Tilapie hraje důležitou roli v thajské akvakultuře. Tato ryba se dokáže přizpůsobit nejrůznějším podmínkám prostředí, je poměrně odolná vůči chorobám, snadno se pěstuje, rychle roste a rybí filé jsou bez kostí a mají příjemnou chuť. Za poslední desetiletí se produkce tohoto druhu v Thajsku ztrojnásobila na téměř 200 000 tun. Píše o tom magazín Eurofish.
Historie chovu tilapie v Thajsku začala v 60. letech. Během pěti generací pomohl rodinný šlechtitelský program zdokonalit tento druh a od roku 1993 produkci dominovala odrůda Chitralada 1 až do zavedení odrůdy Chitralada 2. Tato ryba byla vyšlechtěna z egyptské odrůdy Manzala. Chromozomální manipulace této tilapie umožnila chov genetických samců, nazývaných také supersamci, majících 2 chromozomy. Potomci takové ryby (teoreticky) měli být samci, což byla velká výhoda, protože samci nejen rychleji rostou, ale jsou také mnohem větší než samice. To je důvodem dnešní téměř výhradní produkce jednopohlavných samců tilapie. Ve skutečnosti však potomci super samců nebyli tak úspěšní. Za prvé, co do růstu byly daleko za běžnými tilapiemi. Genetickým samcům v USA a Střední Americe trvá 800–1000 měsíců, než dosáhnou hmotnosti 9–11 gramů. Thajská tilapie dosahuje stejné hmotnosti zhruba za 6-8 měsíců. Za druhé, populaci supersamců tvoří nejen muži, ale podíl samic je v průměru 5 %. Důvody pro to jsou stále nejasné, ale podmínky prostředí mohou také ovlivnit pohlaví. Tyto samice vážně brání zdokonalování druhu, protože ryby se rychle rozmnožují, přestávají se krmit a jsou agresivní. Proto se geneticky samčí odrůdy tilapie Chitralada 2 v současnosti již v Thajsku nechovají.
Geneticky vylepšená chovaná tilapie
Místo toho farmáři používají takzvanou geneticky vylepšenou tilapii (GIFT), kterou vyvinulo Mezinárodní centrum pro řízení živých vodních zdrojů (ICLAM), nyní známé jako Worldfish Center na Filipínách. Tato ryba byla získána křížením odrůd tilapie z 8 zemí. V Thajsku byly dovezené geneticky vylepšené tilapie (3 generace) podrobeny programu vlastní selekce za účelem produkce vylepšené odrůdy Chitralada 3. To tvoří základ produkce tilapie v Thajsku. Přibližně 75 % thajských komerčních farem s tilapií používá geneticky vylepšenou odrůdu.
Od roku 1990 se navíc v zemi pěstuje červená tilapie. Je křížencem Orechromis niloticus a O. Mosambicus. Křížení s O. Mosambicus mělo za následek zvýšenou toleranci slanosti u této ryby. Červené tilapie byly geneticky vylepšeny pomocí individuálního výběru a nejlepší lineární nezaujaté predikce (BLUP). Používají se dvě odrůdy: thajská červená tilapie a taiwanská červená tilapie.
Od roku 1966 téměř všechny sladkovodní útvary země obývají tilapie. V současné době je produkce této konkrétní ryby v Thajsku na prvním místě mezi produkcí ostatních sladkovodních ryb. Představuje 30 % celkové produkce sladkovodních druhů chovaných v akvakultuře. Asi 2/3 produkce pochází z odvětví akvakultury, zbytek z rybolovu. Hlavními výrobními oblastmi jsou západní, východní a střední oblasti Thajska. V odlehlých oblastech, kde se tilapie používá pouze jako místní zdroj potravy, se ryby někdy pěstují v polykultuře. Tilapie obou pohlaví se vysazují spolu s dalšími druhy, jako je ostrožec obecný (Barbus choloensis), kapr indický, kapr čínský, pangasius a další, v hliněném jezírku na 10–12 měsíců, poté jsou odloveny. Rybníky se hnojí a ryby krmí rýžovými otrubami, zeleninou nebo domácím krmivem.
