Krabí tyčinky jsou napodobeninou krabího masa, obvykle se nevyrábějí z krabů. Základem tohoto produktu je speciálně mletá rybí mletá masa (surimi). Surimi se vyrábí z bílých ryb pomocí čerstvě ulovených technologií: treska, štikozubce, treska, kranas a další druhy bílých ryb. Kromě toho se do tyčinek obvykle přidává škrob, voda, sůl, vejce nebo vaječný prášek, často sójový protein a různé zvýrazňovače chuti (nejčastěji glutaman sodný), zahušťovadla, cukr a/nebo sladidla a různá barviva. Barviva barví povrch krabí tyčinky do červena a karmín (přísada do potravin E120) může působit jako pigment.
Není správné tvrdit, že žádné krabí tyčinky neobsahují kraby: v poslední době byli někteří výrobci schopni přidávat krabí maso do mletých ryb, aby obohatili chuť. Ale zdůrazněme, že je to vzácné.
Odborníci na výživu nepovažují krabí tyčinky za zdravý produkt, ale výslovně to nezakazují.
Podívejme se na všechny hlavní ingredience. V zásadě je v potravinách povolen škrob, vejce, voda, cukr a sůl a nebudeme se tím podrobně zabývat.
Bílá ryba
Podle šaríje je přípustné jíst jakoukoliv rybu (i žraloka). Ryby (na rozdíl od zvířat: krávy, kozy, velbloudi atd.) se po ulovení nemusí nijak zvlášť porážet.
(وَحَلَّ الْجَرَادُ) بِخِلَافِ السَّ مَكِ (وَأمسنََّاؐاْوَاااْوَااافِ السَّ مَكِ لَا ذَكَاةٍ) لِحَدِيثِ مَيْتَتَانِ: ٧لسَّمَكمما؎َلْ وَالْ وَالل نِ: الْكَبِدُ وَالطِّ حَالُ” بِكَسْرِ الطَّاءِ
(قَوْلُهُ لِحَدِيثِ “أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَخانَه” إللَّتْ لَنَا مَيْتَتَخانَه” إولَََ هُورٌ مُؤَيَّدٌ بِالْإِجْمَاعِ فَيَجُوزُ تَخخكهِاصصكهصِيصصكهصِيصصصْإِجْمَاعِ فَيَجُوزُ تَخاْصِيصصْإِجْمَاعِ ِ وَهُوَ قَوْله تَعَالَى — [المائدة: 3]- عَلَى أَناَََ ِمللَََِّل ب – [النحل: 14] – ْوَاعِ السَّمَكِ مِنْ نَحْوِ إنْس؎اِِوم السَّمَكِ مِنْ نَحْوِ إنْس؎اِِِو السَّمَكِ يرِهِ خَبِيثٌ فَبَقِيَ دَاخِلًا تَحْتَ التَّحْرِيمِ، وَحَدِيٷَُ «هَحَدِيٷَُ مَاؤُهُ وَالْحِلُّ مَيْتَتُهُ” الْمُرَاد٢ مّمَْهُ اككَْهُ اَيْتَتُهُ — [المائدة: 96]- لِأَنَ ْ بَيْنَ الْأَدِلَّةِلَّةِ، فّإِثْبلَِثْبَ مَا سِوَاهُ يَحْتَاج ُ إلَى دَلِيلٍ، وَتَحْرِيمُ الطَّافِي بِحَدِيثِ أَبِي دَاوُد ‘وَمَا مَاتَ فِيهِ وَ“ أَتْقَانِيٌّ مُلَخَّصًا
[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ٣٠٧، سعيد]
الْأَصْلُ فِي إبَاحَةِ السَّمَكِ أَنَّ مَا مَ؍اتَ يبَاتَ فلؤِتَ
[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ص٣٠٧، سعيد]
عن محمد — رحمه الله تعالى — لا يؤكل الطافي لا لأنه حلٛام حلٛان لأنه يتغير فينفر الطبع عنه فصار من الخبائث، ولو لاات لاات ف أكل، وكذلك كل ما مات بسبب يحل بأن ضربه بخشب أخرع نأوه نأوه نحوه ى، أو قطعه غيره كذا في الغياثية
[الفتاوى الهندية، الباب السابع في المتفرقات،] ج٥، اصل٢٢
[فتاوي محمودية، كتاب الصيد، ج٢٦، ص١٢٠، مكتبة محمودية]
(وَلَا) يَحِلُّ (حَيَوَانٌ مَائِيٌّ إلَّا السَ؎؎تمََكُ) ف َيْرُ الطَّافِي) عَلَى وَجْهِ الْمَاءِ ْالَّذِتِ َََات َََات َََات ِ وَهُوَ مَا بَطْنُهُ مِنْ فَوْقُ، فَلَوْ ظَهّرَوهن الْمَاءِ أَوْ بَرْدِهِ وَبِرَبْطِهِ فِيهِ أَْؐؐ ؎لْْ ؎ياْق ؎لْ َوْتُهُ بِآفَةٍ وَهْبَ انِيَّةٌ
(قَوْلُهُ فَمَوْتُهُ بِآفَةٍ) ْلُ فِي الْحِلِّ
[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ص٣٠٦، سعيد]
I když po ulovení uhyne, je přípustné ho sníst.
