Rejnok černomořský je velká chrupavčitá ryba, blízký příbuzný žraloka, jako v zásadě každý jiný rejnok. Černomořští rejnoci dostali toto jméno kvůli svému stanovišti, ačkoli některé z jeho druhů lze nalézt v jiných mořích (například v Azovském, Baltském a Středozemním moři). Je známo, že rejnočí maso je docela vhodné ke konzumaci. Je opravdu možné jíst černomořského rejnoka? Ve skutečnosti je to možné, ale ne vždy. Proč? Pojďme na to přijít.
Rejnok černomořský se dělí na odrůdy, z nichž nejznámější jsou rejnok и liščí ryba (jiné jméno je mořská liška). Charakteristickým znakem rejnoka je jedovatá páteř na ocase, kterou se v případě potřeby chrání. Pro lidi může být taková rána extrémně nebezpečná, protože způsobuje ochrnutí svalů a v těžkých případech vede k invaliditě nebo dokonce smrti. Ale mořská liška je přátelštější ryba. Na rozdíl od rejnoka je jeho maso, a to křídla a játra, vhodné ke konzumaci.
Takže ve skutečnosti je možné jíst maso černomořského rejnoka nebo ne? Ano, Samozřejmě můžete, ale pouze druh jako mořská liška. Jak již bylo zmíněno výše, maso tohoto rejnoka není pro člověka vůbec nebezpečné, navíc je zdravé. Jeho hodnota spočívá především v tom, že je bohatý na kvalitní bílkoviny, které zlepšují trávení. Maso rejnoka obsahuje i další mikroelementy (jód, hořčík, draslík atd.) nezbytné pro lidské zdraví.
Železo například pomáhá nasytit buňky kyslíkem, předchází stresu a depresím a zinek reguluje krevní oběh a příznivě působí na zdraví sítnice. Maso rejnoka je navíc pro mnoho lidí vhodné, protože obsahuje pouze 1 % tuku na 100 gramů hmotnosti (pro srovnání se uvádí ryba, která není považována za tučnou: platýs – 3 % na 100 g, tuňák – 3,9 % na 100 g ) . Černomořská játra rejnoka jsou považována za pochoutku. Navíc obsahuje vitamín A, který blahodárně působí na lidský zrak a také podporuje regeneraci pokožky.
ALE! Lidé s chronickou gastritidou a peptickými vředy by se měli vyhýbat konzumaci masa rejnoka.
Poté, co jsme zjistili, jaký druh černomořského rejnoka můžete jíst, vyvstává další otázka: Je to snadné na přípravu? Než se však pustíte do samotného vaření, musíte z rejnoka odstranit kůži.
Jak stříhat rejnoka?
Největším problémem při řezání rejnoka je odstranění kůže, protože je velmi odolná. Tato vlastnost umožňuje rejnočí kůži používat při výrobě různých doplňků, tašek, peněženek a někdy i bot.
Krok 1: Nejprve musíte udělat řezy podél hřebene na obou stranách. Řezy by neměly být příliš hluboké, protože jsou potřebné pouze k odstranění kůže;
Krok 2: Stejné řezy děláme na křídlech (3-4 kusy). Měly by být kolmé k řezům na hřebeni;
Krok 3: Slupku odtrhneme. (Kůže z křídel lze snadno odstranit kleštěmi);
POZOR!
Na kůži rejnoka se často vyskytují ostré bodliny, o které si můžete poranit ruce. Abyste se zbavili trnů, musíte rejnoka zalít vroucí vodou.. Poté je lze snadno odstranit nožem.
Krok 4: Začněte od hřebene, odstraňte kůži, odřízněte nos a horní část lebky, odstraňte ocas;
Krok 5: Chcete-li vykuchat rejnoka, musíte udělat řez na břiše;
Krok 6: Rejnoka opláchněte pod vodou, abyste se zbavili hlenu.
Můžete začít vařit.
Jak vařit?
Ve skutečnosti existuje poměrně hodně receptů na přípravu liščí ryby. Z masa rejnoka černomořského se připravují polévky a aspik, připravují výborné steaky, můžete ho smažit v těstíčku a z jater je téměř nejchutnější paštika! Pokud opravdu chcete, všechny recepty se dají snadno najít na internetu.
Tipy:
- Pokud plánujete vařit rejnoka, musíte ho nejprve pečlivě vybrat: břicho rejnoka by mělo být bílé (žluté břicho znamená, že ryba je zatuchlá);
- Vzhledem k tomu, že maso rejnoka obsahuje od 1,2 % do 2 % močoviny, může maso při tepelné úpravě nebo dlouhodobém skladování získat čpavkový zápach. Chcete-li ji odstranit, musíte rejnoka co nejrychleji očistit od jeho útrob. Je lepší to udělat přímo v obchodě (zeptejte se prodejce);
- Pokud kupujete ryby v supermarketu, zkuste si vybrat živé ryby. Maso tak bude mnohem čerstvější.
Liščí ryba je pochoutka, kterou si každý může připravit ve vlastní kuchyni. Tak směle do toho a užijte si to!