Zásoby výhradně mužských jedinců
Na úspěšnějších farmách, které produkují především ryby na export, je produkce založena výhradně na chovu samců tilapie jednoho pohlaví. Pro přeměnu všech ryb na samce (přeměna pohlaví) jsou potomci přibližně 3-4 týdny (minimálně 21 dní) krmeni speciálními krmivy, které jsou obohaceny o mužský hormon (17 alfa methyltestosteron). Dávka hormonu je 60 miligramů na kilogram krmiva. Krmení hormony začíná ihned po fázi vzestupu. Krmivo se podává 5-6krát denně. Množství hormonu spotřebovaného rybami během fáze vzestupu je mnohem menší než množství přítomné u dospělých ryb, které dosáhly puberty. Rozsáhlý výzkum ukázal, že v době prodeje se hladiny hormonů u pohlavně transformovaných tilapií neliší od hladin u normálních ryb. Konzumace takových ryb tedy nepředstavuje zdravotní riziko.
Pěstování tilapie probíhá v několika fázích. Po páření a inkubaci v líhni jsou líhně přemístěny do líhně, kde ryby dorostou do velikosti vhodné pro zarybnění jezírek. Ryby se chovají na tržní velikost v rybnících nebo klecích na farmě.
Na rozdíl od lososů a jiných lososovitých se tilapie nedojí, ale přirozeně se třou. Proces tření probíhá buď v betonové nádrži nebo v tzv. hapas. Velikost betonové nádrže je 50 metrů čtverečních. metrů. Je osazen 2-3 dospělými rybami na metr čtvereční (poměr pohlaví 1 samec na 2-3 samice). Hapa je vyrobena z jemné síťoviny z polyetylenu (podobně jako obrácená moskytiéra), která má 4 horní rohy svázané bambusovými tyčemi a instalované v jezírkách. Toto zařízení je 2 metry dlouhé, 5 metrů široké a 1,5 metru hluboké. Pro tření se tam umístí 4-5 ryb na metr čtvereční (poměr pohlaví je 1 samec na 5 samic nebo 1 samec na 7 samic). Vzhledem k tomu, že tilapie plodí svá mláďata v tlamě, jsou samice alespoň jednou týdně kontrolovány, aby se oddělila vajíčka a potomstvo. Vajíčka se pak umístí do rozmnožovacích nádob a plastových kelímků.
Krmení plovoucích plůdků probíhá také v hapasových nebo betonových nádržích při hustotě osazení 5000 5 plůdků na metr čtvereční. Při konzumaci hormonu (2 % tělesné hmotnosti denně) se všechny ryby během této fáze promění v samce. Proces je považován za dokončený, když ryba dosáhne velikosti 3-0,2 centimetry (0,3-100 gramu). Před vypuštěním potěru se kontroluje úspěšnost pokusů o přeměnu pohlaví. Pokud se u 100 ze 000 XNUMX ryb nenajdou žádné samice, je proces transformace pohlaví považován za úspěšný.
V současné době se ve veřejných líhních v Thajsku vyprodukuje ročně téměř 250 milionů larev tilapií a 1,5 milionu v soukromých líhních. Za dobrých školkařských podmínek může tilapie vyrůst z 1 na 20-40 gramů za 5-8 týdnů.
Polointenzivní a intenzivní pěstování
Téměř 82 % chovaných tilapií se pěstuje v rybnících, zbytek v příkopech, klecích a rýžovištích. V roce 2006 byla celková plocha farem tilapie 58 370 hektarů.
Ačkoli se tilapie v rybnících živí také přírodním krmivem, chov na většině polointenzivních a intenzivních farem je založen na komerčně formulovaných krmivech. Krmení se provádí ručně nebo pomocí jednoduchého zařízení. V některých oblastech Thajska je půda dost kyselá, takže farmáři musí do svých jezírek přidávat nehašené vápno, aby udrželi optimální hodnoty pH.
Rybníky se stojatou vodou jsou zarybněny v poměru 3 – 000 ryb na 5 metrů čtverečních. Při chovu ryb jednoho pohlaví lze po 000 měsících ulovit 1-600 tuny tilapie, což odpovídá produkci téměř 6-0,5 tun ryb na hektar.
Pěstování ryb v klecích lze provádět v jezerech, zátokách, přehradách, stejně jako v řekách a kanálech. Klece mají oproti jezírkům řadu výhod. Usnadňují kontrolu ryb, je možná vyšší hustota obsádky a dochází k menším ztrátám způsobeným predátory.
