Dříve naši labužníci neznali takovou rozmanitost ryb jako nyní. Jedli pouze ryby, které byly nalezeny v místních nádržích. A moderní supermarkety mohou nabízet tak obrovské množství ryb a mořských plodů, že ženy v domácnosti mají někdy problém si vybrat.
Jednou z nejrozšířenějších ryb současnosti, která plní tuzemské regály, je tilapie. co je to za rybu? Prospívá tilapie tělu a co prospívá?
Chemické složení tilapie
Na 100 g ryb připadá pouze 1.7 g tuku, 20,8 g bílkovin a ani gram sacharidů! Protein v této rybě je tak lehce stravitelný, že se doporučuje lidem s oslabeným imunitním systémem. A obsah kalorií na 100 je pouze 96 kcal, takže se o svou postavu rozhodně bát nemusíte.
Každý ví, že vápník je potřebný pro silné kosti. Tilapie je tedy schopna dodat našemu tělu jak vápník, tak hořčík a zároveň železo, sodík a fosfor. Podle odborníků na výživu můžete konzumací 500 g tilapie dvakrát týdně více než doplnit zásoby těchto prvků.
Příroda tuto rybu nepřipravila ani o vitamíny. Tilapie má dostatečný obsah vitamínů B, „slunečního“ vitamínu D a také D3, K, PP, K.
Mimochodem, rybu tilapii rozhodně nelze zařadit mezi suché druhy: obsahuje až 78 % vody, díky čemuž je po uvaření šťavnatá a měkká.
Je tilapie (ryba) zdravá?
Jak jsme již řekli, tilapie je nízkokalorická a nízkotučná ryba. Díky tomu může být konzumován v různých dietách. Bílkoviny v této rybě jsou lehce stravitelné a nezatěžují trávicí systém. Jediným omezením při konzumaci tilapie je, že se nedoporučuje obézním lidem. Ano, je nízkokalorický, ale mastné kyseliny nepomáhají léčit metabolické poruchy.
Hořčík obsažený v tilapii podporuje hladké fungování centrálního nervového systému a zlepšuje cerebrální oběh. To vše podporuje koncentraci, která je pro školáky v období psychické zátěže důležitá.
Tilapie je také užitečná pro posílení kosterního systému. To znamená, že by měl být součástí jídelníčku dětí, těhotných žen a starších lidí.
Proč jsou ryby tilapie škodlivé?
Složení této ryby je poměrně vyvážené, ale při zařazení tilapie do svého jídelníčku byste měli naslouchat výzkumům vědců.
Tilapia obsahuje dostatečné množství omega-6 mastných kyselin, jejichž nadbytek může mít neaktivní vliv na metabolické procesy a fungování kardiovaskulárního systému.
Jakýkoli produkt však může způsobit poškození, pokud je přebytek. Proto byste se měli omezit na dvakrát týdně.
Tato ryba se nedoporučuje pro osoby s obezitou, cukrovkou nebo onemocněními kardiovaskulárního systému.
Pozornost! Pokud trpíte nesnášenlivostí jakéhokoli druhu ryb, pak je pro vás konzumace tilapie kontraindikována.
Jak správně vařit rybu tilapie?
Tilapie na pultech našich obchodů je prezentována ve formě mražených nebo chlazených filetů bez kostí, hlav a šupin. Tato možnost je výhodnější jak pro výrobce, tak pro ženy v domácnosti.
Abychom pochopili, jak správně vařit tilapii, stojí za to pochopit, jaké kulinářské vlastnosti má tato ryba.
Tilapie obsahuje obrovské množství vody (tilapie obsahuje oproti jiným rybám téměř 80 % tekutiny), což mírně omezuje představivost hospodyněk. Ale konečný pokrm je velmi jemný a měkký.
Polévky z tilapie nemá smysl připravovat – filety se ve vodě jednoduše rozpadnou a vývar z tilapie není. I když tato polévka je ideální pro kojeneckou nebo dietní stravu.
Odložit se vyplatí i recepty na rybí koláče. Výjimkou jsou koláče – pro ně můžete použít tilapii v kombinaci s jinými rybami hustší konzistence, například růžovým lososem. Ze stejného důvodu, pokud se rozhodnete udělat řízky z tilapie, přidejte do mletého masa jiný druh ryby, mírně suchou, která nasaje přebytečnou vlhkost z tilapie.
Tuto rybu se také nedoporučuje smažit, protože filé jednoduše nedrží tvar a na pánvi se rozpadne.
Jak upéct tilapii v troubě ve fólii – recept
Tuto rybu můžete péct ve fólii v troubě s marinádou z následujících produktů:
- strouhaný zázvor
- česnek;
- citronová šťáva;
- špetka červeného pepře;
- sójová omáčka;
- trochu medu;
- rostlinný olej
Všechny ingredience promícháme vidličkou a filet tilapie potřeme ze všech stran. Necháme 10 minut odležet v marinádě. Poté zabalte do alobalu a vložte do trouby.
Ve stejné formě se dá vařit buď v páře, nebo v pomalém hrnci.
V této podobě lze tilapii podávat s rýží nebo bramborovou kaší.
