Ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, polynenasycených mastných kyselin, minerálů a vitamínů. Takže pro malé děti je to nejcennější potravina. Jaké jsou výhody ryb a jsou všechny odrůdy stejně prospěšné pro kojence?
- O výhodách ryb
- Kdy zařadit ryby do svého jídelníčku?
- Druhy ryb: které jsou zdravější?
- Mastné a nemastné
- Červená nebo bílá?
- Moře nebo řeka?
- Je lepší odmítnout!
- Losos nebo sleď?
Přes veškerou svou užitečnost jsou ryby právě tím produktem, který děti nemají příliš v oblibě. Malí labužníci často takto zdravé ryby odmítají. Samozřejmě nejjednodušší je nehádat se s malým labužníkem, ale tento produkt v dětském menu odmítnout. Ryby však obsahují látky, které se v jiných produktech nenacházejí. Nebudete je tedy moci nahradit.
O výhodách ryb
Velkým přínosem ryb je samozřejmě to, že obsahuje obrovské množství Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, dále fosfor a kyselinu dokosahexaenovou. Fosfor je tedy životně důležitý pro vývoj a normální fungování mozku a navíc je tento prvek potřebný pro vstřebávání vápníku – bez něj se vápník v těle prostě nemůže vstřebat, a to je přímé ohrožení dítěte. kosterní soustava.
Velké množství polynenasycených mastných kyselin třídy omega-3 – kyseliny alfa-linolenové a eikosapentaenové, které jsou součástí rybího tuku, zajišťují normální činnost očí a mozku.
Kyselina dekosahexaenová obsahuje látku, která chrání nervové buňky tím, že je obaluje – je chráněn celý nervový systém.
Ryby (zejména mořské) jsou cenným zdrojem jódu. Tento prvek je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy. Pouze pokud přijímá potřebné množství jódu, produkuje množství specifických hormonů nezbytných pro normální fungování těla. Procesy růstu a vývoje dítěte do značné míry závisí na těchto hormonech.
Ryby obsahují také hodně vitamínů skupiny B. Vitamín B1 (thiamin) tedy příznivě působí na činnost nervové soustavy a zlepšuje paměťové procesy. B2 (riboflavin) se aktivně podílí na metabolismu, B3 (neboli PP, niacin) je nepostradatelný pro energetický metabolismus. B4 (cholin) je také užitečný pro nervový systém a podílí se také na metabolismu lipidů v játrech. B6 je zodpovědný za produkci serotoninu, hormonu „dobré nálady“, a B9 (kyselina listová) stimuluje tvorbu červených krvinek.
Lidské tělo není schopno ukládat vitamíny B „do rezervy“ a jejich každodenní spotřeba je enormní. Proto by rodiče měli dbát na to, aby strava jejich miminka plně zajišťovala jeho denní potřeby těchto živin.
Rybí protein obsahuje všech 17 esenciálních aminokyselin, vyvážených v ideálním poměru. V nadbytku jsou minerály důležité pro metabolismus: jód, vápník, fosfor, hořčík, mangan, zinek, měď, bór, železo, fluor.
Dokonalá kombinace potravin pro rostoucí tělo
Celý unikátní komplex vitamínů A, D, E se nachází také v rybách. Vitamin D je tedy důležitý pro tvorbu kosterního systému, ryby v dětské stravě jsou dobrou prevencí křivice. Vitamin A se podílí na syntéze bílkovin, aktivním metabolismu, zlepšuje imunitu a pomáhá rychle zvládnout zánětlivé procesy v těle. Vitamin E (tokoferol acetát) – chrání buňky před škodlivými vlivy vnějšího prostředí, posiluje ochranné funkce organismu, podporuje oběhový, svalový a nervový systém.
Ryby dále obsahují minerály, které jsou nezbytné pro normalizaci metabolismu – kromě jódu a fosforu také vápník, hořčík, mangan, zinek, měď, bór, železo a fluor.
Ještě jedna věc. Tím, že dítě budete na ryby zvykat od dětství, mu uděláte dobrou službu do budoucna, protože pravidelná konzumace ryb je výbornou prevencí kardiovaskulárních onemocnění u dospělých.
Kdy zařadit ryby do svého jídelníčku?
Přes veškerou svou užitečnost jsou ryby silným alergenem. Proto lékaři a odborníci na výživu doporučují zavést jej do stravy dítěte nejdříve 8–9 měsíců, v některých případech – 11–12 měsíců. A pokud hrozí alergická reakce, je lepší test odložit úplně na 2 roky.