V Thajsku se porážkou a zpracováním tilapie zabývá 367 společností. Výtěžnost produktu je relativně nízká a může se také lišit společnost od společnosti. V závislosti na velikosti ryby je výtěžnost filetu 32-37% hmotnosti neřezané ryby. U filé s hlubokou kůží je výtěžnost až 25-27 %. V roce 2006 vyprodukovaly thajské farmy 181 990 tun tilapie, což je o 10 % méně než v roce 2005 z 203 740 tun.
Navzdory tomu se ziskovost výroby zvýšila, protože vývoz se od roku 2005 do roku 2006 více než ztrojnásobil. Bylo vyvezeno 37 584 tun tilapie v hodnotě 71,5 milionu USD. Hlavními trhy byly EU (26 %), Blízký východ (14 %), USA (4 %) a země jihovýchodní Asie (6 %).
Thajská vláda očekává, že v příštích letech zvýší vývoz tilapie. Přestože na globálním trhu existuje řada levnějších dodavatelů, Thajsko má velmi dobrou šanci tento cíl splnit. Důvodem je vysoká kvalita ryb, které se snadno ovládají, a bezpečnost. Stejně jako u krevet se téměř každý aspekt chovu tilapie řídí různými zákony a předpisy. Školky a farmy jsou registrovány u úřadů a kontrolovány minimálně dvakrát ročně. Stále více společností prochází certifikačním procesem, aby dosáhly GAP a bezpečnostních standardů. Při pěstování tilapie je zakázáno používat antibiotika a jiné nebezpečné chemikálie. Pouze schválené léky mohou být použity, pokud místní úřady potvrdí diagnózu a potřebu léčby.
Krmivo je také pečlivě kontrolováno. Nové lektvary musí být úředně schváleny a vzorky musí být skladovány po dobu nejméně 3 měsíců. Thajsko má 7 regionálních a 2 centrální laboratoře, které testují používání zakázaných látek ve školkách, farmách a továrnách na krmiva.
23 Duben, 2019 
malcovský
Proč byste neměli jíst tilapii z obchodu?
Potom už ani kousnutí do úst!
V poslední době se tilapie stala jedním z nejoblíbenějších druhů ryb po celém světě. Není příliš drahá, zpravidla se nemrazí, prodává se jako filé bez kostí a tuhé kůže, a co je důležité, při vaření se těžko kazí – což se o jiných rybách říci nedá. Neměli bychom zapomínat, že existuje mnoho druhů této ryby.
Je tu jen jedno, ale důležité „ALE“ – tilapie, která skončí ve vašich obchodech, je stoprocentně vypěstována na rybích farmách. „Divokou“ tilapii nenajdete nejen na pultech supermarketů, ale ani na jídelních lístcích restaurací. Rybí farmy navíc fungují a vyrábějí produkty v průmyslovém měřítku – ani si nedokážete představit, kolik ryb denně dodávají dodavatelům.
Jeho obvyklým stanovištěm jsou sladkovodní vody řek v Africe a na Středním východě a slané vody Guinejského zálivu v pobřežní zóně západní a východní Afriky. Velmi zřídka se vyskytuje v pouštních studnách. Tilapie se obvykle živí vodními rostlinami, ale mnoho druhů je všežravých, a proto se pěstují na speciálních farmách v uzavřených systémech.
Při takovém rozsahu produkce přirozeně nelze potravu této ryby nazvat zdravou nebo přirozenou – divoká tilapie se z velké části živí jednobuněčnými řasami a jinými rostlinami, ale na farmách, kde jejich majitelé stojí před úkolem pěstovat co nejvíce ryb a dělat to co nejlevněji, tato ryba je krmena geneticky modifikovanou pšenicí a sójou.
Pokud jíte ryby ve snaze o zdravější jídelníček, zapomeňte na tilapii – ryby z farmových chovů neobsahují prakticky žádný zdravý rybí tuk. A bez něj všechny výhody, které by vám ryby mohly přinést, přijdou vniveč.
Tato ryba je bohatá na minerály a stopové prvky, bílkoviny a cenově je v dosahu běžné populace. Vzhledem k vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin se zdravému člověku doporučuje konzumace v malých množstvích.
