Mořské a sladkovodní ryby jsou v kuchařce jiný příběh. Pravidelná konzumace ryb a mořských plodů výrazně zlepšuje pohodu, pomáhá zlepšovat zdraví a je také výbornou prevencí mnoha nebezpečných nemocí. Je škoda, že mnoho lidí odmítá pravidelně jíst sladkovodní ryby z jednoho důvodu – nadměrné kostnatosti. Mnoho zástupců ichtyofauny se skutečně vyznačuje velkým počtem malých kostí, a proto se konzumace ryb mění v nepříjemný a někdy nebezpečný proces. Dnes vám prozradíme, jak rybu zbavit drobných kostí a uvařit ji tak, abyste je téměř necítili.
- V rybách je spousta kostí: jak se jich zbavit
- Jak odstranit všechny kosti z ryb
- Jak vařit ryby, abyste se zbavili kostí
V rybách je spousta kostí: jak se jich zbavit
Mezi nejkostnatější druhy sladkovodních ryb patří karas, plotice, kapr, okoun a štika. Chcete-li z nich připravit jakékoli jídlo a získat maximální užitek, musíte se zbavit semen. Pro zpracování budete potřebovat velkou desku, ostrý nůž s plochým ostřím a malou pinzetu.
Jak odstranit všechny kosti z ryb
Tato metoda je vhodná pro vycpávání jatečně upraveného těla bez ocasu a hlavy. Průvodce krok za krokem:
- Nejprve je třeba pečlivě odstranit všechny vnitřnosti. Dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník – jinak nenávratně zničíte všechno maso.
- Zlikvidujte hlavu, ocas a ploutve. Korpus důkladně opláchněte.
- Nyní položte rybu na rovnou podložku zády nahoru a jemně na ni zatlačte, aby páteř „vystoupila“.
- Poté otočte jatečně upravené tělo břichem nahoru a vytáhněte celou páteř, snažte se zachytit co nejvíce kostí hrudní oblasti.
- Jediné, co musíte udělat, je odstranit malé kosti pomocí pinzety.
Tato metoda je dobrá, ale nefunguje u všech zástupců ichtyofauny. Faktem je, že u některých druhů ryb se kosti tak snadno neoddělují. V tomto případě zkušené ženy v domácnosti doporučují připravovat pokrmy speciálním způsobem, aby změkly kosti, které se při spolknutí stanou bezpečnými.
Jak vařit ryby, abyste se zbavili kostí
Nejlepší možností je pro tento účel použít multivarku. Ale protože ne každý ho má po ruce, můžete si ho připravit i jinak. Tato metoda se nazývá „carbing“. Jeho podstata spočívá ve dvojitém, totálním rozdrcení jatečně upraveného těla. Diagonální střihy po celé délce těla v obou směrech umožňují získat nejen krásný vzor, ale také zjemnit i ty největší kosti.
Některé ženy v domácnosti dělají několik řezů na povrchu ryby a podrobují ji dlouhodobé tepelné úpravě v troubě, hrnci, pomalém hrnci nebo pánvi. Dlouhodobé vystavení vysokým teplotám změkčuje kosti a zachovává relativní celistvost jatečně upraveného těla.
Kosti se také snadno oddělují od sušených nebo sušených ryb. Proto lze tento způsob vaření použít jako alternativu.
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak udělat pokrmy ze sladkovodních ryb nejen chutné, ale také bezpečné. Přijďte k nám do zátoky Sazanya a naši lovci vám prozradí několik dalších tajemství, která vám pomohou správně uvařit příliš kostnaté ryby.
Dietolog a odborník na výživu Evgeny Arzamastsev řekl Moskvě 24, které potraviny se přísně nedoporučují konzumovat s rybami.
„Samozřejmě, v první řadě jsou to mléčné výrobky. V kombinaci s rybami může způsobit žaludeční nevolnost. Zejména pokud to jíte s mléčnou omáčkou,“ řekl odborník.
K rybám byste podle výživové poradkyně také neměli přidávat houby a obiloviny.
Jedná se o poměrně těžkou kombinaci potravin. Ryby s houbami nebo obilovinami mohou způsobit, že se člověk cítí těžký a ospalý. Pokud existují zánětlivá onemocnění žaludku, může to vést k exacerbaci.
Jevgenij Arzamastsev
dietolog, výživový poradce
„V ideálním případě je ryba, jako každé proteinové jídlo, nejlepší konzumovat se zeleninou. Pak bude pokrm maximálně lehký a bezpečný,“ říká Arzamastsev.
Nejhorší kombinace hub a obilovin je s tučnými rybami, jako je losos a makrela, poznamenal mluvčí z Moskvy 24. Konzumace těchto produktů s libovými rybami, jako je treska a mořský okoun, bude mít menší dopad na vaše zdraví, tvrdí lékař ven.
Po rybách je bezpečné jíst mléčné výrobky, houby a cereálie nejdříve o 3-4 hodiny později. To odpovídá dalšímu jídlu. Pak si můžete vzít ty produkty, které se k rybám nehodí.
Jevgenij Arzamastsev
dietolog, výživový poradce
„Tady je však třeba počítat s tím, že čím tučnější ryba, tím déle bude trvat na trávení. To může prodloužit interval mezi jídly,“ dodal Arzamastsev.
Lékař také doporučil nejíst luštěniny s rybami, protože to může vést k těžkosti v žaludku. Kromě toho luštěniny narušují vstřebávání bílkovin, což je také třeba vzít v úvahu, varuje mluvčí Moscow 24.
„Také bych nedoporučoval pít sladké nápoje k rybám. Šťávy a limonády způsobují fermentační procesy v žaludku, které se v kombinaci s rybami mohou jen zesílit. A to hrozí nadýmáním a těžkostí,“ vysvětluje Arzamastsev.
Expert dodal, že následky konzumace ryb s nežádoucími produkty závisí na stavu trávicího systému každého člověka. Situace se může zhoršit v případech gastritidy nebo jiných zánětlivých onemocnění, uzavřel Arzamastsev.
Již dříve nutriční specialistka, členka Národní asociace dietetik a odborníků na výživu Ruska Natalya Kruglova řekla, která semena ovoce jsou nebezpečná k jídlu. Podle ní se nedoporučuje jíst pecky z broskví a meruněk.
- Vědci hovoří o vlivu kávy na játra
- S čím byste tvaroh neměli jíst, vysvětluje odborník
Ještě více novinek – v telegramovém kanálu Moskva 24 Předplatit!
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