Rybí doplňkové potraviny se zavádějí podle stejných pravidel jako ostatní produkty. Musíte začít s velmi malým množstvím (na špičce čajové lžičky, maximálně ½ čajové lžičky), poté pečlivě sledujte reakci. Pokud vše proběhlo v pořádku, postupně zvyšujeme denní dávku na 50 g. Po roce a půl lze dávku zvýšit na 70 g, po dvou letech na 80 g.
Do jednoho roku může dítě dostávat ryby maximálně 1-2x týdně, nejlépe v době oběda. Pokud pro své dítě vaříte sami, začněte s vařenou rybou v pyré.
Velmi pečlivě zkontrolujte, zda nemáte malé kosti! Ale přesto, aby se předešlo nepříjemným překvapením (kosti, nekvalitní ryby), je stále lepší upřednostňovat hotové konzervy od důvěryhodného výrobce.
6 receptů na dokonalé řízky pro malé gurmány
Druhy ryb: které jsou zdravější?
Jsou všechny ryby pro děti stejně zdravé? Určitě ne. A existuje pro to několik důvodů.
Mastné a nemastné
Ne všechny ryby jsou vhodné pro dětský jídelníček kvůli různému obsahu tuku. Přednost by měla být dána nízkotučným odrůdám. Obecně lze ryby podle stupně obsahu tuku rozdělit do tří kategorií:
- nízkotučné (obsah tuku ne vyšší než 4 %) – sem patří štikozubce, tresky, okouny, tresky a navaga;
- střední obsah tuku (do 8 %) – sumec, sumec, kapr a mořský okoun;
- tučné (8-30 %) – jeseter, růžový losos, makrela, sleď.
Odrůdy tučných ryb by rozhodně neměly být zaváděny do stravy dětí mladších 1 roku – jsou obtížně stravitelné a mohou způsobit gastrointestinální potíže. Je lepší začít s nízkotučnými rybami a až poté, co si miminko zvykne, jídelníček postupně rozšiřujte.
To znamená, že je lepší dát rybu dítěti v pořadí podle obsahu tuku v následujícím pořadí:
- platýs, treska, treska, štikozubec, mořský okoun, candát;
- pstruh, chum losos, růžový losos, sumec, okoun, kapr;
- růžový losos, jeseter, halibut, losos, sleď, makrela.
Červená nebo bílá?
Měli byste být velmi opatrní s tzv. červenými odrůdami ryb, mezi které patří chum losos, losos, losos – jsou vysoce alergenní a navíc mohou způsobit problémy s gastrointestinálním traktem, játry a ledvinami, protože dítě ještě nemá mají potřebné množství enzymů, aby si poradili s tolika tuky. V žádném případě by se červené ryby neměly nabízet dětem do 3 let.
Moře nebo řeka?
Předpokládá se, že mořské ryby, ačkoli jsou pro dítě zdravější než říční ryby, jsou pro tělo dítěte obtížněji stravitelné. Zároveň říční ryby často žijí v méně než čistých vodních útvarech a hromadí toxiny a soli těžkých kovů. Říční ryby se často chovají v uzavřených „rybích farmách“, kde mohou onemocnět kvůli stísněným životním podmínkám. Léčte ryby antibiotiky. Jedinou výjimkou je pstruh, který žije výhradně v čistých vodách. V říčních rybách je navíc spousta kostí, není pravda, že při vaření každou z nich odstraníte.
Pediatři a odborníci na výživu proto preferují mořské ryby s bílým masem. Mimochodem, má další výhodu – velké množství jódu v jeho složení: několikrát více než v říční vodě.
Je důležité, aby ryby, které kupujete pro kojeneckou výživu, byly uloveny ve volných vodách a nerostly na „rybí farmě“. Takové informace by měl mít prodejce v supermarketu.
Správná výživa dětí: zdravé a zakázané potraviny, obsah kalorií v denní stravě
Je lepší odmítnout!
Bohužel ryby dokážou akumulovat rtuť velmi rychle a ve značném množství. Pro dospělého, pokud nejí ryby každý den, to není nebezpečné. Ale pro dítě to může mít za následek vážné zdravotní problémy. Nejvíce rtuti se nachází ve velkých druzích ryb a v tkáních predátorů. A tuňák je považován za potenciálně nejnebezpečnější – v zásadě by neměl být zaveden do dětské stravy.
Ryby, které byly zmraženy, rozmraženy a poté znovu zmraženy, nejsou vhodné pro dětskou výživu.
Dalším tabu je pangasius (basa, sumec bílý). Tato ryba k nám přichází z Vietnamu, kde se chová v řece Mekong, jedné z nejšpinavějších na světě. Některé země zakázaly dovoz pangase úplně, na Ukrajině je stále v prodeji, ale nikdo nás nenutí ho kupovat, že?
Losos nebo sleď?