To se ale týká jen divoké tilapie, kterou u nás nemáme.
Proč by se tedy farmová tilapie neměla jíst? Existuje pro to několik dobrých důvodů:
► Nedávné vědecké studie prokázaly, že taková tilapie může přispívat k výskytu zánětlivých procesů v těle. Jak jsme již zmínili na začátku tohoto článku, maso tilapie bylo vždy oblíbené – jak pro svou širokou dostupnost, tak pro poměrně nízkou cenu. Ale pokud jste rozhodnuti udělat si v blízké budoucnosti zásoby čerstvé tilapie, měli byste vědět, že nedávný výzkum ji silně spojil se zánětem. Ano, ano, jedením tilapie dost možná rozdmýcháváte plameny zánětlivých procesů ve vašem těle, které mohou v konečném důsledku způsobit onemocnění kardiovaskulárního systému, artritidu, průduškové astma a řadu dalších chronických onemocnění. Takže pro ty, kteří chtějí jíst více ryb, aby dostali svou denní dávku omega-3 mastných kyselin a tím snížili riziko úmrtí na infarkt, je lepší vybrat si zdravější ryby. Kromě toho vědci zjistili, že schopnost tilapie způsobit zánět je mnohem vyšší než dokonce i vepřové hamburgery nebo smažená slanina.
► Ve srovnání s rybami chycenými ve volné přírodě obsahují chované ryby více než 10x více organických karcinogenů. A to způsobuje především jejich mírně řečeno nezdravá strava. Ach, kdybyste věděli, čím krmí ryby, které skončí na vašem stole. Slepičí trus je jen jednou z „ingrediencí“ přidávaných do krmiva pro ryby chované na prodej. A jako by toho nebylo málo, do rybích farem se vozí i splašky, které „produkují“ kachny a prasata v naprosto nepředstavitelném množství.
► Chované ryby jsou doslova až po okraj naplněné antibiotiky a dalšími zbytečnými chemikáliemi. Jak se tam dostanou? Chov velkého množství ryb v omezeném prostoru s nezdravým krmením výrazně zvyšuje pravděpodobnost šíření infekčních chorob mezi nimi. Aby se tomu zabránilo, přidávají se do krmiva pro ryby širokospektrá antibiotika. Kromě toho jsou ryby ošetřeny prostředky pro kontrolu parazitů. Tyto produkty obsahují látky, které jsou tak toxické, že například volně žijící losos, který je jim vystaven, to nemusí přežít. Nejen, že se tyto toxické látky hromadí v rybách, které skončí na vašem stole, ale čas od času se nechtěně dostanou i do moře – a tak jsou „díky“ majitelům rybích farem čím dál méně bezpečné i volně žijící ryby.
► Kromě výše uvedeného obsahují ryby z farmových chovů mnohem méně nezdravých živin než ryby volně žijící — a mnozí z nás jí ryby, aby si doplnili zásoby omega-3 mastných kyselin v těle (a samozřejmě zažili jejich příznivé účinky na tělo). Věděli jste ale, že i ty omega-3 kyseliny, které lze stále nalézt v rybách z farmových chovů, jsou pro naše tělo mnohem méně prospěšné než ty, které se nacházejí v rybách volně žijících? A protein z divokých ryb se ukazuje jako výživnější. No a mimo jiné nezapomeňte, že vzhledem k tomu, že „chované“ ryby jsou prakticky chovány v klecích, jsou obvykle tučnější než divoké ryby a mohou obsahovat zvýšené množství omega-6 mastných kyselin. No, příliš mnoho omega-6 mastných kyselin ve vaší stravě pro vás není vůbec dobré.
► A „nejchutnější“ je, že v uměle vypěstovaných rybách hladina dioxinů přesahuje běžnou hodnotu více než 11krát. Dioxiny jsou extrémně nebezpečné chemikálie, které mají negativní účinky na vaše tělo. Vzpomeňte si na prezidenta Juščenka, který byl otráven dioxinem. Jsou také nebezpečné, protože jakmile se dostanou do vašeho těla, jejich odstranění může trvat velmi, velmi dlouho. Bylo tedy zjištěno, že období, během kterého se koncentrace dioxinů v těle sníží na polovinu, je od 7 do 11 let.