ولو ضرب سمكة فقطع بعضها لا بأس بأكلها، فإن وجدد الباق ، والأصل أن السمك متى مات بسبب حادث حل أكله، وإأن مبفن مبا svět المكان، Všechna práva vyhrazena ا بغير صيد فماتت فيها لا بأس بأكلها، وإن كانت لا تؤخذ بغير صيد لا خير في أكله
[الفتاوى الهندية، الباب السادس في صيد السمك،] ج٥، اصف٢٢
Sójové boby
Sójové boby jsou druhem luštěnin, který je velmi široce používán ve vaření. Je všeobecně známo, že fazole se dají jíst. Sójová semena jsou z 30 až 50 procent čistá bílkovina a sójová bílkovina se získává ze semen sóji drcením a extrakcí.
Barviva
Při výrobě krabích tyčinek se používají barviva jako E171 (oxid titaničitý), E160c (pryskyřice z paprikového oleje, červené barvy). Většina výrobců však barví krabí tyčinky také karmínovým barvivem (přísada do potravin E120).
Karmín se vyrábí z košenilky: toto přírodní barvivo dodává sytě červenou barvu. Hmyz se shromáždí a vysuší a poté se vysušený hmyz ošetří rozpouštědlem. Od pradávna se oblečení barvilo karmínem, ale tehdy to zvládli i výrobci potravin. Vzhledem k tomu, že toto barvivo je cenově dostupné a přírodní, továrny ho preferují. Ale většina islámských učenců zakazuje použití karmínu při výrobě potravin, protože je vyroben z hmyzu a hmyz se nedá jíst.
المبسوط للسرخسي- دار المعرفة – بيروت (11/220) 2
والمستخبث حرام بالنص لقوله تعالى: [الأعراف: 157] رتاهرلا وحاهرله تعالى فإنها مستخبثة طبعا، وإنما أبيح لنا أكل الطيبات قله:ه ت] الل:ه اu Q. وات الله وسلامه عليهم
الفتاوى الهندية — ط. دار الفكر (5/ 289)
وأما الذي يعيش في البر فأنواع ثلاثة ما ليس له سسس له دم أولا أولا práva vyhrazena. لك ما ليس له دم سائل مثل الحية والوزغ وسام أبرشص ؇جميع راالأع لأرض من الفأر والجراد والقنافذ والضب وال Všechna práva vyhrazena.
بدائع الصنائع في ترتيب الشرائع- دار الكتب العلمية (5/36)
(وأما) الذي يعيش في البر فأنواع ثلاثة: ما ليس له س دم اأصلم أصل V budoucnosti والخنفساء والبغاثة والعقرب ونحوها لا يحل أكراجدالا دالص Všechna práva vyhrazena. ة وا لسلام – “أحلت لنا ميتتان” فبقي على ظاهر العمامل وكذم وكذم وكذ ئل م ثل الحية والوزغ وسام أبرص وجميع الحشرات وهونام رهونام اهوام ابرص أبرص الفأر والقراد والقنافذ والضب واليربوع Všechna práva vyhrazena.
ويكره أكل الضبع والضب والسلحفاة والزنبور والحشراات كملاع لما ذكرنا، وأما الضب فلأن النبي عليه الصلاة واعرسنلام “رالام” له عنها حين سألته عنأكله.” Ano, bez ohledu na to. والسلحفاة من خبائث الحشرات ولهذا لا يجب على يلائث لمبورم ل To je vše.
فتح القدير- موقع الإسلام (22/63)
( نْبُورِ وَالْحَشَرَاتِ كُلِّهَا ) أَمَّا الضذِّ؎فُعُ نَ ا ، وَأَمَّا الضَّبُّ فَلِأَنَّ النَّبِيَّؑ عَََل عَََيل všechna práva vyhrazena ِهِ ، وَالزُّنْبُورُ مِنْ الْمُؤْذِيَاتِ و٩ْامَسنّلمَسنّلُ َائِث ِ الْحَشَرَاتِ وَلِهَذَا لَا يَجِبُ عملرَِى اِرُْ ْترِْى اِرْى اِر َالًا بِالضَّبِّ لِأَنَّهُ مِنْهَا
Někdy lze karmín nahradit syntetickým barvivem, někdy při výrobě používají pouze barvivo E160c (z papriky). Pryskyřice z paprikového oleje jsou povolenou potravinářskou přísadou. Existuje mnoho syntetických červených barviv. Některé z nich jsou v Ruské federaci v potravinářském průmyslu zakázány. Některé: například E122 (karmoisin) a E124 (karmínový 4R) jsou v Ruské federaci uznávány jako neškodné, pokud jsou dodržovány maximální přípustné dávky. Tato dvě syntetická barviva jsou podle šaría považována za povolená. Ale v krabích tyčinkách se používají velmi zřídka.
Krabi
Islámští učenci mají dva názory – že jsou přípustné a že jsou zakázané. Silnější pohled ale volíme z opatrnosti.
Závěr
Krabí tyčinky připravené konvenční technologií jsou povoleny, pokud neobsahují karmín a samotné krabí maso. To druhé, jak jsme již objasnili, je vzácné, ale najít krabí tyčinky bez barviva E120 je obtížné, i když možné. Kromě toho byste měli zkontrolovat složení na přítomnost dalších zakázaných přísad, protože není možné vzít v úvahu složení všech krabích tyčinek na trhu: konkrétní výrobce k nim může přidat něco originálního a nepovoleného v šaríi.
Autor článku: Malika Umm Yahya
Kontrolováno specialistou z oddělení šaría Abdullovem Kh. D.