Nyní, když jsme přišli na to, kterou rybou je nejlepší začít a které je lepší se úplně vyhnout, pojďme si promluvit o složení a výhodách nejběžnějších druhů ryb, které jsou součástí našeho jídelníčku.
Druhy lososa (pstruh, losos (losos), růžový losos, chum losos) – chutné a zdravé ryby, bohaté na Omega-3 mastné kyseliny. Navíc 100 gramů takové ryby obsahuje denní potřebu vitamínů B a E.
Štikozubec, treska, treska, burbot, navaga, treska modravá – tyto druhy ryb jsou nízkotučné (a tedy lehce stravitelné), obsahují také spoustu vitamínů B, A, C. E, K, PP a D, fosfor, fluor, sodík, měď, železo, hořčík a další užitečné mikroelementy.
Střelec – tato jemná ryba si zázračně zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, když je zmrazená. Maso okouna působí antioxidačně a obsahuje hodně fosforu, který příznivě působí na tvorbu a činnost nervové soustavy miminka.
Sudak – její maso obsahuje mnoho vitamínů A, E, skupiny B, C a PP, bílkoviny, díky čemuž může stálá přítomnost této ryby ve stravě přispět ke zlepšení zraku, mozkových funkcí a gastrointestinálního traktu.
Kapr – maso této říční ryby je jemné, ale velmi kostnaté, tomu byste měli věnovat zvláštní pozornost! Co se týče prospěšných vlastností, kapr obsahuje vitamíny C, E, skupinu B, provitamin A, dále vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, zinek, jód, měď, mangan, chrom, fluor, kobalt. Kapří maso je považováno za užitečné pro normalizaci fungování mozku a míchy. Navíc díky vitamínu B12 podporuje syntézu DNA, myelinu a je antioxidantem. Kapří maso se doporučuje při onemocnění štítné žlázy.
Krmení dítěte v metropoli: správné stravovací návyky
Platýs – vynikající pro kojeneckou výživu díky nízkému obsahu tuku a obrovskému množství bílkovin, které dokonale vyvažují všechny aminokyseliny nezbytné pro normální fungování lidského těla. Obsahuje velké množství vitamínu A, PP, hodně jódu, Omega-3 mastné kyseliny, kyselinu glutamovou, která má schopnost snižovat špatný cholesterol v krvi. Kromě toho maso platýse obsahuje fosfor, železo, draslík, vápník, sodík, zinek a měď.
mořský okoun – užitečný díky obrovskému množství Omega-3 mastných kyselin a díky nízkému obsahu tuku a obsahu lehce stravitelných bílkovin ve velkém množství je výborný pro kojeneckou a dietní výživu.
Dorado – má stejné vlastnosti jako mořský okoun, ale je považován za tučnou rybu, proto se nedoporučuje dětem do 3 let zařazovat jej do jídelníčku.
Sumec (mořský vlk) – výhody sumčího masa zahrnují velké množství Omega-3 mastných kyselin, bílkovin, jódu, síry, vitaminu PP a také chlóru, který normalizuje rovnováhu voda-sůl, draslíku, hořčíku, fosforu a vápníku v tandemové obnově a posílení kostní tkáně. A jeho maso je velmi výživné a lehce stravitelné.
Pike – jeho maso je nízkokalorické, nízkotučné, obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin, proto je považováno za dietní výrobek. Štika obsahuje silná přírodní antiseptika, která našemu tělu pomáhají bojovat s bakteriálními infekcemi a posilují imunitní systém. Kromě toho štika obsahuje hodně draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, sodíku, síry, železa, zinku, jódu, mědi, fluoru, niklu, molybdenu, vitamínů B, E, A, PP.
Názor redakce se nemusí shodovat s názorem autora článku.
Použití fotografií: Ustanovení 4 článku 21 ukrajinského zákona „O autorských právech a souvisejících právech“ – „Reprodukce za účelem pokrytí aktuálního dění prostřednictvím fotografie nebo kinematografie, veřejné sdělování nebo sdělování děl viděných nebo slyšených během takových událostí , v rozsahu odůvodněném informačním účelem. »
Ryba, výborný zdroj látek nezbytných pro rostoucí tělo, může, jak se ukazuje, při špatném výběru a úpravě způsobit značné škody. Odborníci na výživu pojmenovali, které ryby mohou být pro dítě nebezpečné.
Pediatři doporučují zavádět ryby do příkrmů pro kojence po 8-9 měsících, nejlépe však poté, co se dítě seznámí s masem. Zároveň můžete pro děti připravovat rybí pokrmy ne více než 1-2krát týdně, pečlivě vybírat odrůdu a věnovat pozornost kvalitě ryb.