Teď pojďme mluvit vědecky.
Chovaná tilapie má podle nové studie lékařské fakulty Wake Forest University velmi nízké hladiny prospěšných omega-3 mastných kyselin a velmi vysoké hladiny omega-6 mastných kyselin. Vědci tvrdí, že tato kombinace by mohla být potenciálně škodlivá pro některé pacienty se srdečním onemocněním, artritidou, astmatem a dalšími alergickými a autoimunitními chorobami, které se vyznačují zejména „přehnanou zánětlivou reakcí“. „V USA je nyní tilapie nejoblíbenější a nejziskovější položkou z mořských plodů a očekává se, že tento trend bude pokračovat, protože se plánuje zvýšení její spotřeby z 1,5 milionu tun v roce 2003 na 2,5 milionu tun do roku 2010,“ napsali vědci v dokumentu. článek publikovaný v Journal of the American Dietetic Association.
Článek zdůrazňuje, že zdravotní přínosy omega-3 mastných kyselin byly dobře prozkoumány. To je důvod, proč American Heart Association doporučuje, aby každý snědl alespoň 2 porce ryb týdně a aby pacienti se srdečním onemocněním užívali alespoň 1 gram denně doplňku se dvěma nejdůležitějšími omega-3 mastnými kyselinami, známými jako EPA – eikosapentaenová a DHA – dokosahexaenová.
Ale v článku se uvádí, že doporučení lékařské komunity jíst více ryb vedlo ke konzumaci rostoucího množství ryb, jako je tilapie, „které mohou způsobit více škody než užitku, protože obsahují vysoké hladiny omega-6 mastné kyseliny arachidonové. .” Floyd H. Chilton, Ph.D., profesor fyziologie a farmakologie a ředitel Centra rostlinných tuků ve Wake Forest říká: „Už tři desetiletí víme, že kyselina arachidonová je základem všech předzánětlivých lipidových mediátorů. Proto změna poměru kyseliny arachidonové (AA) k EPA nebo DHA v potravinách ve prospěch kyseliny arachidonové posouvá rovnováhu od preventivních protizánětlivých účinků k aktivaci zánětlivé reakce v těle.“
Pro svůj výzkum autoři získali velké množství ryb z několika zdrojů, včetně distributorů mořských plodů, kteří zásobují restaurace a supermarkety, dvou jihoamerických společností, rybích farem v několika zemích a supermarketů ve čtyřech zemích. Všechny vzorky byly analyzovány pomocí plynové chromatografie. Vědci zjistili, že tilapie z farmových chovů obsahuje velmi malé množství omega-2 mastných kyselin – méně než 4 g na 3 g ryb, podobně jako u platýse nebo mečouna. Oproti tomu losos z farmového chovu a pstruh měl téměř 0,5 a 100 g na 3 g ryby. Zároveň měla tilapie mnohem vyšší hladiny omega-4 mastných kyselin obecně, a zejména AA, než losos a pstruh. Poměr omega-100 k omega-6, respektive AA k EPA, v tilapii byl v průměru 6:3, ve srovnání s 11:1 u lososa a pstruha. “Jak tato čísla naznačují, pro lidi, kteří spoléhají na ryby jako potravu, aby se pokusili kontrolovat srdeční choroby, není tilapie dobrou volbou.”
Článek v New England Journal of Medicine před 4 lety napsal, že konzumace kyseliny arachidonové velmi pravděpodobně zužuje koronární tepny, a to je hlavní rizikový faktor pro srdeční infarkt. Chilton vysvětluje, že chované tilapie používají levné krmivo obsahující omega-6 mastné kyseliny, které ryby aktivně přeměňují na AA a ukládají je ve svých tkáních. „Tato schopnost levně krmit ryby spolu s její odolností – schopností růst téměř v jakémkoli prostředí – udržely tržní ceny tilapie tak nízké, že se rychle stala základem jídelníčku lidí s nízkými příjmy. A to vytváří nebezpečnou situaci pro jejich zdraví.“
Studii financovalo Národní centrum pro alternativní medicínu a Divize doplňků stravy Národního institutu zdraví (NIH).
Zdroj: © internet
Malá reklama, která může pomoci rozvoji webu.
