobu ztratit touhu jíst ryby. Co dělat s tím, co jste si koupili?
„V případě zjištění parazitů na rybách má kupující právo vrátit se do maloobchodu (s rybami) a po předložení účtenky požadovat vrácení peněz,“ říká Olga Vasilyeva, hlavní specialistka potravinářského oddělení RTA.
„Pokud zakoupený produkt není vhodný k použití, musíte nejprve informovat prodejce a v případě potřeby informovat také ministerstvo zemědělství a potravinářství,“ radí poradce pro komunikaci odboru ochrany spotřebitele a technických regulačních záležitostí. (TTJA).Aap Andreas Rebas.
| Dokumentace |
Smetánka je ryba, jejíž délka v našich vodách obvykle nepřesahuje 30 cm, s poměrně velkou tlamou s ostrými zuby. Délka rekordní taveniny v Rižském zálivu je 31,3 cm a hmotnost 195,9 g.
Tělo čuně je tak průhledné, že přes lebku můžete vidět mozkové laloky. Často, ve fázi před třením, je přes boky ryb vidět dokonce mlíko nebo kaviár.
V době tření má hlavák na hlavě a hřbetě perleťový povlak, který je u samců mnohem vyvinutější.
Tuková ploutev na ocasu naznačuje, že patří do úctyhodné skupiny lososovitých.
| Předpovězeno – znamená ozbrojené |
S rozvojem akvakultury jsou dnes mezi obchodníky trendem divoké ryby. Z nějakého důvodu se věří, že je chutnější a zdravější než „domácí“, tedy pěstované v podmínkách akvakultury. Divoké ryby však mohou obsahovat nepříjemná překvapení, a to parazity.
Paraziti se vyskytují u všech druhů ryb, které rostly v přírodních vodních plochách, kromě jeseterů.
Nejbezpečnější k jídlu jsou treska, treska jednoskvrnná, treska, navaga, treska, štikozubce, síh, muksun, omul, platýs, všichni lososi, sleď, šprot, ančovička, sardinky, krevety, chobotnice (kromě obřích) a další mořské plody. Všechny ryby pocházející z akvakultury jsou bezpečné.
Nejjednodušší způsob, jak se nakazit, je jíst čerstvě mražené, lehce nasolené a sušené ryby, syrové mleté ryby, jemně nasolené štiky nebo kaviár okouna (tzv. „pětiminutovka“).
Nerozlučná trojka
Smetník je malá ryba, estonský rekordman – 196 gramů s celkovou délkou asi 32 cm a stářím přibližně 11 let – byl uloven v řece Pärnu v roce 1995. Světový rekord – 295 gramů (Finsko, 1964). Rychlost růstu tavolu je velmi variabilní a je nejvyšší u mladých ryb během prvních dvou let života. Jednoletá ryba je v průměru 8–9 cm dlouhá a váží 3–4 gramy. Později se růst tavolníku zpomalí a obvykle trvá 4–5 let, než ryby vyrostou stejně jako v prvním roce a půl.
Jako parazitolog mohu předpokládat, že taková změna rychlosti růstu může být způsobena tím, že v našich pobřežních vodách má laloky dlouhé asi 10 cm v plaveckém měchýři naprosto specifickou škrkavku Cystidicola farionis. Červi jsou průsvitní, tencí, velmi jemní, ale dosti dlouzí, často přes 4 cm, do plaveckého měchýře dospělé ryby se jich vejdou desítky, ale i více než sto. Nebylo možné spojovat žádné viditelné patologické účinky nebo zánětlivé procesy s přítomností tohoto červa v plaveckém měchýři. Ale parazit je parazit a je možné, že invaze cystidicoly přinejmenším inhibuje růst ryb, protože odebírá hostiteli některé živiny.
Mezihostitelem škrkavky je korýš Pontoporeia. Korýš, který páchne, se začíná živit přibližně ve věku 8–10 měsíců nebo dokonce ve věku jednoho roku. Tato trojice – škrkavky, korýši a hlístky jako definitivní hostitelé – se v Baltském moři vyvinula v natolik ekologicky stabilní systém, že to pravděpodobně odpovídá ekoparazitologickému pozadí této nádrže. U jiných druhů ryb nacházím tohoto červa velmi zřídka – pouze třikrát ve více než 10 000 pitvách. Tento červ nepředstavuje žádné známé nebezpečí pro ptáky ani savce, ale je poměrně mobilní a lidé si jej opakovaně všimli při čištění pavouků a dokonce jim dali obecný název kočičí červ, který v žádném případě nevyjadřuje vliv parazita na kočky ani na člověka. Jméno pravděpodobně pochází ze skutečnosti, že když člověk viděl na kuchyňském stole unikat červy z plaveckého měchýře ryby, pohrdavě hází rybu kočkám, které poté, co snědly kus ryby s červy, zůstanou vždy naživu a zdravý. Je pravda, že mnoho koček, které znám, nemá rádo specifickou silnou okurkovou vůni. Pokud však kotě začne jíst čerstvou pachtu v raném věku, bude po něm toužit do konce života. Ryby jsou velmi výživné a kočky to vědí.
Zdroj: fragment článku Alexeje Turovského, zoosemiotika, parazitologa, publikovaného v časopise „Kalale!“