Kdy a jaké ryby mám dát svému dítěti, které odrůdy jsou zdravější?
Především byste měli pochopit, že se nemůžete skutečně spolehnout na bezúhonnost našich prodejců, což znamená, že veškerá odpovědnost za zdraví dětí leží na našich bedrech.
Vyhýbejte se říčním rybám
Ryby ulovené na otevřených vodách jsou naplněny všemi chemikáliemi, které jsou ve vodě přítomny, a mohou to být těžké kovy, celá řada nebezpečných sloučenin, které se do řek dostávají z odpadních vod a další. Ryby chované v rybích farmách sice nejsou tak znečištěné, ale jsou výrazně méně zdravé. Krmné směsi, kterými jsou ryby na farmách krmeny, a nepřirozené životní podmínky ve stísněných podmínkách a nedostatečné pohyblivosti zvyšují riziko onemocnění ryb, se kterými chovatelé bojují pomocí všemožných léků včetně antibiotik.
Navíc říční ryby obsahují spoustu malých kůstek, které se téměř nedají úplně odstranit a i jedna malá rybí kost může miminku způsobit velké potíže.
Dvakrát mražená ryba
Vysoce kvalitní zmrazené ryby mohou být ještě bezpečnější než čerstvé ryby, protože zmrazení zabíjí mnoho parazitů. Na dětský stůl je přitom zcela nevhodná ryba již rozmražená a následně opět zmrazená, a to nejen pro ty nejmenší.
Zdroj: Burda Media
Buďte opatrní s červenými rybami
Tučné ryby obsahující více než 3 % tuku nejsou vhodné pro děti do 8 let. Patří mezi ně: losos, chum losos, růžový losos, jeseter, makrela, sleď, saury. Odborníci na výživu a pediatři obecně nedoporučují nabízet dětem od jednoho do dvou let žádnou červenou rybu, jakýkoli rybí kaviár včetně červeného nebo jiné mořské plody. To vše může způsobit nejen alergickou reakci s velmi vysokou mírou pravděpodobnosti, ale také problémy s gastrointestinálním traktem, játry a ledvinami, protože dítě ještě neprodukuje dostatek enzymů, aby se vyrovnalo s tolika tuky.
Akumulace rtuti
Je známo, že ryby jsou schopny akumulovat rtuť ve svých tkáních, někdy v docela znatelném množství. Ve většině případů to není pro dospělého člověka kritické, pokud ovšem nejí každý den po dlouhou dobu stejný druh ryb. Avšak pro malé dětské tělo může taková akumulace rtuti způsobit vážné problémy, takže stojí za to riskovat? Nejvíce rtuti se nachází ve velkých druzích ryb a v tkáních predátorů. Jednou z těchto potenciálně nebezpečných ryb pro děti je tuňák.
Nekupujte pangase
O nebezpečí tohoto druhu ryb bylo napsáno mnoho, ale stojí za to připomenout: ryba pangasius, nebo jak se také nazývá basa nebo bílý sumec, vypadá krásně s bílo-růžovým libovým masem. Jeho nebezpečí spočívá v tom, že náš pangasius pochází z Vietnamu, kde se ryby chovají v řece Mekong. Voda v této řece je jednou z nejznečištěnějších na světě, byla v ní nalezena celá periodická tabulka, do řeky se dostávají nebezpečné látky z výpustí z chemických závodů, splašků, hnojiv a dalších věcí. Nikdo nesleduje stav vody a ryby to všechno vstřebávají do svých tkání. Stejná voda z Mekongu se navíc obvykle používá ke zmrazení pangasia. Pangasius je zakázán dovážet do mnoha civilizovaných zemí, které se obávají o zdraví svých občanů, například Kanada, USA a některé evropské země odmítly ryby Bas.
Jaké ryby lze dát dětem?
Ale není to všechno tak špatné. Při výběru ryb pro vaše dítě zvažte následující faktory:
- Druhy ryb, které jsou vhodné pro děti: mořský okoun, krevety, platýs, treska, štikozubec. Je důležité, aby ryba nebyla průmyslově vyráběna, ale ulovena ve volných vodách – o tom by vám měli říct prodejci v supermarketu.
- Pokuste se koupit ryby ne na trhu, ale ve velkých obchodech a prodejce musí mít doklady potvrzující čerstvost ryby a místo, kde byla ulovena.
- Při nákupu mražené ryby dbejte na její vzhled – ryba by se neměla deformovat, led by měl být bílý nebo průhledný a množství ledu by mělo být malé.
A samozřejmě je důležité rybu správně uvařit, aby zůstala zdravá a miminku chutnala. Rybu uvařte v páře, pečte v troubě s přidáním bylinek.
